Dank der Beizung können wir Lebensmittel haltbar machen und ihren einzigartigen Geschmack lange genießen. Normalerweise fügen wir marinierten Lebensmitteln Essig, Zucker und Salz hinzu. Einige Marinaden sind pasteurisiert, was ihre Haltbarkeit zusätzlich verlängert. In unseren Filialen können wir frische Ingwerwurzel kaufen, die wir immer häufiger für die Zubereitung vieler Gerichte verwenden. Kandierter Ingwer ist lecker und gesund, ebenso wie Ingwer in einer süßen Essigmarinade. Wir präsentieren Rezepte für eingelegten Ingwer, der für seinen Geschmack und seine gesundheitlichen Eigenschaften geschätzt wird.
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Ingwer in Salzlake – eine gesunde Ergänzung zu Sushi
Eingelegtem Ingwer gari - in Scheiben geschnitten - wie Sojasauce oder Meerrettich-Wasabi-Paste ist es eine beliebte Beigabe zu Sushi. In kleinen Portionen konsumiert, ist es seine Aufgabe, unsere Geschmacksknospen auf den ursprünglichen Geschmack der japanischen Delikatesse vorzubereiten. In Sushi-Bars wird oft eingelegter rosa Ingwer serviert, der durch Zugabe von natürlichen Farbstoffen gewonnen wird. Wir können im Laden fertige Ingwerkonserven kaufen, aber die eigentliche Befriedigung besteht darin, den Ingwer mit Essigmarinade selbst zuzubereiten.
Rezept für gari - rosa marinierter Ingwer für Sushi
Zutaten:
- Frischer Ingwer - 20 Gramm
- Reisessig - 1 Tasse
- Zucker - 3 Esslöffel
- Salz - 1/4 Teelöffel
- Wasser - ca. 30 ml
- Eine dicke Scheibe frische Rote Beete oder 1 Teelöffel rotes Borschtschkonzentrat
Vorbereitung:
- Bevor wir marinieren, müssen wir die Ingwerwurzel schälen. Dafür eignet sich am besten ein Gemüseschäler.
- Den geschälten Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
- Den geriebenen Ingwer salzen und etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Essig, Zucker und Wasser in einen Topf geben, mischen und aufkochen.
- Den aus dem Kühlschrank geholten Ingwer leicht auspressen und in zuvor gebrühte Gläser geben.
- Gießen Sie heiße Marinade darüber und fügen Sie eine Scheibe Rote Bete oder rotes Borschtschkonzentrat hinzu. Wenn wir mehr Farbstoff hinzufügen, erhalten wir statt Pink Roter Ingwer. Verschließe die Gläser und stelle den eingelegten Ingwer zum Abkühlen beiseite.
So vorbereitet gari können wir mehrere Wochen lagern. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit einem Rezept für Ingwersirup?
roter Ginger beni shoga - nicht nur für Sushi
Der ursprüngliche rote Ingwer erfordert nach japanischem Rezept die Zubereitung einer Essigmarinade aus japanischen Aprikosen und die Verwendung der roten Sorte des Perillakrauts, die der Marinade eine blutrote Farbe verleiht. Polnische Rezepte verwenden oft Apfel-, Spirituosen- oder Weinessig und einen natürlichen Rote-Bete-Farbstoff.
Rezept für roten Ingwer
Zutaten:
- Frischer Ingwer - 50 Gramm
- Branntweinessig 10% - 5 EL
- Apfelessig 6% - 1 EL
- Zucker 6 EL
- Salz - 4 EL
- Wasser - 1,8 l
- Rote-Bete-Konzentrat
Vorbereitung:
- Den frischen Ingwer mit einem Gemüseschäler schälen und in dünne Streifen schneiden. Diese Zubereitungsart ist eines der Unterscheidungsmerkmale dieser Marinade vom beliebten eingelegten Ingwer gari.
- 1 Liter Wasser in einen Topf geben, die Hälfte des Salzes hinzufügen und aufkochen.
- In Streifen geschnittenen Ingwer dazugeben und etwa 15-20 Minuten garen, bis er weich ist.
- Den fertigen Ingwer abgießen, auf ein Sieb geben und gründlich abspülen.
- Bereiten Sie die Gurke vor: Kochen Sie das restliche Wasser, fügen Sie Essig, Zucker und Salz hinzu.
- Den Ingwer in die überbrühten Gläser geben. Gießen Sie die vorbereitete Gurke darüber und fügen Sie das Rote-Bete-Konzentrat für die rote Farbe der Marinade hinzu.
- Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite, indem Sie sie auf den Kopf stellen. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit einem Rezept für Ingwertinktur.
Die so zubereitete Marinade hat einen säuerlich-säuerlichen Geschmack, so dass sie nicht nur zu Sushi serviert werden kann. Er schmeckt hervorragend als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten. Original Beni shoga sind eine Art von Essiggurken, die den Geschmack von Reisgerichten verbessern. Nach scharfen Marinaden schmeckt kandierter Ingwer hervorragend – ein süßes Dessert für Feinschmecker und Gesundheitsbewusste.
Sushi mit eingelegtem Ingwer – ein leckeres und schnelles Rezept
Zu Hause können wir leckeres Sushi mit eingelegtem Ingwer zubereiten.
Zutaten:
- Nori-Blätter - Algen für Sushi
- Reis - 2 Gläser
- Füllung: in Streifen schneiden, z.B. Paprika, Gurke. Karotten, Rotkohl, Avocado (in Scheiben), Lachsstücke, Garnelen usw.
- Zucker - 2 Esslöffel, vorzugsweise brauner Zucker
- Reisessig - 4 EL
- Sojasauce - 1 EL
Vorbereitung:
- Kochen Sie den Reis und lassen Sie ihn nach dem Kochen einige Minuten abgedeckt.
- Reisessig, Zucker und Sojasauce in einem Gefäß zubereiten – mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gießen Sie den abgekühlten Reis mit der Essig-Zucker-Mischung und mischen Sie ihn vorsichtig.
- Wir bedecken die Sushi-Matten mit selbstklebender Folie und legen Algenblätter darauf.
- Legen Sie die Nori-Blätter mit der leuchtenden Seite nach oben. Legen Sie den Reis darauf, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Algenoberfläche und achten Sie darauf, dass er fest verdichtet ist und eine gleichmäßige Schicht entsteht.
- Legen Sie das Gemüse auf den Boden des Nori-Blattes und beginnen Sie mit dem Rollen.
- Die fertige Rolle wird am besten an den Rändern mit Wasser angefeuchtet, damit sie gut zusammenklebt.
Die fertigen Brötchen mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wir legen sie auf lackierte Holztabletts - sie kleben nicht und sehen gleichzeitig appetitlich aus. In den Schalen servieren wir Sojasauce, eingelegten Ingwer und Vasallen - notwendige Ergänzungen zu Sushi. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel über den Anbau von Ingwer in einem Topf?