Der Kartoffelanbau begleitet uns schon sehr lange. Verschiedene Kartoffelsorten begleiten uns täglich und sind eine tolle Ergänzung zu Fleisch und Suppen. Der Nährwert von Kartoffeln und ihr Geschmack sind die Merkmale, die sie so beliebt und beliebt machen. Lassen Sie uns herausfinden, welche Kartoffelsorten wir haben, welche die beste Sorte ist und dank derer wir die Qualität der Kartoffeln bestimmen können.
Weitere Ratschläge finden Sie in den Artikeln über Nachtschattengemüse hier.
Kartoffeln - Klassifizierungskriterien, d.h. was sind die grundlegenden Kartoffelsorten?
In Polen werden auf vielen Feldern Kartoffeln angebaut und später an Geschäfte verkauft. Der Nährwert von Kartoffeln ist sehr hoch, hängt aber auch von den spezifischen Kartoffelsorten ab. Es gibt viele Kartoffelsorten, vor allem aber weiße Kartoffeln, gelbe Kartoffeln und rote Kartoffeln.
Kommen wir nun zu dem, was die Qualität von Kartoffeln bestimmt. Alle Kartoffelarten werden getestet, überwacht und selektiert. Danach werden deren Qualität und Anwendung bestimmt. Wir sprechen hier von einem ernährungsphysiologischen, geschmacklichen, ästhetischen und technologischen Komplex.
Der Nährwert von Kartoffeln, einschließlich des Gehalts an Protein, Stärke, Vitamin C und Mineralsalzen, sowie das Fehlen von schädlichen Verbindungen (Schwermetalle, Nitrate usw.) bestimmen den Nährwertkomplex. Ob rote oder gelbe Kartoffeln, sie enthalten Eiweiß, Magnesium, Kalium, Eisen und Vitamin C und helfen, das Hungergefühl zu beseitigen.
Der Geschmackskomplex besteht aus dem Eigengeschmack der Kartoffel, ihrer Feuchtigkeit, Feinheit, Textur, Mehligkeit und Neigung zum Verkochen. Es gibt die folgenden kulinarischen Typen: Typ A - eine Art Salatkartoffel mit fester Konsistenz, die nicht verkocht und eine zarte Struktur hat; Typ B - funktionelle Kartoffel, deren Fruchtfleisch mehlig und leicht feucht ist, mit einer ziemlich festen Struktur, geeignet für Suppen, Püree, Hauptgerichte und neigt zum Verkochen; Typ C - lockere und mehlige Kartoffel mit erhöhtem Stärkegehalt, hoher Verkochungsneigung und leicht rauer Struktur, ideal zum Pürieren; Typ D - sehr mehlige Kartoffel, deren Verwendung sehr begrenzt ist, da sie vollständig verkocht ist. Überprüfen Sie auch dieser Artikel über thermophiles Gemüse.
Der ästhetische Komplex ist nichts anderes als das Aussehen und die Farbe von Haut und Fleisch. Schlechtes Aussehen kann durch schlechten Kartoffelanbau oder schlecht ausgewählte Kartoffelsorten verursacht werden. Der technologische Komplex besteht aus der Größe der Knollen, ihrer regelmäßigen Form, der Tiefe der Augen, der Fähigkeit, Wunden zu heilen, der Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen und der Neigung zum Überkochen.
Sehr frühe und frühe Sorten von Speisekartoffeln in Polen
Sehr frühe und frühe Sorten haben viele Kartoffelsorten. Hier werden wir nur diejenigen auflisten, die polnische Speisekartoffeln sind und in Polen angebaut werden. Kommen wir zuerst zu den sehr frühen Sorten und erfahren Sie mehr über jede einzelne.
Die älteste Sorte aus dem Jahr 1985 ist Ruta, ein Typ B mit gutem Geschmack, rundovalen Knollen mit flachen Augen und hellgelbem Fleisch. Sie enthält 12,5% Stärke und ist eine Allzweckkartoffel. Zu den jüngsten Sorten gehört wiederum die Allzwecksorte Felka Bona aus dem Jahr 2002, die zum Typ B gehört. Der Geschmack ist gut, die Knollen sind regelmäßig, sehr groß und rund. Das Fruchtfleisch ist gelb und enthält 14,1% Stärke. Sehr frühe Sorten sind auch: Bard, Lord und der sehr beliebte Denar. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel über den Anbau von Süßkartoffeln?
Kommen wir nun zu den frühen Sorten, zu denen Bila aus dem Jahr 1994 gehört, die Typ B ist und eine Allzweckkartoffel ist. Er hat einen sehr guten Geschmack, sein gelbes Fruchtfleisch enthält 12,8% Stärke. Die Knollen sind sehr groß, regelmäßig und rund. Die Sorte Owacja stammt aus dem Jahr 2006 und ihr Typ ist B-BC. Der Geschmack ist gut, aber das hellgelbe Fruchtfleisch mit 13,8% Stärke ist leicht mehlig. Knollen sind rund, groß und regelmäßig. Zu den frühen Sorten zählen auch folgende Sorten: Korona, Oman und Gracja.
