Sauerkraut-Kohlsuppe oder Sauerkrautsalat sind perfekt für den Winter. Anstatt Sauerkraut in Geschäften zu kaufen, können wir jedoch anfangen, Kohl zu Hause einzulegen. Daher sollten wir herausfinden, wie das Einlegen von Kohl im Fass aussieht, das Einlegen von Kohl in Gläsern, wann man den Kohl anstechen muss und welche Eigenschaften Sauerkrautsaft und das Fasssauerkraut selbst haben.
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Sauerkraut - wofür ist es nützlich?
Hausgemachtes Einlegen von Kohl - was sind die Eigenschaften von Kohl, den wir selbst zu Hause zubereiten
Wenn wir uns für das Einlegen von Sauerkraut zu Hause interessieren, sollten wir wissen, dass es möglich ist, solange wir wissen, welche Proportionen bei diesem Verfahren einzuhalten sind. Denken Sie daran, dass sich ein Fass zum Einlegen von Kohl anders verhalten kann als ein Glas. Daher sollten wir das Rezept zum Einlegen von Kohl in einem Fass lesen, aber auch darüber, wie man Kohl in Gläsern einlegt.
Betrachten wir zunächst die Eigenschaften von Sauerkraut, das nach Meinung einiger Leute die beste Naturmedizin im Winter und mehr ist. Nun, Sauerkraut hat trotz seines geringen Kaloriengehalts viele Eigenschaften, die sich sehr gut auf unsere Gesundheit auswirken.
Sauerkraut beeinflusst wie Sauerkrautsaft den Verdauungsprozess und verbessert den Zustand unseres Verdauungssystems. Darüber hinaus unterstützt es die Abwehrkräfte unseres Körpers, wirkt sich positiv auf Herz und Kreislauf aus und senkt zudem den Cholesterinspiegel im Blut. Es ist auch unmöglich zu erwähnen, dass der Verzehr von Sauerkraut den Zustand unserer Haut verbessert.
Es ist wichtig zu wissen, dass in solchem Kohl auch viel Vitamin C, Kalium, Eisen, Magnesium und Kalzium enthalten ist. Es enthält auch Milchsäurebakterien und Ballaststoffe, aber es hat auch blutzuckerregulierende und entzündungshemmende Eigenschaften.
Sauerkraut - Anwendung
Sauerkraut ist eine Zutat vieler Salate, die roh gegessen werden. Er lässt sich sowohl mit Gemüse als auch mit Obst kombinieren, z.B. mit einem Apfel. Außerdem können wir es gekocht servieren. Es ist nicht zu leugnen, dass es sich um eine Füllung für verschiedene Produkte handelt, z.B. für Knödel oder Kroketten. Suppen werden auch aus Sauerkraut zubereitet, am beliebtesten ist Kohlsuppe.
Wir sollten wissen, dass Sauerkraut zur Vorbeugung von Erkrankungen des Verdauungssystems empfohlen wird und Ihnen auch ermöglicht, die richtige Bakterienflora im Darm aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus hilft es bei Verstopfung und wird von Menschen verwendet, die eine Diät machen und abnehmen möchten.
Sehr hilfreich ist auch, dass Sauerkraut bei Herzerkrankungen und Arteriosklerose empfohlen wird, da seine Ballaststoffe den Cholesterinspiegel senken. Vergessen wir nicht, dass der Verzehr von Sauerkraut bei Erkältungen und anderen entzündlichen Veränderungen nützlich sein kann, da es diese Veränderungen lindert und zu einer guten Gesundheit beiträgt. Es ist auch ein großartiges Antioxidans, das das Krebsrisiko senkt. Wenn Sie weitere Ratschläge suchen, Lesen Sie auch diesen Artikel zum Einlegen von Kohl.
