Anstatt Wurstwaren aus dem Laden zu kaufen, die leider nicht immer von guter Qualität und erstklassiger Frische sind, versuchen Sie das Fleisch zu backen. Selbst gebackenen Speck können Sie schnell im Ofen zubereiten, und wenn Sie eines unserer Rezepte verwenden, schmeckt es hervorragend auf Sandwiches. Hier sind die besten Möglichkeiten, einen zarten und zartschmelzenden gebackenen Speck zu backen.
Weitere Tipps und Informationen finden Sie auch hier in den Rezeptartikeln.
Speck in Kräutern und Gewürzen gebacken - interessante Rezepte
Speck in Kräutern gebacken – Speck backen Schritt für Schritt
Dies ist der schnellste und definitiv einfachste Weg, gebackenen Speck zuzubereiten – bestreichen Sie ihn einfach mit Ihren Lieblingskräutern und Sie können ihn im Ofen backen. Natürlich benötigen Sie rohen Speck, um das Gericht zuzubereiten. Es wird schön braun und das überschüssige Fett schmilzt daraus, weshalb es sich perfekt als Wurst für Sandwiches eignet. Frischer, guter Speck wird köstlich sein und Sie können ihn bis zu mehreren Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Ihm hätte nichts passieren dürfen. Einfach mit frischem Brot, eingelegter Gurke und etwas Senf in dünne Scheiben schneiden und fertig ist ein königliches Frühstück.
- 1 kg roher Speck,
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran,
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian,
- ein paar Zweige frischer Thymian,
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie,
- einen halben Teelöffel Knoblauchgranulat,
- 1 Teelöffel Paprikapulver
Sie benötigen für das Rezept rohen Speck, aber wenn Ihnen ein rauchiger Nachgeschmack fehlt, fügen Sie geräucherte Paprika statt Paprikapulver hinzu. Dadurch hat das Fleisch einen sehr interessanten Geruch und einen einzigartigen Geschmack. Speck in Kräutern zu backen ist besser, etwas länger bei niedriger Temperatur zu backen, um ein Anbrennen der Spitzen und Gewürze zu vermeiden. Wie macht man guten rohen Speck im Ofen?
- Bereiten Sie das Fleisch zum Backen vor: Waschen Sie es und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab.
- Alle Kräuter bis auf den frischen Thymian vermischen.
- Die Kräuter gründlich über den Speck streuen und von allen Seiten in das Fleisch einmassieren.
- Legen Sie das Fleisch für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
- Den Speck in eine ofenfeste Form geben und mit Thymian bedecken.
- 60 Minuten bei 180 Grad backen. Die ersten 40 Minuten bei geschlossenem Deckel backen, dann herausnehmen. Dadurch erhält das Fleisch eine gebräunte Oberseite.
- Vor dem Servieren die angebratenen Thymianzweige entfernen - sie geben einen interessanten Nachgeschmack, sind aber alleine nicht sehr lecker.
Guter gewürzter Speck, perfekt für Sandwiches
Wie macht man einen guten gewürzten Speck, der nach Knoblauch riecht und im Mund zergeht? Mit unserem Rezept wird es gar nicht so schwer! Sie müssen nur frischen, rohen Speck kaufen - achten Sie darauf, wie das Fleisch aussieht und ob das Fett weiß ist. Dies ist ein Zeichen dafür, dass es perfekt zum Backen ist und Sie die perfekte Sandwichwurst zubereiten können, die jedem gefallen wird, genau wie andere interessante Rezepte: Wildschweineintopf oder eingewickelter Spargel.
- 1 kg roher Speck,
- 1 Zwiebel (eher klein),
- 4 Knoblauchzehen,
- 4 Lorbeerblätter,
- 1 Teelöffel Majoran,
- 1 Teelöffel scharfer Pfeffer,
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener oder gehämmerter schwarzer Pfeffer,
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Sojasauce
Kleiner Tipp: Wenn du normale Sojasauce verwendest, füge etwas weniger Salz hinzu – die Würze ist schon richtig salzig. Wenn Sie hingegen natriumarme Sojasauce verwenden, können Sie mehr Salz verwenden. Planen Sie Ihr Speckbacken am Vortag. In einer solchen Marinade sollte sie ziemlich lange im Kühlschrank bleiben, vorzugsweise 8-10 Stunden.
