Knoblauch ist ein natürliches Antibiotikum, das eine Vielzahl von Beschwerden bekämpfen kann. Auch bei Erkältungen ist der Eingelegte ein Verbündeter. Und obendrein ist es viel schmackhafter als roh. Lernen Sie die besten Rezepte für eingelegten Knoblauch und lernen Sie, wie man ihn isst.
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Eingelegter Knoblauch gegen viele Krankheiten
Eingelegter Knoblauch - Eigenschaften
Knoblauch enthält Allicin, eine antibakterielle Substanz, die auch das Wachstum von Pilzen und Viren hemmt. Nicht ohne Grund werden ihm die Eigenschaften eines Antibiotikums zugeschrieben. Darüber hinaus bekämpft es auch die Auswirkungen freier Radikale und reduziert die Alterungs- und Krebsentwicklung. Es gibt Hinweise darauf, dass eingelegter Knoblauch die gleiche Wirkung hat wie der rohe und Verarbeitung und Fermentation mindern die Gesamteigenschaften nicht.
Darüber hinaus hilft eingelegter Knoblauch, die Bakterienflora im Darm zu verbessern und beeinflusst so das Wohlbefinden und die Immunität. Wie alle Silage "fegt" es unerwünschte Gäste des Verdauungssystems aus dem Körper. Es funktioniert gut als Hilfe bei der Behandlung von Pilzinfektionen. Sie können damit Mischungen mit Honig und Knoblauch herstellen, ideal zur Stärkung der Immunität. Aus diesem Grund lohnt es sich, es für die Gesundheit zu essen, zumal es nicht so schwierig ist, es zuzubereiten.
Eingelegter Knoblauch – das Grundrezept
Es lohnt sich, kompliziertere Rezepte für eingelegten Knoblauch auszuprobieren, aber Sie sollten jedes Jahr auch das einfachste zubereiten, das bei Erkältungen oder Problemen mit dem Verdauungssystem am nützlichsten ist. Am einfachsten ist es, Knoblauch wie Gurken einzulegen, also brauchst du:
- 10 Köpfe polnischer Knoblauch
- Meerrettichwurzel
- ein paar Pimentkörner
- ein Teelöffel Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
- Trockenblumen und Dillstängel
- ein Teelöffel Senfkörner
- 1 Esslöffel nicht jodiertes Steinsalz
- 1 Liter Wasser.
Knoblauch sollte in kleinen Gläsern gesammelt werden. Sie können eingelegte Knoblauchköpfe herstellen, die gut aussehen, aber es ist besser, sie zu schälen und in Nelken zu teilen, um das Servieren zu erleichtern.
- Den Meerrettich schälen und würfeln. Den Knoblauch in Nelken teilen.
- Kochen Sie die Sole.
- 2 Stück Meerrettich, 5-6 Pfefferkörner, 1 Pimentkorn, 1 Lorbeerblatt, 1/4 Teelöffel Senfkörner in die überbrühten Gläser geben.
- Die Knoblauchzehen in die Gläser geben.
- Den Dill darüber geben.
- Gießen Sie heiße Sole.
Eingelegter Knoblauch muss nicht pasteurisiert werden, die Kappen sollten unter dem Einfluss heißer Salzlake aufgefangen werden. Kann für den Winter an einem kühlen Ort gelagert werden. Suchen Sie nach anderen Ideen für die Knoblauchverarbeitung? Überprüfen Sie auch dieser Artikel für eingelegte Knoblauchrezepte.
Traditionelle Rezepte mit eingelegtem Knoblauch
Eingelegter Knoblauch Georgisch
Die traditionelle georgische Küche basiert auf dem Einlegen vieler Produkte. Sie können eingelegten Blumenkohl, Rüben, sogar Paprika, Rüben und Radieschen finden. Eingelegter georgischer Knoblauch ist auf unseren Seiten sehr beliebt. Es ist ein Knoblauch mit einem etwas würzigeren Geschmack, den er von Chilischoten erhält.
- 10 Knoblauchzehen,
- Meerrettichwurzel,
- Chilischote.
- Gewürze für ein Glas: ein paar Pimentkörner, ein paar Pfefferkörner, Lorbeerblätter, ein halber Teelöffel Senf, Dillblüten,
- Wasser und Salz.
