Eingelegte Gurken sind traditionelle Konserven der polnischen Küche. Salzarme Gurken passen gut zu Fleischgerichten, Sandwiches und Salaten. Es lohnt sich, sie wegen des Reichtums an Vitaminen und Nährstoffen zu essen. Entdecken Sie die besten, bewährten Rezepte für salzarme Gurken. Sie werden feststellen, dass die Zubereitung von Salzgurken weder schwierig noch zeitaufwändig ist. Es lohnt sich, weki zu probieren, da die hausgemachten salzarmen Gurken am leckersten sind.
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Salzarme Gurken - verarbeitete Gurken
Eingelegte Gurken und salzarme Gurken sind typische Gerichte der polnischen Küche. Alle Arten von Silage sind sehr gesund, da sie zur Erhaltung einer gesunden Bakterienflora im Darm beitragen. Eingelegte Gurken sind das ganze Jahr über erhältlich. Am leckersten sind jedoch die hausgemachten, in der Sommersaison selbst eingelegt. Nichts hindert Sie daran, Gurken für den Winter zu konservieren, zumal Gurken im Sommer billig sind.
Wir können im Frühjahr mit dem Einlegen von Gurken beginnen, sobald frische Feldgurken auf dem Markt erscheinen. Die Grundzutaten für salzarme Gurken sind vor allem gute gemahlene Gurken und natürlich Dill. Kleine gesalzene Gurken können sogar im zeitigen Frühjahr mit gewöhnlichem Dill hergestellt werden, der das ganze Jahr über erhältlich ist. Meistens müssen wir jedoch warten, bis der Preis für gemahlene Gurken so stark gesunken ist, dass sich das manuelle Pflücken von Gurken zu Hause als kostengünstig herausstellt. In Polen fällt die Gurkensaison in den Juli und August, wenn Gurken am billigsten sind und die Auswahl am größten ist.
Beim Lesen von Rezepten für salzarme Gurken stoßen wir auf Begriffe wie salzarme Gurken, eingelegte Gurken, eingelegte Gurken oder eingelegte Gurken. Wie unterscheiden sich diese Gurkenkonserven?
Kleingesalzene Gurken unterscheiden sich von eingelegten Gurken dadurch, dass sie kürzer in der Salzlake aufbewahrt werden. Daher haben sie einen weicheren und weniger säuerlichen Geschmack. Beim Würzen für den Winter haben wir keinen großen Einfluss darauf, ob die Gurken salzarm oder eingelegt werden. Um salzarme Gurken zu erhalten, ist es besser, kalte Sole darüber zu gießen. Wenn Sie nach mehr Inspiration suchen, schauen Sie auch vorbei dieser Artikel mit Rezepten für Gurkenkonserven.
Eingelegte Gurken sind Essiggurken in einer Essigmarinade. Dekantieren ist das Verhältnis von etwa 1 Tasse Essig zu 5 Tassen Wasser. Wir fügen auch einen Esslöffel Salz und ein Glas Zucker hinzu. Eine Variante dieses Gerichts sind scharfe Gurken mit Chili, die mit frischer Paprika oder Chiligewürz zubereitet werden, oder Currygurken.
Das Einlegen von Gurken erfolgt dank der natürlichen Prozesse der Milchsäuregärung, die mit Hilfe von Milchsäurebakterien stattfindet. Dadurch werden eingelegte Gurken hergestellt. Gelegentlich versuchen Hersteller, den Beizprozess künstlich zu beschleunigen, indem sie Lösungen von Milch-, Essig- oder Sorbinsäure in die Gurken gießen. Deshalb gibt es Stimmen, dass die auf diese Weise hergestellten Gurken als eingelegt bezeichnet werden und der Vorgang als säuern bezeichnet wird. Ob das stimmt, ist schwer zu sagen, da die Namen Silieren oder Gären bis vor kurzem genau dasselbe bedeuteten. Achten Sie daher beim Kauf von Silage in einem Geschäft auf die Etiketten, um sicherzustellen, dass wir Naturprodukte kaufen.
Gute salzarme Gurken - Proportionen und Zutaten
Machen Sie eingelegte Gurken auf die gleiche Weise wie eingelegte Gurken. Sie benötigen folgende Zutaten:
- gemahlene Gurken,
- Salz,
- Wasser,
- frischer oder getrockneter Dill,
- Zusätze nach Geschmack, wie zum Beispiel: Knoblauch, Meerrettichwurzel oder Blätter und Gewürze zum Einlegen von Gurken.
Das Grundrezept für gute salzarme Gurken erfordert die Einhaltung des Salzverhältnisses in der Salzlake. Die Proportionen sind sehr wichtig und betragen 1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser.
Verschiedene Rezepte für salzarme Gurken besagen, dass Gurken mit heißem oder kaltem Wasser gegossen werden sollten. Die Wassertemperatur hängt davon ab, ob wir regelmäßig Gurkenkonserven oder salzarme Gurken zum Verzehr machen und wie schnell wir den Effekt erzielen wollen. Gießen Sie heißes Wasser über die Gurken für Eingemachtes für den Winter und wenn die Gurken schneller verblassen sollen. Wenn wir warten können, gießen Sie kaltes Wasser ein. Wasser für Gurken muss von guter Qualität und gekocht sein. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Rezepten für Sandwichgurken?