- Beginnen Sie mit dem Backen des Specks, indem Sie das Fleisch vorbereiten: Waschen Sie es gründlich und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Die Vorderseite des Fleisches an 4 Stellen einkerben.
- Zeit für die Zubereitung der Marinade: Majoran mit Paprika, Salz, Pfeffer, Wasser und Sojasauce mischen.
- Das Fleisch von allen Seiten mit der Marinade gut einreiben.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Federn schneiden. 2 Knoblauchzehen halbieren.
- In jeden Schnitt ein Lorbeerblatt und eine halbe Knoblauchzehe geben.
- Restlichen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Den rohen Speck mit den Zwiebel- und Knoblauchscheiben bedecken. In eine Schüssel geben und mit Folie umwickeln. 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Das Fleisch in eine Auflaufform geben und in den Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
- Wie lange backen Sie Speck? Ein 1 kg schweres Stück sollte ca. 60 Minuten bei 180-200 Grad (Oberhitze oder Heißluft) gebacken werden. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel zum Schritt für Schritt zum Pökeln von Speck.
Speck gebacken in einer interessanten Marinade
Speck in Honigglasur backen
Honigglasur ist immer ein Hit, wenn Sie Fleisch im Ofen garen möchten. Du kannst auch Speck auf diese Weise zubereiten. Köstlich kommt besonders in einer Honig-Senf-Marinade heraus, leicht würzig und leicht süßlich, einfach perfekt. Speck, der in einer solchen Marinade gebacken wird, dauert nicht lange, aber Sie müssen ihn etwas früher vorbereiten - bevor Sie ihn zum Backen geben, muss er mindestens einige Stunden liegen, damit alle Aromen durchdringen. 60 Minuten reichen aus, um Speck zu backen. Er schmeckt sowohl kalt als auch warm perfekt.
- 1 kg roher Speck,
- 1 Esslöffel Senf (beliebig, aber wir empfehlen Dijon),
- 2 Esslöffel Honig,
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft,
- 1 Teelöffel Paprika,
- 1 Teelöffel Majoran,
- Prise Salz
Sie können rohen Speck in jeder Senfmarinade backen. Wenn Sie schärfere und ausdrucksvollere Aromen mögen, entscheiden Sie sich für einen schärferen Senf: russisch oder würzig. Du kannst auch das mit Senfkörner verwenden - dann zwei Teelöffel geben, damit die Textur deutlich zu spüren ist. Der gute Geschmack eines Gerichts hängt auch von der Honigsorte ab. Buchweizen, der eine ausgeprägte Bitterkeit hat, fällt leider ab. Limette, Multiflower oder Akazie funktionieren am besten und Goldrute schmeckt gut. Raps kann wieder zu langweilig sein. Wie macht man honigglasierten Speck?
- Bereiten Sie den Speck zum Backen vor: Waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab.
- Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie die flüssigen Zutaten und fügen Sie dann Gewürze hinzu.
- Die Marinade von beiden Seiten über das gesamte Fleisch verteilen.
- Den Speck wieder in eine Schüssel geben, in Alufolie wickeln und einige Stunden kühl stellen.
- Das Fleisch in eine Auflaufform geben und in den Ofen schieben. Sie können sie bei 180 Grad mit Heißluft oder bei 200 Grad (Oberhitze) backen.