Kohl in einem Fass einlegen - wie man Kohl einlegt
Was bestimmt den Geschmack von Sauerkraut – was ist wissenswert
Der Geschmack von Sauerkraut ist sehr wichtig, aber wir sollten auch daran denken, die entsprechende Säure daraus zu gewinnen. Daher ist es sehr wichtig zu wissen, was den endgültigen Geschmack von Sauerkraut beeinflusst. Sehen wir uns also an, wie Sie unser hausgemachtes Sauerkraut richtig würzen.
Das wichtigste Element beim Einlegen von Kohl ist, den richtigen Geschmack zu erhalten, aber auch den Geschmack des Kohls nicht mit Gewürzen zu überladen. Daher müssen wir darauf achten, dass nicht zu viel gewürzt wird, aber auch nicht zu wenig davon. Gewürze, die wir Kohl hinzufügen, sind in der Regel Kreuzkümmel, Lorbeer, Wacholder, Piment und Pfeffer.
Die Vielfalt der Gewürze ist jedoch nicht das Wichtigste im Geschmack. Der Geschmack und die Säure von Sauerkraut hängen auch davon ab, wie es gelagert wird und wie gründlich wir unseren Kohl schlagen. Deshalb sollten alle drei Elemente bei der Herstellung von hausgemachtem Beizen berücksichtigt werden.
Wie man Kohl in einem Fass einlegt - Proportionen und Rezept
In der Regel hat das Beizfass ein Fassungsvermögen von 25 Litern und ein solches Fass kann bis zu 20 kg Kohl fassen. Denken Sie daran, dass es beim Einlegen von Kohl wichtig ist, das richtige Verhältnis zwischen der Kohlmenge und der Salzmenge, die Sie in das Fass geben, einzuhalten. In der Regel sind es 20 g pro 1 kg Kohl.
Zutaten:
- 20 kg zerkleinerter Kohl,
- 3 kg geriebene Karotten,
- 400 g Salz,
- getrockneter Dill,
- getrocknetes Basilikum,
- Gewürze: Pfefferkörner, Wacholderkörner, Pimentkörner, Lorbeer, Kümmel.
Vorbereitung:
- Den Kohl von den äußeren Blättern schälen und fein hacken.
- Die Karotten schälen und auf einer grobmaschigen Reibe reiben.
- Den Kohl mit Salz bestreuen.
- Alles mischen und etwa 4 Stunden ruhen lassen.
- Geben Sie den Kohl nach und nach in das Fass und gießen Sie die Karotten mit Gewürzen auf die Schichten.
- Nachdem wir jede Schicht platziert haben, schlagen wir den Kohl gründlich.
- Lassen Sie das Kohlfass warm, leicht mit dem Boden bedeckt.
- Am nächsten Tag schlagen wir den Kohl und stechen ihn ein.
- Wir laden den geschlagenen Kohl mit einem Teller und einem Stein.
- Nach ca. 5 Tagen verschließen wir das Fass und lagern es dunkel und kühl.
Kohl in Gläsern einlegen - wie man Kohl für den Winter einlegt
Sie können Kohl nicht nur in einem Fass, sondern auch in Gläsern einlegen. Wie es geht? Es ist nicht schwer, und wir können leicht ein tolles Spezifikum für Erkältungen und Grippe bekommen, das unser Kreislauf- und Immunsystem sowie die Funktion des gesamten Körpers zusätzlich unterstützt.
Zutaten:
- 10 kg geschredderter Weißkohl,
- 2 kg Karotten,
- 200g Salz,
- 3 Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
- Den geriebenen Kohl und die geriebene Karotte mit Salz mischen.
- Zerkleinerte Lorbeerblätter zum Ganzen geben. Peitsche alles.
- Wir lassen die Schüssel mit Kohl etwa 5 Stunden lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird.
- Nach dieser Zeit vermischen wir alles.
- Das gepresste Gemüse in Gläser füllen.
- Den Kohl gründlich schlagen.
- Wir füllen die Gläser zu etwa 7/8 ihrer Höhe.
- Verschließen Sie die Gläser sorgfältig und stellen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort.
In etwa 3 Wochen ist der Kohl fertig.