Himbeeren Rubus idaeus, in natürlichen Lebensräumen vorkommend, sind sie mit feuchtem Humusboden am Waldrand bedeckt, reich an Stickstoffverbindungen, mit neutralem und leicht saurem pH-Wert. Sie wachsen üppig, verzweigen sich und tragen nur an sonnigen Standorten Früchte. Sie werden bis zu 2 m hoch. Waldhimbeeren blühen im Mai und Juni und tragen von Ende Juni bis August Früchte. Die Erntezeit für reife Himbeeren ist kurz, in der Regel etwa 10 Tage. Waldhimbeeren haben Gartenhimbeeren mit schönerer Frucht hervorgebracht, aber wild wachsenden Aromen und Geschmacksrichtungen weichen, weshalb sie mit Konfitüre bereichert werden - Himbeermarmelade, Saft, Pflaumenmarmelade, Gelee oder Wein. Himbeeren sind auch eine geschätzte Heilpflanze.
Wenn Sie noch mehr Inspiration suchen, lesen Sie auch die hier gesammelten Artikel zu Konserven.
Wie man Himbeermarmelade macht - ein einfaches Rezept für leckere hausgemachte Marmelade
Himbeermarmelade – ein Rezept für zuckerarme Marmelade
Wir sammeln Himbeeren für Konserven von Hand, bei trockenem Wetter. Am besten legen Sie die Früchte in Körbe mit einem Fassungsvermögen von bis zu 1 kg, damit die Himbeeren nicht zerbröckeln. Reife Früchte, die den Saft freisetzen, sammeln Sie am besten in Email- und Glasschalen. Natürlich bietet der Markt eine Fülle von Himbeeren, die man nur mit nach Hause nehmen und für die Zubereitung verschiedenster Köstlichkeiten verwenden muss. Nichts kann jedoch einen Familienausflug zum Himbeerpflücken ersetzen – in den Wald oder Garten.
Traditionelle hausgemachte Marmeladen verwenden etwa 70 Gramm Zucker pro 1 kg Obst. Etwa 20-30 Gramm Zucker pro 1 kg Obst reichen für zuckerarme Marmelade. Unsere Himbeermarmelade wird ohne Gelee schön dick.
Zutaten:
- Himbeeren - 2 kg
- Zucker 40-60 Tage
Ausführung:
Die Himbeeren gründlich waschen, abtropfen lassen, wechseln und die Stiele säubern. Die Hälfte der Früchte zerdrücken, mit Zucker bedecken und einige Stunden ruhen lassen. Nach 2-3 Stunden die Masse bei schwacher Hitze kochen, bis sie anfängt, einzudicken. Fügen Sie die ganze Frucht hinzu und kochen Sie weiter, mischen Sie das Ganze. Die Himbeermarmelade ist fertig, wenn der auf die kalte Untertasse übertragene Tropfen fest wird. Die heiße Marmelade in die gebrühten Gläser geben und die Gläser mit den gebrühten Deckeln gut verschließen. Wenn Sie nach mehr Inspiration suchen, schauen Sie auch vorbei hier gesammelte Artikel über Marmeladen.
Himbeermarmelade, zuckerarm, ist gesund und lecker. 1 Teelöffel Marmelade (15 g) hat nur 23 Kalorien und enthält kein Natrium, was von Menschen geschätzt wird, die abnehmen und eine schöne Figur behalten möchten. Himbeeren sind reich an Phosphor, der für den Aufbau von Knochen, Zähnen und Weichteilen notwendig ist. Der Verzehr von 100 mg Himbeeren deckt den Bedarf des erwachsenen Menschen an Kupfer für die Hämoglobinproduktion. Leckeres Obst enthält mehr Eisen – ein Bestandteil des Hämoglobins – als Zitronen, Orangen und Weintrauben.
Wie macht man Himbeermarmelade ohne Zucker?
Diätetische zuckerfreie Marmelade verwendet natürliche Süßstoffe - Xylit, flüssiges Stevia oder Erythrit. Wir bereiten es ohne Gelee zu.
