Das Ende des Sommers ist für Liebhaber hausgemachter Süßigkeiten einer der schönsten Momente: die Zeit, in der die Pflaumen reifen. Dies ist die Zeit, in der das Haus nach Pflaumenkuchen und Streuseln und natürlich nach süßer Marmelade duftet. Wenn Ihre Bäume sehr fruchtbar sind und Sie nicht wissen, was Sie mit lila Früchten anfangen sollen, sind wir hier, um Ihnen zu helfen. Lernen Sie die besten Rezepte, um Pflaumen für den Winter zu konservieren.
Weitere Ratschläge und Informationen finden Sie auch hier in den Pflaumenartikeln.
Pflaumenkonfitüre - hausgemachte Marmelade
Pflaumenkonfitüre – ein Rezept für Marmelade ohne Zucker
Rezepte für Pflaumenmarmelade sind zahlreich. Jede Region ist eine andere Art, dieses Produkt zuzubereiten. Traditionell wird Marmelade jedoch ohne Zuckerzusatz und nur mit Pflaume hergestellt. In einigen Teilen unseres Landes wird dieser Name auch verwendet, um Kirschen oder Aprikosen zu beschreiben, aber es sind Pflaumen, die am häufigsten mit Pflaumen in Verbindung gebracht werden. Wie macht man sie?
- 2 kg Pflaumen
Ungarische Marmeladen eignen sich am besten für Marmelade - sie sind klein und perfekt süß. Außerdem lösen sie sich gut vom Stein und schmecken super. Sie können jedoch auch zu anderen Sorten greifen, jedoch nur lila.
- Die Pflaumen waschen und die Kerne entfernen. Schneiden Sie sie in Hälften.
- In einen Topf geben und langsam köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Das Frittieren dauert drei oder vier Tage. Am ersten Tag sollten sie etwa 4 Stunden gebraten werden.
- In den folgenden Tagen die Früchte ca. 2-3 Stunden braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Fertig ist die Marmelade, wenn man sie mit einem Löffel so auflöffeln kann, dass sie sich in ganzen Scheiben von der Fruchtmasse trennt.
- Gläser mit einem Volumen von 250-300 ml waschen und dämpfen. Heiße Marmelade darüber geben.
- Sofort umdrehen und auf den Kopf stellen.
- Mit einem Tuch abdecken und über Nacht einwirken lassen. Die Kappen sollten ohne Pasteurisierung fangen.
Marmelade aus Pflaumen mit Zuckerzusatz
Pflaumenmarmelade ist eine etwas andere Art, eine köstliche, fruchtige Masse zuzubereiten, perfekt für Sandwiches, Quark und Pfannkuchen. Die Pflaumenmarmelade ist sehr dicht und hat keinen Zucker, und die Marmelade ist etwas dünner und viel süßer. Durch den Zuckergehalt sind die Konserven viel besser haltbar.
- 2 kg Pflaumen,
- 800 g Zucker,
- 1 Zitrone (Saft)
Durch die Zugabe von Zitronensaft erhält die Marmelade eine schöne, rubinrote Farbe. Die Bratzeit von Marmelade ist viel kürzer als die von Marmelade.
- Die Pflaumen waschen, den Stein entfernen und in den Topf geben.
- Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
- Gelegentlich unter Rühren braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Früchte sollten nicht ganz verkocht sein, sondern in klaren Stücken.
- Übertragen Sie die heiße Marmelade in die überbrühten Gläser.
- Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einem Tuch ab.
- Wenn die Deckel konkav sind, müssen Sie die Gläser nicht pasteurisieren.
Wenn Sie nach mehr anderen Inspirationen suchen, schauen Sie auch vorbei dieser Artikel mit Rezepten für Pflaumenmarmelade.
Hausgemachte Pflaumenkonserven
Wie Pflaumen in einem Kompott
Sauer, leicht, erfrischend, einfach lecker. Pflaumenkonserven sind nicht nur Konfitüren! Kompott ist auch eine gute Idee, zumal es außergewöhnlich gut ist. Nicht nur zum Abendessen, es ist ein großartiger Ersatz für Shop-Getränke. Und das Rezept ist sehr einfach, genau wie Konfitüren aus Kirschen oder Kirschen.
