Marinade für Schweinebraten macht das Fleisch saftig und schmackhaft. Ausgewählte Kräuter verleihen dem Fleisch zudem ein ungewöhnliches Aroma, das sich beim Backen im ganzen Haus ausbreitet. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch ist viel schmackhafter als beispielsweise gekocht und hat nicht viel mehr Kalorien. Finden Sie heraus, welche Marinade Sie für Schweinebraten zubereiten müssen.
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Traditionelle Marinade und gebratene Schweinelende
Das Backen von Schweinelende ist eine großartige Möglichkeit, Fleisch zuzubereiten. Viel gesünder als Frittieren in Paniermehl. Schweinelende wird im Ofen viel besser zubereitet, weil sie weniger Kalorien hat. Viele Leute backen keine Schweinelende, weil sie oft sehr trocken herauskommt. Aber mit einer richtig guten Marinade wird das Fleisch saftig und aromatisch zugleich, einfach lecker.
Ganze gebratene Schweinelende ist eine außergewöhnliche Delikatesse. Das so zubereitete Fleisch ist saftiger als das geschnittene Fleisch. Es eignet sich sowohl zum Servieren zum Abendessen, zum Beispiel zu Kartoffeln oder Grütze mit Backsauce als auch zu frischem Gemüsesalat. In Scheiben geschnitten ist sie perfekt als gesunde Wurst für Sandwiches, die schon von den Jüngsten gerne gegessen wird.
Marinade für Schweinebraten - traditionelle Rezepte
Gute Senfmarinade
Marinade für gebratene Schweinelende mit Senf ist ein Klassiker. Der Mörser ist so schmackhaft und vielseitig einsetzbar, dass er sich auch für andere Fleischsorten wie Ofenschinken oder sogar Hähnchen eignet. Senf gibt einen interessanten Geschmack. Rezept für 1 kg Schweinefleisch ohne Knochen:
- 3 Esslöffel Olivenöl,
- 1,5 Esslöffel Senf,
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Knoblauchzehen,
- 5 Zweige frischer Rosmarin,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sie können jeden Senf wählen. Französisches Dijon wird am häufigsten verwendet, da es am neutralsten ist. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch einen zarten Honigsenf oder im Gegenteil einen würzigen Russen auftragen. Eine interessante Lösung ist grobkörniger Senf – Senfbällchen verleihen der Marinade einen ungewöhnlichen Geschmack.
- Olivenöl mit Senf und Honig mischen.
- Den Knoblauch mit einem Messer oder in einer Presse zerdrücken.
- Knoblauch zur Honig-Senf-Masse geben.
- Das Fleisch salzen und von beiden Seiten waschen, dann die Marinade einmassieren.
- Die Schweinelende in eine Schüssel oder einen Behälter geben und mit Rosmarin bestreichen.
- Die Schweinelende sollte die ganze Nacht mariniert werden, damit sie zart, aromatisch und saftig wird.
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Eine sehr kräuterige Marinade für Schweinebraten
Die universellste Art, jede Art von Fleisch zu backen, ist natürlich das Marinieren mit Kräutern. Sie können indifferente Gewürze hinzufügen, jedoch sollte darauf geachtet werden, dass die Aromen und Aromen gut ausbalanciert sind. Es ist eine perfekte Marinade für Hähnchen- oder Schweinenacken. Es funktioniert auch gut im Fall von Schweinelende. Rezept für 1 kg Fleisch:
- 2-3 Esslöffel Öl,
- 3 Knoblauchzehen,
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel Thymian,
- 1 Esslöffel Majoran,
- 1 Esslöffel Paprika,
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer.
Sie können auch frische Kräuter verwenden, aber dann müssen Sie viel mehr verwenden. Die Marinade eignet sich auch perfekt für ganze und geschnittene Schweinelende. Sie können damit auch eine Schweinelende mit Pflaume marinieren.
- Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
- Alle Gewürze mischen und in das Öl geben. Knoblauch hinzufügen.
- Die Marinade von jeder Seite gleichmäßig über das gesamte Fleisch verteilen.
- Über Nacht oder mindestens 6-7 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Interessante Marinade für Schweinelende
Wie mariniert man asiatische Schweinelende?
Asiatische Aromen sind zu Hause nicht so schwer zu bekommen. Marinade mit der Zugabe von Sojasauce und aromatischen Gewürzen wird perfekt sein. Es eignet sich sowohl für den Wok als auch für das Backen im Ofen. Es ist eine großartige Marinade für Speck, Schweinenacken und Rindfleisch. Im Fall von Schweinelende ist es jedoch perfekt.
- 2 Frühlingszwiebeln,
- 2 Stängel oder 2 Teelöffel getrocknetes Zitronengras,
- 4 cm Ingwer
- 3 Knoblauchzehen,
- 1 Limette,
- 2 Teelöffel Honig,
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl,
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Koriander
Die Zubereitung einer solchen Marinade dauert nur einen Moment und hat einen erstaunlichen Effekt. Die so zubereitete Schweinelende eignet sich hervorragend zum Abendessen, und wenn sie geschnitten wird, eignet sie sich für ein Sandwich mit Gemüse und Senf. Die Verwendung von Frühlingszwiebeln verleiht dem Fleisch einen anderen Geschmack, es funktioniert viel besser als normale weiße Zwiebeln.
- Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken.
- Ingwer schälen und hacken oder reiben.
- Den Knoblauch schälen und mit einem Messer oder in einer Presse zerdrücken.
- Alle Zutaten für die Sauce mischen, auch die Zwiebel.
- Die Marinade von allen Seiten über das Fleisch verteilen.
- Die Zeit zum Marinieren von Schweinefleisch im Kühlschrank beträgt mindestens 8 Stunden. Wenn Sie mehr Marinade herstellen, können Sie das Fleisch darin in den Ofen schieben und die Sauce während des Garens darüber gießen.
In Rotwein marinierte Schweinelende
Eine gute Marinade unter Beigabe von Rotwein verleiht der Schweinelende einen exquisiten, tiefen Geschmack. Das so zubereitete Fleisch eignet sich besonders gut zum Abendessen, zum Beispiel unter Zugabe von Ofenkartoffeln und frischem, knackigem Gemüse. Es ist auch eine interessante Marinade für den Schweinenacken, obwohl Schinken und Schweinelende viel häufiger auf diese Weise zubereitet werden. Rezept für 1 kg Fleisch ohne Knochen:
- 2 Gläser Rotwein (oder mehr),
- 3 Lorbeerblätter,
- 4 Knoblauchzehen,
- 4 Esslöffel Majoran,
- 2 Teelöffel brauner Zucker,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Weinmenge hängt von der Größe und Form des Behälters ab, in dem Sie das Fleisch marinieren. Der Flüssigkeitsstand muss hoch genug sein, um das Fleisch vollständig zu bedecken. Trockener Rotwein ist die beste Wahl zum Einlegen.
- Knoblauch schälen und in einer Presse zerdrücken.
- Die Lorbeerblätter zerdrücken und mit Majoran und Zucker mischen.
- Das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern.
- Das Fleisch mit Lorbeer-Majoran-Marinade bestreichen.
- Die Schweinelende in einen Behälter geben und den Rotwein darübergießen.
- Die Beizzeit sollte mindestens 8 Stunden betragen.
- Während des Bratens regelmäßig Wein über die Schweinelende gießen.
Die Zubereitung einer gebackenen Schweinelende ist nicht schwierig und geht sehr schnell. Es lohnt sich, darüber nachzudenken, denn es ist eine wirklich tolle Delikatesse für Sandwiches, viel gesünder als im Laden gekauftes Aufschnitt.