Um gute salzarme Gurken herzustellen, benötigen Sie zunächst Gurken von guter Qualität. Darüber gibt es Mythen und gute Gurken zu kaufen ist wirklich schwer. Auch wenn Sie bewährte Rezepte für salzarme Gurken verwenden, können Sie feststellen, dass die Wirkung unbefriedigend ist. Gurken werden geschmacklos oder sind weich und fallen in der Hand auseinander. Experten sagen, dass es am besten ist, helle Gurken zu wählen, da eine dunkle Farbe auf die Verwendung von Chemikalien während des Anbaus hinweisen kann. Gurken kaufen Sie am besten bei zuverlässigen Verkäufern.
Rezept, wie man salzarme Gurken Schritt für Schritt macht
Im Internet finden Sie verschiedene Rezepte für salzarme Gurken, das Grundrezept ist jedoch wie folgt.
Zutaten:
- 3 kg Gurken,
- Gartendill mehr oder weniger ein Bund,
- eine Knoblauchzehe,
- Sole im Verhältnis von 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser,
- ein Stück Meerrettichwurzel.
Um salzarme Gurken für den direkten Verzehr herzustellen, benötigen Sie ein großes Glas oder Steinzeug. Wenn Sie Gurken für den Winter vorbereiten, bereiten Sie gewaschene und gebrühte Litergläser vor.
Schritt-für-Schritt-Rezept für salzarme Gurken:
- Gurken, Dill waschen,
- Knoblauch nicht schälen, sondern in Zehen teilen oder den ganzen Kopf abschneiden,
- auf den Boden des Glases oder Steinzeugs eine Schicht Dill, Meerrettichblätter und Knoblauchzehen geben,
- eine Gurkenschicht so anordnen, dass so wenig Freiraum wie möglich bleibt,
- Machen Sie eine weitere Schicht Dill und fügen Sie Knoblauchzehen hinzu,
- Gurken und Dill in Schichten auslegen,
- Zum Schluss den restlichen Dill und die Knoblauchzehen darüber geben,
- Bereiten Sie eine Salzlake im Verhältnis von 1 Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser zu, wenn Sie möchten, dass die Gurken schneller verblassen, gießen Sie heißes Wasser ein,
- gießen Sie die Gurken mit der Gurke, so dass sie vollständig bedeckt sind,
- Legen Sie etwas Gewicht auf die Oberseite des Glases, zum Beispiel ein Glas Wasser, um die Gurken zu beschweren, damit sie fest zusammengedrückt werden.
Eingelegte Gurken sind nach etwa 2 Tagen gut. Wenn wir die Gurken länger im Glas aufbewahren, bekommen wir eingelegte Gurken.
Der Geschmack von salzarmen Gurken hängt stark von der Gurke ab. Daher fügen wir der Gurke verschiedene Gewürze hinzu, um den Geschmack von salzarmen Gurken zu bereichern. Wir können uns bewerben:
- Johannisbeerblätter,
- Eichenblätter,
- Meerrettichblätter,
- Piment,
- Kirschblätter,
- Lorbeerblatt.
Auch fertige Gewürzmischungen zum Einlegen von Gurken werden zum Verkauf angeboten.
Salzgurken für den Winter
Die Herstellung von salzarmen Gurken für den Winter ist etwas schwieriger. Wir machen die Füllung in den gleichen Anteilen. Gurken werden dicht in Gläsern verpackt, wobei Dill, Knoblauchzehen und Zusatzstoffe wie Meerrettichwurzelstücke, Eichenblätter und ähnliche Gewürze auf den Boden gegeben werden. Mit der Gurke über die Gläser gießen und 24 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit dekantieren wir die Sole, kochen sie auf und gießen sie heiß zurück in die Gläser. Wir wiederholen diesen Vorgang zweimal täglich. Dann sollten die Gläser sorgfältig verschlossen und pasteurisiert werden.
Bei einem anderen Rezept für salzarme Gurken für den Winter müssen die Gurken nicht mehrmals mit Salzlake gegossen werden. Gurken, Dill und Gewürze in Gläser geben. Gießen Sie das Ganze mit kalter Salzlake, so dass es die Gurken bedeckt. Dann lassen wir die Gläser 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen. Nach dieser Zeit die Gläser mit Gurken für 3-5 Tage in einen kühleren Raum stellen. Erst nach dieser Zeit pasteurisieren wir die Gläser für 5 Minuten.
Die Pasteurisierung führen wir wie folgt durch. Wir bereiten einen großen Topf vor. Den Boden legen wir mit einem Tuch, Papier oder einem Holzabstandshalter aus. Gießen Sie lauwarmes Wasser ein und stellen Sie die Gläser so hinein, dass das Wasser ¾ der Höhe der Gläser erreicht. Wasser aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Stellen Sie die Gläser in kaltes oder lauwarmes Wasser, denn wenn sie in heißes Wasser gestellt werden, können sie zerbrechen. Nach dem Herausnehmen aus dem Topf sollten die Gläser festgezogen werden.
Wie Sie sehen, ist es nicht schwer, gute salzarme Gurken zuzubereiten. Es lohnt sich, sie zu machen, denn alle Arten von Silage wirken sich sehr positiv auf die Gesundheit aus und sind eine köstliche Ergänzung zu Gerichten. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn die ersten kleinen Salzgurken nicht funktionieren. Meistens sind Gurken der falschen Qualität die Ursache. Wenn Sie gute Gurken von einem zuverlässigen Verkäufer kaufen, können Sie sicher sein, dass Sie köstliche salzarme Gurken bekommen, die Ihre Sandwiches oder Abendessen bereichern.