Rhabarber-Shortbread ist mit Abstand die beliebteste Dessertvariante mit dieser sauren Zutat. Wenn Sie jedoch weniger Zeit haben oder einfach nach einem einfacheren Rezept suchen, schauen Sie sich unsere Vorschläge an. Hier sind einige schnelle und einfache Rhabarberkuchen-Rezepte auf Joghurt!
Weitere Tipps und Informationen finden Sie auch hier in den Rezeptartikeln.
Joghurtkuchen mit Rhabarber – ein einfaches Rezept
Rhabarberkuchen auf Joghurt - Zutaten
Joghurtkuchen hat viele Vorteile. Sie sind sehr schnell gemacht, sie sind fluffig und sehr lecker. Sie können alle saisonalen Zutaten hinzufügen, wie Erdbeeren, Stachelbeeren oder Himbeeren, aber Rhabarber ist am leckersten. Es ist der perfekte Kontrast zwischen sauren Rhabarberstängeln und einem süß-leichten Kuchen. Hier ist ein Rezept für einen Rhabarberkuchen.
Frucht:
- 3 Rhabarberstängel,
- 5 Esslöffel Zucker,
- 1 Esslöffel Vanillezucker.
Kuchen:
- 2 Eier,
- 1 Tasse Zucker,
- 2 Tassen Mehl,
- 2 EL Backpulver,
- 1 Tasse Naturjoghurt,
- 50 g Öl,
- 2 Esslöffel Vanillezucker
Der Teig kann auch mit griechischem Joghurt oder Skyr zubereitet werden – dies ist eine Option für Menschen, die mehr Protein in ihrer Ernährung wünschen. Die Eier sollten groß genug sein, damit der Teig nicht zu dick wird.
Rezept für Joghurtkuchen mit Rhabarber
Das Rhabarber-Joghurt-Kuchen-Rezept geht ganz schnell und einfach. Eigentlich ist es nur ein einfacher Biskuitkuchen, aber dank des Joghurts hat er eine leichtere Konsistenz und einen viel besseren, delikateren Geschmack. Der erste Schritt ist jedoch, den Rhabarber so vorzubereiten, dass er nicht sauer wird.
- Den Rhabarber in 1,5 cm lange Stücke schneiden.
- In einem Topf den Zucker braun erhitzen, den Rhabarber dazugeben und 3 Minuten anbraten. Vanillezucker hinzufügen.
- Braten, bis der Rhabarber weich und sirupartig ist.
- Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. schaumig schlagen
- Joghurt und Öl zu den Eiern geben.
- Das Mehl mit dem Backpulver sieben. Mischen Sie kurz und schnell, um die Zutaten zu kombinieren.
- Gießen Sie die Masse in die Tafel.
- Den vorbereiteten Rhabarber darüber geben.
- In einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
- 35 Minuten backen, bis der Stick trocken ist.
- Während es warm ist, bestreuen Sie den Teig mit Rohrzucker, um Tau zu machen.
Wenn Sie nach mehr Inspiration suchen, schauen Sie auch vorbei dieser Artikel für Rhabarberkuchen-Rezepte.
Rhabarber-Joghurt-Kuchen - interessante Rezepte
Joghurtkuchen mit Rhabarber und Streuseln
Crumble wird am häufigsten mit Hefeteig in Verbindung gebracht, passt aber auch gut zu gewöhnlichem Joghurtteig. Sie können in diesem Rezept auch andere saisonale Früchte wie Erdbeeren verwenden oder mit Rhabarber kombinieren. Es ist eine wirklich köstliche Komposition, die sicherlich jedem gefallen wird.
- 300 g Mehl,
- 1,5 Teelöffel Backpulver,
- 2 Eier,
- 200 ml griechischer Joghurt,
- 100ml Öl,
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 Zitrone
- 2 Tassen geschnittener Rhabarber
Zerbröckeln:
- 80 g Butter
- 80 g Zucker,
- 2/3 Tasse Mehl
Wenn Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, werden die Streusel feiner. Wenn mehr Butter - die Stücke werden viel größer. Dies ist ein griechischer Joghurtkuchen, der viel dicker ist als normaler Naturjoghurt. Sie können es auch gegen Skyr eintauschen. Der Teig lässt sich wie ein Kuchen in Kuchenform zubereiten, geht aber auch in einem quadratischen Blech oder einer großen Springform gut auf.
- Die Eier mit einem Schneebesen, Zucker, Joghurt und Öl verquirlen.
- Die Zitrone verbrühen und die Haut abwischen. Zu Eiern hinzufügen.
