Krokodilgurken sind eine sehr interessante Lösung für Gurkenkonserven. Sie sind perfekt für den Winter in Begleitung von Gewürzen wie eingelegten Gurken, salzarmen Gurken, eingelegten Gurken, Currygurken und vielen anderen. Krokodilgurken mit Chili sind sehr gute Sandwichgurken, deren Rezepte sehr vielfältig sind, es lohnt sich also, sie zu lesen und zu prüfen, welches Rezept am besten zu Ihnen passt.
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Krokodilgurken – was genau sind das?
Krokodilgurken sind nur scharfe Chiligurken. Diese Gurken werden in Gläsern angerichtet und in der Regel pasteurisiert, damit sie jahrelang in der Speisekammer aufbewahrt werden können. Es gibt auch eine Methode, bei der diese Gurken nicht pasteurisiert werden müssen, aber es ist besser, dies zu tun, um die Konservierung sicherzustellen.
Krokodilgurken haben ihren Namen vom Aussehen der Schale. Sie werden geviertelt und in eine würzige Marinade gelegt, wodurch die Gurken charakteristische Furchen aufweisen, die an den Rücken eines aus dem Wasser fließenden Krokodils erinnern. Ein anderer Name für diese Gurken ist Gurken nach mexikanischer Art.
Krokodilgurken haben einen sehr spezifischen Geschmack, da sie eine charakteristische würzige, aber auch süße Note haben. Sehen wir uns zunächst an, wie man Gurkenkonserven wie Krokodilgurken ohne Pasteurisierung herstellt. Das Rezept sieht so aus.
Zutaten:
- 4 kg gemahlene Gurken,
- 3 Esslöffel Salz,
- schwarze Pfefferkörner,
- Lorbeerblatt,
- Piment,
- 2 Tassen Essig,
- 7 Esslöffel Öl,
- Anis Sterne,
- Zimtstange.
Anisstern und Zimtstange sind keine notwendigen Zutaten, aber ohne sie werden Gurkenkonserven nicht so lecker.
Vorbereitung:
- Gurken waschen und in heißem Wasser anbraten.
- Die gewaschenen Gurken vierteln.
- Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und mit Salz und Essig vermischen.
- Gießen Sie die Mischung über die Gurken, fügen Sie das Öl und alle Gewürze hinzu.
- Die Krokodilgurken in Gläser füllen, drehen und auf den Kopf stellen.
Wenn die Gurken mit dem Chili-Krokodil auf den Kopf gestellt werden, ist keine Pasteurisierung erforderlich, da beim Übergießen der Gurken heiße Flüssigkeit der Deckel aufgesaugt wird. Überprüfen Sie auch dieser Artikel über eingelegte Gurken.
Krokodilgurkenrezepte mit Chili
Gurken in einer Salzlake mit Chili sind sehr lecker und gesund. Sie eignen sich hervorragend als Snack für verschiedene Anlässe, machen aber auch Salate und sind eine Beilage zu verschiedenen Fleischsorten, z.B. Rouladen. Sie sind auch sehr zu empfehlen, da Chili gesund für den Körper ist. Sehen wir uns also an, wie Sie diese Gurken auf drei verschiedene Arten zubereiten.
Das erste Rezept für Krokodilgurken ist sehr einfach.
Zutaten:
- 3 kg Gurken,
- 3 Esslöffel Salz,
- 2 Knoblauchzehen,
- 6 Esslöffel Öl,
- 1 Tasse Essig,
- 1 Tasse Zucker,
- 3 Teelöffel Chili.
Es ist wichtig, Raps-, Sonnenblumen- oder Reisöl zu verwenden, kein Olivenöl.
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Vorbereitung:
- Die Gurken sehr gründlich waschen und der Länge nach in 4 Teile schneiden.
- Dann ein Kilogramm Gurken in den Topf geben, mit einem Esslöffel Salz bedecken und ein weiteres Kilogramm Gurken darauf geben.
- Wir wiederholen die Aktivität dreimal.
- Lassen Sie die gesalzenen Gurken etwa 6 Stunden stehen, um ihren Saft freizusetzen.
- Gießen Sie nach dieser Zeit das Wasser aus.
- Den Knoblauch schälen, sehr fein hacken und dann zusammen mit dem Chili in die Gurken geben.
- Wir vermischen alles.
- Zucker, Essig und Öl in den zweiten Topf geben, aufkochen und abkühlen lassen.
- Die scharfen Gurken mit Chili mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht beiseite stellen.
- Am nächsten Tag die Gurken sehr fest in Gläser füllen, die Gurke einfüllen und aufschrauben. Es lohnt sich, dieses Rezept für Gurken für den Winter mit Chili auszuprobieren.
- Fügen Sie die Krokodilgurken für weitere 7 Minuten hinzu.
