Ingwer Zingiber officinale ist eine tropische Staude, deren frische Wurzel zu kulinarischen Zwecken verwendet wird. Junge Rhizome haben heilende Eigenschaften - sie werden in Sirup gelagert und bei Halsschmerzen, Kreislauf- und Verdauungsproblemen eingesetzt. Ingwer ist eine großartige Ergänzung zu Eintöpfen, Saucen, orientalischen Gerichten sowie Desserts und Getränken. Das spezifische Lebkuchenaroma und der leicht brennende Geschmack werden von ätherischen Ölen beeinflusst - Gingerol und Zinferon. Entdecken Sie die schnellen und einfachen Rezepte für kandierten Ingwer - eine gesunde Köstlichkeit, die wir selbst zu Hause zubereiten können.
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Kandierter Ingwer – was ist Fruchtkandieren?
In Sirup gekochte Früchte sind seit vielen Jahrhunderten bekannt. Sie werden während des Kochens in Sirup zubereitet, mit einem hohen Zuckeranteil (ca. 70%), daher sind sie sehr süß und kalorienreich. In unserem Land wird das Kandierungsverfahren am häufigsten für einheimische Früchte wie Äpfel, Birnen, Kirschen, Pflaumen und Erdbeeren verwendet. Exotische Früchte - kandierte Orangen- oder Ananasscheiben sind ein leckerer Snack. Kandierte Zitrone schmeckt außergewöhnlich gut, wenn sie dem Tee zugesetzt wird.
Wir können auch Blüten, Stängel und sogar Wurzeln kandieren – von Ingwer, Angelika oder Baldrian. Kandierte Minzblätter und Geranien werden zur Dekoration von Desserts verwendet, ebenso wie kandierte Rosenblätter und Blüten von Primeln oder duftenden Veilchen. Kandierte Rhabarberstängel sind eine leckere Beilage zu Kuchen. Der Vorteil solcher konservierten Pflanzen besteht darin, dass sie lange verwendet werden können. Sie enthalten gesundheitsfördernde Vitamine und Spurenelemente, vergleichbar mit getrocknetem Ingwer, und sind gleichzeitig sehr schmackhaft. Menschen mit Diabetes sollten in Maßen zu ihnen greifen.
Der selbstkandierende Ingwer ermöglicht es uns, ein Produkt zuzubereiten, das den Geschmack vieler Gerichte bereichert. In süßem Sirup marinierter Ingwer behält lange seinen Geschmack und seine heilenden Eigenschaften. Das Rezept enthält nur drei Zutaten: Obst, Wasser und Zucker. Der Kandierungsprozess dauert in der Regel 1-2 Tage, je nachdem, welche Rezepte wir wählen. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit einem Rezept für Ingwersirup?
Rezept für kandierten Ingwer – Schritt für Schritt zum Ingwer in Zucker
Frischer Ingwer hat dicke, knorrige und bauchige Rhizome von bräunlich-gelber Farbe, die sich durch einen charakteristischen süßlichen Geruch auszeichnen. Die Wurzelhaut sollte glatt und straff sein und die Knolle sollte schwer sein, was ihre Frische beweist. Bevor wir mit dem Kandieren von Ingwer beginnen, müssen wir die Haut von der Knolle entfernen, vorzugsweise mit einem Gemüseschäler.
Zutaten:
- Frische Ingwer-Rhizome - 50 Gramm
- Rohrzucker - 1 kg
- Wasser
- Salz - eine Prise
Vorbereitung:
- Schneiden Sie die geschälte Wurzel in dünne Scheiben oder in kleine Würfel. Gib sie in einen Topf und gieße kaltes Wasser darüber, so dass alles bedeckt ist. Wir bringen den Inhalt zum Kochen.
- Nachdem Sie die Flamme reduziert haben, kochen Sie den Ingwer noch etwa 10 Minuten.
- Jetzt sollte der Ingwer abgetropft werden. Wir gießen noch einmal kaltes Wasser darüber und wiederholen den gesamten Vorgang.
- Nachdem Sie das Wasser ausgegossen haben, mischen Sie den gekochten Ingwer mit Zucker und einer Prise Salz und fügen Sie Wasser hinzu, um den Inhalt der Pfanne zu bedecken.
- Den Ingwer mit Zucker und Wasser bei schwacher Hitze kochen, dabei rühren, bis der Ingwersirup eine ausreichend dicke Konsistenz hat – die an flüssigen Honig erinnert. Es sollte leicht am Löffel kleben. Der gesamte Vorgang dauert ungefähr 2 Stunden. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit einem Rezept für Ingwertinktur.
Nehmen Sie den Ingwer aus dem Sirup und bestreichen Sie ihn mit Zucker. Abkühlen und trocknen lassen, am besten über Nacht. Vollständig trockene Flocken in einen Behälter geben und an einem kühlen Ort aufbewahren. Auf diese Weise behält marinierter Ingwer lange seinen Geschmack und seine Nährwerte. Wir können unsere Gäste damit mutig verwöhnen, denn Ingwer in Zucker ist eine köstliche Ergänzung zu Tee und süßen Snacks. Den bei der Zubereitung entstehenden Ingwersaft - lecker und aromatisch - geben wir ihn zu Desserts und Getränken, z.B. mit Zitrone.
Ein gesundes und leckeres Ingwer-in-Honig-Rezept
Naturhonig ist ein unschätzbares Produkt, dessen Süße und heilende Eigenschaften seit der Antike bekannt sind. Bei regelmäßiger Einnahme stärkt es das Herz, wirkt bakterizid und verbessert die allgemeine Gesundheit. In Kombination mit Kräutern sowie Zitrone oder Ingwer hilft es bei Erkältungen, spendet Energie und unterstützt die Verdauung. Anstelle von Zucker zu Speisen und Getränken zugesetzt, verbessert es Ihr Wohlbefinden und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- Frische Ingwer-Rhizome - 50 Gramm
- Honigtau, Linden- oder mehrblütige Honig
Vorbereitung:
- Frische Ingwerknollen sollten mit einem Gemüseschäler geschält und mit groben Augen gerieben werden.
- Den geriebenen Ingwer in ein verbrühtes Glas geben.
- Wir gießen natürlichen Honig über den Inhalt, damit der Honig die gründlich geriebenen Rhizome bedeckt. Verschließe das Glas und stelle es für zwei Tage in den Kühlschrank.
Geben Sie den entstandenen Sirup in den Tee und bereichern Sie damit den Geschmack von Desserts.
Honig-Ingwer-Sirup kann lange gelagert werden, da natürlicher Honig nicht verdirbt und seine einzigartigen heilenden und geschmacklichen Eigenschaften verliert. Honig ist ein natürliches Konservierungsmittel, das den Ingwer jederzeit frisch und schmackhaft hält. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel über den Anbau von Ingwer in einem Topf?