Einem ungeübten Sammler kann es passieren, dass er Bärlauch mit dem Maiglöckchen verwechselt, das auch im Mai auftaucht. Vor allem wegen der langen, eiförmigen und zwei bis fünf Zentimeter breiten Knoblauchblätter, die tatsächlich an Maiglöckchen erinnern. Sie sind jedoch durch den Geruchssinn leicht zu unterscheiden, da sie einen intensiven Knoblauchduft haben. Wir raten davon ab, wildwachsende Pflanzen auszuprobieren, zum Beispiel bei Wanderungen in den Bergen, da Maiglöckchen gif.webptige Pflanzen sind und vielleicht nicht jeder ihren Knoblauchgeruch erkennen kann. Es ist viel sicherer, Bärlauch im eigenen Garten anzubauen.
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Bärlauch - im Wald, im Garten und zu Hause
Bärlauch (Allium ursinum) gehört zur Familie der Liliengewächse (Allium) und wächst in feuchten Wäldern in Europa und Asien. Lilien sind hauptsächlich krautige Pflanzen, die in Afrika, Nordamerika und Europa, einschließlich Polen, vorkommen. Sie überwintern oft in Form von Zwiebeln oder Rhizomen, von denen viele nützlich sind, z.B. Knoblauch, Zwiebel, Schnittlauch, Lauch oder Heilspargel. In Polen wachsen auch wilder Weinknoblauch, ein Unkraut von Ackerfeldern, und Winterknoblauch. Im Süden des Landes findet man Bärlauch, der in ganz Europa in Gärten angebaut wird.
Allium ursinum wächst hauptsächlich im Gebirge und im Vorland. In kleineren Gruppen ist es in verschiedenen Regionen unseres Landes zu finden. Der natürliche Lebensraum der Pflanze sind feuchte und schattige Misch- oder Laubwälder. Am häufigsten wählt er jedoch Allium ursinum Buchenwälder (ähnlich dem Winterknoblauch). In den Buchenwaldgesellschaften überwiegen zweikeimblättrige Stauden. Der Boden aus Lehm oder tonigen Sanden ist dort frisch, mäßig feucht, mit einer muldenartigen Humusform. Seine Reaktion ist schwach sauer, neutral oder schwach alkalisch. Bärlauch wächst unter natürlichen Bedingungen unter Bäumen und Sträuchern, in feuchten oder leicht feuchten und mineralreichen Böden - alkalisch bis neutral, zu Hause muss Knoblauch mit spezieller Erde gepflanzt werden. Es gibt Jahre, in denen dieser Bärlauch massenhaft blüht und schöne weiße Wiesen auf dem Waldboden bildet. Es ist in seinen natürlichen Standorten teilweise geschützt und kann nur in Gebieten mit Massenvorkommen gesammelt werden.
Allium ursinum bildet im zeitigen Frühjahr Blätter und wird gerne von Waldwild gefressen. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die von Insekten bestäubt wird. Im Mai produziert sie kleine weiße Blüten, die in mehrblütigen Pseudo-Baldachsen gesammelt sind, ein Dutzend an den Stielen. Wenn Bärlauch blüht, wird er nur als Gartendekoration verwendet. Obwohl die Blüten unscheinbar sind und nur einen Zentimeter im Durchmesser haben, ähneln sie schneeweißen kleinen Sternen. Der Anbau von Bärlauch in großen Gruppen erzeugt einen spektakulären Effekt, aber auch das Anpflanzen von Knoblauch einzeln in einem Topf zu Hause ist ein Hingucker. Im Juni trocknen die Blätter von Allium ursinum aus und die Pflanze geht in einen Ruhezustand über.
Anbau von Zierknoblauch
Es gibt viele Zierarten in der Familie der Allium. Es wird geschätzt, dass etwa 80 von ihnen in Gärten angebaut werden. Pflanzen einzelner Arten unterscheiden sich voneinander. Alle bilden einen blattlosen Blütenstiel, der in einem halbkugeligen oder kugelförmigen Blütenstand endet. Bärlauch wird auch als Zierpflanze verwendet. Blumen von Alium ursinum sehen auch zu Hause in kleinen Sträußen gut aus. Gleichzeitig sind sie sehr langlebig. Bevor Sie sie ins Wasser legen, entfernen Sie die stark nach Knoblauch riechenden Blätter. Aussehen im Artikel über zamiokulkas zamiokasie wie schön es zu Hause aussehen kann.