Einige Rezepte deuten darauf hin, dass die Pasteurisierung gleich zu Beginn des Einschaltens des Brenners beginnt, aber hier zählen wir ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel über Gurkenkonserven?
Ein weiteres Rezept für Krokodilgurken mit Chili für den Winter ist wie folgt.
Zutaten:
- 2,5 kg Gurken,
- 3 Esslöffel Steinsalz,
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1,5 Teelöffel Chili
- 1 Knoblauchzehe,
- 8 Esslöffel Öl,
- 1,5 Tassen Essig,
- 3 Tassen Zucker.
Sollen Winterkonserven einen würzigeren Geschmack haben, lohnt es sich, etwas mehr Chili zuzugeben.
Vorbereitung:
- Gurken gründlich waschen, in 4 Teile schneiden, mit Salz bedecken und ca. 6 Stunden ruhen lassen.
- Gießen Sie nach dieser Zeit das unnötige Wasser aus den Gurken ab, fügen Sie Pfeffer, Chili und Knoblauch hinzu, die durch die Presse gepresst werden, und mischen Sie sie.
- In einem Topf Zucker, Essig und Öl aufkochen.
- Die Gurken in eine Schüssel mit scharfer Sauce geben, mischen und über Nacht stehen lassen.
- Dann die Gurken in Gläser füllen, die Gurke einfüllen und ca. 10 Minuten pasteurisieren.
Denken Sie daran, dass die Krokodil- und Chiligurken sehr eng in den Gläsern verpackt werden sollten.
Rezepte für Krokodilgurken sind sehr unterschiedlich, daher zeigen wir Ihnen ein weiteres wissenswertes.
Zutaten:
- 4 kg gemahlene Gurken,
- 4 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Chili
- 10 Esslöffel Öl
- 2 Tassen Essig,
- 2 Tassen Zucker,
- 10 Knoblauchzehen,
- Piment,
- Lorbeerblatt.
Der Geschmack dieser Gurken ist nicht so scharf, aber milder, aber Sie können das Rezept leicht abändern und mehr Knoblauch und Chili hinzufügen. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Rezepten für Gurken mit Paprika.
Vorbereitung:
- Gurken gründlich waschen und in heißem Wasser anbraten.
- Die gewaschenen Gurken in 4 Teile schneiden.
- Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und mit Salz und Essig vermischen.
- Gießen Sie die Gurke über die Gurken, mischen Sie sie und geben Sie sie in Gläser und gießen Sie sie darüber.
- Lorbeerblatt, Chili, gehackten Knoblauch, Piment zu den eingelegten Gurken geben und die Gläser verschließen.
Wir pasteurisieren die fertigen Krokodilgurken für weitere 10 Minuten und müssen sie nach diesem Vorgang zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
So zubereitete würzige Gurken mit Chili oder nach Belieben Krokodil- oder mexikanische Gurken eignen sich perfekt für unerwartete Treffen mit Freunden in Form von Snacks, aber Sie können daraus auch sehr interessante und schmackhafte Salatkompositionen kreieren. Der Einsatz in der Küche hängt nur von uns ab.
Eine einzigartige Art, diese köstlichen scharfen Gurken zuzubereiten
Es ist nicht verwunderlich, dass wir Krokodilgurken mit Gurken assoziieren, die würzig im Geschmack sind. Neu sind jedoch Rezepte, die zeigen, dass sich Krokodilgurken auch süß machen lassen. Sie sind keine scharfen Gurken mehr mit Chili, schmecken aber sehr lecker und eignen sich auch gut als Eingemachtes für den Winter.
Mal sehen, wie das Rezept für diese Gurken aussieht.
Zutaten:
- 3 kg Gurken,
- 3 Esslöffel Salz,
- 3 Esslöffel Honig,
- 8 Esslöffel Öl,
- 2 Tassen Zucker,
- 2 Tassen Essig,
- Piment,
- Lorbeerblatt.
Zur Zubereitung der Gurken kann Honigtau oder Akazienhonig verwendet werden.
Vorbereitung:
- Gurken gründlich waschen, in heißem Wasser überbrühen und in 4 Teile schneiden.
- Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und dann mit Salz, Essig und Honig mischen.
- Legen Sie die Gurken fest in die Gläser.
- Die vorbereitete Marinade über die Gurken gießen, gehackten Knoblauch, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Gläser verschließen und etwa 15 Minuten pasteurisieren.
Allerdings lohnt es sich, die Gläser nach dem Pasteurisieren zum Schutz auf den Kopf zu stellen.
Wie Sie sehen, sind Krokodilgurken mit Chili, aber auch süß gemacht, ein sehr leckerer, aber auch gesunder Snack, den Sie den ganzen Winter über in unserer Speisekammer lagern können. Nach der Zubereitung der Gurken am besten mindestens eine Woche auf den Verzehr warten, damit die Gurken gut gewürzt werden.