Marinierte Schmetterlinge Schritt für Schritt – die besten Rezepte für Buttermilch in Essig

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Anonim

Es gibt viele Rezepte zum Marinieren von Pilzen in Essig in Gläsern. Marinierte Buttermilch ist eine der Mörseroptionen, die bei uns zu Hause zu finden sind. Bevor wir jedoch mit der Herstellung von Essigbutter beginnen, sollten wir ein gutes Rezept für die Zubereitung kennen. Mal sehen, wie wir unsere Buttermilch in einem Glas zubereiten können.

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Marinierte Schmetterlinge - ein einfaches Rezept zum Marinieren von Schmetterlingen in Essig

Buttermilch im Glas genießen eine sehr positive Meinung. Viele Leute gehen im Herbst für diese Art Pilze sammeln, um daraus unglaublich leckere marinierte Pilze machen zu können. Bevor wir jedoch mit der Zubereitung von Pilzen für Essig beginnen, sollten wir wissen, welche Glasrezepte es gibt. Dies ist sehr wichtig, denn die Pilzmarinade und die darin verwendeten Zutaten und Proportionen bestimmen den Geschmack unserer Buttermilch.

Um Pilze richtig einzulegen, sollten wir zuerst alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Dann wird es für uns viel einfacher, mit der Arbeit an Buttermilch in Essig zu beginnen. Kommen wir also zum Rezept.

Zutaten:

  • 1 kg Buttermilch,
  • 1 Glas 10% Branntweinessig,
  • 4 Gläser Wasser
  • 5 Esslöffel Zucker,
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel Senfkörner,
  • 2 Zwiebeln,
  • 10 Körner Piment,
  • 10 Körner schwarze Pfefferkörner,
  • 6 Lorbeerblätter,
  • Zitronensaft.

Denken Sie daran, dass es bei der Zubereitung von Zitronensaft wichtig ist, die Zitronenkerne loszuwerden.

Vorbereitung:

  1. Die Schmetterlinge von Blättern und Nadeln von Nadelbäumen reinigen, gründlich waschen und zu große Wurzeln abschneiden.
  2. Wasser mit Zitronensaft in den Topf gießen und mit den Champignons 15 Minuten kochen.
  3. Übertragen Sie die gekochten Pilze in ein Sieb.
  4. Die Zwiebeln schälen und in mitteldicke Scheiben schneiden.
  5. Zwiebeln und Champignons schichtweise in die Gläser geben.
  6. Zucker, Essig, Salz, Senf, Piment, schwarzer Pfeffer und Lorbeer ins Wasser geben.
  7. Kochen Sie es für 5-8 Minuten.
  8. Gießen Sie die Pilze in die Gläser mit heißer Salzlake und schalten Sie sie ein.
  9. Wir pasteurisieren die fest verschlossenen Gläser für ca. 15-20 Minuten.
  10. Nach der Pasteurisierung die Gläser vorsichtig herausnehmen und auf den Kopf stellen, bis sie abkühlen.

Ein wichtiges Element ist, dass die Pasteurisierungszeit ab dem Kochen des Wassers gezählt werden sollte. Wir sollten auch daran denken, dass die gekühlten Gläser an einem kühlen Ort aufbewahrt werden sollten. Interessiert uns hingegen die Rolle der Zitrone im Wasser, so dient sie lediglich dazu, die Schwarzfärbung der Pilze zu verhindern. Wenn das Pilzsammeln extrem erfolgreich war, schaut es euch an dieser Artikel mit Rezepten für Pilzkonserven.

In Essig marinierte Buttermilch mit Karotten

Die Rezepte für Buttermilch in Gläsern sind vielfältig. Tatsächlich kann jeder ein bestimmtes Rezept auf seine eigene Weise modifizieren, sodass alle Gewürze und Zutaten, die beim Einlegen von Pilzen verwendet werden, zu ihm passen. Wenn uns also eine Zutat nicht passt, ist es kein Problem, sie durch eine andere mit ähnlichem Geschmack und ähnlichen Eigenschaften zu ersetzen oder einfach aufzugeben.

In Essig marinierte Buttermilch ist sehr einfach und anspruchslos. Durch die Zugabe von Karotten erhalten wir eine größere Geschmackstiefe und einen leicht süßlichen Geschmack.

Zutaten:

  • 3 kg Buttermilch,
  • 1 Karotte
  • 1 kleine Zwiebel
  • 0,5 l 10 % Branntweinessig,
  • 1 Liter Wasser,
  • 1 Esslöffel Salz
  • 4 Esslöffel Zucker,
  • Lorbeerblätter,
  • Piment.

Im Rezept können wir die Zwiebel weglassen, aber sie gibt uns einen einzigartigen Pilzgeschmack.

Vorbereitung:

  1. Pilze werden gründlich von Verunreinigungen gereinigt und gewaschen.
  2. Die sauberen Champignons in kochendes Wasser geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
  3. Die gekochten Champignons abtropfen lassen.
  4. Gießen Sie Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen.
  5. Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  6. Die Zwiebeln schälen und in beliebig große Stücke schneiden.
  7. Karotten, Zwiebeln und Zucker, Salz und Essig in kochendes Wasser geben.
  8. Wir kochen alles.
  9. 1 Lorbeerblatt, 3 Kugeln Piment und Zwiebel- und Karottenscheiben in die Gläser geben.
  10. Die gekochten Pilze in die Gläser geben und die Gurke darüber gießen.
  11. Verschließen Sie die Gläser sorgfältig und geben Sie sie in den Topf, um sie etwa 5 Minuten lang zu pasteurisieren.

Pilze können sowohl mit kalter als auch mit heißer Salzlake gegossen werden. Es spielt keine Rolle.

Pilze mit Knoblauch gießen

Ein weiteres Rezept für in Essig marinierte Buttermilch ist so einfach wie das vorherige. Der einzige Unterschied besteht darin, dass zu den Grundzutaten noch eine Zutat hinzukommt, die den Geschmack der Pilze deutlich steigert. Mal sehen, wie man eingelegte Pilze mit Knoblauch macht.

Zutaten:

  • Schmetterlinge,
  • 0,5 Tassen 10% Essig,
  • 2 Gläser Wasser
  • 0,5 Esslöffel Salz
  • 1,5 Esslöffel Zucker,
  • 1 Knoblauchzehe,
  • 1 Lorbeerblatt,
  • ein paar Karottenscheiben,
  • Senf,
  • Piment.

Die Menge an Knoblauch, Lorbeerblättern, Karotten, Senf und Piment ist pro 1 Glas.

Vorbereitung:

  1. Die Schmetterlinge putzen, die Stiele abschneiden und die Haut von den Hüten entfernen.
  2. Die Champignons in einen Topf mit Wasser geben und ab dem Zeitpunkt des Kochens etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  3. Legen Sie die gekochten Pilze auf ein Sieb.
  4. Gewürze, Karotten und Knoblauch in die Gläser geben.
  5. Füllen Sie die Gläser mit Buttermilch und übergießen Sie sie mit Wasser, Essig, Salz und Zucker.
  6. Die Gläser sorgfältig verschließen und 20 Minuten pasteurisieren.

Fertige Pilze sollten etwa 2 Wochen stehen, bevor sie geöffnet werden.