- Das Mehl mit dem Backpulver sieben. Zu den feuchten Zutaten geben und schnell mischen.
- Den Rhabarber in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.
- Rhabarber zur Masse geben und mit einem Löffel vermischen.
- Bereiten Sie den Streusel vor - reiben Sie die Zutaten zwischen den Fingern.
- Streuen Sie die Streusel auf den Kuchen.
- Bei 170 Grad Heißluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen schieben. 40-45 Minuten backen, bis der Stick trocken ist.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Rhabarberkuchen auf Joghurt mit Baiser
Es ist kein schneller Kuchen, aber der Baiserschaum wird Sie mit etwas Mühe bei der Zubereitung belohnen. In diesem Fall ist die beste Option Rhabarber plus Erdbeeren im Verhältnis 2: 1 oder 1:1. Dadurch wird der Kuchen etwas süßer, aber immer noch sehr federnd. Dies ist ein Rezept für ein mittelgroßes rechteckiges Backblech, aber Sie können sofort eine größere Portion zubereiten, weil der Teig einfach köstlich ist.
- 3 Eier,
- 1,75 Tassen Zucker (vorzugsweise in Pulverform),
- 1 Tasse Naturjoghurt,
- ½ Glas Öl,
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt,
- 3 Gläser Mehl,
- 2 EL Backpulver,
- 5 Rhabarberstängel oder 2,5 Rhabarberstängel und ein großes Glas Erdbeeren, halbiert,
- 3 Proteine,
- 1/4 Tasse Zucker
Baiserkuchen ist perfekt für Weihnachten oder jede Party. Es ist einfach sehr lecker und das Baiser zergeht auf der Zunge! Selbst ein Anfänger, der das Backen zu Hause liebt, könnte versucht sein, es zuzubereiten, denn obwohl es zeitaufwändig ist, ist es überhaupt nicht schwierig.
- Eier mit Puderzucker auf das doppelte Volumen schlagen. Es sollte leicht und dicht sein.
- Joghurt, Öl und Vanille hinzufügen und schnell vermischen.
- Bei niedriger Geschwindigkeit mischen und ab und zu einen Esslöffel Mehl und Backpulver hinzufügen.
- Den Teig auf ein Backblech 20 x 30 cm gießen.
- Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und die Früchte auf dem Teig verteilen.
- 20 Minuten (180 Grad) in den Ofen stellen.
- Baiser vorbereiten - Eiweiß und Zucker steif schlagen, bis er glänzt. Es darf nicht aus der gekippten Schüssel fließen.
- Den Teig herausziehen und den Schaum darüber verteilen.
- Weitere 20 Minuten backen.
Wenn das Baiser rot oder braun wird, können Sie das Backblech mit Folie oder Backpapier abdecken.
Saisonaler Rhabarberkuchen
Joghurt ist kalorienarm und somit die beste Grundlage für einen leckeren Fit Cake. Der Rhabarberkuchen ist daher nicht nur denen vorbehalten, die keine Diät machen. Auch wenn Sie abnehmen möchten, können Sie diese saisonale Köstlichkeit essen. Wir präsentieren eine leichtere Alternative für diejenigen, die überschüssige Pfunde verlieren möchten.
- 180 g Dinkelweißmehl,
- 50 g Kokosmehl,
- 1 Teelöffel Backpulver,
- 1 Teelöffel Backpulver,
- 150 g Erythrit oder Xylit,
- 90 ml Öl,
- 3 Eier,
- 160 g Naturjoghurt,
- 4 Rhabarberstängel.
Erythrit hat keine Kalorien, daher ist der Kuchen mit seiner Zugabe weniger kalorienreich als Zucker, brauner Zucker oder sogar Xylit. Sie können anstelle von Öl hochwertige Butter verwenden und Joghurt durch Skyr ersetzen, um das Dessert proteinreicher zu machen. Dank Kokosmehl hat das Dessert ein ungewöhnliches Aroma und einen leicht süßlichen, charakteristischen Geschmack.
- Eier mit Erythrit dick schlagen. Joghurt und Öl dazugeben, glatt rühren.
- Mehl mit Backpulver und Backpulver hinzufügen. Eine Weile mixen, bis es glatt ist.
- Bereiten Sie den Rhabarber vor - schneiden Sie die Stiele in kleine Stücke.
- Den Teig auf ein 20 x 30 cm großes Backblech oder auf eine mittelgroße Springform (24 cm Durchmesser) gießen.
- Den Rhabarber auf den Kuchen geben und leicht nach innen drücken.
- 45 Minuten bei 180 Grad backen. Mit einem Stock prüfen, ob der Teig fertig ist.