Es gibt kein besseres Gericht zum Abendessen als geschmorter Schinken. Schmackhaft, aromatisch, saftig und voller Geschmack passt dieser Schinken zu jeder Beilage. Und es schmeckt wirklich allen gut. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie einen Schmorschinken zubereiten. Entdecken Sie unsere Top-4-Rezepte.
Wenn Sie weitere Tipps und Informationen suchen, lesen Sie hier die Artikel zu hausgemachtem Aufschnitt.
Geschmorter Schinken in Scheiben
Das Grundrezept für geschnittenen Schmorschinken ist ganz einfach. Sie müssen nur einen guten Schweineschinken ohne Knochen finden und das Fleisch gut marinieren. Dadurch wird es knusprig, weich und saftig. Und der Schinken kommt in einer tollen Sauce, die einfach köstlich ist. Es funktioniert perfekt im Set mit Grütze und Kartoffeln, es funktioniert auch gut mit Gemüse, wie zum Beispiel gedünsteten Babykarotten.
- 1 kg Schinken,
- 1 Teelöffel Majoran, roter scharfer und süßer Pfeffer,
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 Esslöffel Öl,
- 1 Esslöffel Mehl
Die Zubereitung von Fleisch erfolgt im Handumdrehen. Dies ist ein Gericht, das auf dem Speiseplan jeder Familie stehen sollte - lecker, schnell und wirklich nicht sehr kalorienreich. Schinken in eigener Soße ist eine gute Möglichkeit, gesunde Grütze in Ihre Ernährung zu schmuggeln.
- Bereiten Sie die Fleischmarinade vor - mischen Sie alle Gewürze mit dem Öl.
- Fleisch in Scheiben schneiden, mit Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Fleischscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.
- 2 Gläser Wasser aufgießen und lange schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Die Soße mit Mehl abgießen.
Schweineschinken in Bier geschmort
In Bier geschmorter Schweine- oder Kalbsschinken ist ein Volltreffer. Die Rezepte für ein solches Gericht sind sehr einfach, und grundsätzlich marinieren alle Schweinefleischsorten gut in Bier. Auf diese Weise kann nicht nur Schinken ohne Knochen funktionieren, Sie können also jede Art von Fleisch wählen.
- 1 kg Schinken ohne Knochen,
- 1 Zwiebel
- 250 ml dunkles Bier,
- 2 Knoblauchzehen,
- 2 Esslöffel Butter,
- 2 Esslöffel Öl,
- Lorbeerblatt,
- Pfeffer und Salz
Durch die Zugabe von Bier wird das Fleisch zart und gleichzeitig sehr aromatisch und leicht süß. Während des Schmorens verdunstet der gesamte Alkohol aus dem Bier und das Fleisch hat einen Malzgeschmack. Der Schinken im Bier eignet sich sowohl zum Abendessen, besonders serviert mit Kartoffeln oder gekochtem Gemüse, als auch als Beilage oder als Partygericht.
- Kalbs- oder Schweineschinken sollte in Scheiben geschnitten werden.
- Reiben Sie es mit Salz, Knoblauch und Pfeffer ein. Stehen Sie mindestens 30 Minuten lang.
- Das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten.
- Gehackte Zwiebel und Butter dazugeben.
- Honig einfüllen, Lorbeerblatt dazugeben.
- Mindestens 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Der Schinken im Bier sollte eine goldbraune Farbe haben.
Die Biersauce benötigt kein Mehl, Sie können es einfach über Kartoffeln und Fleisch gießen. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel für Ofenschinkenrezepte?
Schinken in Wein geschmort - Rezepte
Auch geschmorter Schinken in Wein oder Weinsauce ist ein klassisches und äußerst schmackhaftes Rezept. Es ist ein raffiniertes Gericht, das gut zu vielen verschiedenen Gerichten passt. Ein wenig Wein genügt, damit ein Gericht richtig zart und schmackhaft wird. Durch das Dünsten wird der geschnittene Schinken weich und passt gut zu Gemüse aus Wasser oder einem delikaten Salat.
- 0,7 kg Schweineschinken,
- 2 kleine Zwiebeln,
- ¾ ein Glas Weißwein,
- ½ Teelöffel Pfeffer, Fleischgewürze, Kreuzkümmel und Peperoni
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Dank dieses Gewürzsets entsteht ein wunderbarer, zarter Schinken in eigener Soße. Es ist perfekt für Gerste oder Hirse. Diese Version des Schinkens ist die perfekte Lösung für eine festliche Tafel. Zumal seine Ausführung nicht zu viel Zeit in Anspruch nimmt und keine Aufmerksamkeit erfordert.
- Den Schinken waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Federn schneiden.
- Den Schinken von jeder Seite mit Gewürzen einreiben.
- In Öl goldbraun braten, Zwiebel dazugeben und kurz anbraten.
- Mit Wein begießen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft und das Fleisch zart ist.
Schinken in Scheiben geschmort mit Champignons - Rezept
Oder vielleicht lockt Sie Schinken in Pilzsauce? Es ist gar nicht so schwer! Am besten schmecken natürlich Waldpilze, Steinpilze und Steinpilze, aber wenn Sie diese Möglichkeit nicht haben, verwenden Sie einfach Pilze. Auch in dieser Variante ist der Schinken in Soße äußerst schmackhaft.
- 1 kg Schweineschinken,
- 0,8 kg Pilze,
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Esslöffel Öl,
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie,
- ½ Teelöffel Pfeffer und gemahlener scharfer Pfeffer,
- 1 Esslöffel Weizenmehl
Das Gericht ist perfekt für viele Versionen. Am besten schmeckt er zu Pilzen, wenn er mit Grütze oder Reis serviert wird. Zu Waldpilzen eignen sich am besten Graupen oder einfach Salzkartoffeln.
- Den Schinken waschen und in Scheiben schneiden.
- Das Fleisch von jeder Seite würzen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Das Fleisch von jeder Seite goldbraun braten.
- Die Champignons schälen und in Viertel oder Achtel schneiden.
- Die Champignons zum Fleisch geben und zusammen anbraten.
- Gießen Sie alle 1,5 Tassen Wasser darüber.
- 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Sauce mit Mehl aufhellen. Sofort servieren.
Auf diese Weise zubereiteter Schinken ist auch deshalb lecker, weil er nach Pilzen riecht. Die weiße Soße schmeckt auch köstlich - Sie können dem Geschmack etwas frische Petersilie hinzufügen. Streuen Sie es großzügig auf Fleisch und Grütze oder Kartoffeln - es wird eine echte Delikatesse.