Rhabarberkuchen ist eine der besten Sommerspezialitäten. Es ist einfach sehr lecker. Süßer Kuchen, saurer Rhabarber und dieses einzigartige Urlaubsaroma! Rhabarber-Shortbread sollte auch in deinem Kochbuch stehen, denn es geht einfach sehr schnell. Schauen Sie sich unsere drei besten Rezepte für den einfachsten Kuchen an!
Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch hier in den Rhabarber-Artikeln.
Shortbread mit Rhabarber und Streuseln – das beste Rezept
Shortbread mit Rhabarber und Streuseln - Zutaten
Mürbeteig kommt immer auf den Punkt. Er ist zartschmelzend, wunderbar buttrig, hat ein tolles Aroma und schmeckt jedem. Und es passt zu allem! Perfekt für trockene Zugaben, aber auch perfekt für Süßes. Es ist auch ein tolles Duo mit Rhabarber. Wie macht man sie? Hier die Zutaten für eine 30 x 20 cm Form:
- 300 g Mehl,
- 150 g Zucker (oder Puderzucker),
- 180g Butter,
- 2 Eigelb,
- evtl. Sahne oder Naturjoghurt, wenn der Teig nicht kneten will,
- 400 g Rhabarber,
Zerbröckeln:
- 200g Mehl,
- 100g Zucker,
- 100 g Butter
Wenn dir der Rhabarber selbst zu sauer ist, kannst du ihn mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Erdbeeren mischen. Ein Kuchen mit Rhabarber und Erdbeeren ist eine wirklich leckere Kombination, die perfekt zum knusprigen Boden passt. Sie können auch Rhabarbermarmelade oder sautierte Früchte verwenden.
Leckeres Rhabarber-Shortbread
Grundsätzlich ist das Rezept für Mürbeteig immer gleich – egal ob Rhabarberfüllung, Himbeere oder Pudding. Es ist wichtig, die Zubereitung des Mürbeteigs zu verfolgen. Es muss so kurz wie möglich erhitzt werden, d.h. die Zutaten werden mit einem Messer kombiniert und das Kneten mit den Händen sollte auf das notwendige Minimum beschränkt werden. Achten Sie auch darauf, dass der Kuchen nicht durch die unter den Küchenschränken hängenden Lampen heiß wird.
- Den elastischen Mürbeteig kneten. Wickeln Sie sie in Folie und legen Sie sie für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
- Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
- Bereiten Sie die Früchte vor - waschen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke. Sie können auch etwas Zucker bestreuen und gut mischen.
- Bereiten Sie ein Backblech vor – legen Sie es mit Backpapier aus oder fetten Sie es mit Butter ein.
- Das Backblech mit Teig ausfüllen. Stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
- Legen Sie das Blech für 15 Minuten in den Ofen.
- Die Früchte in eine flache Pfanne mit breitem Boden geben und kurz schmoren lassen. Dadurch werden sie weicher.
- In der Zwischenzeit den Streusel nach dem Standardrezept zubereiten.
- Die Rhabarberstücke auf den spröden Boden legen. Die Streusel darüberstreuen und etwa 15 Minuten goldbraun backen. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Rhabarber-Apfelkompott-Rezepten?
Shortbread Cake mit Rhabarber und Pudding - Rezept
Knuspriger Kuchen mit Pudding und Rhabarber - Zutaten
Dieses Rezept ist im Grunde mehr gerieben, obwohl Sie es auf einem rechteckigen Backblech zubereiten können. Die Puddings machen es viel süßer und einfach unglaublich zart. Das Rezept für Mürbeteig ist das gleiche wie oben - Sie müssen alle Zutaten in einem Verhältnis von 20 x 29-30 cm kneten. Vergessen Sie nicht, dass das Einfrieren bei Mürbeteig sehr wichtig ist – er sollte mindestens 30 Minuten im Gefrierschrank liegen.
- 500g Rhabarber,
- 2 Päckchen Vanillepudding,
- Milch zur Zubereitung von Pudding (etwas weniger als in den Herstellerempfehlungen angegeben),
- optional: Vanillezucker oder ein Hauch Vanille- oder Zitronenduft
Rhabarberkuchen mit knusprigem Boden
Rhabarberteig mit Mürbeteigboden ist nicht schwer zuzubereiten. Solange Sie einen guten Mürbeteig herstellen, sollte das Rezept perfekt für Sie sein. Beginnen Sie mit der Vorbereitung - es sollte flexibel und glatt sein. Während es in der Kälte reift, bereiten Sie die anderen Komponenten vor:
- Kochen Sie die Puddings nach dem Rezept des Herstellers. Sie können ein wenig Vanille hinzufügen.
