Die Brautraditionen in Polen reichen mehrere hundert Jahre zurück. Heutzutage ist die Mode für das Selbstbrauen von Bier zu Hause zurückgekehrt. Es ist nicht wirklich schwer, und wenn Sie die richtige Ausrüstung und die richtigen Rohstoffe haben, können Sie sicherlich ein leckeres, erfrischendes, klares Getränk kreieren. Es braucht nur ein wenig Geduld und natürlich eine Prise Wissen. Informieren Sie sich über die Schritte bei der Herstellung von Bier zu Hause.
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Bierherstellungsprozess: notwendige Utensilien
In vielen Geschäften finden Sie geeignete Gefäße zur Bierherstellung, die Sie auch durch hausgemachtere Gefäße in Lebensmittelqualität ersetzen können. Es lohnt sich jedoch, dedizierte Geräte zu erwerben, dann können Sie sicher sein, dass der gesamte technologische Prozess ordnungsgemäß abläuft. Leider sind die Kosten höher, als wenn Sie selbstgemachtes Kochgeschirr verwenden würden. Um hausgemachtes Bier herzustellen, benötigen Sie zunächst einen Fermenter mit Rohr, also ein Gefäß mit Zapfhahn. Außerdem benötigen Sie einen Topf oder einen Bierbottich (20-50 l reichen für den Haushaltsbedarf) und ein Sieb, oft in Form eines Eimers mit Löchern am Boden.
Außerdem benötigen Sie ein Thermometer, das die genaue Temperatur auf 100 Grad Celsius anzeigt und ein Hydrometer. Bier muss richtig gelagert werden, daher ist es besser, sofort dunkle Glasflaschen zu kaufen (alkoholische Getränke in Plastik zu lagern ist nicht die beste Idee), sowie Verschlüsse und eine Verschließmaschine. Wenn Sie weitere Ratschläge suchen, Lesen Sie auch diesen Artikel über den Anbau von Hopfen.
Rohstoffe oder woraus Bier besteht
Hausbier kann auf zwei Arten hergestellt werden - durch den Kauf von fertigen Halbfertigprodukten oder durch die traditionelle Maischemethode. Letzteres ist komplizierter und zeitaufwändiger, aber Sie werden stolz sein, selbst ein Bier zubereitet zu haben. Auf diese Weise können Sie auch mehr in die Zusammensetzung und den Geschmack eingreifen.
Woraus besteht Bier? Sie benötigen Hopfen, Malz und Bierhefe. Sie können sich auch mit Malzextrakt eindecken, aber das echte Malz wird beim Maischen in Zucker, einen Nährstoff für die alkoholerzeugende Hefe, umgewandelt, sodass Sie die Stärke des Bieres regulieren können. Ein Set zum Bierbrauen eignet sich gut für Anfänger. Wir empfehlen weniger Erfahrene Helle Brause, das ist leichtes englisches Gerstenbier, sehr einfach zu machen. Die Kosten für Zutaten für hausgemachtes Bier sind nicht hoch, Sie können sie in vielen Supermärkten kaufen. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Tipps, wie man zu Hause Bier macht.
Die ersten Schritte der Bierherstellung: Maischen
Maischen ist der erste Schritt. Die Bierherstellung beginnt damit, dass Malz in den Topf gegossen und im Verhältnis 1 zu 3 mit Wasser übergossen wird. Die Wassertemperatur sollte etwa 40 Grad Celsius betragen. Dann sollte es leicht auf 60-62 Grad Celsius erhitzt und 30 Minuten auf dieser Stufe gehalten werden. Die Temperatur wird dann auf 71 Grad Celsius erhöht und erneut für 30 Minuten gehalten. Die letzten 10 Minuten sollte das Malz in Wasser mit einer Temperatur von 78 Grad Celsius liegen.
Dadurch wird das Malz "gemaischt", was bedeutet, dass die Enzyme im Malz die Stärke in Einfachzucker zerlegen, die an das Wasser abgegeben werden. Dies macht sie zu einem großartigen Nährboden für Hefen, die Alkohol produzieren. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Walnuss-Tinktur-Rezepten?
