Vogelbeeren werden in der Medizin verwendet, weil sie viel Vitamin C, Provitamine A, organische Säuren, Carotinoide, Gerbstoffe und Kohlenhydrate enthalten. Vogelbeere ist in Kräutermischungen und stärkenden Präparaten enthalten. Nur wenige wissen, dass Ebereschenfrüchte für Konserven geeignet sind. Wir können Ebereschenmarmelade, Ebereschenwein, Tinktur, Teesirup, Saft und vieles mehr herstellen. Vogelbeermarmelade passt gut zu Fleisch und Käse.
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Vogelbeermarmelade - Grundlegende Informationen
Rowan, oft in Parks und Straßen zu finden, ist ein Zierbaum. Sie blüht im Mai und ist im Herbst mit Trauben schöner roter Früchte bedeckt. Vogelbeeren werden wegen ihres bitteren und herben Geschmacks nicht roh gegessen. Sie können auch Erbrechen und Durchfall verursachen. Grund dafür ist Parasorbinsäure, die jedoch beim Trocknen der Früchte bzw. der Extrakte abgebaut wird.
Ebereschenfrüchte zum Trocknen werden im Herbst geerntet, wenn sie reif sind. Wir sammeln ganze Dolden und trocknen sie vollständig und trennen die Früchte erst nach dem Trocknen. Sammeln Sie dagegen nach Frost frisches Obst für Vogelbeerkonserven. Früher geerntete Vogelbeeren sollten 1-3 Tage in einem Gefrierschrank eingefroren werden, wodurch sie einen milderen und weniger bitteren Geschmack erhalten. Natürlich können wir Vogelbeeren länger im Gefrierschrank aufbewahren, wenn wir keine Zeit für Konserven haben.
Bei der Zubereitung von Vogelbeerkonfitüre müssen wir berücksichtigen, dass eine leichte Bitterkeit zurückbleibt. Für Feinschmecker ist diese Bitterkeit jedoch der größte Reiz.
Auch die Kombination mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Birnen macht Vogelbeermarmelade weniger bitter. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Rezepten für Vogelbeermarmelade.
Wir bereiten Vogelbeerkonserven zu, indem wir sie mehrmals kochen. Die Früchte im Sirup zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen oder sogar bis zum nächsten Tag. Dann kochen wir es wieder. Wir wiederholen diesen Vorgang mehrmals. Diese Art der Zubereitung von Vogelbeermarmelade verhindert das Zerfallen der Früchte und reduziert die Bitterkeit.
Bevor Sie mit der Konservierung fortfahren, trennen Sie die Früchte von den Trauben und entfernen Sie die Stiele. Bevor wir mit dem Kochen von Vogelbeermarmelade beginnen, sollten die Vogelbeerenfrüchte blanchiert werden, indem sie 1-2 Minuten in kochendes Wasser geworfen werden.
Wie man Vogelbeerkonfitüre macht - bewährte Rezepte
Das bekannteste Rezept ist Vogelbeermarmelade, die wir zu Fleischgerichten, Käse und Sandwiches essen können.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Vogelbeere,
- 1,5 kg Zucker,
- 1,5 Tassen Wasser.
Schritt für Schritt Vorbereitung:
- Zucker in heißem Wasser zu einem Sirup auflösen,
- heißen Sirup über die Eberesche gießen und bis zum nächsten Tag stehen lassen,
- Bringen Sie die Vogelbeere am nächsten Tag zum Kochen, lassen Sie sie etwa ein Dutzend Minuten kochen und wiederholen Sie diese Aktion mehrmals.
- Jedes Mal, wenn wir den Schaum sammeln, der sich beim Kochen bildet,
- Wenn die Frucht glasig wird, lassen Sie die Marmelade 20 Stunden abkühlen,
- Marmelade erneut aufkochen und heiß in die Gläser füllen,
- Die Gläser aufschrauben und einige Minuten pasteurisieren.
Es kann vorkommen, dass die geerntete Eberesche sehr saftig ist und der Saft nicht verdunstet. Vogelbeermarmelade darf nicht zu wässrig sein, daher den Saft abgießen und als Vogelbeersaft verwenden. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Rezepten für Wein und Vogelbeer-Tinktur?
