Ist der Gurkensalat Ihr Lieblingsessen? Für den Winter muss man sich von ihr verabschieden, aber zum Glück halten Gurkenkonfitüren das ganze Jahr über und dürfen trotzdem auf dem Tisch stehen. Wenn Ihnen eingelegte Gurken oder Dosengurken langweilig sind, können Sie eine etwas andere Version probieren - Gurken in Senfsauce. Lernen Sie, wie man sie zubereitet und lernen Sie die originellsten Rezepte kennen!
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Gurken in Senfgurke für den Winter
Eingelegte Gurken mit Senf
Gurkenvorbereitungen für den Winter sind die beste Möglichkeit, Ihr Abendessen zu abwechslungsreich zu gestalten. Wenn es draußen frostig und regnerisch ist, ist es schwierig, frisches Gemüse von guter Qualität zu bekommen, daher sollte unser Verbündeter natürlich Silage oder eingelegtes Gemüse sein. Eingelegte Gurken, selbst die besten, können schnell langweilig werden, und solche in Essig schmecken vielen Menschen zu scharf. Deshalb sind Gurken in Senfgurke die beste Alternative.
Man könnte meinen, der Senf würde sie scharf machen, aber nein. Dies ist ein ausgeprägterer Geschmack, aber gleichzeitig sind eingelegte Gurken mit Senf etwas weniger essig und sauer. Es hängt alles davon ab, welchen Senf Sie hinzufügen. Honig-, Sahne- oder Tafelaromen werden subtiler, russisch oder Dijon - sehr würzig. Eine interessante Lösung ist auch französischer Senf - ganz konservierte Senfbällchen machen die Gurke origineller. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Rezepten für Gurkenkonserven.
Gurken für den Winter lagern
Wenn Sie möchten, dass die Gurken in Senf noch ein Jahr haltbar sind, achten Sie unbedingt auf die Gläser und den Pasteurisierungsprozess. Gurken sollten in saubere, gebrühte Gläser mit glatten, nicht gezackten Kanten gegeben werden. Auch die Kappen sollten sauber und eben sein. Wenn sie auch nur leicht beschädigt oder verbogen sind, fangen sie wahrscheinlich nicht und die Gurken können verderben.
Damit die Gurken für den Winter haltbar und gut sind, müssen die Gläser pasteurisiert werden. Sie sollten nach dem Kochen etwa 5-8 Minuten bei 90 Grad Celsius in einem flachen Topf gekocht werden. Der Wasserstand sollte 2-3 cm unter dem Deckel liegen. Bei hohen Temperaturen saugt die Kappe ein und lässt keine Luft ein. Am besten geben Sie Gurkenkonfitüren in kleinere Gläser - 0,5-0,8 l, dies ist nur eine Portion für ein Familienessen.
Senfgurken - Gurken ohne Schale
In eingelegte Gurken mit Senf gießen
Das Grundrezept sind Senfgurken. Sie werden geschält, in Stücke geschnitten, ziemlich große Gurken. Samennester können aus ihnen entfernt werden, aber es ist nicht notwendig. So zubereitete Gurken sind sehr schmackhaft und eignen sich auch für Salate und ähnliche Konserven. Das Schlüsselelement von Senfgurken ist die Gurke. Die Zubereitungsmethode ist die gleiche wie bei Standardgurken. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Rezepten für salzarme Gurken?
Für die Senfgurkengurke brauchst du (eine Portion pro 3 kg gemahlene Gurken):
- 5 Gläser Wasser,
- 1 Tasse Zucker,
- 1 Tasse Essig,
- 5 Teelöffel Senf (jede Art außer Französisch),
- 3 flache Esslöffel Salz.
Alle Zutaten mischen und unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Zucker gut auflöst. Sie können der Gurke auch Lorbeerblätter hinzufügen, aber meistens geben Sie sie direkt in die Gläser.
Schritt für Schritt Rezept für Senfgurken
Nachdem die Gurke gekocht ist, können Sie sie abkühlen lassen, während Sie die Gurken und Gläser vorbereiten. Rezepte für eingelegte Gurken sind überhaupt nicht kompliziert.
- Gurken schälen, in Stücke schneiden.
- Die Gläser waschen und dämpfen.
- Geben Sie ein paar Körner Pfefferkörner, Senf und Piment in jedes Glas, oder geben Sie ein Lorbeerblatt hinein.
- Ordnen Sie die Gurken eng und senkrecht in den Gläsern an.
- In jedes Glas etwas Dill geben. Wenn Sie einen zarteren, süßlicheren Geschmack wünschen, können Sie ein Stück Karotte hinzufügen.
- Gießen Sie die abgekühlte Flüssigkeit etwa 1-2 cm unter den Rand des Glases. 6 Minuten pasteurisieren. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Rezepten für Gurken mit Knoblauch.
Gurken in Senfgurke - interessante Rezepte
Senfgurken mit Honig
Senf-Honig-Gurken sind perfekt für Menschen, die süße Aromen bevorzugen. Diesen Geschmack können Sie ein wenig spüren, wenn Sie Honigsenf verwenden, aber wenn Sie echten Honig aus einer Imkerei hinzufügen, wird es noch interessanter.
- 3 Kilogramm Gurken,
- 1 Liter Wasser,
- 1 Tasse Essig,
- 1 Tasse Zucker (oder weniger nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Salz,
- 5 Esslöffel Senf (jegliche Art),
- 3 Esslöffel echter, flüssiger Honig.
Gewürze:
- 2 Karotten,
- Piment, Senf, Pfeffer,
- Dill und Meerrettichwurzel.
Das Rezept ist im Grunde das gleiche wie bei der Basisversion. Sie können die Gurken jedoch in der Schale belassen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Dank dessen sind sie perfekt für ein Sandwich. Bereiten Sie die Marinade wie zuvor vor, denken Sie jedoch daran, dass am Ende des Garvorgangs Honig hinzugefügt werden muss. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel für Gurkenrezepte mit Kurkuma?
Gurkensalat in Senfgurke für den Winter
Wie wäre es mit einem Salat aus Gurken und anderem Gemüse in Senf? Es ist auch eine großartige Ergänzung zu Winterabendessen - voller Vitamine und kalorienarm.
- 1 kg Gurken,
- 1 große Zwiebel,
- 200 g Karotten,
- 3 Gläser Wasser,
- eine halbe Tasse Essig,
- eine halbe Tasse Zucker,
- 3 flache Esslöffel Salz,
- 5 Esslöffel Senf (am besten mild)
- Gewürze in einem Glas.
Wenn Sie geschmacklich schärfere Gurken zubereiten möchten, geben Sie auch Peperoni in die Gläser – die Hälfte davon reicht für so viele Gurken.
- Kochen Sie die Karotten ganz. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Gurken putzen, waschen und schälen, in Scheiben schneiden. Sie sollten nicht zu dünn sein, es ist kein Gurkensalat.
- Wasser mit Essig, Zucker, Salz und Senf aufkochen. Abkühlen.
- Senfkörner, Piment, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in die überbrühten Gläser geben. Sie können auch scharfe Paprikastücke mit Samen gleichzeitig hinzufügen.
- Das Gemüse mit den Zwiebeln mischen und fest in die Gläser geben.
- Über die abgekühlte Flüssigkeit gießen. Gut einschrauben und 7-8 Minuten pasteurisieren.
Die auf diese Weise zubereiteten eingelegten Gurken haben einen süßeren Geschmack. Sie eignen sich perfekt für Kartoffeln und Fleisch, können aber auch als Basis für Salate oder als Beilage zu Sandwiches dienen. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Rezepten für gemahlene Gurkenkonserven.