Hausbrauen: Filtration
Ein weiteres sehr wichtiges Element ist die Filtration. Dies dient dazu, das restliche Malz (sog. Treber) vom Wasser zu trennen. Dafür ist ein Sieb nützlich, durch das Sie Wasser in den Bottich gießen sollten. Sie können dies natürlich auch durch ein großes Sieb oder auf andere Weise tun. Der abgetropfte Treber wird mit heißem Wasser übergossen, um den restlichen Zucker darin auszufällen.
Der wichtigste Bierherstellungsprozess: das Brauen
Jetzt können Sie mit dem richtigen Brühen beginnen. Diese Behandlung besteht darin, die Würze (Wasser mit Zucker aus Malz) eine Stunde nach dem Kochen zu kochen. Während dieser Zeit wird der Hopfen serviert. Die erste Dosis wird zu Beginn des Brühvorgangs verabreicht, um dem Getränk Bitterkeit zu verleihen. Die zweite, etwa 10 Minuten vor Ende, damit das Bier ein hopfiges Aroma hat.
Nach dem Kochen sollte die Würze so schnell wie möglich abgekühlt werden. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten. Sie können es auf den Balkon stellen, den Topf in kaltes Wasser tauchen oder einen speziellen Kühler verwenden. Denken Sie jedoch daran, dass das Gefäß die ganze Zeit geschlossen bleiben muss. Der technologische Prozess wird scheitern, wenn die Bedingungen nicht steril sind!
Bierherstellung: Gärungsprozess
Jetzt ist es Zeit für die Fermentation, das ist der Moment, in dem Sie sich am meisten gedulden müssen. Nachdem Sie die abgekühlte Würze eingegossen haben, können Sie dem Ganzen Hefe hinzufügen. Während dieser Zeit wandelt Hefe Einfachzucker in Alkohol um und zu dieser Zeit werden auch viele Gase freigesetzt, darunter Kohlendioxid, was den anfänglichen Gärprozess laut und sehr lebendig macht. Es dauert mehrere Tage, manchmal bis zu einer Woche. Die zweite, ruhigere Stufe der Gärung dauert 2 bis 2,5 Wochen.
Die Hefe und Würze werden in den gereinigten und desinfizierten Fermenter gegeben. Dies ist sehr wichtig, da die Sterilität in dieser Phase entscheidend ist. Der Fermenter sollte leicht abgedeckt werden, damit Kohlendioxid entweichen kann. Das Schema ist sehr einfach - das Gericht wird an einem kühlen und schattigen Ort aufgestellt. Die Temperatur hängt davon ab, ob Sie sich für ein untergäriges oder obergäriges Bier entscheiden. Überprüfen Sie auch hier gesammelte Artikel über Hausweine.
Untergäriges Bier wird aus der Bierhefe des Stammes Saccharomyces cerevisiae gewonnen. In diesem Fall findet der Prozess bei einer Temperatur von 5 bis 13 Grad Celsius statt. Die Gärung ist langsam, was zu leichten, sauberen, sedimentfreien Bieren mit einem weicheren Geschmack führt. Langsam fermentiertes Bier wird Lager genannt.
Obergäriges Bier wird bei einer Temperatur von 15-25 Grad Celsius zubereitet, die leichter zu bekommen ist. Er ist sehr ausdrucksstark, hat ein größeres Bouquet und einen tiefen Geschmack. Diese Biersorte heißt aber.
Die letzte Stufe der Bierherstellung
Hier endet im Grunde die Bierherstellung. Nach Abschluss der Gärung wird die Flüssigkeit in ein Gefäß mit Hahn gegossen und in Flaschen abgefüllt. Zur Durchführung der Gärung sollte ihnen etwas Zucker, Glukose oder Malzextrakt zugesetzt werden. Dies ist der Prozess, bei dem das Bier mit Kohlensäure versetzt wird. Die Flaschen müssen mit Kappen verschlossen werden.
Heimbier sollte etwa 3-4 Wochen in dunklen Glasflaschen reifen. Erst dann können Sie probieren, welchen Geschmack Sie bekommen haben. Vergessen Sie nicht, den technologischen Prozess sorgfältig aufzuzeichnen und das Schema für die Zugabe von Hopfen, Malz und Zuckerzusätzen zu beschreiben. Dies erleichtert Ihnen die Manipulation beim nächsten Versuch.