Kreuzblütler sind ein wertvoller Vitaminlieferant und sollten daher vor allem im Winter die Grundlage unseres täglichen Speiseplans bilden. Ein wichtiger Bestandteil der Ernährung sind frisches Gemüse und daraus zubereitete Zubereitungen. Blaukohlgerichte sind sehr beliebt und schmecken sowohl gekocht als auch roh sehr gut. Die violette Farbe der Kohlblätter ist auf Antioxidantien zurückzuführen - Anthocyane, von denen angenommen wird, dass sie krebshemmende Eigenschaften haben. Wir bieten bewährte Rezepte für einen gesunden und leckeren Rotkohlsalat.
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Rotkohlsalat und Salat - gesundheitliche Eigenschaften
Gemüsesalate sind eine beliebte gesunde Ergänzung zum Abendessen. Sie werden aus gesunden und frischen Produkten zubereitet, roh serviert, mit Gewürzen, Saucen und Säften, die den Geschmack des Gerichts unterstreichen. Gefrorenes und eingelegtes Gemüse eignet sich auch für Salate. Gemüsesalate enthalten wärmebehandeltes Gemüse zusammen mit heißem oder mildem Dressing.
Rotkohl Brassica oleracea Es ist auch als Rotkohl, Blaukohl und Purpurkohl bekannt. Es hat einen hohen Nährwert und Geschmack und ist im Vergleich zu Weißkohl zarter und eignet sich besser für Salate. Es enthält wertvolle Mineralstoffe und Vitamine, insbesondere Vitamin C und B1 – Thiamin, das unter anderem an der reibungslosen Funktion des Nervensystems und der Verzögerung der Alterungsprozesse des Körpers beteiligt ist.
Blaukohlgerichte wirken sich positiv auf unsere Gesundheit aus:
- Rotkohlsaft trinken stärkt den Kreislauf und verbessert die Herzarbeit,
- Rotkohl wird eine krebshemmende Wirkung nachgesagt,
- Kohl, roh oder gekocht gegessen, schützt die Augen vor UV-Strahlung,
- Menschen, die regelmäßig Rotkohl essen, halten ihre Haut länger jung und behalten ihre schlanke Figur - 100 g Kohl enthalten nur 40 kcal,
- Rotkohlsalat und Salat enthalten Osteocalcin, ein Protein, das zu gesunden und starken Knochen beiträgt,
- Rotkohlsalat hilft, das LDL-Cholesterin, den Harnsäurespiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel zu regulieren,
- Purpurkohlblätter werden wie Weißkohl auf schmerzende Muskeln und Gelenke aufgetragen, weil sie Schmerzen lindern und Entzündungen beseitigen.
Rotkohlsalat - bewährte Rezepte
Schneller Rotkohlsalat
Wählen Sie für den Salat frischen und gesunden Kohl, der vor der Verarbeitung gründlich gereinigt und gewaschen werden sollte. Entfernen Sie beschädigte und trockene Blätter vom Kopf. Wir tauchen den Kohl eine Weile in kochendes Wasser. Gedämpfte Kohlblätter werden weich und leicht verdaulich. Wenn Sie den Salat mit Zitronensaft beträufeln, werden auch die zerkleinerten Blätter weich. Wir zerkleinern Kohl kurz vor dem Servieren.
Zutaten:
- Rotkohl - ½ Köpfe
- Sojabohnen- oder Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Stück
- Salz, Pfeffer und Zucker - nach Geschmack
Vorbereitung:
- ½ Rotkohlköpfe nach dem Reinigen und Waschen fein hacken und auf eine Schüssel geben.
- Den Salat mit Öl würzen und - kurz vor dem Servieren - mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wir mischen alles gründlich.
- Der beste Salat schmeckt kalt, nachdem er vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt wurde.
Rotkohlsalat ist eine großartige Ergänzung zu Ihrem Abendessen. Er schmeckt hervorragend zu Fleischgerichten, Knödel und Knödel. Es eignet sich gut als Zutat in Snacks wie Tacos. Wenn Sie nach mehr Inspiration suchen, schauen Sie auch vorbei dieser Artikel für Chinakohlsalat-Rezepte.
Rotkohlsalat mit Apfel – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept
Das Gericht passt perfekt zu Fleischgerichten. Durch die Zugabe von Äpfeln wird der Salat knackig und saftig. Für den Salat eignen sich kompakte und schwere Köpfe von Rotkohl und Weinäpfeln, z.B. Antonovka-Äpfel.
Zutaten:
- Rotkohl - mit kleinem Kopf
- Apfel - 1 Stück
- Sojabohnen- oder Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
- Zitrone - der Saft einer Zitrone
- Salz und Zucker - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Den Rotkohl halbieren, von trockenen und beschädigten Blättern reinigen und gründlich waschen.
- ½ Kohl fein hacken.
- Den Apfel schälen und auf einer grobmaschigen Reibe reiben.
- Kohl und geriebenen Apfel auf eine Platte geben und vorsichtig vermischen.
