Hausgemachter gebackener Speck sollte ein fester Bestandteil Ihrer Speisekarte sein. Es ist sehr schnell gemacht, es ist extrem lecker und es ist sicherlich gesünder und wertvoller als das Fleisch, das Sie im Laden kaufen. Erfahren Sie, wie Sie eine Speckmarinade zubereiten und was Sie ihr hinzufügen müssen, um das Fleisch zart, saftig und aromatisch zu machen.
Wenn Sie weitere Ratschläge und Informationen suchen, lesen Sie auch hier die Gurkenartikel.
Gebackener Speck in Pfeffer
Roher Speck eignet sich hervorragend als Fleisch, um hausgemachten Aufschnitt zuzubereiten. Wenn Sie magerer kaufen, ist es auch für Leute perfekt, die es vermeiden, mehr Fett zu essen. Es liegt ganz bei Ihnen, was Sie der Marinade hinzufügen – Gewürze sind im Grunde alles, was Sie mögen und Sie können experimentieren. Wenn Sie ausdrucksvollere Aromen mögen, empfehlen wir, den Speck in Paprika einzulegen. Rezept für 70 Dekagramm rohen Speck:
- ein paar Esslöffel Öl,
- ein Teelöffel Gyrosgewürz,
- einen halben Teelöffel scharfer Pfeffer,
- ein Teelöffel Paprika, Majoran und Thymian,
- schwarzer Pfeffer, Salz,
- 3 Knoblauchzehen.
Diese Zutaten können auch für andere Fleischsorten verwendet werden, sie eignen sich auch gut als Marinade für Schinken. Wenn Sie würzigere Aromen bevorzugen, erhöhen Sie die Menge an Peperoni auf Kosten der Süßen.
- Den Knoblauch in der Presse zerdrücken.
- Mischen Sie das Öl mit allen Gewürzen und Knoblauch.
- Das Fleisch mit der Marinade einreiben.
- Im Kühlschrank beiseite stellen, am besten über Nacht.
- Speck wird 1 Stunde und 20 Minuten bei 180 Grad gebacken.
Marinade für Speck mit Kräutern
Das Pökeln von Schinken und Speck in Kräutern ist das beliebteste Rezept. Diese Fleischsorten eignen sich am besten für Gewürze wie Majoran und Thymian. Sie können auch etwas Kreuzkümmel hinzufügen, um Ihrem Verdauungssystem zu helfen, die fettige Leckerei zu verarbeiten. Hier ist ein Rezept für Kräuter-Bacon:
- 2 Lorbeerblätter,
- 4 Körner Piment,
- 1 Teelöffel Majoran,
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel,
- 1 Zwiebel
- Pfeffer und Salz nach Geschmack,
- ein paar Esslöffel Öl.
Sie können das Öl weglassen, da der Speck selbst fettig ist und beim Backen das Fett schmilzt, das die Kruste knusprig macht. Sie können den so zubereiteten Speck auch in einem Topf mit einem Glas Wasser schmoren. Es lohnt sich, diese Rezepte für mariniertes Hühnchen zu verwenden.
- Majoran und Kreuzkümmel mit Salz und Pfeffer mischen, eventuell mit dem Öl.
- Die Zwiebel in die Federn hacken.
- Speck mit Gewürzen einreiben, mit Zwiebeln und Piment bedecken. Die zerdrückten Lorbeerblätter anrichten.
- Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, am besten in einem fest verschlossenen Behälter, damit das Fleisch duftet.
Wenn du noch mehr Rezepte und Tipps suchst, schau doch mal vorbei dieser Artikel zum Schritt für Schritt zum Pökeln von Speck.
Senf-Honig-Speck-Marinade
Die Honig-Senf-Marinade passt hervorragend zu jeder Art von Fleisch. Es ist süß und würzig, unterstreicht die Aromen perfekt und macht das Fleisch zu einem angenehmen Glasur. Es ist eine großartige Marinade für Schinken und Rippchen, es ist perfekt als Marinade für Schweinenacken. Gewürze müssen nicht zu ausdrucksstark sein, wenn Sie sich für scharfen oder französischen Senf entscheiden. Rezept für rohen Speck (1 kg):
- 1 Esslöffel Öl,
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Senf (jede scharfe russische, französische grobe oder normale Feinkost),
- ½ Teelöffel provenzalische Kräuter,
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel,
- Pfeffer und Salz,
- etwas Wasser, um die Marinade zu verdünnen.
Die Marinade ist im Handumdrehen zubereitet. Du kannst das Fleisch gleich in den Ofen schieben oder ein bis zwei Stunden warten, bis es nach Senf schmeckt. Und Gewürze. Wie mariniert man Speck in Senf?
- Mischen Sie das Öl mit Honig und Senf. Wenn der Honig kristallisiert ist, verteilen Sie ihn zuerst in Öl und etwas Wasser, dann fügen Sie den Senf hinzu.
- Kräuter und Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Das Fleisch von allen Seiten einreiben.
- Bei 180 Grad über eine Stunde backen.
Aromatische Speckmarinade mit Wacholder und Sojasauce
Wenn Sie würziges Fleisch und Braten mögen, können Sie Speck in Wacholder und anderen stark duftenden Gewürzen einlegen. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Schinken zu pökeln, aber empfindlicheres Fleisch wie Filet oder Pute wird in dieser Version wahrscheinlich nicht funktionieren. Roher Speck verblasst mit den Gewürzgerüchen, wenn du ihn einige Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank ruhst.
- 1 große Zwiebel,
- 3 Knoblauchzehen,
- ½ Glas Öl,
- 1 Esslöffel Sojasauce, kann natriumarm sein,
- 2 Lorbeerblätter,
- 3 Körner Piment,
- 3 Körner Wacholderfrucht,
- Salz und Pfeffer,
- nach einer Prise Peperoni, Paprika, getrocknetem Majoran, geriebenem Basilikum, Oregano und Thymian.
Die Marinade ist im Handumdrehen zubereitet. Mit dieser Menge können Sie 1 kg Speck einlegen. Sie können ein magereres wählen, aus dem kein Fett ausfällt, es ist viel gesünder und schmackhafter und hat gleichzeitig viel weniger Kalorien.
- Den Knoblauch in der Presse zerdrücken.
- Die Zwiebel in Federn schneiden.
- Gewürze mit Öl mischen. Wacholder, Piment und Knoblauch dazugeben.
- Das Fleisch mit dem Gewürzöl einreiben.
- Legen Sie den Speck in den Behälter. Restliches Einreibeöl einfüllen und mit Zwiebeln und Lorbeerblättern bedecken.
- Verschließen Sie den Behälter oder wickeln Sie ihn in Folie ein, damit der Geruch nicht in den Kühlschrank dringt.
- Lassen Sie das Fleisch acht Stunden ruhen.
- In einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 1,5 Stunden backen, bis das Fleisch knusprig ist.
Speck, der nach diesen Rezepten zubereitet wird, können Sie einfach als Wurst für Sandwiches oder als Braten zu Weihnachten oder anderen Festen genießen.