Brunnenkresse ist eine Pflanze, deren wertvolle Eigenschaften bereits in der Antike entdeckt wurden. Derzeit gilt sie als eine der gesündesten Pflanzen der Welt, sie enthält neben den Vitaminen C, B, K und E auch Calcium, Eisen, Magnesium, Mangan und Zink. Seine krebshemmenden und verjüngenden Eigenschaften sind ebenfalls bekannt. Brunnenkresse in Salaten oder Sandwiches ist eine unschätzbare Quelle wertvoller Elemente für den Körper und kann Nahrungsergänzungsmittel erfolgreich ersetzen. Obwohl es in Polen wenig bekannt ist, lohnt es sich, die medizinischen Eigenschaften der Kresse in der Küche zu nutzen.
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Brunnenkresse - was ist das für eine Pflanze?
Kresse (Nasturtium officinale) ist eine ausdauernde Staude aus der Kohlgewächse mit einem aufrechten, kantigen, wurzelnden Stängel, wechselständigen, ungeraden gestifteten Blättern. An der Spitze des verzweigten Stängels erscheinen dichte Büschel kleiner, weißer Blüten, die sich während der Blüte verlängern (Blütezeit: Mai bis August). Die Frucht ist eine gebogene Schale (trockene, knackende Frucht) von bis zu fünf Millimetern Länge. Kapuzinerkresse wird 60-80 cm hoch.
Woher kommt Brunnenkresse?
Die Kresse stammt aus Mittel- und Westeuropa. Derzeit ist sie auf der ganzen Welt verbreitet, findet sich jedoch hauptsächlich in Europa und Asien, insbesondere in Tschechien und Mähren. Sie wächst auf Wiesen um Quellen und Bäche oder in flachen Gewässern und an anderen feuchten Orten, vom Flachland bis zum Gebirge. In Polen gilt sie als heimische, im Wasser lebende Art und seit 2004 steht die Kresse in unserem Land unter strengem Artenschutz. Kresse ist besonders in der Normandie (im Norden Frankreichs) beliebt, wo ihr Nährwert geschätzt wird und auch die besten Rezepte für Gerichte mit ihrer Beteiligung von dort stammen. Wenn Sie auch daran interessiert sind, Erdbeeren zu pflanzen und anzubauen, Lesen Sie diesen Artikel.
Wie man Brunnenkresse anbaut?
Es kann jedoch erfolgreich in einem Garten angebaut werden, dann muss es regelmäßig gegossen werden und auch in einem Topf, vorzugsweise in einem größeren Behälter mit Wasser. In der Küche in einen Topf gepflanzt, wird sie sicherlich jede Gastgeberin zu schätzen wissen, denn die Brunnenkresse zeichnet sich durch einen stechenden Geruch und einen pfeffrigen Geschmack aus, und mit diesen Eigenschaften lassen sich schmackhafte Gerichte kreieren, die auch eine heilende Wirkung haben. Da sowohl die Blätter als auch die Samen der Brunnenkresse essbar sind, findet man Rezepte mit dieser Kohlpflanze sowohl für Salate als auch als Beilage zu Gerichten. Vor allem die Blätter werden zum Würzen und Verfeinern von Saucen oder Suppen sowie zum Dekorieren von kalten Speisen verwendet, während Brunnenkressesamen häufig in Pasten, Salaten und Sandwiches verwendet werden. In der Küche kann Brunnenkresse auch als Beigabe zu Fruchtsäften und Smoothies verwendet werden.
Wo kann man Brunnenkresse im Topf kaufen?
Es ist sowohl in Reformhäusern als auch in Hypermärkten zu finden, aber wenn Sie es zu Hause, zum Beispiel in der Küche, anbauen möchten, sollten Sie Samen kaufen und im Frühjahr oder Sommer in einen Topf oder auf ein Blumenbeet säen. Eine einfachere Möglichkeit besteht darin, frische Kresse in einem Geschäft zu kaufen und dann die gesündesten Kressestengel in eine flache Schüssel mit Wasser zu füllen, bis sie Wurzeln schlagen. Danach sollten die Sämlinge in ein gut durchlässiges Substrat umgepflanzt und an einen mäßig sonnigen Ort mit regelmäßigem Gießen gestellt werden.
Brunnenkresse - Eigenschaften von Kresse
Die heilenden Eigenschaften des Seekäfers sind seit Jahrhunderten bekannt. Die Ägypter servierten den Arbeitern frischen Kressesaft in der Überzeugung, dass dies die Effizienz ihrer Arbeit steigerte, während die alten Griechen glaubten, dass Brunnenkresse eine wohltuende Wirkung auf den Intellekt habe. Napoleon selbst schätzte es angeblich sehr, und die Brunnenkresse stand auch auf der Speisekarte, die für die Hochzeit von Prinz William mit Prinzessin Catherine im Buckingham Palace zubereitet wurde - damals wurden Torten mit Spargel und Brunnenkresse serviert. Auch in der Volksmedizin werden die heilenden Eigenschaften der Kresse häufig genutzt, sowohl bei der Behandlung von Verstopfung als auch bei Lebererkrankungen oder sogar Husten (sie wirkt schleimlösend), sie wird auch für neurotische Menschen empfohlen.
