Hausgemachtes Bier - immer öfter treffen wir jemanden, der sich für seine Herstellung begeistert. Es ist eine Tatsache, dass das Heimbrauen immer beliebter wird. Es lohnt sich, sich daran zu versuchen. Es ist nicht schwer, und Sie brauchen nicht zu viel Geld, um eine Hausbrauerei auszustatten. Wir beraten Sie, wie Sie zu Hause Bier brauen und was Sie dafür brauchen.
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Hausbier - Basisinfos und Tipps
Hausgemachtes Bier - Sorten
Hausgemachtes Bier wird nach mehreren Klassifizierungen unterteilt. Sie können nach der Art des Malzes, das bei ihrer Herstellung verwendet wird, klassifiziert werden. Dann werden Weizen-, Gersten- und Roggenbiere unterschieden, wobei letztere sehr selten sind. Man kann auch zwischen dunklen und hellen Bieren unterscheiden – auch die hier verwendete Malzsorte spielt eine Rolle. Sie können mit verschiedenen Arten von Aromen, nicht süßen Zusatzstoffen wie Mais und dergleichen ergänzt werden.
Die wichtigste Klassifizierung von Bier teilt es jedoch in zwei Kategorien ein – Lager, also untergärige Biere, die derzeit am häufigsten auf dem kommerziellen Biermarkt verwendet werden, und Ales, also untergärige Biere. Selbstgemachtes Bier ist besser in hoher Gärung zu trinken, es ist einfach viel einfacher zu bekommen. Wenn Sie weitere Ratschläge suchen, Lesen Sie auch diesen Artikel über den Anbau von Hopfen.
Wie man Bier zu Hause macht - Arten der Gärung
Bevor Sie darüber nachdenken, wie Sie zu Hause Bier herstellen können, müssen Sie sich für die Art der Gärung entscheiden. Untergäriges Hausbier ist schwieriger zu bekommen. Die Untergärung ist ein langfristiger Prozess, der durch entsprechende Hefen bei einer Temperatur von ca. 5-13 Grad Celsius stattfindet, was die Notwendigkeit einer Kühlung des Raumes mit den Bottichen bedeutet. Die Hausbrauerei wird am häufigsten in verschiedenen Arten von Vorratskammern mit Raumtemperatur verteilt. Daher ist hausgemachtes obergäriges Bier leichter zu bekommen. Die Hefe braucht eine Temperatur von 16-24 Grad.
Die Art der Gärung bestimmt den Geschmack, aber nicht nur. Auch ihr Verlauf ist anders – die Obergärung ist dynamischer und viel schneller, die Untergärung langsamer und ruhiger. Lagerbiere werden eher mit dem Geschmack von Nicht-Malz-Zusätzen wie Mais, Sorghum und dergleichen ergänzt.
Wie man Bier zu Hause macht: die Zutaten, die Sie brauchen
Ein Set zum Bierbrauen oder Malzmaischen
Es gibt zwei Möglichkeiten, Bier zu Hause zu machen. Sie können sie von A bis Z erstellen, d.h. gemahlenes Malz kaufen und die Würze selbst zubereiten, Sie können auch ein fertiges Halbfabrikat verwenden. Das Bierbrau-Kit enthält meistens Malzextrakte in hochkondensierter Form in Form eines dicken Sirups sowie Hefe, die für diese Art von Würze geeignet ist. Dem Ganzen sind natürlich die Handlungsanweisungen beigefügt. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Walnuss-Tinktur-Rezepten?
Das Bierbrau-Kit ist eigentlich ein Malzextrakt in Form eines Sirups. Es kann anstelle von Malz verwendet werden und der Maischeschritt entfällt. Das ist sehr praktisch, denn es verkürzt nicht nur die Zeit beim Bierbrauen, sondern verringert auch das Fehlerrisiko. Das Maischen dauert ziemlich lange – es ist ein Prozess, bei dem das Malz beim Kochen in sehr warmem Wasser mit einer Temperatur von anfänglich etwa 72 Grad Celsius Zucker freisetzt. In den letzten Minuten Guje-Würze bei 80 Grad, um die Wirkung der Enzyme zu hemmen, die Stärke in Zucker umwandeln.
