Die Tradition besagt, dass sich der Ostertisch unter dem Gewicht des Geschirrs biegen soll. Derzeit wird in der Vorbereitung auf die Feiertage Mäßigung verwendet, und anstatt immer neue Gerichte wie verrückt zuzubereiten, ist es besser, sich auszuruhen und Zeit mit der Familie zu verbringen. Dies ändert jedoch nichts daran, dass die Feiertage ohne Braten oder Pastete nicht stattfinden können. Hier sind die 4 besten Fleischrezepte für Ostern.
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Osterpastete Schritt für Schritt
Zu Weihnachten werden in der Regel hausgemachte Pasteten zubereitet, und es gibt viele Varianten und Rezepte. Eine leckere, saftige Pastete zu Ostern ist ein toller Snack, kann aber auch zu einem festlichen Frühstück serviert werden. Es wird sicher an die Banketttafel gehen, deshalb präsentieren wir Ihnen ein bewährtes Rezept, das Ihre Gäste in seinen Bann ziehen wird.
- 2 Kaiserbrötchen,
- 500 g Schweineschulter,
- 1 kg Rindfleisch-Patch,
- 500 g Hühnerleber,
- 6 Eier,
- 1 große Zwiebel,
- 3 Lorbeerblätter,
- 10 Körner Piment,
- 10 Pfefferkörner,
- Muskatnuss,
- 100 ml Cognac,
- 10 Scheiben Räucherspeck zum Garnieren,
- Frittieröl,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Osterfleisch, insbesondere Pastete, sollte im Voraus zubereitet werden. Die Pastete lässt sich gut einfrieren und gut lagern, sodass Sie sie vor Weihnachten viel zubereiten können. Wenn Sie es jedoch frisch haben möchten, beginnen Sie am Donnerstag oder Freitag mit der Zubereitung. Am Karsamstag, nach dem Festtag, können Sie es probieren.
- Das Fleisch vorbereiten - in dicke Würfel schneiden und in heißem Öl anbraten. In einen großen Topf umfüllen.
- Die Rollen in Wasser einweichen.
- Zwiebel, Leber, Lorbeerblätter und Piment zum Fleisch geben. Gießen Sie Wasser.
- Kochen, bis das Fleisch zart ist.
- Alle Zutaten zusammen mit den eingeweichten Brötchen zweimal durch einen Fleischwolf mahlen.
- Eigelb, Cognac, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Mit den Händen sehr gründlich mischen.
- Eiweiß schlagen und zur Masse geben. Vorsichtig mischen.
- Die Pastete in mit Semmelbröseln bestreute Backformen geben. Die Speckstücke darauf legen.
- 85 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.
Fleisch zu Ostern - Römischer Braten mit Ei
Eine gute Alternative zu Pastete ist Römischer Braten. Es schmeckt großartig und sieht auf einer Platte mit einem Ei darin gut aus. Ein perfekter Hinweis auf die Natur von Feiertagen und Traditionen. Diese Art von Osterfleisch kann zum Frühstück serviert werden, ist aber auch ein guter Snack für Familienfeste.
- 500 g gemahlene Schweineschulter,
- 5 Eier,
- 3 Knoblauchzehen,
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Meerrettich,
- 2 Esslöffel Schmalz,
- 1 Handvoll gehackter frischer Majoran,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Der Braten lässt sich relativ schnell zubereiten. Meistens wird es nur aus Schweinefleisch hergestellt und das Schulterblatt funktioniert am besten, weil es nicht trocken ist. Sie können jedoch Schinken, Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch verwenden.
- 4 hartgekochte Eier kochen.
- Die Zwiebel schälen und hacken. Gell es in einer Pfanne in Schmalz.
- Drücken Sie den Knoblauch durch die Presse. Zur Zwiebel hinzufügen. Eine Weile anbraten.
- Den Inhalt der Pfanne in eine große Schüssel geben, das Fleisch und die anderen Gewürze zusammen mit dem Meerrettich hinzufügen. Mischen.
- Bereiten Sie eine Kuchenform vor. Öl darüber gießen und mit Semmelbröseln bestreuen.
- Etwas Fleisch auf den Boden legen. Die Eier längs darauf legen und mit dem restlichen Fleisch bedecken. Fülle damit alle Zwischenräume zwischen den Eiern.
- Die Oberseite des Bratens mit Senf bestreichen.
- 50 Minuten auf dem Kopf bei 180 Grad Celsius backen.
- Gekühlt im Kühlschrank servieren.
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Fleisch zu Ostern: Gebackene Schweinelende – ein Rezept für den Ostertisch
Auch gebratenes Fleisch ist ein unverzichtbarer Begleiter von Weihnachtsessen. In diesem Fall empfehlen wir die gebackene Schweinelende: perfekt für Sandwiches, super zum Frühstück, super als Beilage beim Familientreffen. Gebratenes Fleisch kann einen wirklich interessanten Geschmack haben, alles wird durch die Marinade für gebratene Schweinelende bestimmt.
- 1,5 kg Schweinelende ohne Knochen,
- 1 große Zwiebel,
- 5 Lorbeerblätter,
- Rosmarin, Majoran, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- ½ Tasse Sojasauce,
- 2 Esslöffel Olivenöl
Die Ribs-Marinade kann auf ähnliche Weise zubereitet werden, aber die Schweinelende funktioniert am besten und profitiert am meisten von der Zugabe von Sojasauce. Die Marinade macht das Fleisch zart, saftig und aromatisch.
- Das Schweinefleisch waschen, mit einem Papiertuch abtrocknen und von allen Seiten mit Gewürzen einreiben.
- Die Sojasauce mit dem Olivenöl vermischen.
- Das Fleisch in die Schüssel geben und mit Sojasauce und Olivenölmarinade übergießen.
- Die Zwiebel in Scheiben schneiden und das Fleisch damit bestreichen. Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Schweinelende mit Folie abdecken und mindestens 8 Stunden kühl stellen.
- 1 Stunde bei 180 Grad Celsius backen.
Fleischgerichte – ein Rezept für ein Osteressen
Fleischgerichte dürfen auch bei einem Familienessen nicht fehlen. Zu Weihnachten muss man etwas ganz Besonderes vorbereiten. Zum Beispiel gebratene Ente. Eine Hühnchenmarinade mit vielen Kräutern reicht aus, um ihr einen wunderbaren Geschmack und Aroma zu verleihen.
- 1 Ente (ca. 2 kg),
- 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Esslöffel getrockneter Estragon,
- 1 Esslöffel getrockneter Majoran,
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer,
- 3 kleine Äpfel
Die Ente wird ziemlich lange gebacken, also nehmen Sie sich genügend Zeit. Es lohnt sich, ihn früher zu marinieren, zum Beispiel am Karsamstag. Am Sonntagmorgen ist es dann perfekt zum Backen.
- Das Fleisch waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Mit Butter bestreichen und großzügig mit Kräutern bestreuen.
- Äpfel schälen, Kerne schneiden und vierteln. Legen Sie sie in die Ente.
- Das Fleisch in eine große Schüssel geben, mit Folie abdecken und kühl stellen.
- Am nächsten Tag die Ente auf Raumtemperatur erwärmen und in eine Form geben.
- In einen auf 230 Grad vorgeheizten Backofen geben. 30 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und noch mindestens 2 Stunden backen.
- Mit Ofenkartoffeln und einem Teelöffel Himbeermarmelade servieren.