Gebackener Speck in Bier
Hühnchen, Schweinshaxe, aber Speck in Bier backen? Absolut! Sie können rohen Speck im Ofen in Biermarinade backen! Und wir empfehlen wirklich, es auszuprobieren, weil es einfach köstlich ist! Es hat einen interessanten Geschmack mit einem Hauch von Bierbittere. Solches Fleisch wird perfekt auf einem Aufschnittbrett auf einer Party oder beim gemeinsamen Anschauen eines Spiels sein - das garantieren wir! Wie bereitet man sie vor? Nichts einfacher!
- 1 kg roher oder geräucherter Speck,
- 2 Esslöffel Senf,
- 1 Teelöffel granulierter Knoblauch,
- 1 Esslöffel Majoran,
- 1 Flasche helles Bier,
- 1 Teelöffel Pfeffer
Dies ist eines der einfachsten Rezepte. Um das Fleisch zuzubereiten, müssen Sie eine ziemlich tiefe ofenfeste Form haben, da der Speck mit Bier übergossen werden muss. Das Fleisch muss nicht vollständig untergetaucht sein.
- Waschen und trocknen Sie den rohen Speck, Sie müssen nicht geräuchert werden.
- Das Fleisch von allen Seiten mit Senf bestreichen und mit Majoran, Pfeffer und Knoblauch bestreuen.
- In eine ofenfeste Form geben und mit Bier übergießen.
- Die Form abdecken, in den Ofen schieben und ca. 1,5 Stunden bei 180 Grad oben und unten backen.
- Nach 60 Minuten den Deckel entfernen und weitere 30 Minuten backen, damit das Fleisch braun wird und das Bier verdampft.
Servieren Sie auf Sandwiches, auf einem Tablett mit Aufschnitt und Fleisch oder warm, z. B. mit Bratkartoffeln.
Saftiger Speck im Ärmel gebacken
Wenn Sie möchten, dass der gebackene Speck, den Sie für Sandwiches zubereiten, so saftig und lecker wie möglich wird, versuchen Sie, ihn in der Hülse zu backen. Sie können auf diese Weise auch Speck zum Abendessen zubereiten, denn das Fleisch schmilzt im Mund und es entsteht eine leckere Sauce, zu der Sie nur etwas Sahne oder Mehl hinzufügen müssen, um es für Grütze oder Kartoffeln geeignet zu machen. In Ihrem Ärmel können Sie im Grunde Speck backen, der nach allen oben genannten Rezepten zubereitet wurde. Wir präsentieren eine interessante Mischung aus Kräutern und Gewürzen, die hier gut funktionieren wird.
- 1 kg roher Speck,
- 4 Lorbeerblätter,
- 2 Teelöffel Paprika,
- 1 Teelöffel scharfer Pfeffer,
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1 großer Löffel getrockneter Majoran,
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
Natürlich können Sie dem Gericht auch Ihre eigenen Lieblingsgewürze hinzufügen. Zum Beispiel wird ein Liebstöckel gut funktionieren. Dadurch hat die aus dem Fleisch ausfallende Sauce einen interessanten Geruch und Geschmack der Brühe, weshalb sie sich perfekt für Grütze eignet. Sie können auch buchstäblich eine Prise Kurkuma oder eine Prise getrocknete grüne Petersilie hinzufügen. So machen Sie einen gebackenen Speck im Ärmel:
- Den Speck waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Den rohen Speck am oberen Teil an mehreren Stellen durchschneiden.
- Alle Gewürze außer den Lorbeerblättern unterrühren. Auf das Fleisch legen und fest einreiben.
- Lorbeerblätter in die Schnitte geben.
- Legen Sie das Ganze in die Backhülse und verschließen Sie diese mit der angebrachten Schließe auf beiden Seiten.
- 60 Minuten bei 180-200 Grad (Ober- und Unterhitze) backen.
Wenn Sie Saucen verwenden möchten, die aus dem Fleisch ausfallen, öffnen Sie vorsichtig die Folie und gießen Sie sie in eine Schüssel oder einen Topf. Sie können es mit einem Esslöffel Mehl andicken und eventuell nach Geschmack würzen, obwohl es wahrscheinlich nicht benötigt wird.