Georgier servieren so zubereiteten Knoblauch in Paprikapaste oder als Bestandteil verschiedener Gerichte, zum Beispiel mit Sauerkraut, in Suppen und als Beilage zu Fleisch. Die Zubereitungsmethode ist sehr einfach.
- Knoblauch und Meerrettich schälen. In Nelken teilen und in Stücke schneiden. Chilischote hacken und Kerne entfernen.
- Kochen Sie die Sole. Die Wassermenge sollte der Größe der ausgewählten Gläser angepasst werden. Für 1 Liter Wasser wird 1 Esslöffel Salz benötigt.
- Geben Sie alle Gewürze in die Gläser.
- Den Knoblauch mit Paprika und Meerrettich in die Gläser geben. Den Dill darüber geben.
- Gießen Sie heiße Sole.
Eingelegter Knoblauch auf Moldauisch (auf Russisch)
Eingelegter Knoblauch stammt traditionell von der Krim, weshalb er zwei Namen hat – auf Moldauisch oder Russisch. Tatsächlich sind beide Bestimmungen identisch. Es handelt sich um eingelegten Knoblauch in den Köpfen, daher werden größere Gläser benötigt, um ihn zuzubereiten.
- junger Knoblauch (15 Köpfe),
- Meerrettichwurzel,
- Karotten (1 großes Stück),
- Gewürze für das Glas: 1 Teelöffel Senfkörner, Dillblüten,
- Wasser und Salz, 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser.
Moldauischer Knoblauch ist im Geschmack etwas delikater als der Basisknoblauch, hauptsächlich aufgrund der Verwendung von Karotten. Es werden auch kein Piment oder Pfefferkörner hinzugefügt, obwohl Sie dies tun können, wenn Sie würzigere Aromen bevorzugen.
- Reinigen Sie die Knoblauchköpfe. Die Meerrettichwurzel schälen und in Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in dickere Scheiben schneiden.
- Kochen Sie die Sole.
- Knoblauch, Meerrettich und Karotten in die Gläser geben.
- Fenchelblüten in die Gläser geben.
- Gießen Sie heiße Sole.
Eingelegter Bärlauch
Bärlauch - Eigenschaften
Bärlauch ist nicht besonders verbreitet. Tatsächlich hat diese Pflanze jedoch alle positiven Eigenschaften von Knoblauch und noch mehr - sie enthält mehr Schwefelverbindungen, wodurch sie das Herz-Kreislauf-System besser unterstützt und Pilzinfektionen besser bekämpft.
Bärlauch kann auch gepflückt werden, um seine Eigenschaften im Winter zu genießen. Bärlauch ist jedoch nichts mit gewöhnlichem Knoblauch. Es gibt keine charakteristischen Gewürznelken, nur Blätter, diese eignen sich aber zum Einlegen und können in mittelgroße Gläser gefüllt werden. Die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch ist nicht schwierig.
Eingelegter Bärlauch für den Winter - ein Rezept
Für eingelegten Bärlauch braucht man nicht viel. Sie können die Blätter pflücken oder in Gemüseläden kaufen. Du brauchst:
- wilder Knoblauch,
- Wasser,
- Salz,
- optional scharfe Paprika nach Geschmack.
Welche Mengen benötigt werden, ist schwer zu sagen. Tatsächlich hängt alles von der Größe und dem Stil der Gläser und der Menge der Bärlauchblätter ab. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 1 großen Esslöffel Steinsalz.
- Den Knoblauch abspülen und trocknen, vorzugsweise in einer Salatzentrifuge. Die Schwänze müssen nicht abgeschnitten werden.
- Salzwasser aufkochen und abkühlen lassen.
- Verbrühen Sie die Gläser und legen Sie die Knoblauchblätter fest hinein. Sie können sie in Rollen verwandeln, um mehr davon zu passen, dies ist jedoch nicht erforderlich.
- Gießen Sie das Glas mit Salzlake und ziehen Sie die Deckel fest.
- An einem dunklen, kühlen Ort beiseite stellen, bis der Bärlauch stumpf ist. Es dauert ungefähr 2 Wochen.