Der Anbau von Zierknoblauch erfreute sich in den letzten Jahren großer Beliebtheit. Dekorative Sorten zeichnen sich durch eine Vielzahl von Blüten, Stängeln und Blättern aus. Sie blühen normalerweise im vollen Sommer. Sie sind so dekorativ, dass der Anbau von Zierknoblauch viele Gärtnerherzen erobert hat. Es ist keine sehr teure Arbeit, denn der Preis für die Glühbirnen beträgt einige, höchstens ein Dutzend oder so Zloty. Zierknoblauch wird auch aus Samen vermehrt.
In kleinen Gärten bringt Ostrowski-Knoblauch mit kurzen karminrosa Blüten schöne Ergebnisse. Auch die gelben Blüten des südlichen Knoblauchs, der schön wächst, sind klein. Der Anbau von südlichem Knoblauch wird die Steingärten schön beleuchten. Unter den Knoblauch mit einer charakteristischen runden Blütenform und einem hohen Stiel verdient der Kopfknoblauch mit dunkelvioletten Köpfen Aufmerksamkeit. In Polen wächst er auch wild auf trockenen Hochwiesen. Sie blüht relativ spät, im Juli, aber sehr lange - sogar vier Wochen. Kopfknoblauch wird am besten in voller Sonne angebaut. Zum hohen Knoblauch gehört auch Aflatenian mit weißen oder violetten Köpfen. Der Anbau von Aflatuna-Knoblauch erzeugt eine erstaunliche Wirkung, wenn er mit Vergissmeinnicht oder Tulpen bepflanzt wird. Karataw-Knoblauch ist auch eine sehr hohe Pflanze. Seine Blüten sind rosa und weiß. Der Anbau von Karatava-Knoblauch ist nicht lästig. Es kann sogar in einem Topf wachsen. Es sieht gut aus neben Deserteuren oder in einem Dickicht von Ziergräsern. Möchten Sie überprüfen, ob es mit roten Blumen gut aussieht? Lesen Sie den Artikel über Amaryllis und Hippeastrum.
Bärlauch anbauen – Schritt für Schritt Knoblauch pflanzen
Bärlauch zu Hause anzubauen ist nicht schwer. Wir pflanzen die Pflanzen einzeln alle zehn Zentimeter oder in Gruppen von drei bis fünf alle dreißig Zentimeter. Bärlauchsetzlinge sind im Allgemeinen im Handel erhältlich. Die Pflanze mag fruchtbare, humose, gut durchlässige Biber und lehmige Böden. Die Erde im Garten darf jedoch weder zu trocken noch zu nass sein. Eine Staude aus einer unterirdischen Zwiebel treibt zwei Blätter. Es ist absolut frostbeständig und benötigt keine Winterabdeckung. Allium ursinum braucht nicht einmal Düngung, sondern nur Gießen. Zu beachten ist, dass Bärlauch empfindlich auf Trockenheit reagiert. Spezialisten raten, den Boden im Herbst mit Buchenblättern um den Knoblauch zu schicken. Da er natürlich in Buchenwäldern wächst, ist es wahrscheinlich sinnvoll, Bärlauch unter ähnlichen Bedingungen anzubauen.
Gut wäre es, wenn der heimische Bärlauchanbau Plätze unter Zier- und Obstbäumen oder unter Sträuchern umfasst. An einem zu sonnigen Platz sterben Bärlauchsetzlinge einfach ab. Allium ursinum mag nicht nur Schatten, sondern beleuchtet auch mit Pflanzenkronen beschattete Stellen perfekt. Bärlauchsetzlinge unter einer Johannisbeere oder Stachelbeere werden gut aussehen. Wenn sich die Sträucher im Frühjahr entwickeln, füllt Allium ursinum die leeren Räume unter ihnen aus. Und wenn die Johannisbeeren und Stachelbeeren ihre vollen Früchte tragen, ist der Knoblauch weg. Sie können die Pflanzen auch auf einem leicht schattigen Beet mit Kräutern oder anderswo im Gemüsegarten pflanzen – so haben Sie den wertvollen Rohstoff immer „griffbereit“.
