Schweinshaxe ist vielleicht nicht die gesündeste Fleischsorte, aber Sie können es sich von Zeit zu Zeit leisten. Zumal es wirklich unglaublich lecker ist. Ziemlich fettiges, aber zartes Fleisch zergeht im Mund … solange es gut gegart ist. Entdecken Sie unsere Vorschläge zur Zubereitung einer leckeren Schweinshaxe in Sauerkraut!
Wenn Sie weitere Tipps und Informationen suchen, lesen Sie hier die Artikel über Sauerkraut.
Schweinshaxe in Sauerkraut gebacken - Rezept
Schweinshaxe in Sauerkraut - Zutatenliste
Rezepte für Schweinshaxe in Kohl sind nicht schwer umzusetzen. Die Zubereitung ist nicht wirklich kompliziert, man muss sich nur etwas Zeit dafür nehmen, da das Fleisch zuerst gegart und dann lange im Ofen gegart werden muss. Es ist jedoch eine außergewöhnliche Delikatesse, das so hergestellte Fleisch schmeckt hervorragend und eignet sich sowohl für ein Weihnachtsessen als auch für eine Matchparty mit Freunden.
Um die Schweinshaxe zuzubereiten, benötigen Sie:
- 4 Vorderschäfte,
- 3 Karotten,
- 2 Zwiebeln,
- ½ kg Sauerkraut,
- 6 englische Körner,
- 4 Lorbeerblätter,
- Salz und Pfeffer,
- 1 Teelöffel Paprika,
- 1 Teelöffel scharfer Pfeffer
Es ist eine anständige, große Portion für 4 oder mehr kleinere. Es ist gut, Kartoffeln oder Grütze mit der Schweinshaxe zu servieren. Es ist eine gute Idee, dem Kohl etwas Kreuzkümmel oder Majoran hinzuzufügen, da dies die Knöchel weniger verdaulich macht und das Verdauungssystem besser damit umgehen kann. Nach dem Essen empfehlen wir Schwarz- oder Kräutertee zu servieren.
Knöchel im Kohl - Ausführung
Schweinshaxe im Ofen ist etwas, das auch jemand verkraftet, der nicht täglich zu viel kocht. Sie müssen nur Schritt für Schritt die Aufgaben aus dem Rezept erledigen und das Fleisch gut garen, und es wird sicherlich lecker, saftig und aromatisch. Auf die gleiche Weise können Sie Rippchen in Sauerkraut zubereiten.
- Gießen Sie den Kohl mit Wasser und kochen Sie ihn 45 Minuten lang. Abgießen und beiseite stellen.
- Reinigen und opalieren Sie die Knöchel. Spülen Sie sie gut ab, geben Sie sie in einen großen Topf und gießen Sie Wasser ein, damit das Fleisch bedeckt ist.
- 2 Karotten und 1 Zwiebel schälen, in den Topf geben. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie es etwa eine Stunde lang. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und kochen Sie weitere 1-1,5 Stunden.
- Die gekochten Schweinshaxen auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Wenn sie kühler sind, in die Haut schneiden. Die gekochte Schweinshaxe sollte mit Paprika, Salz und Pfeffer gewürzt werden.
- Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl glasig braten.
- Die Karotten schälen, reiben und zu der Bratzwiebel geben.
- Nach 2-3 Minuten den vorgekochten Kohl hinzufügen. Nach Geschmack würzen, auch Kreuzkümmel hinzufügen.
- Öl auf die ofenfeste Form träufeln. Auf den Boden etwas Kohl legen, dann die Schweinshaxen. Füllen Sie die Lücken zwischen dem Fleisch mit Kohl. Alles mit 1 Tasse Schweinehaxenbrühe übergießen.
- 1 Stunde bei 200 Grad im Ofen backen. Die Schweinshaxe sollte eine dunkle, knusprige Haut haben.
Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit den besten Rezepten zum Einlegen von Schweinshaxe Schritt für Schritt.
Schweinshaxe in Sauerkraut - Rezepte
Schweinshaxe gedünstet mit Kohl in der Backhülse
Geschmorte Haxen werden für unseren Magen etwas zarter sein. Sie müssen es nicht in einem Topf schmoren, Sie können es im Ofen tun - wenn Sie das Fleisch zusammen mit dem Kohl und dem Gemüse in die Backhülse geben, entsteht eine Sauce, in der die Haxe gedünstet wird. Dadurch wird das Fleisch zarter und schmeckt viel angenehmer.