- Sehr gründlich umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Puddingmasse sollte einheitlich sein.
- Rhabarber waschen, trocknen und in Scheiben (1-1,5 cm) schneiden.
- 2/3 des Mürbeteigs auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Sie können sie in Scheiben schneiden und mit den Fingern abtupfen.
- Den Pudding auf den Teig geben und den Rhabarber darauf geben.
- Den restlichen Teig wie ein Streusel auf der Füllung verteilen und mit den Fingern kleine Stücke abreißen.
- 35-40 Minuten bei 180 Grad backen. Der Streusel darüber sollte eine goldene Farbe haben.
Den Rhabarberkuchen immer mit Puderzucker servieren.
Nicht so ein Rhabarberkuchen
Ala Mürbeteig oder wie man Zeit spart
Oder vielleicht statt Mürbeteig, der allerdings etwas mehr Geschick in der Zubereitung erfordert und nicht immer klappt, einen schnelleren Teig aus feinem Mehl probieren? Es ist ziemlich ähnlich und kann sehr schnell gemacht werden. Es kommt immer raus, es ist einfach, und es schmeckt wirklich großartig. Zu diesem Kuchen können Sie beliebige Früchte hinzufügen, aber mit Rhabarber ist er einfach am leckersten.
Rezept für eine große Pfanne 29 x 24 cm:
- 3 Gläser Krupczatka-Mehl,
- 5 Esslöffel Zucker,
- 1 Margarine,
- 1 Päckchen Vanillezucker,
- 5 große Eier,
- 2 EL Backpulver,
- 2 Esslöffel Sahne,
- 300 g Rhabarber
Sauerrahm ist nur eine Beilage, wenn Sie den Teig nicht kneten können. Es hängt alles von den Eiern ab – je größer sie sind, desto weniger Sahne geben Sie dem Teig hinzu. Du kannst einen Rhabarberpfannkuchen auch ohne Zucker herstellen, zum Beispiel mit Erythrit oder Xylit. Und wenn Sie süßeres Obst hinzufügen, können Sie es einfach ganz weglassen. Rhabarber-Erdbeer-Kuchen wird perfekt sein. Die Fruchtmischung ist ein echter Hit.
Rhabarberkuchen aus Krupczatka-Mehl - wie macht man ihn?
Das Rezept für einen Rhabarberkuchen aus Krupczatka-Mehl ist nicht besonders kompliziert. Tatsächlich ähnelt der Prozess der Zubereitung eines Desserts im Wesentlichen der Herstellung eines normalen Mürbeteigs. Zuerst müssen Sie den Boden machen - dafür wird nur Eigelb verwendet. Trennen Sie die Proteine und lassen Sie sie stehen - Sie können daraus einen leckeren Schaum machen.
- Das Mehl auf ein Nudelbrett oder in eine große, flache Schüssel sieben.
- Backpulver, Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
- Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen, das Eigelb zu den trockenen Zutaten geben.
- Margarine auf das Mehl geben. Mit einem großen Messer in kleine Stücke schneiden und etwas mit dem Mehl und den Eiern vermischen.
- Alle Zutaten mischen und mit schnellen Bewegungen zu einem glatten Teig verkneten.
- In Folie wickeln und eine halbe Stunde kalt stellen.
- Bereiten Sie ein Backblech vor - legen Sie es mit Backpapier aus oder bestreichen Sie es mit Öl und bestreuen Sie es mit Semmelbröseln.
- Rhabarber vorbereiten - waschen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Teilen Sie den Teig in zwei Teile - 1/3 und 2/3.
- Die größere Teigkugel gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- Rhabarber auslegen und leicht in den Teig drücken.
- Sie können das Eiweiß mit Zucker zu einem steifen Schaum schlagen. Dann über die Früchte verteilen.
- Behandeln Sie das restliche Teigstück als Streusel - reißen Sie ein Stück mit den Fingern ab und legen Sie es auf den Schaum oder auf das Obst.
- 50 Minuten bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) backen.