Wir vermehren Bärlauch, indem wir alle paar Jahre am Ende der Vegetationsperiode neue Zwiebeln abtrennen. Es gibt auch Quellen, die besagen, dass wir den expandierenden Knoblauch zu Beginn seiner Vegetation teilen, also im zeitigen Frühjahr. Sie können im Herbst auch neue Zwiebeln pflanzen. Wir stecken sie in einer Tiefe von zehn Zentimetern in den Boden. Die Zwiebeln vermehren sich schnell und im folgenden Jahr haben wir neue Stecklinge von Bärlauch. Wir können die Pflanze auch im zeitigen Frühjahr aus Samen vermehren. Der Anbau von Bärlauch aus Samen ist rentabel, denn aus einer Packung, die etwa dreißig Stück umfasst und deren Preis bis zu vier Zloty beträgt, können Sie ein schönes Pflanzengrundstück erhalten. Es lohnt sich auch, die Samen selbst zu sammeln, dann müssen sie geschichtet werden. Es ist gut zu wissen, dass Knoblauchsamen von Ameisen verbreitet werden. Bärlauchsetzlinge können wie andere Topfkräuter auch im Laden oder auf dem Markt gekauft und im Frühjahr an einen festen Platz gepflanzt werden. Ihr Preis reicht von ein paar bis zu einem Dutzend Zloty.
Heilende Eigenschaften von Alium ursinum oder was steckt in Bärlauch?
Bärlauch hat nachgewiesene heilende Eigenschaften. Die heilenden Eigenschaften von Alium ursinum wurden bereits von unseren Vorfahren geschätzt und in der Volksmedizin verwendet. Sie werden sogar mit den Eigenschaften von gewöhnlichem Knoblauch verglichen. Allerdings ist die bakterizide Wirkung von Bärlauch viel intensiver als die von natürlichem Knoblauch, und der Anbau von Bärlauch ist einfacher als der von Kopfknoblauch. Wie Knoblauch zerstört Alium ursinum Mikroben, Viren, Hefen und Pilze. Es kann bei Entzündungen der Harnwege, des Magen-Darm-Trakts und der Lunge verwendet werden. Es enthält auch wertvolle Schwefelverbindungen in Mengen, die siebenmal größer sind als gewöhnlicher Knoblauch. Allylverbindungen stimulieren die Aktivität von Entgif.webptungsenzymen, die bei der Ausscheidung von Schwermetallen und Gif.webptstoffen aus dem Körper helfen. Alium ursinum hat auch einen ähnlichen Geschmack wie gewöhnlicher Knoblauch, hinterlässt jedoch nach dem Verzehr keinen unangenehmen Geruch im Mund.
Bärlauch enthält viel Vitamin C, bis zu fünfzehnmal mehr als Zitrone. Es ist wissenswert, dass Vitamin C, also Ascorbinsäure, sogar für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig ist. Es ist ein wichtiger Bestandteil, der das Gewebe regeneriert, das Immunsystem formt und die Menge an freien Radikalen reduziert. Die Einnahme von Vitamin C in natürlicher Form ist für den Körper vorteilhafter als die Einnahme von Vitamin C in Form von Kunststoffen, da die begleitenden Flavonoide seine heilenden Eigenschaften verstärken.
