Kürbissuppe sollte auf jedem Herbstmenü stehen. Es ist wärmend, kalorienarm und sättigend – das perfekte Abendessen für einen kalten Tag. Außerdem können Sie für eine kleine Menge wunderbare, gesunde Kürbisse kaufen, die ohne Pestizide oder Pestizide angebaut werden. Lernen Sie, wie man Kürbissuppe zubereitet und entdecken Sie einige Variationen dieses ungewöhnlichen Gerichts.
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Kürbissuppe – warum lohnt es sich?
Kürbissuppe - Eigenschaften
Das orange Kürbisfleisch ist süß und voller Vitamine. Es enthält viele wertvolle Mineralien, insbesondere Zink. Auch gibt es viele Hinweise darauf, dass die darin enthaltenen Stoffe das Risiko für Typ-2-Diabetes senken – das gilt für den Fruchtextrakt. Außerdem enthält es Beta-Carotin und andere Carotinoide, also Antioxidantien mit krebshemmenden Eigenschaften.
Und vor allem ist der Kürbis lecker. Kürbiscreme ist eine schmackhafte und exquisite Suppe - richtig zubereitet kann sie eine tolle Vorspeise auf eleganten Partys sein. Es gibt viele Möglichkeiten, eine Suppe zuzubereiten. Dieses Gemüse ist besonders für Kinder zu empfehlen, die seinen süßen Geschmack lieben. Auch für Kleinkinder, die gerade erst anfangen, eine andere Art von Nahrung zu sich zu nehmen - Kürbis gehört zu den Gemüsesorten, die ihnen im Alter von etwa 4 Monaten gegeben werden können. Es sei jedoch daran erinnert, dass Kürbis aufgrund seines hohen glykämischen Index (75) nicht für Diabetiker empfohlen wird.
Welche Sorte eignet sich am besten für Kürbiscreme?
Während beim Wort "Kürbis" am ehesten Bilder von riesigen Früchten mit Orangenschale in den Sinn kommen, hat der Kürbis viele Gesichter. Und nicht alle sind für Suppen geeignet. Am beliebtesten ist der Kürbis Cucurbita pepo, eine Art, die eine große Vielfalt an Gemüse umfasst. Nicht nur ein kleiner, runder Kürbis mit Orangenschale und süßem Fruchtfleisch eignet sich zur Suppe. Kürbis ist auch Zucchini, Kürbis, Patison und … kleine, dekorative Kürbisse mit unregelmäßigen Formen, deren Haut mit verschiedenen Wucherungen bedeckt ist. Zu dieser Gruppe gehört auch der Spaghettikürbis (Warschauer Kürbis), dessen zartes Fruchtfleisch zu Nudeln zerfällt.
Natürlich eignet sich der Kürbis auch hervorragend für Suppen. Es ist dieses Gemüse, das zu Halloween als Rekordhalter in den Dimensionen auftaucht. Butternut-Kürbis eignet sich auch hervorragend als Suppe. Er hat eine andere, birnenförmige Form, sein Fruchtfleisch ist meist orange, kann aber auch unterschiedliche Formen haben. Aber der Butternut-Kürbis ist definitiv der am weitesten verbreitete und man kann daraus viele verschiedene Gerichte zubereiten, auch süße. Perfekt für Kinder.
In letzter Zeit wimmelten die Marktstände von Hokkaido-Kürbissen. Es ist ein japanischer Kürbis, der sich durch seine geringe Größe auszeichnet. Es kann die Größe einer kleinen Kugel haben, was es perfekt für ein Abendessen macht. Dies ist zweifellos ein Pluspunkt, und außerdem ist es zart und kocht schnell. Hast du viel Kürbis? Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Kürbiskompottrezepten.
Kürbissuppe - Standardrezepte
Cremige Kürbissuppe auf Brühe
Das Rezept für Kürbissuppe auf Brühe ist das beliebteste. Sie können Brühe verwenden, die vom Vortag übrig geblieben oder eingefroren ist. Die aromatische Brühe ergänzt den Kürbisgeschmack. Wenn Sie Butter und Milch dazugeben, wird die Suppe so cremig wie möglich.
- 500 g geschälter Kürbis,
- 250 g Kartoffeln,
- 25 g Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen,
- ½ Dosen in Scheiben geschnittene Tomaten,
- 1 und ½ Tassen Brühe,
- 1 Tasse Milch,
- Gewürze: 1 Teelöffel Kurkumapulver, 1 Teelöffel frischer geriebener Ingwer.
Die Zubereitung ist ganz einfach. Das wichtigste Element ist die richtige Zubereitung des Kürbisses. Wenn Sie Riesen- oder Einfachkürbis verwenden, kann es problematisch sein, die Haut zu entfernen, sodass Sie den Kürbis im Ofen backen können, damit sich das Fleisch von der harten Schale löst.
- Kürbis schälen, würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, in einem Topf mit Butter glasieren. Fügen Sie den durch die Presse gepressten Knoblauch hinzu.
- Kürbis und Kartoffeln dazugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Mit der heißen Brühe aufgießen, den Topf abdecken und zum Kochen bringen.
- Dosentomaten und Gewürze hinzufügen.
- Mit Milch mischen.
