Selbstbrauen ist einfacher als Sie denken. Wirklich, es ist nicht schwer, es zuzubereiten. Sie müssen nur die richtigen Zutaten und Gerichte besorgen und geduldig sein, denn die hausgemachte Fermentation dauert eine Weile. Aber sein eigenes Bier zu brauen ist ein wirklich tolles Hobby. Finden Sie heraus, wie man zu Hause Bier macht. Sehen Sie sich unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung an.
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Wie man Bier macht: Gerichte und Zutaten
Hausbrauen von Bier im Fermenter
Wenn Sie mit der Herstellung von hausgemachtem Bier beginnen möchten, benötigen Sie die entsprechenden Utensilien. Sie sollten aus Glas, steril und für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen sein. Sie können sich mit einem Bierbrau-Set eindecken, das in vielen verschiedenen Fachgeschäften erhältlich ist. Sie können jedoch alle notwendigen Utensilien selbst sammeln.
Der Bierfermenter ist das wichtigste Gefäß, das zum Brauen des Getränks benötigt wird. Hier findet der Fermentationsprozess statt, der darin besteht, Zucker durch Hefe zu Ethylalkohol zu verarbeiten. Um Ihr eigenes Bier zu brauen, benötigen Sie einen großen Topf (ca. 30 l), in dem Sie die Würze, also ungegorenes Bier, einmaischen oder kochen. Für das Brauen zu Hause ist auch die Verwendung eines Siebs oder eines dicken, großen Siebs erforderlich.
Heimbier wird nur in Glasflaschen aus dunklem Glas gelagert. Daher ist es besser, sie sofort zusammen mit Verschlüssen und einem Verschließer zu kaufen, um das Bier vor dem Verderben zu schützen. Hausgemachtes Bier wird die Gäste begeistern. Wenn Sie weitere Ratschläge suchen, Lesen Sie auch diesen Artikel über den Anbau von Hopfen.
Wie man Bier zu Hause herstellt - Zutaten
Ein Rezept für ein gutes Bier? Wie viele Amateurbrauer, so viele Antworten. Eine Anleitung oder ein Rezept gibt es einfach nicht. Es gibt jedoch einige Elemente, die Sie unbedingt im Voraus vorbereiten müssen.
Was wird für die Bierherstellung benötigt? Die Basis ist Malz. Für Anfänger eignet sich Gerste am besten, aber auch Weizenmalz eignet sich gut. Manchmal werden auch Roggenmalze verwendet, die jedoch weit weniger beliebt sind.
Du brauchst auch Hopfen. Die Gebrauchsanweisung ist sehr einfach - je bitterer Sie es mögen, desto mehr ist es. Hopfen verleiht dem Bier zudem ein unverwechselbares Aroma, weshalb diese Zutat zweimal hinzugefügt wird.
Natürlich brauchst du auch Hefe. Das Hausbrauen von Bier ist meistens der Prozess der Obergärung, weshalb er am häufigsten verwendet wird. Dadurch ist der Prozess schneller und der Geschmack des Bieres ist ausgeprägter. Sie können auch zu untergäriger Hefe greifen, die langsamer ist. Mit ihrer Hilfe kreieren Sie ein Lager - ein Bier mit einem sauberen Geschmacksprofil und einem niedrigeren Alkoholgehalt. Untergärung und Obergärung erzielen unterschiedliche Geschmackseffekte.
Das letzte Element sind Zuckerzusätze. Malzextrakte funktionieren in diesem Fall gut, aber Sie können zum Beispiel auch Glukose verwenden. Diese Zutat soll ein Nährboden für Hefe sein. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Rezepten für Brennnessel-Tinktur?
Wie man Bier macht - Maische oder Braukit
Hausbrauen: Braukit und Maische
Zu Hause können Sie Bier auf zwei Arten herstellen. Eine davon ist das Maischen, d. h. das Greifen nach Weizen- oder Gerstenmalz, das mehrere Stunden bei der richtigen Temperatur gekocht wird. Dies ist der erste Schritt zur Bierherstellung, in diesem Stadium extrahiert das Gerstenmalz, also leicht gekeimte Körner, Zucker, der in Glukose zerfällt. Es wird ein Nährstoff für Hefe sein, das Maischen bestimmt auch die Süße des Bieres. Nach dieser Phase wird die Flüssigkeit bereits als Würze bezeichnet.
Aktuell findet man auf dem Markt auch ein Brewkit, also ein Set zum Bierbrauen. Es handelt sich um einen gehopften Malzextrakt, eine zu 80 % konzentrierte Würze zur Zubereitung. Es hat die Form eines dicken, süßen Sirups. Meistens ist das Braukit Teil des gesamten Starterkits – zusammen mit der Hefe und der Bedienungsanleitung, manchmal auch mit den passenden Utensilien. Bier aus Brevit zu Hause zu brauen ist nicht schwer oder besonders zeitaufwändig. Meistens funktioniert es großartig und Anfänger können danach greifen, aber das Selbstmaischen ist eine bessere Lösung. Es ermöglicht Ihnen, Bier von Grund auf neu zu bekommen, Schritt für Schritt, genau so, wie Sie es möchten.