Bärlauch enthält außerdem die für den Körper wichtigen Vitamine A und E, Selen und Eisen. Aufgrund seines hohen Gehalts wird Allium ursinum zur Behandlung von Anämie eingesetzt. Bärlauch wirkt nicht nur bakterizid, sondern auch antiatherosklerotisch und unterstützt die Behandlung von Neoplasien. Es reinigt die Atemwege, verhindert das Zusammenkleben der Blutplättchen, senkt den Cholesterinspiegel und unterstützt das Herz. Regelmäßiger Verzehr von Knoblauch verbessert die Elastizität der Blutgefäßwände und fördert so die Durchblutung. Es hat auch eine diastolische Wirkung und beugt Herzinfarkten und Schlaganfällen vor. Bärlauch bekämpft auch Parasiten des Verdauungssystems und regeneriert den Darm. Dank seiner Eigenschaften stärkt es den nach dem Winter geschwächten Körper. Die Pflanze ist auch cholagogisch.
Bärlauch, der viel milder ist als normaler Knoblauch, wird Kindern empfohlen, insbesondere bei Frühlingserkältungen. Sie können es auf ein Sandwich, Rührei oder ein anderes Gericht streuen. Die medizinischen Eigenschaften des Bärlauchs werden auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln genutzt, die in Form von Tabletten oder Kapseln erhältlich sind. Der Preis der Tabletten reicht von mehreren bis zu mehreren Dutzend Zloty. Der Preis der Kapseln ist ebenfalls ähnlich.
Die Gewürzeigenschaften von Alium ursinum
Im zeitigen Frühjahr, im März oder April, also bevor die Blüten an der Pflanze erscheinen, werden nur junge Bärlauchblätter geerntet. Die Älteren sind schon sehnig und hart, weil sie mit zunehmendem Alter ihre wertvollen Eigenschaften verlieren. Schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer direkt neben dem Boden ab. Wir sammeln nur wenige Blätter von einer Pflanze und geben den Zwiebeln die Möglichkeit zu wachsen. Die größte Sammlung von Blättern wird nach drei oder vier Jahren erhalten, wenn sich die Pflanze mehrmals ausbreitet. Aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften sollten junge Blätter roh verzehrt werden.
Natürliche Bärlauchblätter werden in der Küche für Salate, Saucen, Sandwiches, Quark und Suppen verwendet. Gut schmecken zum Beispiel Knoblauchcremesuppe und Lauch oder Spinat-Knoblauch-Auflauf mit Zusatzstoffen. Es lohnt sich auch, die Blätter ohne Wärmebehandlung als Zusatz zu verarbeiteten Lebensmitteln zu essen, da sie die in Fertiggerichten enthaltenen ungünstigen Verbindungen eliminieren. Gemischter Bärlauch verleiht klassischen Spaghetti auch eine schöne Farbe und einen schönen Geschmack. Sie können daraus auch leckeres Pesto zubereiten. In Russland werden Blätter eingelegt oder mit Salz bestreut. Auch Salzkonserven werden in unserem Land immer beliebter. Hier ist das Rezept, Schritt für Schritt. Waschen Sie den Knoblauch, trocknen Sie ihn, hacken Sie ihn und fügen Sie Salz hinzu - 20 Gramm Salz pro 100 Gramm Kräuter. Anschließend die Mischung in Schraubgläser füllen. Wir lagern Knoblauch an einem dunklen und kühlen Ort. Fertigmarinade eignet sich für Saucen, Brühen und Suppen.
Die getrockneten Blätter von Alium ursinum unterstreichen perfekt den Geschmack von Würsten, Braten, Pasteten, Saucen und Suppen. Sie können sie zum Beispiel in Form von zerkleinerten Trockenfrüchten kaufen. Der Preis für eine getrocknete Portion beträgt je nach Grammatur, Hersteller, Herkunftsland und anderen Bedingungen einige bis ein Dutzend Zloty. Online-Shops bieten auch Portionen an, deren Preis mehrere Dutzend Zloty übersteigt. Es wird jedoch nicht empfohlen, Knoblauch selbst zu trocknen. Es ist besser, ihn einfach einzufrieren. Seit einiger Zeit sind Lebensmittel mit Bärlauchzusatz auf dem Markt, beispielsweise Käse (Bärlauchgouda), Nudeln, Gewürze oder Öle. Der Preis ist angemessen, daher lohnt es sich, diese Produkte auszuprobieren.