Marmelade aus Vogelbeere und Äpfeln
Vogelbeermarmelade eignet sich hervorragend als Füllung für Pfannkuchen, zum Bestreichen von Brot, für Kuchen und für Käse. Ebereschenmarmelade ist wie Ebereschenmarmelade eine großartige Ergänzung zum wärmenden Tee.
Das Rezept für Vogelbeer- und Apfelmarmelade benötigt nur ein halbes Kilogramm Zucker, weshalb es gesünder und besser für Zuckervermeidende ist.
Zutaten:
- 1 kg Vogelbeerenfrucht,
- ein halbes kg Äpfel,
- ein halbes kg Zucker,
- ein halbes Glas Wasser.
Eine Zubereitungsmethode:
- Vogelbeeren mit heißem Wasser blanchieren,
- Tasse Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen,
- Wenn die Frucht zu knacken beginnt, fügen Sie Zucker hinzu,
- Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die geschälten und gehackten Äpfel hinzufügen,
- braten, bis die Früchte zerfallen,
- heiß in Gläser füllen und pasteurisieren.
Ebereschenmarmelade kann ebenso wie Marmelade mit Zitronensaft angereichert werden, den wir ganz am Anfang hinzufügen. Ein Glas Cognac oder Rum, das der Vogelbeermarmelade kurz vor dem Einfüllen in die Gläser hinzugefügt wird, verleiht ihm einen interessanten, starken Geschmack. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Quittenmarmelade-Rezepten.
Vogelbeer-Tinktur und Ebereschenwein – ein Rezept für selbstgemachten Alkohol
Vogelbeer-Tinktur wird medizinisch verwendet, um den Körper zu entgif.webpten, bei Problemen mit der Gallenblase oder dem Darm. Um Vogelbeer-Tinktur herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 30 dkg Vogelbeere,
- ein paar getrocknete Datteln und Rosinen,
- 3 Esslöffel Zucker
- 100 ml Spiritus und 0,8 Liter Wodka
Die Herstellung von Vogelbeer-Tinktur ist sehr einfach und erfordert keine spezielle Ausrüstung. Geben Sie die Früchte und den Zucker in ein großes Glas und gießen Sie die Spirituose und die Hälfte des Wodkas darüber, dann lassen Sie es ca. 4 Wochen warm. Gießen Sie nach dieser Zeit den Alkohol mit dem Saft in ein anderes Gefäß. Den restlichen Wodka über die Früchte gießen und eine Woche ruhen lassen. Nach einer Woche die Tinktur abseihen und mit dem zuvor gegossenen Teil vermischen. Eine Woche ruhen lassen, dann in Flaschen abfüllen. Rowan-Tinktur ist nach etwa einem halben Jahr gut zu trinken.
Rowan-Wein ist etwas schwieriger zu machen und erfordert einen Gänserich und eine Ausrüstung, um hausgemachten Wein herzustellen, sowie Weinhefe und Nährlösung.
Wie man Vogelbeerwein Schritt für Schritt macht:
- 6 kg Vogelbeeren zubereiten, Stiele abreißen und Früchte mehrmals mit Wasser abspülen,
- schlagen Sie die Frucht mit einem Stößel und gießen Sie kochendes Wasser,
- Zuckersirup aus 1 Liter Wasser und 2 kg Zucker herstellen,
- Zuckersirup, Hefemutter, Nährlösung, 3 g Zitronensäure zu der zerkleinerten Vogelbeere geben und alles auf einen Gänserich geben,
- Nach einer Woche den Wein abseihen,
- 4 kg Zucker in einem Teil des Mostes auflösen und zum Most geben,
- zur weiteren Gärung in einem Ballon beiseite legen, einen Stopfen mit einem Gärröhrchen auf den Ballon stecken,
- nach 6-8 Wochen den Wein entnehmen und in Flaschen abfüllen.
Rowan Wein muss in Flaschen ca. 6 Monate bis zu einem Jahr reifen.
Wie Sie sehen, können Sie aus der beliebten Vogelbeere viele Gerichte und Eingemachtes zubereiten, die nicht nur den Tisch bereichern, sondern auch heilend wirken. Rezepte für Vogelbeer-Konfitüre sind einen Versuch wert, besonders das Rezept für Vogelbeer-Konfitüre. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Rezepten für Orangenmarmelade?