Anleitung zum hausgemachten Maischen von Malz
Wie macht man Bier? Die Bierherstellung sollte mit der Vorbereitung der Würze beginnen, d. h. dem Maischen des Malzes. Es beginnt mit dem Umfüllen des Malzes in den Topf, Sie können es ganz kaufen und selbst zerkleinern oder bereits gegrillt, fertig zum Erhitzen kaufen. Es sollte mit Wasser gegossen werden - dreimal mehr Wasser als Malz. Überprüfen Sie auch hier gesammelte Artikel über Hausweine.
Das Bierbrauen zu Hause erfordert eine ständige Kontrolle der Temperatur, insbesondere in dieser Phase. Das Wasser sollte anfangs etwa 40 Grad warm sein, dann auf 60 Grad warm werden. Diese Temperatur sollte 30 Minuten lang gehalten werden. Die nächste Stufe ist das Erhitzen auf 71 Grad Celsius. Das Malz wird erneut 30 Minuten bei dieser Temperatur gekocht. In den letzten 10 Minuten muss die Temperatur auf 80 Grad Celsius erhöht werden. In dieser Temperaturstufe deaktiviert es die Enzyme, die Stärke in Einfachzucker abbauen.
Wie man Bier macht - Schritt für Schritt Anleitung
Rezept für hausgemachtes Bier
Ein Rezept für ein gutes Bier? Einen gibt es nicht, denn jeder hat einen anderen Geschmack. Jeder mag auch mehr oder weniger Bitterkeit. Deshalb ist die Herstellung von Bier eine nie endende Herausforderung - Sie können immer etwas hinzufügen, wegnehmen oder ändern, und die Herstellung Ihres eigenen Bieres ist ein Feld für Ihre Show.
Das angegebene Rezept für ein gutes Bier ist für Anfänger ein toller Ausgangspunkt für eigene Experimente. Für 20 Liter Bier benötigen Sie:
- Weizen- oder Gerstenmalz (vorzugsweise der Sorte aber) 3,8 kg,
- anderes mildes Malz 0,2 kg,
- Hopfen 50 g Granulat
- Obergärige Bierhefe 1,5 g.
Aus diesem Anteil entstehen ca. 22 Liter Würze, die so stark verdunsten bzw. gären, dass ca. 20 Liter fertiges Bier übrig bleiben.
Schritt für Schritt zu Hause brauen
Egal, ob Sie ein vorgewärmtes Sudkit oder eine selbstgemachte Malzmaische haben, das Homebrewing sieht jetzt ganz ähnlich aus: Der erste Schritt ist die Filtration, also das Trennen des restlichen Malzes vom Wasser. Es genügt, das Ganze durch ein feines Sieb oder Sieb zu gießen. Erst dann können Sie zu Hause richtig Bier brauen.
Zu Hause wird beim Brauen das Bier wieder aufgekocht. Es sollte etwa 65 Minuten dauern, während dieser Zeit sollten Sie die doppelte Dosis Hopfen hinzufügen - einige am Anfang, nach etwa 30 Minuten, einige etwa 10 Minuten vor dem Ende. Die erste Dosis soll Bitterkeit hinzufügen, die zweite - Geschmack. Wenn Sie einen weicheren Geschmack bevorzugen, können Sie beim ersten Mal etwas weniger Hopfen hinzufügen.
Wie macht man ein Bier?
Jetzt der wichtigste Schritt im Prozess der Bierherstellung. Hausbrauen erfordert Gärung. Dazu ist ein Fermenter notwendig, also ein Behälter, meist aus Glas, mit Hahn. Die gebrühte Würze wird hineingegossen und Hefe wird hinzugefügt. Die hausgemachte Gärung dauert mindestens 14 Tage, manchmal auch länger. In der ersten Woche ist es heftig und turbulent, dann ruhig. Der Bierfermenter sollte an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 18-25 Grad Celsius stehen. Es lohnt sich jedoch, die Empfehlungen des Herstellers auf der Hefeverpackung zu überprüfen.
Die Fermentation gibt Bier Stärke und Alkohol. Aber das Brauen hört hier nicht auf. Jetzt sollten Sie sie in Flaschen füllen und jeweils Malzextrakte oder zumindest eine kleine Menge Glucose hinzufügen. Dadurch arbeitet die Hefe im Bier etwas länger. Dieser Vorgang wird als Referenzierung bezeichnet. Denken Sie daran, dass die Flaschen gut verschlossen sein sollten und das Bier nicht vollständig eingegossen werden sollte, um Platz für die entweichende Kohlensäure zu lassen.
Selbstbrauen ist wirklich nicht schwer, aber es braucht Geduld. Auf das Öffnen der Flaschen sollte man ca. 3-4 Wochen warten, aber es lohnt sich, denn Heimbier ist wirklich sehr lecker. Die Flaschen sollten kühl und dunkel gelagert werden. Heimbier zu brauen ist nicht nur für Feinschmecker eine tolle Lösung. Das Getränk ist perfekt für sommerliche Grillabende. Außerdem ist der Preis der Flasche mindestens um ein Vielfaches niedriger als der der im Laden gekauften. Das ist gut zu wissen