rote Beete (Beta vulgaris) sind Hauptgemüse, das am häufigsten im Herbst und Winter gegessen wird. Sie versorgen uns mit den Vitaminen C und A, einer Fülle von Mineralstoffen und Pektinen. Sie werden seit Jahrhunderten für ihre heilenden Eigenschaften geschätzt. Der Geschmack von Gemüse wird sowohl von Hausfrauen als auch von Köchen der besten Restaurants geschätzt. Wir präsentieren einfache Rezepte für Rote-Bete-Carpaccio - schmackhafte und diätetische Gerichte, die aus der traditionellen italienischen Küche stammen.
Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch hier in den Rote-Bete-Artikeln.
Diätetische gebackene Rote-Bete-Gerichte - die einfachsten Rote-Bete-Carpaccio-Rezepte
Rezept für Rote-Bete-Carpaccio mit Feta-Käse
Italienische Gerichte werden immer häufiger auf polnischen Tischen serviert. Carpaccio, ein Gericht, das aus dünn geschnittenen Fleisch-, Fisch- oder Gemüsescheiben zubereitet wird, ist eine elegante und originelle Vorspeise, die bei gesellschaftlichen und Familientreffen serviert wird. Es lohnt sich, die Rüben selbst zu backen, um interessante und leckere Gerichte zuzubereiten. Menschen, die keine Zeit haben, Gemüse zu rösten, können gekochte Rüben verwenden, die auf dem Markt erhältlich sind.
Zutaten für gebackenes Rote-Bete-Carpaccio mit Feta-Käse:
- Rote Bete - 2-3 Stück feste Rüben
- Feta-Käse - 100 g
- Sonnenblumenkerne
- Nüsse, z.B. Pistazien oder Walnüsse - ca. 40 g
- Rucola - frische Blätter, ca. 2 Handvoll
- Olivenöl - 1 EL
- Balsamico-Essig - 1 EL
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Mittelgroße Rüben sollten gründlich gewaschen, abgetropft und auf ein Backblech gelegt werden. Wir können sie auch in Alufolie einwickeln. Das Gemüse im Ofen bei 180 Grad Celsius 60 Minuten backen.
- Die fertigen weichen Rüben abkühlen und schälen.
- Schneiden Sie die geschälte Rote Bete in sehr dünne Scheiben, was eine Voraussetzung für ein wahrhaft italienisches Carpaccio ist.
- Legen Sie die geschnittenen Rüben so auf eine Platte, dass die Scheiben aneinander haften und die gesamte Oberfläche der Schüssel bedecken.
- Nachdem Sie die Nüsse in kleinere Stücke zerkleinert haben, gießen Sie sie über die Rüben.
- Wir gießen die Rote-Bete-Scheiben und Nüsse mit Olivenöl und Balsamico-Essig.
- Jetzt dekorieren wir unser Carpaccio mit gewaschenen und abgetropften Rucola- und Sonnenblumenkernen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss das Gericht mit zerkleinertem Feta-Käse bestreuen.
Die diätetische und köstliche kalte Vorspeise ist eine Variation eines traditionellen italienischen Gerichtes aus rohen Fleischscheiben. Es wird von Vegetariern und Menschen geschätzt, die Wert auf eine schlanke Figur legen. Wir können dem gerösteten oder gekochten Rote-Bete-Carpaccio verschiedene Zusätze hinzufügen, wodurch ein Gericht mit einem milden, würzigen, süßen oder säuerlichen Geschmack entsteht. Überprüfen Sie auch dieser Artikel für gebackene Rote-Bete-Rezepte.
Rote-Bete-Carpaccio – ein Rezept für ein warmes Gericht mit Soße
Wurzelgemüse ist in der polnischen Küche weit verbreitet. Richtig gelagert behalten sie ihre Festigkeit und ihren Nährstoffreichtum, den wir im Winter brauchen. Carpaccio aus ihnen ist eine gesunde Variante eines italienischen Gerichts.
Zutaten für Carpaccio:
- Rüben - 4 Stück
- Karotten - 2 Stück
- Ricotta- oder Feta-Käse - 150 g
- Walnüsse - 40 g
- Salz nach Geschmack
- frische Minze - zur Dekoration
Zutaten für die Soße:
- Honig - 2 EL
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Balsamico-Essig - 3 Esslöffel
Vorbereitung:
- Karotten und Rüben gründlich waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Wir decken das Gemüse mit Alufolie ab.
- Die Rüben und Karotten in einem auf 200 Grad Celsius eingestellten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
Während Sie auf das gebackene Wurzelgemüse warten, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor:
- Die Walnüsse in kleinere Stücke schneiden und in einer Pfanne leicht bräunen.
- Zubereitung der Soße: Honig sehr vorsichtig mit Balsamico-Essig mischen, um eine seidige Konsistenz zu erhalten. Olivenöl einfüllen und alles vermischen.
- Legen Sie das gebackene Gemüse auf die Platte:
- Die Basis des Carpaccios ist geschnittene Rote Beete, auf die wir Karottenscheiben legen.
- Jetzt ist es an der Zeit, die Sauce über das Gemüse zu gießen.