Mit dem Bierbrau-Set können Sie leckeres hausgemachtes Bier erhalten, aber in diesem Fall sind Sie nicht frei zu experimentieren. Auch die Malzextrakte werden größtenteils gehopft, sodass Sie die Hopfenmenge nicht einmal kontrollieren können. Auf dem Markt ist jedoch ein Bierbrau-Set mit separat in einem Beutel hinzugefügtem pelletiertem Hopfen auf dem Markt erschienen, so dass die Dosierung Ihnen überlassen bleibt.
Wie man Bier zu Hause macht - Anleitung zur Auswahl der Zutaten
Für ein gutes Hausbier braucht man nicht viele Zutaten. Sie können sich für ein All-in-One-Bierbrau-Kit entscheiden, und Sie können einfach Malz oder Malzextrakt kaufen und den Rest selbst auswählen.
Du brauchst auch Hopfen. Ihm ist es zu verdanken, dass hausgemachtes Bier einen bitteren Geschmack und ein bitteres Aroma erhält. Wenn Sie keinen Hopfennachgeschmack mögen, wählen Sie keine gehopften Extrakte und kaufen Sie einfach feine Hopfenpellets. Es wird etwa 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs der Würze zugesetzt. Wenn Sie die Maische selbst herstellen, kann Hopfen in mehreren Portionen hinzugefügt werden.
Auch wenn Sie sich entscheiden, selbst eine Malzwürze zuzubereiten, ist ein Malzextrakt notwendig. Heimbier durchläuft die sogenannte Gärung, also den Prozess der erneuten Gärung in Flaschen. Die Herstellung von Bier ermöglicht die Zugabe von pulverisiertem Extrakt aus Gersten- oder Weizenmalz oder Glukose oder Zucker. Letztere Methode regt auch die Hefe zur Arbeit an, verdirbt aber ein wenig den Geschmack. Hausgemachtes Bier mit Extrakt gewürzt wird im Geschmacksprofil sauberer. Überprüfen Sie auch hier gesammelte Artikel über Hausweine.
Hausgemachtes Bier - Werkzeuge und Utensilien
Wie man zu Hause Bier macht - Werkzeuge
Es mag überraschend erscheinen, aber Sie brauchen keine komplizierten Werkzeuge, um zu Hause ein Bier zu brauen. Sie brauchen wirklich einen großen Topf, um die Maische zuzubereiten oder die Würze zu verteilen. Außerdem benötigen Sie ein Sieb oder ein großes Sieb. Diese Werkzeuge sind nur Standardutensilien, die Sie sicherlich in Ihrer Küche haben, und wenn nicht, können Sie sie in fast jedem großen Supermarkt kaufen.
Grundsätzlich ist die Ausrüstung, auf die eine Hausbrauerei nicht verzichten kann, ein Fermenter. Es handelt sich um ein Gefäß mit großem Fassungsvermögen, das mit einem Zapfhahn ausgestattet ist, der während der Gärung heimisches Bier enthält. Es sollte dicht und geschlossen und groß genug sein, damit die Gärflüssigkeit nicht überkocht. Die Anfangsphase jeder Gärung ist sehr turbulent. Lassen Sie daher einen Ort, an dem sich Schaum und Kohlendioxid ansammeln können. Informationen dazu finden Sie in der Anleitung, die der Hefe beiliegt.
Selbstbrauen kann mit Haushaltsgeräten durchgeführt werden, aber Sie müssen bestätigen, dass es von bester Qualität ist. Alle Gerichte sollten aus Metall oder Glas sein, sie sollten nicht schmutzig sein. Beim Bierbrauen ist Sterilität von größter Bedeutung. Überprüfen Sie auch, ob alle Gerichte, die Sie verwenden werden, über eine Zulassung verfügen, die es ihnen erlaubt, mit Lebensmitteln in Kontakt zu kommen.
Hausbrauerei und Bierlagerung
Hausgemachtes Bier sollte unter bestimmten Bedingungen gelagert werden. Es muss an einem kühlen und dunklen Ort sein, vorzugsweise in dunklem Glas. Bevor Sie mit der Herstellung von Bier beginnen, sollten Sie daher dunkle Flaschen kaufen. Sie müssen aus Glas sein - Plastik, das mit Alkohol oder Hefe reagiert, kann unserer Gesundheit sehr schaden.
Die Flaschen sollten verschlossen werden, daher müssen Sie auch eine Verschließmaschine kaufen. Während der Nachgärung sollte das Hausbier 2-3 Wochen gereift sein, dann ist es genusstauglich.