Tomatenkonserven sind nicht nur pürierte oder eingelegte Tomaten mit Zusatzstoffen. Sobald die Tomaten zu reifen beginnen, lohnt es sich, sie zur Zubereitung von Konserven zu verwenden. Sie können dafür sowohl reife als auch grüne Tomaten verwenden. Finden Sie heraus, wie Sie es wirklich köstlich und aromatisch machen.
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Grüne Tomatenmarmelade – ein einfaches Rezept
Grüne Tomatenmarmelade? Auch wenn dieser Name etwas seltsam klingen mag, Sie müssen ihn nur probieren und Sie werden sofort Lust auf mehr haben. Es lohnt sich, jedes Jahr mindestens ein paar mittelgroße Gläser mit Marmelade zuzubereiten. Es ist die perfekte Ergänzung zu Sandwiches und Hüttenkäse sowie Kuchen, Muffins und Biskuitkuchen. Grüne Tomatenmarmelade ist süß und sauer zugleich – wirklich extrem lecker. Marmelade ist ganz einfach zuzubereiten. Du brauchst:
- 1 kg grüne Tomaten,
- 1,5 Tassen Zucker,
- der Saft von 1 Zitrone oder der Saft von Zitrone und ½ Limette
Tomaten sollten fest und fest sein. In diesem Fall lohnt es sich, unreife Tomaten zu verwenden, sowohl rote als auch gelbe Sorten funktionieren gut. Für sie muss keine Marinade hergestellt werden, sie werden genauso behandelt wie jede andere Frucht für Marmelade oder Konserven. Grüne Tomatenmarmelade schmeckt eher nach Fruchtmarmelade als nach Gemüsemarinade.
- Tomaten waschen, die Mitte ausschneiden und würfeln.
- Die Tomaten in einen breiten Topf geben.
- Die Zitrone anbrühen, trocknen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen.
- Zitronen zu den Tomaten geben.
- Etwa 3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Durch ein Sieb wischen, restliche Häute entfernen.
- Masse in einen Topf geben, Zucker hinzufügen.
- braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Marmelade sollte dick sein.
- Die Konfitüre in verbrühte Gläser füllen. Sofort umdrehen und auf den Kopf stellen.
Wenn Sie die Gläser auf den Kopf stellen, schnappt der Deckel sofort zu. Dadurch müssen die Gläser nicht pasteurisiert werden und können problemlos mehrere Monate in einem kühlen Raum gelagert werden.
Grüne Tomatenmarmelade mit Äpfeln - Rezepte
Gebratene grüne Tomaten können auch auf andere Weise zubereitet werden. Sie können ihnen Obst und Gewürze hinzufügen, wodurch die Marmelade einen anderen, ungewöhnlichen Geschmack erhält. Tomatenkonserven werden normalerweise scharf gemacht, aber wir bieten Marmelade mit Äpfeln an. Es ist lecker, süß, zart und schmilzt förmlich auf der Zunge. Die Zubereitung einer solchen Marmelade ist nicht schwierig.
- 1,5 kg grüne Tomaten,
- 600 g saure Äpfel (kann Antonówki oder Ligole sein),
- 1,2 kg Zucker,
- 1 Zitrone (geriebene Haut und Saft),
- 1 Vanilleschote
Die Marmelade wird süß und hat einen angenehmen Geruch. Es ist perfekt für eine Vielzahl von Kuchen, Torten und Pfannkuchen. Es ist lecker und kann zum Füllen von Brötchen oder Blätterteignester verwendet werden. Es eignet sich aber auch für Marinaden für Fleisch. Grüne Tomaten- und Apfelmarmelade hat einen interessanten Geschmack.
- Tomaten waschen, die Mitte ausschneiden und in Stücke schneiden.
- Die Tomaten in eine Pfanne mit breitem Boden geben, etwas Wasser auf den Boden geben und 2 Stunden kochen lassen.
- Äpfel schälen, in Stücke schneiden.
- Äpfel und Zucker zu den Tomaten geben. 60 Minuten braten oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Vanille nach Geschmack hinzufügen.
- Die heiße Marmelade in Gläser füllen. Sofort umdrehen und auf den Kopf stellen, damit die Kappen einrasten.
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Rezepte für Konfitüre mit grünen Tomaten: Chili-Ingwer-Version
Mit unreifen grünen Tomaten können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten. Manche Marmeladen und Konfitüren werden etwas würziger zubereitet. Etwas Gewürze und scharfer Pfeffer verleihen der Marmelade einen ganz anderen Geschmack und Aroma. Tomaten eignen sich dafür hervorragend. Auch in diesem Fall ist die Zubereitung der Marmelade nicht schwierig und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
- 1,5 kg grüne Tomaten,
- 1 Tasse Zucker,
- 1 Chilischote,
- 1 Zitronensaft,
- 3-4 cm Ingwerwurzel
Eingelegte Tomaten mit scharfen Gewürzen kommen manchmal in der asiatischen Küche vor, weshalb so zubereitete Marmelade an exotische Geschmacksrichtungen erinnern kann. Außerdem wird es manchmal zum Marinieren von Fleisch hinzugefügt. Es kann eine wirklich ungewöhnliche Delikatesse sein.
- Tomaten waschen, putzen, vierteln, die Mitte ausschneiden. Tomaten in dicke Würfel schneiden.
- Übertragen Sie die Tomaten in einen Topf mit breitem Boden.
- Etwas Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
- Zucker, Zitronensaft zugeben und etwa 60 Minuten braten.
- Chilischote in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Gewürze zur Marmelade in einen Topf geben. Noch einen Moment braten, bis sich die Aromen verbinden.
- Geben Sie die gebratenen grünen Tomaten in kleine gebrühte Gläser. Sie müssen sie nicht pasteurisieren, wenn Sie heiße Marmelade einfüllen und das Geschirr auf den Kopf stellen, damit die Kappe abdichtet.
Eine solche Marmelade kann ein großartiger Snack zu vielen verschiedenen Gerichten sein. Es ist perfekt für Sandwiches oder Pfannkuchen sowie für Fleisch, Schinken und Käse. Diese Kombination von Aromen macht Marmelade zu einer originellen Vorspeise auf einer Banketttafel.