In Polen angebaute mittelfrühe Kartoffelsorten
Zu den mittelfrühen Sorten zählt unter anderem Kolia, die älteste mittelfrühe Sorte. Sie stammt aus dem Jahr 1989 und ist eine Allzweckkartoffel vom Typ B mit einem sehr guten Geschmack. Die Knollen der Sorte sind groß mit regelmäßiger runder Form. Das hellgelbe Fruchtfleisch enthält 13,7% Stärke und ist leider fehleranfällig.
Eine weitere Sorte von 2000 war Zebra in Typ B mit einem sehr guten Geschmack. Sein hellgelbes Fruchtfleisch enthält 13,6% Stärke und die Knollen sind rund, regelmäßig und sehr groß. Im Jahr 2001 entstand die Sorte Żagiel, die zum Typ B gehört, mit gutem Geschmack, gelbem Fruchtfleisch mit 11,8 % Stärke und geringem Bodenbedarf.
2002 erschien Andromeda in Typ AB, geeignet für Tiefkühl- und Konserven. Sein Fruchtfleisch ist hellgelb und enthält 12,2 % Stärke. Seit 2003 haben wir es mit Bartek zu tun, der zum Typ B gehört und einen guten Geschmack hat, sehr große und regelmäßige Knollen und ein Fruchtfleisch mit 15,2% hellgelber Stärke.
Im Jahr 2004 erschienen die Sorten Cekin und Tajfun, die zum BC-Typ gehören. Sie sind perfekt für Chips und Pommes und ihr hellgelbes Fruchtfleisch enthält über 16% Stärke. Die letzte Kartoffelsorte wird ab 2005 Elanda sein. Es handelt sich um einen Allzwecktyp B mit gelbem Fruchtfleisch mit 12,9% Stärke. Überprüfen Sie auch Dieser Artikel über die Bekämpfung der Kartoffelfäule.
Mittelspäte und späte polnische Speisekartoffelsorten
Wir konzentrieren uns hier auf mittelspäte und späte Sorten, bei denen es sich um polnische Sorten handelt. Beginnen wir mit einer der ältesten Sorten, Zeus aus dem Jahr 2000. Er gehört zum BC-Typ, er ist leicht pudrig, aber gut im Geschmack. Es hat ein gelbes Fruchtfleisch mit 15,9 % Stärke. Leider ist die Sorte anfällig für mechanische Beschädigungen.
Im Jahr 2002 erschien eine Sorte namens Syrena, die als Typ B klassifiziert wird. Sie hat sehr große ovale Knollen mit gelbem Fruchtfleisch mit 13,9% Stärke. Im Jahr 2004 wurde eine Kartoffel vom Mehltyp C namens Ursus auf den Markt gebracht. Sein cremiges Fruchtfleisch enthält bis zu 18% Stärke und die Kartoffeln schmecken gut.
Die letzten beiden Sorten werden die Sorten von 2005 sein. Diese Sorten heißen Niagara und Medea, beide sind Typ B, haben einen guten Geschmack und haben runde, regelmäßige, große Knollen. Beide Sorten sind resistent gegen Viren und haben hellgelbes Fleisch. Der einzige Unterschied ist eigentlich der Stärkegehalt, da Medea 14,8% und Niagara 13,8% beträgt. Überprüfen Sie auch dieser Artikel über den Kartoffelkäfer und den Maiswurzelbohrer.
Süßkartoffeln - einzigartige Kartoffeln
Süßkartoffeln werden sehr oft rote Kartoffeln genannt, hauptsächlich aufgrund der Farbe der Haut und des Fleisches, obwohl das Fleisch von Süßkartoffeln weiß, rosa und rot sein kann. Süßkartoffeln sind vor allem wegen ihres einzigartigen Geschmacks sehr beliebt.
Dies ist jedoch nicht das Ende ihrer Vorteile, denn in ihrem Fleisch finden wir eine Fülle von Vitaminen, darunter die Vitamine A, B1, B2, B6A, C, E und K. Darüber hinaus sind sie reich an Folsäure und Antioxidantien. Süßkartoffeln sind wegen Pektin und Zellulose die beste Lösung für Diabetiker.
In Polen sind verschiedene Kartoffelsorten sehr beliebt, was es schwierig macht, die beste Sorte auszuwählen, die alle zufriedenstellt. Einige der beliebtesten sind jedoch zu nennen: Denar, Flaming und Wineta, die zu den gelben Kartoffeln gehören. Die besten weißen Kartoffeln sind Irys, Irga, Welox und Denar. Welche Sorte wir wählen, hängt nur von unseren Vorlieben ab.