Zutaten:
- Himbeeren - 2 kg
- ½ Glas Wasser
- Ausgewählter Süßstoff
Zur Verdichtung - zur Auswahl:
- 12 Esslöffel Leinsamen oder
- 7-8 Teelöffel Agarpulver
Ausführung:
Die Himbeeren gründlich waschen, abtropfen lassen, wechseln und die Stiele entfernen. Gießen Sie Wasser in einen Topf am Boden und geben Sie Himbeeren hinzu. Wir kochen sie einige Stunden bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren, bis die Frucht Saft abgibt. Fügen Sie dem Geschmack der zubereiteten Masse einen Süßstoff hinzu - in den Mengen, die zu uns passen. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit einem Rezept für Quittenmarmelade?
Leinsamen oder Agarpulver in einen Topf mit Himbeeren und Süßungsmittel geben. Die Leinsamenmasse sollte noch etwas kochen. Wenn wir eine dicke Konsistenz haben, übersetzen Sie die fertige Himbeermarmelade in gebrühte Gläser und pasteurisieren Sie sie etwa 30 Minuten lang. Die Verwendung von Agar erfordert zuerst das Auflösen des Pulvers in 1/3 Tasse heißem Wasser. Gießen Sie die Lösung in die Mischung und kochen Sie. Wenn die Marmelade kocht, wird sie pasteurisiert. Nach dem Abkühlen erreicht es die richtige Dichte. Eine bequeme und praktische Möglichkeit besteht darin, die Marmelade in einem auf etwa 130 Grad Celsius erhitzten Ofen zu pasteurisieren.
Hausgemachte Himbeermarmelade ist eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten. Im Winter, wenn kein frisches Obst zur Verfügung steht, werden wir Himbeerkonfitüre zu schätzen wissen. Wir fügen es zu Pfannkuchen, Backwaren hinzu, wir können den Geschmack von Joghurt oder Brei bereichern. Es lohnt sich, auf die Möglichkeit des Sparens zu achten - hausgemachte Produkte sind viel billiger als im Laden gekaufte fertige Marmeladen.
Himbeerkonfitüre - Marmelade gut bei Erkältung
Die Zugabe von Saft, einem Teelöffel Marmelade oder Himbeermarmelade zu heißem Tee hilft bei Erkältungen und Infektionen der oberen Atemwege, wirkt schweißtreibend und fiebersenkend. Die in Himbeeren enthaltenen Salicylate wirken ähnlich wie beliebte entzündungshemmende Medikamente. Es lohnt sich, für den Winter ein paar Gläser hausgemachte Marmelade vorzubereiten, in denen wir die Aromen und Aromen des Sommers bewahren. Selbstgemachte Konfitüren können in kurzer Zeit hergestellt werden. Hier ist ein einfaches Rezept für eine köstliche Himbeermarmelade, die Sie in einer Stunde zubereiten können. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit einem Rezept für Erdbeermarmelade.
Zutaten:
Wir verwenden 50 Gramm Zucker für 1 kg Himbeeren
Ausführung:
Die gewaschenen, abgetropften und verkleideten Himbeeren in einen Topf geben. Bedecken Sie die Früchte mit Zucker. Das Ganze bei schwacher Hitze kochen und rühren, bis die Himbeeren Saft abgeben. Geben Sie die fertige Marmelade in die gebrühten Gläser und verschließen Sie die Gläser vorsichtig mit dem Brühdeckel. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Die Konfitüre enthält so viel Zucker, dass eine sichere Lagerung unserer Konfitüren gewährleistet ist.
Aus Himbeeren gewinnen wir schmackhafte Konfitüren. Ihre Zubereitung erfordert die Verwendung von Zutaten in den folgenden Anteilen: pro 1 kg Himbeeren - 1 kg Zucker. Die Himbeeren mit etwas Zucker bedecken und 2-3 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und dem restlichen Zucker zu, unter Zugabe von beispielsweise Orangenschale. Die Himbeeren zum Sirup geben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die heiße Marmelade in die überbrühten Gläser und schließen Sie die Deckel vorsichtig. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Kalte Gläser mit Himbeerkonfitüre stehen bereit, um in Ihrer heimischen Speisekammer aufbewahrt zu werden. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit einem Rezept für Stachelbeermarmelade?