Für medizinische Zwecke wird Brunnenkresse kurz vor der Blüte geerntet, dann im Schatten getrocknet und von anderen Kräutern getrennt gehalten, da sie beim Trocknen einen starken Geruch verströmt. Dann können Sie eine Abkochung von 1-2 Esslöffeln Kräutern zubereiten, die in eine Tasse Wasser geschnitten werden, und 3 Tassen pro Tag trinken, um den Appetit zu steigern und Verdauungs- und Follikelstörungen zu behandeln. Sie können auch dreimal täglich frischen Kressesaft mit Wasser verdünnt trinken. Die heilenden Eigenschaften von Kresse bzw. Kressesaft ermöglichen die Behandlung von Hautkrankheiten, Ekzemen und Ekzemen. Wenn Sie sich fragen, wo Sie Brunnenkresse in dieser Form kaufen können, lohnt es sich, in Kräutergeschäften danach zu suchen. Wenn Sie sich auch für den Anbau von Frühlingszwiebeln interessieren, einige Tipps findest du in diesem Artikel.
Untersuchungen von Wissenschaftlern der William Paterson University zeigen, dass Brunnenkresse eine wahre Schatzkammer der wichtigsten Mineralien, Vitamine und anderen Nährstoffe ist und in ihren Eigenschaften sogar so gesundem Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Tomaten voraus ist. Darüber hinaus haben die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) Brunnenkresse an die Spitze ihres Rankings für gesunde Lebensmittel gesetzt.
Dass es sich lohnt, Kresse in der Küche zu verwenden, egal ob Sie eigene Setzlinge planen oder eine Pflanze im Laden kaufen, wird auch durch ihre krebshemmenden Eigenschaften unterstützt. Kresse ist hilfreich bei der Vorbeugung von Krankheiten durch Substanzen, die Isothiocyanate genannt werden, die für den charakteristischen Geschmack von Kresse verantwortlich sind. Sie hemmen die Vermehrung von Krebszellen in Tumoren und schützen zudem vor Tumorrezidiven.
Die medizinischen Eigenschaften der Kresse zeigen sich auch in der Verlangsamung des Alterungsprozesses der Haut. Brunnenkresse verbessert nicht nur den Hautzustand, sondern ermöglicht Ihnen auch, Hautveränderungen wie Verfärbungen oder Rötungen rückgängig zu machen. Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften reduzieren Falten (um 40% nach einem Monat der Anwendung) und verengen Poren erheblich. Brunnenkresse verdankt ihre verjüngende Wirkung Beta-Carotin, das hilft, freie Radikale zu bekämpfen, die die Hautzellen schädigen. Darüber hinaus enthält Brunnenkresse starke Oxidationsmittel wie die Vitamine C und E, die als "Vitamin der Jugend" gelten. Darüber hinaus schützen Beta-Carotin und Vitamin A die Augen. Durch den Gehalt an Antioxidantien verringern Brunnenkressesamen oder andere Pflanzenteile das Risiko, DNA-Ketten in Blutzellen zu schädigen.
Zu den ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Kresse gehören auch die Verbesserung des Wohlbefindens, die Unterstützung des Verdauungssystems, die Anregung der Verdauung, die Unterstützung der Arbeit der Schilddrüse und des Kreislaufs. Brunnenkresse ist auch ein entzündungshemmendes Mittel der Mundschleimhaut, unterstützt die Behandlung von Rheuma und die Pflanze hat auch harntreibende Eigenschaften.
Kresseextrakt (Gliconaturcin) wird auch bei Avitaminose verabreicht - da Brunnenkresse die wichtigsten Vitamine für die Gesundheit enthält, wird es bei Menschen verwendet, die mit Avitaminose, d.h. Mangel oder Mangel an bestimmten Vitaminen, zu kämpfen haben. Knoblauch wiederum bekämpft gut die Symptome von Erkältungen, In diesem Artikel Sie finden Ratschläge, wie Sie es anbauen können.
Brunnenkresse - Kontraindikationen und Rezepte
Einschränkungen beim Verzehr von Kresse
Sowohl frische als auch trockene Kresse sollten in moderaten Mengen verzehrt werden, da sie die Schleimhäute des Darms oder der Blase reizen können. Magengeschwüre, Darmgeschwüre und entzündliche Nierenerkrankungen sind Kontraindikationen für den Verzehr.
Brunnenkresse - Rezepte mit Kresse
Egal ob wir Kresse im Laden kaufen oder eigene Setzlinge herstellen, wir zaubern viele leckere Gerichte in die Küche. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte mit Kresse.
Salat mit Rucola, Äpfeln und Mandeln
Zutaten: ein Bund Brunnenkresse, 1/3 Tasse Joghurt, 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 Teelöffel Honig, 0,5 Teelöffel Curry, 1 Teelöffel Senf, gemahlener Ingwer, 1 saurer Apfel oder 2 Esslöffel geröstete Mandelblättchen.
Vorgehensweise: Joghurt, Mayonnaise, Honig, Senf, Curry und Ingwer verquirlen. Gießen Sie die vorbereitete Sauce über die Kresse gemischt mit geschnittenem Apfel. Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Sandwiches mit Gemüse, Brunnenkresse und Lachs
Zutaten: Lachsfilet, 1 kleine Zucchini, 1 gelbe Paprika, 1 Zwiebel, 4 Brötchen, ein Bund Brunnenkresse, Salz, Pfeffer, Paprika, Bratöl nach Geschmack, ein paar Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, 0,5 Teelöffel flüssiger Honig.
Ausführung: Das Lachsfilet waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Dann in kleinere Stücke schneiden und alle Knochen entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Gemüse in Scheiben oder Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende des Bratens den Fisch zum Gemüse geben und von beiden Seiten kurz anbraten. In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft vermischen. Brunnenkresse hinzufügen und vorsichtig mischen. Schneiden Sie die Brötchen, verteilen Sie Gemüse, Fisch und Kresseblätter auf jeder der Hälften.