Pilzmarinade Schritt für Schritt – hier sind die 4 besten Rezepte

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Anonim

Der Herbst ist eine großartige Zeit, um verschiedene Mörser herzustellen, einschließlich eingelegter Pilze. Wie werden Pilze eingelegt? Proportionen sind hier ein wichtiges Element. Bei vielen Rezepten haben wir die Möglichkeit, die Proportionen zu ändern, aber es lohnt sich, beim Original zu bleiben. Lassen Sie uns herausfinden, welche Gurken für eingelegte Pilze wir wählen können und welches Rezept dafür ist.

Wenn Sie weitere Ratschläge und Inspiration suchen, lesen Sie auch hier die Gurkenartikel.

Eingelegte Pilze - wie man Pilze in Essig macht?

Pilzkonserven sind ein ausgezeichneter Snack, der von vielen Menschen gelobt wird. Wir kaufen oft Essigpilze in Geschäften, aber die, die wir selbst zubereiten, schmecken viel besser. Hier müssen wir jedoch bedenken, dass die besten Pilze für Dosenpilze Waldpilze sind, wie Steinpilze, Pfifferlinge, Pfifferlinge, Gänse, Kiefernpilze, Ziegenpilze, Lorbeer- oder Hügelpilze.

Was das Rezept für die Herstellung von Pilzkonserven angeht, ist darin nichts Schwieriges. Denken Sie jedoch daran, dass bei der Zubereitung von Pilzen in Essig die Proportionen wichtig sind. Sehen wir uns also an, wie diese Pilzdekantierung zubereitet wird.

Zutaten:

  • 0,5 kg Waldpilze,
  • 0,5 l Wasser,
  • 0,18 l 10% Branntweinessig,
  • 0,5 Teelöffel Senfkörner,
  • 1 Esslöffel Salz
  • 2 Esslöffel Zucker,
  • 1 Zwiebel
  • 2 schwarze Pfefferkörner,
  • 2 Körner Piment,
  • 2 Lorbeerblätter.

Denken Sie daran, dass die Menge an Senfkörner für ein Glas angegeben ist.

Vorbereitung:

  1. Wir reinigen die Pilze gründlich, waschen und schneiden sie.
  2. Gießen Sie das Wasser mit Salz in den Topf und werfen Sie nach dem Kochen die Pilze.
  3. Bei starker Hitze etwa 5 Minuten kochen.
  4. Nach dem Garen die Pilze in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
  5. Gießen Sie Wasser in den Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzu.
  6. Aufkochen und Essig hinzufügen.
  7. Wir kochen alles.
  8. Senfkörner, Champignons und geschälte und gehackte Zwiebeln in die überbrühten Gläser geben.
  9. Gießen Sie heiße Marinade in die Gläser.
  10. Verschließe die Gläser und drehe sie zum Abkühlen auf den Kopf.

Wenn wir kleine Pilze haben, ist es nicht notwendig, sie zu schneiden. Auf diese Weise in Essig zubereitete Pilze sollten etwa 1-2 Wochen warten. Wenn Sie weitere Ratschläge suchen, schauen Sie auch vorbei dieser Artikel mit Schritt-für-Schritt-Tipps zum Einlegen von Pilzen.

Süße Pilzmarinade – ein ganz einfaches Rezept

Eingelegte Pilze können auf viele Arten zubereitet werden. Einer von ihnen ist süße Pilzgurke. Natürlich müssen wir damit rechnen, dass diese Pilzmarinade nicht für jeden perfekt ist. Lassen Sie uns also herausfinden, wie diese Gurke für eingelegte Pilze aussieht, die sogar für eingelegte Steinpilze perfekt ist.

Wie macht man eingelegte Pilze? Die süß zubereitete eingelegte Champignon-Dekantation ist ganz einfach zuzubereiten. Für dieses Rezept können wir zum Beispiel marinierte Steinpilze verwenden. Mal sehen, wie man süße eingelegte Steinpilze macht.

Zutaten:

  • Steinpilze,
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt, 5 Pimentkörner, Salz, Zucker, Senfkörner, 3 Karotten,
  • 4 Gläser Wasser
  • 0,5 Tassen 10% Spirituosenessig.