Vegetarische Kürbissuppe ohne Brühe
Kürbissuppe kann auch vegetarisch sein. Diese Version ist perfekt für Kleinkinder, die gerade erst anfangen, neue Geschmäcker zu entdecken. Für sie bereiten Sie natürlich eine Suppe ohne Gewürze in einem separaten Topf zu. Nach Zugabe einer kleinen Menge Gewürze werden auch Erwachsene die Suppe eifrig essen.
- ca. 3 kg Kürbis - 2 kg nach dem Schälen,
- 500 g Kartoffeln,
- 2 Karotten,
- Gewürze: ein Teelöffel geriebener Ingwer, Salz und Pfeffer.
Da es sich um eine Suppe ohne Brühe handelt, macht sich der Kürbisgeschmack hier sehr bemerkbar. Es muss keine Milch oder Sahne hinzugefügt werden - es ist lecker und dick und die Kartoffeln sind für seine cremige Textur verantwortlich.
- Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Wenn Sie einen Hokkaido-Kürbis verwenden, müssen Sie ihn nicht schälen.
- Kartoffeln schälen und in dicke Würfel schneiden.
- Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Alles Gemüse in einen Topf geben und mit 2 Liter Wasser bedecken. Wenn Sie eine weniger feste Konsistenz bevorzugen, fügen Sie mehr davon hinzu.
- Kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Gewürze hinzufügen und glatt rühren.
- Mit Croutons, Käse oder geröstetem Kürbis und Sonnenblumenkernen servieren.
Kürbissuppe in einer originelleren Version
Scharfe Kürbissuppe mit Reis
Kürbiscreme mit Ingwer und Peperoni ist eine Option für exquisite Partys. Wenn Sie auch Reis hinzufügen, wird es sehr sättigend. Dies ist definitiv eine sehr interessante Option, die es wert ist, ausprobiert zu werden. Wählen Sie die weniger süßen Kürbissorten - normal oder riesig. Wie kocht man scharfe Kürbissuppe?
- 1,3 kg Kürbis (1 kg geschält),
- 500 g Kartoffeln,
- 2 Karotten,
- 2 Petersilie,
- 1 kleiner Wurzelsellerie,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 scharfe Paprika,
- ein Stück Ingwerwurzel,
- 4 Zwiebeln
- Salz und Pfeffer,
- Olivenöl (50 ml + zum Einschenken vor dem Servieren),
- 1 Tasse Basmatireis.
Die Zugabe von Gewürzen, Sellerie und Petersilie macht die Kürbissuppe richtig lecker - sie hat einen ausgeprägteren und exquisiteren Geschmack. Diese Zutaten reduzieren die milde Süße, die für dieses Gemüse typisch ist, leicht. Wenn Sie etwas Olivenöl hinzufügen, wird die Suppe noch interessanter.
- Kürbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Auch Karotten, Petersilie und Sellerie schälen, in Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen, würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Kürbis, Kartoffeln und alle Gemüse, Röstzwiebeln und ganze Peperoni in einen Topf geben. Etwa 3 Liter Wasser hinzufügen und zugedeckt 30 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die Ingwerwurzel hinzu.
- Kochen Sie den Reis, bis er locker ist.
- Nehmen Sie die Peperoni heraus und mischen Sie die Suppe. Mit Reis servieren. Vor dem Servieren etwas Olivenöl in jede Schüssel geben.
Wie man Kürbissuppe mit Tomaten kocht?
Das Rezept für Kürbissuppe mit Sonnentomaten ist vor allem an Herbstabenden ein Hit, wenn es noch leckere, aromatische Tomaten gibt und es schon etwas kühler wird. Die Suppe wärmt auf und ist lecker.
- 1200 g Kürbis mit Haut - ca. 1 kg nach dem Schälen,
- 5 Tomaten,
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen,
- 500ml Brühe,
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- 60 ml Kokosmilch oder Sahne,
- Gewürze: 1/3 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Kurkuma, 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, gemahlener scharfer Pfeffer und Kreuzkümmel, eine Prise Pfeffer.
Die Zubereitung der Suppe ist nicht schwer. Die Tomaten müssen geschält, aber nicht überbrüht werden - sie werden wie ein Kürbis gebacken. Dadurch erhält die Suppe einen etwas anderen Geschmack als nur gekochtes Gemüse.
- Backofen auf 190 Grad vorheizen. Kürbis in Stücke schneiden, Tomaten und Zwiebeln (geschält) halbieren, Knoblauch vorbereiten. Alles auf ein Backblech legen und 70 Minuten in den Ofen geben. Überprüfen Sie den Röstzustand der Tomaten.
- Nach dem Backen Kerne und Haut vom Kürbis entfernen und in kleinere Stücke schneiden. Tomaten schälen, Kerne entfernen. Zwiebel und Knoblauch von den Schalen schälen.
- Das Gemüse in den Mixbehälter geben, Brühe, Olivenöl und Sahne hinzufügen. In einen Topf gießen und aufkochen. Gewürze hinzufügen.
- Mit gekochtem Mais oder Croutons servieren.
Kürbissuppe mit Tomaten verliert ihren süßlichen, leicht faden Geschmack, weshalb sie vielen schmeckt. Die Zubereitung ist nicht schwierig, kann aber leider recht zeitaufwändig sein.