- 2 kleine Schweinshaxen,
- 2 kleine Karotten,
- 1 Zwiebel
- 400 g Sauerkraut,
- Paprika, Salz, Pfeffer und beliebige Kräuter nach Geschmack
Rezepte für geschmorte Schweinshaxen gehen in der Regel von einer recht langen Zubereitungszeit aus. Allerdings muss das Fleisch nicht überkocht werden, wodurch das Ganze viel kürzer wird. Gekochte Schweinshaxe würde nicht so gut ersticken und die Aromen von Gewürzen übertreffen.
- Gemüse vorbereiten: Karotten schälen, reiben, Zwiebel in Stücke schneiden.
- Die Knöchel reinigen, opal und waschen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und rotem Pfeffer würzen.
- Das mit Karotten und Zwiebeln vermischte Sauerkraut in eine große Backhülse geben.
- Fügen Sie das Fleisch hinzu, binden Sie es fest und legen Sie es in einen hitzebeständigen Behälter.
- 90 Minuten bei 200 Grad backen, dann die Folie durchschneiden und entfernen und weitere 20 Minuten bei 180 Grad backen, bis eine schöne Farbe entsteht.
Schweinshaxe mit Kohl und Honig
Süße Schweinshaxe? Warum nicht! Es ist überraschend, aber dieses Fleisch schmeckt auch hervorragend in mit Honig gewürztem Kohl. Nicht nur eingelegte Schweinshaxen können süß zubereitet werden, ein solches Abendessen wird auch gut funktionieren.
Fleisch:
- 2 Schweinshaxen,
- 5 Körner Piment,
- 5 Körner farbiger Pfeffer,
- 2 Lorbeerblätter,
- Salz und Pfeffer
Kohl:
- 400 g Sauerkraut,
- 20 Gramm magerer Speck,
- 1 Zwiebel
- ½ Glas Honig,
- eine Handvoll Rosinen und getrocknete Preiselbeeren,
- Salz und Pfeffer
In diesem Fall werden der Kohl und das Fleisch getrennt zubereitet und dann gemeinsam kurz im Ofen gebacken, nur bis die Gerüche und Geschmäcker vergehen. Gekochte Schweinshaxe kann auf jede Weise zubereitet werden, tatsächlich funktioniert jedes Fleisch.
- Die Schweinshaxen putzen, erhitzen und waschen, in einen Topf geben, würzen und mit Wasser übergießen.
- 1,5 Stunden garen, bis sie weich sind, von Zeit zu Zeit mit dampfendem Wasser auffüllen.
- Legen Sie die gekochten Schweinshaxen zum Abkühlen beiseite.
- Bereiten Sie den Kohl vor: Drücken Sie ihn aus, gießen Sie kaltes Wasser darüber und kochen Sie ihn 30 Minuten lang. Dann Zwiebel und Speck in Scheiben schneiden und 5 Minuten anbraten. Sie können auch einen Esslöffel Mehl hinzufügen, wodurch Sie ein süß gebratenes Sauerkraut herstellen.
- Honig, Preiselbeeren und Familien in die Pfanne geben, kurz anbraten, bis er karamellisiert.
- Zum Kohl geben und mischen.
- Den Kohl auf den Boden einer ofenfesten Form legen, das Fleisch darauf legen und 15 Minuten bei 200 Grad backen, bis eine braune Kruste entsteht.
Gebackene oder gekochte Schweinshaxe in Kohl
Der altpolnische Brauch verlangte jedoch, dass die Schweinshaxe etwas anders serviert werden sollte. Natürlich war auch Kohl drin, aber das Rezept war etwas anders. Die Schweinshaxe könnte separat im Ofen gekocht oder gebacken und auf eine mit Kartoffeln und Kohl gefüllte Platte gelegt werden.
Aber diese Ergänzungen wurden auf besondere Weise zubereitet. Sauerkraut wurde mit Wasser übergossen und gekocht, dann mit dem gekochten Kartoffelpüree vermischt. Manchmal wurde der Delikatesse etwas Fett, Zwiebeln oder Grieben hinzugefügt. Sauerkraut war die wichtigste Vitaminversorgung in Polen, das einzige Gemüse außer Zwiebeln und Rüben, das im Winter und in der Vorernte gegessen wurde. Deshalb gibt es in unserer Kultur so viele Rezepte, die es verwenden, wie zum Beispiel polnischer Sauerkrauteintopf, Rippchen in Kohl oder einfach Kohl mit Erbsen.