Gebackener Speck ist eine gute Möglichkeit, ein Weihnachtsessen zuzubereiten. Sie können es auch für Sandwiches oder Salate verwenden. Wie backt man Speck, um ihn lecker, frisch und aromatisch zu machen? Lernen Sie die 5 wichtigsten Regeln für das Backen von Speck kennen und sehen Sie sich die besten Rezepte für die Herstellung von Speck an.
Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch hier in den Speckartikeln.
Speck backen – die wichtigsten Regeln
Speck im Ofen zu backen scheint eine einfache Sache zu sein. Einfach den rohen Speck würzen, in den Ofen schieben und fertig. Nichts könnte falscher sein! Nach dem Backen wird der Speck oft trocken, hat keine Zartheit und keinen Geschmack. Wie backt man Speck richtig saftig, richtig duftend und wahnsinnig lecker? Hier sind die fünf wichtigsten Regeln:
- Roher Speck zum Backen - Beim Metzger können Sie zwischen mehreren Specksorten wählen – geräuchert gedämpft, roh geräuchert und einfach roh. Wählen Sie zum Backen letzteres, es ist bei weitem das Beste. Gedämpfter und geräucherter Speck eignet sich besser für Gerichte wie Pflaumen in Bacon, Chili con Carne oder Baked Beans. Es kann auch zum Würzen von Sauer Roggensuppe mit Weißwurst verwendet werden.
- Frischer Speck zum Backen – achte auch darauf, ob der Speck frisch ist. Wie erkennt man es? Guter Speck hat helles, sogar weißes Fett. Das Fleisch ist saftig und fest. Wenn er sichtbar trocken ist, ist der Speck nicht zum Backen im Ganzen geeignet.
- Speck in der Marinade backen - vergessen Sie nie, die Marinade aufzutragen. Sie ist es, die das Fleisch zart und saftig macht. Speck sollte mindestens 2-3 Stunden, besser 8 und optimal 24 Stunden mariniert werden. Gewürze, Salz, Wasser und andere Zutaten dringen in die Poren des Fleisches ein und Sie erhalten ein aromatisches und sehr schmackhaftes Gericht.
- Speck in einer Backhülse backen – Sie können rohen Speck auf verschiedene Arten backen. Wenn Sie sicher sein möchten, dass das Fleisch saftig ist, verwenden Sie den Bräter. Dann fehlt dir vielleicht etwas Knusprigkeit und Knusprigkeit, aber der Speck lässt auch eine Soße los, die du mit Grütze oder Kartoffeln verwenden kannst.
- Zur richtigen Zeit backen – das Bacon-Rezept gibt keine Backzeit vor? Das ist nichts, denn es gibt ein wichtiges Prinzip, das hier hervorragend funktioniert. 1 Stunde Backen (bei 180-200 Grad) pro 1 kg Fleisch.
Wie man Speck für Sandwiches backt - ein einfaches Rezept
Guter gebackener Speck für Sandwiches
Der Speck wird ein großartiger Ersatz für den Aufschnitt im Laden sein. Es wird nicht nur gesünder, sondern auch schmackhafter. Es reicht aus, es mit Zusatzstoffen und Gewürzen zu backen, um es super saftig und perfekt für Sandwiches zu machen. In diesem Fall sollten Sie natürlich nach rohem Speck greifen.
- 1,5 kg Speck,
- 2 große Knoblauchzehen,
- 1 Zwiebel
- 2 gehäufte Esslöffel Salz,
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 2 Teelöffel süßer und scharfer Pfeffer,
- eine große Prise Majoran,
- ein paar Lorbeerblätter
Die Zubereitung eines solchen Specks ist sehr einfach. Es ist im Handumdrehen gemacht - einfach die Marinade vorbereiten, gut würzen, beiseite stellen und dann in den Ofen stellen. Sie können es in Ihrer Freizeit tun und die ganze Familie wird sich über die leckere Wurst zum Abendessen freuen. Wie macht man einen guten gebackenen Speck für Sandwiches?