- 2,5 kg Pflaumen,
- 0,75 kg Zucker,
- 4 Liter Wasser
Instantkompott hält sich gut für den Winter. Es lohnt sich, es aus großen Pflaumen zu machen, aber im Grunde reichen alle Sorten, die Sie haben. Auch solche mit gelber Haut, zum Beispiel Gewächshaus. Sie können den Gläsern auch ein wenig Würze hinzufügen, z. B. Nelken oder Kardamom, aber sie funktionieren auch gut.
- Pflaumen waschen. Du kannst sie halbieren und die Kerne entfernen, du kannst sie aber auch ganz lassen.
- Litergläser waschen und verbrühen. Legen Sie die Pflaumen hinein und halten Sie sie bis zu ¾ ihrer Höhe ziemlich fest.
- Zuckerwasser aufkochen. Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Wenn die Zuckersauce heiß wird und kocht, vom Herd nehmen und heiß über die Pflaumen gießen.
- Verschließe die Gläser sofort.
- In heißem Wasser etwa 10 Minuten pasteurisieren. Der Wasserstand sollte ca. 1-2 cm unter der Kappe liegen.
- Überprüfen Sie, ob die Gläser gefangen sind. Kompott von denen, deren Kappen nicht aufgesaugt wurden, regelmäßig verwenden.
Sie können die Früchte für Kuchen oder Desserts verwenden. Oder einfach nur essen - sie sind köstlich!
Mörser mit Pflaumen - Früchte in Essig
Und das ist eine ganz andere Idee, funktioniert aber auch super. Pflaumen in Essig – das ist eine überraschend gute Kombination. Süße Frucht, saure Gurke - die Konserven sind perfekt. Pasteten und gebratenem Fleisch wird Obst hinzugefügt.
- 1 kg Pflaumen,
- ½ Glas Branntweinessig,
- 3 Gläser Wasser,
- 1 Tasse Zucker,
- 10 Nelken
Tierärzte können auch mit Kardamom gewürzt werden, dann werden sie aromatischer und etwas ausdrucksvoller im Geschmack. Sie funktionieren jedoch auch in dieser Version hervorragend. Sie müssen nicht pasteurisiert werden.
- Pflaumen waschen. Durchstechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher. In ein großes Glas geben.
- Essig mit Wasser und Zucker aufkochen. Gewürze hinzufügen.
- Nach einigen Minuten über die Pflaumen gießen. Schließen Sie das Glas und stellen Sie es beiseite.
- Am nächsten Tag die Sole in einen Topf geben und erhitzen (aber nicht kochen!). Gießen Sie die Früchte erneut ein.
- Wiederholen Sie diesen Schritt noch zwei Mal.
- Verbrühen Sie die Gläser, geben Sie die Pflaumen aus einem großen Glas hinein.
- Die Salzlake zum Kochen bringen, über die Pflaumen gießen und sofort schleudern.
- Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, um die Deckel zu fangen.
Pflaumenkuchen im Winter? Pflaumen für den Teig für den Winter
Pflaumenkuchen ist eine Delikatesse, die man nicht nur am Ende des Sommers oder Herbstes genießen kann. Wenn Sie viel Obst haben, können Sie es in Gläsern aufbewahren. Früchte in Zucker lassen sich gut konservieren, dann müssen Sie sie nur noch in der Speisekammer finden, abtropfen lassen und schon können Sie sie auf den Kuchen legen.
- 3 kg Pflaumen,
- 7 Esslöffel Zucker pro Glas
Sie können für dieses Rezept praktisch alle Pflaumen verwenden, sowohl kleinere als auch größere. Natürlich ist Ungarisch das Beste, aber Sie können auch Mörser aus großen Pflaumen mit violetter Haut jeder Sorte herstellen.
- Pflaumen waschen, Stiele entfernen, Kerne schneiden und entfernen.
- Bereiten Sie die Gläser vor - dämpfen Sie sie, waschen und trocknen Sie sie.
- Pflaumen in jedes Glas geben und schichtweise mit Zucker bestreuen.
- Drücken Sie die Pflaumen mit einem Macutra-Stick oder einem Löffel nach unten, um die Luft zu entfernen.
- Ordnen Sie die Pflaumen bis zum Rand des Glases an. Dreh dich fest.
- In heißem Wasser etwa 20 Minuten pasteurisieren (nach dem Kochen des Wassers).