Grillen hat in Polen Tradition, denn sobald uns das Wetter mit positiven Temperaturen verwöhnt, steigt Kohlenrauch in die Luft. In seinen Dämpfen vergessen wir oft die Tradition des Räucherns von Gerichten, die einst in jedem Haushalt ein Grundnahrungsmittel war. Aber können wir einen gemauerten Grill mit einer ebenso funktionalen Räucherkammer kombinieren?
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Gemauerter Grill mit Räucherkammer - ein geeigneter Ort
Ein Platz für einen tragbaren Grill wird buchstäblich überall sein. Wenn wir jedoch einen eigenen Garten haben, könnten wir versucht sein, einen gemauerten Grill mit einer Räucherkammer darin aufzustellen. Für Liebhaber hausgemachter Gerichte ist ein solches Design sicherlich die bequemste Option.
Die Wahl des richtigen Ortes für ein Barbecue mit einem Smoker ist nicht die einfachste Sache. Es sollte sich in der Nähe des Hauses befinden, damit das Bewegen von Produkten kein Problem darstellt, aber weit genug von den Fenstern entfernt, damit der Rauch die Räume nicht füllt. Es lohnt sich auch zu überprüfen, dass der gemauerte Grill, aus dem die Dämpfe freigesetzt werden, die Nachbarn nicht stört. Der 2-in-1-Grill sollte daher mindestens 10 Meter vom Gebäude entfernt in einem ruhigen und friedlichen Teil des Gartens platziert werden. Da der Wind in unserem Land sehr oft aus Westen weht, können wir den Platz von dieser Seite mit Sträuchern bedecken. Projekte und interessante Ideen für einen Grillabend mit Räucherkammer findest du in diesem Artikel.
Eine Räucherei in dreierlei Hinsicht
Der erste basiert auf der Verwendung eines gemauerten Grills, sodass keine strukturellen Änderungen erforderlich sind. Ein gemauerter Grill kann leicht in eine Räucherkammer verwandelt werden – legen Sie einfach ein Metallgitter auf den Rost und bedecken Sie ihn dann mit einer Schicht dicken gewaschenen Kieses. Seine Aufgabe wird es sein, den aufsteigenden Rauch zu filtern und zu kühlen. Je dicker die Kiesschicht, desto kühler ist der Rauch zu erwarten. Der Kiesfilter schützt auch vor abtropfendem Fett.
Die zweite Methode erfordert etwas mehr Arbeit, da sie darin besteht, ein Holz- oder Metallfass auf einen Sockel aus mehreren Ziegeln zu stellen. Der Grill mit Räucherkammer befindet sich zwischen den Ziegeln. An der Spitze des Fasses befindet sich eine Stange, an der die zu räuchernden Produkte aufgehängt werden. Obwohl es der einfachste 2-in-1-Grill ist, tropft Fett auf den Herd. Um dies zu verhindern, können wir die Struktur erweitern, indem wir einen Rauchkanal hinzufügen.
Die dritte besteht darin, eine Räucherkammer in Kombination mit einem Grill zu bauen, die die Sommerküche perfekt ergänzen wird. Dann wird die Ziegelrauchkammer mit einem Innenkörper aus hitzebeständigen Schamottesteinen gebaut und mit einem Rauchkanal ausgestattet, dank dem heiß, aber auch kalt geraucht werden kann.
2-in-1-Räuchergrill ohne Geheimnisse
Wie Sie sehen, ist ein Grill mit Räucherkammer die praktikabelste Option, die im heimischen Garten aufgestellt werden kann. Da die Regale in den Ladenregalen unter dem Gewicht chemischer Produkte nachgeben, kehren immer mehr Menschen zur Tradition des Räucherns von Gerichten zurück, die sich in Aussehen und Geschmack unterscheiden.
Das Heißräuchern erfolgt bei hohen Temperaturen, sogar bis zu 90 °C. Dadurch ist es möglich, in einem traditionellen Grill mit Räucherkammer zu räuchern, in dem das Essen in kurzer Entfernung vom Herd platziert wird.
Das Kalträuchern wiederum findet in Rauch statt, dessen Temperatur 30-33 ° C beträgt und bis zu mehreren Tagen dauern kann. Die so gewonnenen Produkte können wir über viele Wochen lagern. Außerdem sind sie definitiv schmackhafter.