Weißwurst ist eine Wurst, die jeder kennt, ebenso wie der Schinkensalat oder der Schinken-Ananas-Salat. Bevor wir uns jedoch mit dem Kochen von roher Weißwurst oder gefrorener roher Weißwurst beschäftigen, sollten wir herausfinden, wie Weißwurst gebraut wird und wie sie sich vom Kochen unterscheidet. Mal sehen, wie lange es dauert, die Wurst zu brauen, wie lange es dauert, die Wurst zu kochen und was wir über das Brauen wissen sollten.
Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie hier in den Wurstartikeln.
Weißwurst brauen - was wir uns merken müssen
Wenn wir die gekochte Weißwurst gut zubereiten wollen, müssen wir lernen, sie zu brühen. Dieses Wissen ist sehr notwendig und wir sollten immer lernen, wie man Wurst braut oder zum Beispiel einen Schinken räuchert, der später in einem Salat mit Schinken und Ananas oder einfach nur in einem Salat mit Schinken verwendet wird.
Wir sollten wissen, dass Informationen darüber, wie lange es dauert, eine Wurst zu brauen und wie sie gekocht wird, sowie Informationen über das Räuchern eines Schinkens für den richtigen Geschmack des Fleisches unerlässlich sind. Es ist auch erwähnenswert, dass die Konsistenz des Fleisches erheblich von der von uns erwarteten abweichen kann, wenn wir nicht wissen, wie man einen Schinken räuchert oder eine Wurst braut.
Kommen wir also zum Brauen von Weißwurst. Vorab sei darauf hingewiesen, dass Brühwurst und Bratwurst nicht dasselbe sind. Machen wir uns also mit den Rezepten zum Kochen und Blanchieren von Wurst vertraut. Wir sollten auch nicht vergessen, dass Weißwurst beim Aufbrühen zusätzliche Gewürze benötigt, die wir dem Wasser hinzufügen.
Rohe Weißwurst - wie man rohe und gefrorene Wurst kocht
Gefrorene und gedämpfte rohe Weißwurst – die häufigsten Fehler
Entgegen dem Anschein ist rohe Weißwurst nicht so einfach zuzubereiten, wie es scheint. Außerdem wird das Garen oder Dämpfen falsch durchgeführt, was dazu führt, dass unsere Wurst nicht die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack hat.
Der mit Abstand häufigste Fehler beim Brauen von roher Weißwurst ist, dass die Wurst ins Wasser geworfen wird, das auch nur das geringste untergewürzt ist. Dann die Wurst aufkochen und aus dem Topf nehmen. Dann wird die rohe Weißwurst natürlich trocken, bröckelt und hat kein Aroma.
Eine andere Lösung, die ebenfalls sehr häufig verwendet wird und den Geschmack von Weißwurst in keiner Weise verbessert und das Fleisch für die Zubereitung zusätzlich trocken macht, besteht darin, die Wurst in kochendes Wasser zu legen und zu warten, bis die Wurst weiß wird .
Wenn es um diese beiden Lösungen geht, sollten wir sie vermeiden, und dann macht uns das Essen unserer Weißwurst mit Meerrettich oder Senf noch mehr Spaß. Mal sehen, wie das Rezept für eine köstliche, gedämpfte Weißwurst aussehen soll, die saftig und voller Geschmack sein wird. Außerdem steht er auf unserem Ostertisch ebenso wie Schinkensalat, Gemüsesalat oder Schinken-Ananas-Salat. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Tipps, wie man selbstgemachte Wurst macht.
Wie lange sollte Rohwurst gekocht werden - wie man kocht
Bevor wir weitermachen, wie lange rohe Weißwurst gekocht werden soll, sollten wir zunächst ein paar Zutaten vorbereiten, die den Geschmack unserer Weißwurst abwechslungsreich und die Wurst saftig machen. Daher lohnt es sich, Knoblauch, Salz, Majoran, Piment und Lorbeer im Voraus zuzubereiten.
Wenn wir unsere Wurst gut kochen wollen, müssen wir zuerst einen Topf mit Wasser oder Brühe zubereiten. Geben Sie unsere Gewürze in das Wasser und denken Sie daran, sie vorsichtig in Ihren Händen zu zerdrücken, bevor Sie Knoblauch hinzufügen, der noch mehr Geschmack davon freisetzt. Es ist auch besser, es in der Schale zu belassen, da das Aroma der Schalen am stärksten ist.
Legen Sie unsere rohen Weißwürste ins Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Denken Sie daran, das Feuer nach dem Kochen des Wassers auf niedrig zu reduzieren, damit das Wasser nicht zu stark kocht. Darüber hinaus wird empfohlen, die Wurst vor dem Einlegen der Wurst in den Topf zu stechen, damit sie nicht aufgrund der hohen Temperatur bricht. So kochen wir die Wurst ca. 15-20 Minuten offen.
Weißwurst dämpfen – wie man Rohwürste braut
Ein einfaches Rezept für gedämpfte Weißwurst – wie man Weißwurst braut
Wenn wir jedoch daran interessiert sind, rohe Weißwurst zu brauen, sollten wir wissen, dass dies etwas anders geht, als nur die Wurst zu kochen. Außerdem müssen wir wissen, dass wir gefrorene Würste anders behandeln als frische und rohe Würste, die keiner thermischen Behandlung unterzogen wurden.
Wenn es also um das Brauen von Tiefkühlwürsten geht, müssen wir wissen, dass wir sie vor dem Brauen schonend auftauen und garen sollten. Gefrorene Würste werden für etwa 10 Minuten in eine mit Salzwasser gefüllte Pfanne gelegt und dann wird die Wurst gedämpft.
Eine gute Möglichkeit ist es, eine Brühe zu verwenden, die zusätzlich mit Majoran, Salz, Knoblauch, Lorbeer und Piment gewürzt wird. Stellen Sie diese Brühe auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht. In der Zwischenzeit unsere Würste leicht einstechen. Nachdem die Brühe aufgekocht ist, stellen Sie den Topf vom Feuer weg und legen Sie die Wurst hinein. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 20-30 Minuten stehen. Nach dieser Zeit ist die Wurst fertig.
Gedämpfte Weißwurst – wie lange dauert das Garen und was ist die optimale Brühzeit
Bei einer anderen Methode zum Brauen von roher Weißwurst müssen wir wissen, dass das Anstechen der Wurst hier nicht zu empfehlen ist. Dadurch bleiben der gesamte Fleischsaft und das Aroma in unserer Wurst. Wer sich Sorgen um die Brühzeit macht, sollte auch wissen, dass sie ebenfalls ca. 20 Minuten beträgt.
Beginnen wir also damit, den Topf, in dem unsere rohe Weißwurst aufgebrüht werden soll, mit Wasser zu füllen. Fügen Sie dem kalten Wasser zwei Knoblauchzehen hinzu, die Sie zusammen mit den Schalen vorsichtig in Ihren Händen zerdrücken, da sie den ganzen Geschmack und das Aroma unserer Wurst zusätzlich verstärken.
Dann einen Teelöffel Salz, ein paar Lorbeerblätter, ein paar Pimentkörner und 2 Teelöffel Senf ins Wasser geben. Kochen Sie alles unter dem Deckmantel. Dann die Wurst in den Topf geben, die Brenner ausschalten und 20 Minuten warten. Nach dieser Zeit ist die Wurst fertig.