- Das Fleisch waschen, mit einem Papiertuch abtrocknen und in eine große Schüssel geben.
- Mit Salz, Majoran, Pfeffer und Paprika bestreuen.
- Den Knoblauch zerdrücken und zum Fleisch geben. Die Gewürze auf jeder Seite gut einreiben.
- Zwiebel schälen und in Federn schneiden.
- Bedecken Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Lorbeerblättern. Wickeln Sie die Schüssel mit Alufolie ein.
- Die Schüssel für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober-unten-Heizung). Speck in eine ofenfeste Form geben. Wie lange soll es backen? Bis weich, ca. 1,5 Stunden. Die letzten 30 Minuten bei 170-180 Grad backen. Überprüfen Sie auch In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Speck Schritt für Schritt einlegen.
Speck in Honigglasur gebacken
Honig-Senf-Glasur ist der Standard, wenn es um das Marinieren verschiedener Schweinefleischsorten geht. Es funktioniert gut mit Speck, obwohl Sie natürlich auch Hühnchen oder Schinken auf diese Weise zubereiten können. Der mit Honig marinierte Speck ist wirklich sehr gut, vor allem wegen seines süß-würzigen Geschmacks.
- 1 kg roher Speck,
- 2 Esslöffel Honig,
- 2 Esslöffel scharfer Senf,
- 100ml Olivenöl,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- optional: eine Prise Thymian
Der so zubereitete rohe Speck kann auch zum Abendessen serviert werden – einfach in dicke Scheiben schneiden und mit Kartoffeln oder Dinkelgrütze servieren. Aber es wird am besten kalt serviert, in Sandwiches geschnitten. Es wird nicht lange bleiben - jeder wird es sofort essen. Sie müssen es nur gut würzen und einen guten, leckeren Senf auswählen.
- Den Speck waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Bereiten Sie die Marinade in einer Schüssel zu: Mischen Sie Honig, Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian.
- Den Speck an mehreren Stellen einritzen. Tragen Sie die Marinade durch kräftiges Klopfen oder mit einem Pinsel auf.
- Das Fleisch in eine Schüssel geben und mindestens 8 Stunden kalt stellen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten zugedeckt backen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten backen, damit die Oberseite braun und knusprig wird.
Wie backt man Speck zum Abendessen? Gebackener Speck mit Kartoffeln - Rezept
Saftiger Speck mit im Ofen gebackenen Kartoffeln - eine tolle Idee zum Abendessen. Es funktioniert sogar im Urlaub oder auf einer Party, neben Gerichten wie Chili con Carne oder Pflaumen im Speck. Es lässt sich schnell und relativ einfach zubereiten. Natürlich dauert es eine Weile, rohen Speck zu backen, aber Sie können ihn sehr schnell zubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist, es gut zu würzen und in den Kühlschrank zu stellen. Und dann einfach im Ofen backen.
- 1,5 kg roher Speck mit Haut und Rippen,
- 6 Knoblauchzehen,
- 2 Esslöffel Majoran,
- 2 Teelöffel Thymian,
- 2 Zwiebeln,
- 1 kg Kartoffeln,
- 4 Esslöffel Öl,
- Salz und Pfeffer
Den Speck am besten am Vortag zubereiten. Daher ist es perfekt für Weihnachten - Sie können es früher zubereiten und an Feiertagen einfach aus dem Kühlschrank nehmen und in den Ofen schieben.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
- Mischen Sie das Öl mit Knoblauch und Gewürzen.
- Die Haut am Bauch quer einschneiden.
- Das Fleisch mit den Gewürzen im Öl einreiben.
- Den Speck in einer Schüssel mit einem Teller oder Frischhaltefolie abgedeckt wieder in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen. In Viertel schneiden und mit Öl beträufeln.
- Legen Sie die Zwiebelringe in den Bräter und legen Sie den Speck darauf.
- Die Kartoffeln neben dem Fleisch anrichten.
- 1,5 Stunden bei 200 Grad backen.