- Alles mit gerösteten Nüssen bestreuen.
- Den Carpaccio-Geschmack mit Ricotta-Käse aufpeppen. Genauso lecker wird das Gericht mit Feta.
- Das Gericht mit Salz würzen und mit frischen Minzblättern dekorieren.
Carpaccio wird heiß serviert als tolle Ergänzung zu anderen Gerichten. Es kann auch ein eigenständiges Gericht sein - diätetisch, aber auch sättigend.
Gebratenes Rote-Bete-Carpaccio - reichhaltig
Rote Bete lässt sich ganz nach Ihren Vorstellungen und Ihrem Geschmack mit anderem Gemüse, Obst und Kräutern kombinieren. Ein farbenfrohes Gericht mit einem einzigartigen Geschmack wird eine originelle Dekoration unseres Tisches sein.
Zutaten für Carpaccio:
- Rüben - 3 Stück
- Salat - ein paar Blätter
- grüne Oliven - 1 Tasse
- Erdbeeren - 10 Stück
- rote Paprika - 1 Stück
- Kirschtomaten - 5 Stück
- Zitrone - Saft von ½ Zitrone
- Balsamico-Essig - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
- Die Rote Bete backen, abkühlen lassen, schälen und in dünne Blätterteig schneiden.
- Die Rote-Bete-Scheiben auf einer Platte auf die Salatblätter legen und die restlichen Zutaten – Kirschtomatenhälften, grüne Oliven, rote Paprikastreifen und Erdbeerviertel – dazugeben.
- Carpaccio mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss Olivenöl und Balsamico-Essig darüber gießen.
Kühlen Sie die Lebensmittel vor dem Servieren im Kühlschrank ab.
Gekochtes Rote-Bete-Apfel-Carpaccio
Rüben und Äpfel sind Geschenke des Herbstes, die wir den ganzen Winter über genießen. Das Rote-Bete-Apfel-Carpaccio wird uns ein einzigartiges Geschmacks- und visuelles Erlebnis bieten. Ein exquisites Gericht kann ein geschmackvoller Akzent auf einer alltäglichen und festlichen Tafel sein.
Zutaten für Carpaccio:
- Rüben - 4 Stück
- Äpfel - 2 große Äpfel
- Zitrone - Saft von ½ Zitrone
- Mozzarella-Käse - 1 Packung
- frischer oder gemahlener Thymian
- frischer Basilikum
Zutaten für die Soße:
- Balsamico-Essig - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
- Thymian - 1 Teelöffel gemahlene Kräuter
Vorbereitung:
- Wie kocht man Rüben für Carpaccio? Die Rüben gründlich waschen und weich kochen, ca. 1½ Stunden, dann das weiche Gemüse mit kaltem Wasser übergießen, abtropfen lassen und schälen.
- Schäle die Äpfel und entferne die Samennester.
- Rüben und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel vorsichtig mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.
- In einer Schüssel die Zutaten für die Thymiansauce vermischen.
- Rote-Bete-Scheiben auf die Platte legen, auf jede Scheibe eine Mozzarella-Käse- und eine Apfelscheibe legen.
- Das Carpaccio mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die Sauce über das Gericht gießen und mit frischem Basilikum dekorieren.
Carpaccio von Roter Bete und Äpfeln passt gut zu Abendessen, schmeckt aber auch gut zu frischem Brot. Vor dem Servieren lohnt es sich, die Vorspeise im Kühlschrank zu lassen, damit sich alle Aromen gut vermischen.
Rüben-Caprese - Schritt für Schritt
Salat Caprese ist ein Gericht, das aus dem italienischen Kampanien stammt. Die Basis des Salats sind Tomaten, Mozzarella und Basilikum – bestreut mit aromatischer Sauce. Bei polnischen klimatischen Bedingungen sind bis Ende September gesunde und schmackhafte frische Tomaten erhältlich. Im Herbst und Winter können wir sie durch Rote Beete ersetzen.
Zutaten für den Salat Caprese Rote Beete:
- Rüben - 3 kleine Stücke
- Mozzarella-Käse - 1 Packung
- Pistazienkerne - ca. 40 g
- Griechischer Joghurt - 4 EL
- frischer Basilikum
Zutaten für die Sauce für Caprese:
- Zitrone - 2 Esslöffel Saft
- Balsamico-Essig - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Knoblauch - 1 zerdrückte Nelke
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Die Rote Bete gründlich waschen und im Ofen bei 200 Grad Celsius 60 Minuten backen – bis sie weich sind. Wir können sie in Alufolie einwickeln.
- Die gebackenen Rüben abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Mozzarella-Käsekugel ebenfalls in Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel alle Zutaten der Honig-Knoblauch-Sauce vermischen.
- Die Rote-Bete- und Mozzarella-Scheiben abwechselnd auf die Platte legen.
- Mit einem Teelöffel etwas griechischen Joghurt auf die Rote-Bete-Scheiben geben.
- Den Salat mit Pistazien bestreuen, mit frischem Basilikum dekorieren und mit der Sauce bestreuen.
Salat Capresi schmeckt am besten nach dem Abkühlen im Kühlschrank, 15-20 Minuten vor dem Servieren.