Die Entwicklung der polnischen Staatlichkeit ist eng mit der Verbreitung des Christentums verbunden. Die Geistlichen, die ins mittelalterliche Polen kamen, brachten ein Rezept für die Herstellung des Weins mit, der während der Heiligen Messe verwendet wurde. Für seine Produktion wurde es notwendig, klösterliche Weinberge zu errichten, aus denen Früchte für Traubenwein gewonnen wurden. Im Laufe der Zeit fand der Wein seinen Platz auf den weltlichen Tischen. Hausgemachter Wein ist auch heute noch beliebt. Lesen Sie, wie man Wein aus Trauben herstellt, um auf einfache Weise aromatischen, schmackhaften und gesunden hausgemachten Wein zu erhalten.
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Rezept für dunklen Traubenwein - Zutaten und Zubehör
Im Herbst, wenn die Weinreben mit Früchten bedeckt sind, lohnt es sich, Wein herzustellen. Dunkler Traubenwein zeichnet sich durch eine schöne rubinrote Farbe, ein starkes Aroma und einen köstlichen Geschmack aus. Neben seinem Geschmack hat es auch gesundheitliche Eigenschaften, die sich positiv auf das Herz, die Verdauungsprozesse und das Hautbild auswirken. Das tägliche Trinken eines Glases Rotwein verlängert das Leben, so die Forschung, die seit 40 Jahren von niederländischen Wissenschaftlern durchgeführt wird. Schwangere und Menschen mit Herz- und Nierenerkrankungen sollten auf Alkohol verzichten. Wenn Sie nach mehr Inspiration suchen, Lesen Sie auch diese Artikel über Trauben.
Zutaten für hausgemachten Rotwein aus roten Trauben:
- dunkle Trauben - ca. 15 Liter, gesammelt aus Gartenrebenbüschen
- Zucker - 6 kg
- Wasser - abgekocht, Mineralwasser ist nicht geeignet
Um selbst hausgemachten Wein herzustellen, benötigen Sie ein Gefäß mit einem Gärrohr mit Korken. Für die angegebenen Zutatenverhältnisse eignet sich ein 54-Liter-Gander - geräuchert, d.h. ein dicker Natriumglasballon, der zur Herstellung und Lagerung von Alkoholen geeignet ist. Der Rauch wird in einen Korb gelegt, sodass Sie ihn bewegen und den Inhalt schütteln können, ohne das Glasgefäß zu beschädigen. Es lohnt sich auch, einen Trichter zu haben, der das Einbringen des Mostes in den Grat, d. h. die zu Brei zerdrückten Trauben, erleichtert. Wir verwenden ein Weinmessgerät, um die Zuckerkonzentration im Most zu messen. Je nach Zuckermenge erhalten wir trockenen, halbtrockenen, süßen oder halbsüßen Wein. Die Zuckermenge bestimmt auch die Stärke, die unser Hauswein haben wird. Überprüfen Sie auch Inspirationen für Tinkturen in diesen Artikeln gesammelt.
Pflücken Sie die Trauben direkt vom Strauch oder schneiden Sie die Trauben und pflücken Sie dann die Früchte. Wir spülen die geernteten Trauben nicht, um ihnen die Hefe nicht zu entziehen, dank derer der Gärungsprozess stattfindet. Achten Sie auf die Reinigung der Trauben, zB von Schnecken, Spinnen etc. Im nächsten Schritt werden die Trauben gründlich zerdrückt. Sie können sie von Hand (z. B. in Einweghandschuhen) oder mit einer manuellen Kartoffelpresse kneten. Gießen Sie das entstandene rote Traubenmark - ca. 12 Liter - bestehend aus Traubensaft, Schalen, Fruchtfleisch und Kernen, portionsweise in den Rauch. Ein Trichter wird sich an dieser Stelle als nützlich erweisen. Es ist äußerst wichtig, den Gänserich sauber zu halten. Verunreinigungen können den Wein geschmacklos machen oder einfach sauer werden. Wenn Sie sich für dieses Thema interessieren, lesen Sie auch ein Artikel über den Weinanbau in Polen.
Wie man Wein aus Trauben macht - Zubereitung und Servieren
Der nächste Schritt ist die Zubereitung von Wasser und Zucker. Wir halten die richtigen Proportionen ein – 5 Liter Wasser sollten 1,5 kg Zucker enthalten. Erhitzen Sie das Wasser leicht, damit sich der Zucker vollständig auflöst und gießen Sie es in den Ganter. Fügen Sie dann Wasser ohne Zuckerzusatz in die Linie des Korbs hinzu, in den der Ballon gelegt wird. Freier Raum ermöglicht es den Früchten, frei zu gären. Nach gründlichem Mischen der Zutaten, was wir tun, indem wir den Korb bewegen, verschließen Sie den Rauch mit einem Stopfen mit einem Gärröhrchen. Es sollte Wasser in der Röhre sein.
Am zweiten Tag tropfen wir eine kleine Menge Wein ab und bewerten seine Süße mit einem Weinmeter. Ein leicht süßer Wein muss gesüßt werden, während er zu süß ist - mit Wasser verdünnt. So beginnt die Gärung. Und wie macht man Wein aus Trauben einer bestimmten Stärke? Wenn die Gärung ca. 3 Wochen dauert, erhalten wir einen leichten Traubenwein. Nach ca. 12 Wochen erhalten wir einen stärkeren Wein. Stellen Sie den Rauch an einem sicheren Ort bei Raumtemperatur auf. Nach der empfohlenen Zeit, wenn keine Gase aus dem Gärrohr freigesetzt werden, den Wein abgießen und die Früchte vom Grat entfernen. Wir spülen das Gefäß aus und gießen unseren Hauswein wieder hinein, der nun geklärt werden muss. Abgefüllt in dunkle Flaschen sollte er mindestens 6 Monate kühl gelagert werden. Je länger der dunkle Traubenwein darauf wartet, verkostet zu werden, desto besser wird er. Wenn Sie sich für Weinbau interessieren, Lesen Sie auch diesen Artikel über Pergolen.
Wein sollte liegend mit in die Flüssigkeit eingetauchtem Korken gelagert werden, das schützt den Wein vor Verwitterung. Bevor unser Wein auf den Tisch kommt, lohnt es sich, ihn in eine Karaffe zu gießen, in der er seine schöne Farbe vollständig entfaltet. Kühlen Sie sie vor dem Servieren auf eine Temperatur von etwa 18 Grad Celsius ab. Geeignete Gläser für Rotwein sind solche mit einem großen und sperrigen Kelch und einem hohen Stiel. Zu Snacks und Fleischgerichten werden trockene und halbtrockene Rotweine serviert. Perfekt als Beilage zu Käse- und Pilzgerichten. Rote, halbsüße und süße Weine werden den Geschmack von Desserts, Eis und hausgemachten Kuchen wunderbar unterstreichen. Wir können sie auch mit Kaffee servieren, vorzugsweise bitter.