Die Menge an Lorbeerblättern und Piment ist pro Portion pro Glas.

Vorbereitung:

  1. Die Champignons gründlich reinigen und waschen.
  2. Die gewaschenen Champignons in einem Topf mit Wasser und Salz kochen.
  3. Etwa 5 Minuten kochen.
  4. Nach dieser Zeit legen wir sie auf ein Sieb.
  5. Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
  6. Gießen Sie Wasser in den Topf und fügen Sie gehackte Karotten, Zwiebeln, Salz, Zucker und Senf hinzu.
  7. Kochen Sie es für etwa 7 Minuten.
  8. Essig in die Gurke geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  9. Lorbeerblatt, Piment und Pilze in die Gläser geben.
  10. Nehmen Sie Karotten und Zwiebeln aus der Gurke und geben Sie sie in die Gläser mit Pilzen.
  11. Gießen Sie heiße Salzlake über die Pilze, schalten Sie sie ein und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.

Alle Gewürze, die sich in der Salzlake befinden, außer Zwiebeln und Karotten, herausnehmen und wegwerfen.

Eine trockene Gurke für Pilze

Eingelegte Pilze können auch trockener schmecken. Es hängt alles davon ab, was unsere Pilzmarinade sein wird und welche Zutaten darin enthalten sind. Trockene Gerichte assoziieren wir natürlich in erster Linie mit Wein, weshalb wir wohl ahnen können, dass dieses Rezept für Sole auch enthalten sein wird.

Aber wie legt man Pilze ein, damit sie einen trockenen Geschmack haben? Sehen wir selbst.

Zutaten:

  • Waldpilze,
  • 1 Glas trockener Wein,
  • 2 Tassen Weinessig,
  • 1 Zwiebel
  • ein paar Stücke eingelegter Pfeffer,
  • Salz,
  • Zucker.

Wenn wir möchten, dass der Geschmack des Weins deutlicher wird, können wir 1,5 Gläser hinzufügen, aber 1 Glas ist ausreichend.

Vorbereitung:

  1. Die Waldpilze gründlich reinigen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Die Zwiebel schälen und in Federn schneiden.
  3. Champignons und Zwiebeln in einen Topf mit Wasser geben und kochen.
  4. Paprika in Streifen schneiden.
  5. Die gekochten Champignons, Paprika und Zwiebeln in Gläser geben.
  6. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Weinessig hinzu.
  7. Alles kochen.
  8. Die Gurke mit Wein mischen.
  9. Mit heißer Flüssigkeit über die Gläser gießen.
  10. Verschließe die Gläser und stelle sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind.

Die so zubereiteten Pilze sollten mindestens 2 Wochen zum Anbeißen stehen.

Dosenpilze – ein schnelles Rezept für alle

Essigpilze sind eine sehr beliebte Ergänzung zu verschiedenen Gerichten und auch als Snack selbst. Daher lohnt es sich, ein paar verschiedene Rezepte für ihre Zubereitung zu kennen. Das folgende ist ein ausgezeichnetes und schnelles Rezept. Mal sehen, wie die Zubereitung aussieht.

Zutaten:

  • Waldpilze,
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tasse 10% Essig,
  • 4 Gläser Wasser
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
  • 1 Esslöffel Senfkörner,
  • 2 Esslöffel Zucker,
  • 4 Lorbeerblätter,
  • 8 Körner Piment.

Vorbereitung:

  1. Die Champignons putzen, in Stücke schneiden und 6 Minuten garen.
  2. Die gekochten Pilze bis zu 2/3 ihres Volumens in Gläser füllen.
  3. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, dann in die Gläser mit den Pilzen geben.
  4. Die Gurke etwa 15 Minuten mit Wasser, Senf, Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt, Salz und Zucker kochen.
  5. Nach dieser Zeit Essig dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  6. Wir fangen den Senf aus der Salzlake und teilen ihn in Gläser auf.
  7. Gießen Sie heiße Salzlake über die Gläser und verschließen Sie sie.

Denken Sie daran, die Gläser nach dem Eingießen auf den Kopf zu stellen und abkühlen zu lassen.