- Den Salat mit Zitronensaft beträufeln, Öl hinzufügen und mit Salz und Zucker abschmecken.
Wir können den Geschmack des Salats durch Zugabe von roter oder weißer Zwiebel bereichern. Auch mit Mayonnaise schmeckt das Gericht hervorragend - statt 2 EL Öl 2 EL Mayonnaise zum Salat geben.
Rotkohlsalat mit Apfel und Mayonnaise
Neben seinem Geschmack zeichnet sich der Salat durch seine ansprechende Optik aus. Es ist eine leckere Ergänzung zum täglichen und Weihnachtsessen. Er passt beispielsweise gut zu gebratenem Fleisch, gebratenem Fisch und Spiegeleiern.
Zutaten:
- Rotkohl - 20 Gramm
- Äpfel - 10 Gramm
- Zwiebel - 1/4 große weiße oder rote Zwiebel
- Mayonnaise - etwa ½ Tasse
- Salz - nach Geschmack
- Petersilie
Vorbereitung:
- Rotkohl putzen, gründlich waschen und zerkleinern. Wir salzen alles.
- Äpfel waschen, schälen und auf einer grobmaschigen Reibe reiben.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten vorsichtig mit Mayonnaise vermischen und auf eine Schüssel geben.
- Das fertige Gericht mit Petersilie dekorieren.
Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Salat im Kühlschrank abzukühlen – am besten schmeckt er kalt serviert. Wenn wir einen Diätsalat zubereiten möchten, können wir Mayonnaise durch Naturjoghurt ersetzen.
Rezept für Kohl mit eingelegten Gurken und Apfel
Der Salat aus gedämpftem Rotkohl mit Äpfeln und eingelegten Gurken zeichnet sich durch seinen ursprünglichen Geschmack aus, er ist sehr saftig und schmeckt hervorragend.
Zutaten:
- Rotkohl - Köpfe
- süßer Apfel - 1 Stück, z.B. lobo
- eingelegte Gurken - 2 Stück
- Zwiebel - weiße oder rote Zwiebel
- Zitrone - Zitronensaft nach Geschmack
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Senf - 1 TL
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
- Wir putzen den Kohl, waschen ihn gründlich und zerkleinern ihn.
- Kochen Sie Wasser in einem Topf. Den zerkleinerten Kohl in kochendes Wasser geben und kurz aufkochen - ca. 2 Minuten.
- Den gekochten Rotkohl abgießen und mit kaltem Wasser übergießen. Gib den Kohl in eine große Schüssel.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Nachdem Sie den Apfel geschält haben, reiben Sie ihn auf einer grobmaschigen Reibe.
- Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden.
- Alles mit Senf, Olivenöl mischen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Salatschüssel geben.
Servieren Sie den Salat nach dem Abkühlen im Kühlschrank. Ein so zubereiteter schneller Salat kann eine leckere Ergänzung zum Mittagessen sein oder ein separates Gericht, das zum Frühstück oder Abendessen serviert wird, z.B. mit Brot.
Rotkohlsalat – leckere Eingemachte für den Winter
Kreuzblütler können Sie zu Hause in Form verschiedener Konserven zubereiten. Gemüsesalate, thermisch konserviert, versorgen Ihren Haushalt mit wertvollen Nährstoffen.
Zutaten:
- Rotkohl - 3 kg
- Äpfel - 1 kg
- Tomaten - 1 kg
- Zwiebel - ½ kg
- Wasser - ca. 9 Gläser
- Essig 10% - 1 Tasse
- Lorbeerblätter - 4 Stück
- Piment - 6 Körner
- Zucker - 6 EL
- Salz - 3-4 TL
- Nelken - ein paar Stück
- Sonnenblumenöl
Vorbereitung:
- Wir putzen den Kohl, waschen ihn und hacken ihn fein. Alles mit 2 Teelöffel Salz bestreuen.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bestreuen Sie sie mit 1 Teelöffel Salz. Das Gemüse legen wir 24 Stunden beiseite.
- Nach Ablauf der empfohlenen Zeit das Gemüse abgießen und mit heißer Marinade aus Essig und Wasser übergießen. Gewürze hinzufügen und alles zusammen 45 Minuten köcheln lassen.
- Die Tomaten anbrühen und schälen.
- Äpfel schälen und auf einer grobmaschigen Reibe reiben.
- Am Ende des Kochens des Kohls Tomaten und geriebene Äpfel hinzufügen - alles vorsichtig mischen und eine Weile kochen.
- Den heißen Salat in verbrühte Gläser füllen.
- Gießen Sie 1 Esslöffel Sonnenblumenöl auf jedes Glas.
- Die Gläser sorgfältig verschließen und 15 Minuten pasteurisieren.
Die fertigen Konfitüren auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Wir lagern sie in einer heimischen Speisekammer, kühl – z.B. im Keller. Der so zubereitete Rotkohlsalat ist eine schmackhafte Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten - den ganzen Winter hindurch. Im Glas verschlossener Salat ist 12 Monate haltbar.