Pflaumenwein

Erfahrenere Liebhaber von hausgemachtem Wein könnten versucht sein, Pflaumen für Wein zu verwenden. Dies ist eine schwierigere Aufgabe, aber das Ergebnis ist ein Pflaumenwein mit großartigem Geschmack und Aroma. Am häufigsten wird Wein aus Mirabellen hergestellt, die sogar in Parks geerntet werden können. Ein einfacherer Vorschlag sind Pflaumentinktur, Mirabellenlikör oder schwarze Johannisbeer-Tinktur, die ohne die für die Weinherstellung erforderlichen Geräte hergestellt werden können. Lernen Sie die interessantesten Rezepte für hausgemachte Weine und Liköre kennen und überzeugen Sie sich von ihrer einfachen Zubereitung.

Wenn Sie noch mehr Inspiration suchen, lesen Sie die hier gesammelten Artikel zu Hausweinen.

Hauswein wird nicht nur aus Trauben hergestellt. Jedes Obst und sogar Gemüse kann zur Herstellung von hausgemachtem Wein verwendet werden. Schwarzer Johannisbeerwein, Gewächshauswein oder hausgemachter Pflaumenwein können großartig sein.

Pflaumenwein hat einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma und passt zu vielen Gerichten. Es ist jedoch schwieriger zuzubereiten, da Pflaumen es schwerer haben, Saft auszudrücken. Die Herstellung dieses Weines wird geduldigen Personen empfohlen, die bereits Erfahrung mit der Herstellung von Hausweinen haben.

Welche Früchte sollte ich für hausgemachten Pflaumenwein wählen? Die Früchte müssen gesund und gut aussehend sein. Für die Weinherstellung eignen sich am besten Pflaumensorten mit viel Saft. Weine aus ungarischen Pflaumen und Gewächshäusern entwickeln sich gut. Interessanterweise kann man auch aus Mirabellen Wein machen, die oft unterschätzt werden.

Aus Pflaumen lässt sich Hauswein mit einer Stärke von 10 bis 17% herstellen. Um 10 % Pflaumenwein herzustellen, fügen Sie 700 ml Wasser und 200 g Zucker pro Kilogramm Frucht hinzu. Für einen stärkeren Wein fügen wir weniger Wasser und mehr Zucker hinzu. Wenn Sie weitere Ratschläge suchen, schauen Sie auch vorbei dieser Artikel über weingeeignete Früchte.

Pflaumenwein - wie macht man?

Zutaten für Pflaumenwein

Pflaumenweine werden ähnlich wie Weine aus anderen Früchten hergestellt. Sie benötigen jedoch neben Weinhefe und Hefemedium auch 3 ml Pektoenzym, was das Entsaften von Pflaumen erleichtert.

Wir beginnen die Arbeit am Pflaumenwein mit der Herstellung der sogenannten Mutterhefe. Dazu benötigen wir:

ein Glas Pflaumensaft, zu gleichen Anteilen mit Wasser verdünnt
Löffel Zucker
etwas Weinhefe medium
eine Packung Weinhefe

Pflaumenwein Schritt für Schritt – Zubereitung

Mischen Sie die Zutaten und lassen Sie sie 3 Tage an einem warmen und dunklen Ort. Stellen Sie sicher, dass das Glas mit der Hefe mit Gaze bedeckt ist, damit Luft zugänglich ist und gleichzeitig keine Fruchtfliegen eindringen. Die fertige Mutter erkennen wir an ihrem intensiven Hefegeruch und ihrer trüben Farbe.
Die Früchte für die Weinherstellung sollten gewaschen, entkernt und in Stücke geschnitten werden. Am schwierigsten wird es sein, Wein aus Mirabellen und Gewächshäusern herzustellen, da der Stein bei diesen Früchten schwerer zu verlassen ist.
Die entkernten und in Scheiben geschnittenen Früchte in einen Gärbehälter geben, mit Zucker bedecken und anderthalb Stunden ruhen lassen. Gießen Sie dann heißes Wasser und fügen Sie Pektoenzym hinzu. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie den Mutterwein hinzu. 5 Tage beiseite stellen und jeden Morgen und Abend mischen. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit einem Rezept für Himbeerwein?
Nach 5 Tagen alles in den Ganter gießen und mit einem Gärröhrchen verschließen. Nach etwa 2 Monaten den Wein in Flaschen oder Gläser füllen und durch ein feines Sieb abseihen. Der Pflaumenwein erreicht sein volles Aroma und ist nach einer Alterung von ca. 12 Monaten trinkreif. Wenn Sie während dieser Zeit feststellen, dass der Wein nicht klar ist und viel Sediment enthält, passieren Sie ihn erneut durch ein feines Sieb und füllen Sie ihn in Flaschen oder Gläser ab.

Hausgemachter Pflaumenwein - Rezepte

Rezepte für Weine aus Pflaumen, Mirabellen oder grünem Glas unterscheiden sich im Anteil der Zutaten, je nach Stärke des Weines, den wir erhalten möchten. Der am einfachsten zu machende Wein besteht aus Pflaumen, der beliebtesten Pflaumensorte. Sie benötigen folgende Zutaten:

7,5 kg Pflaumen
4,5 Liter Wasser
1,7 kg Zucker
1 Päckchen Hefe für die Weinherstellung
Nährstoff für Hefe
3 ml Pektopol

Die oben genannten Zutatenanteile ermöglichen es Ihnen, einen Wein mit einer Stärke von 12% herzustellen. Wir haben den Weinherstellungsprozess oben beschrieben.

Mirabellenwein ist sehr beliebt. Mirabellen eignen sich am besten für die Herstellung von kräftigen süßen Dessertweinen. Hier ist ein typisches Rezept, für das Sie folgende Zutaten benötigen:

8 kg Mirabellenpflaumen
3,8 Liter Wasser
2,3 kg Zucker
1 Päckchen Hefe für die Weinherstellung
Nährstoff für Hefe
3 ml Pektopol

Dieses Rezept ermöglicht es, Wein aus Mirabellen mit einer Stärke von 16% zu gewinnen. Der Prozess der Weinherstellung aus Mirabellen ist etwas anders. Nun, wir teilen den Zucker in zwei gleiche Teile. Bedecken Sie die Hälfte des Zuckers mit Mirabellen, wenn Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie jedoch die zweite Hälfte des Zuckers ein, wenn die Mischung 5 Tage ruht. Mirabellenwein braucht lange zum Klären, weshalb er laut Experten nach 2-3 Jahren am besten ist. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit einem Rezept für Brombeerwein?

Pflaumenlikör

Um den Geschmack von saisonalen Früchten im Winter zu genießen, können Sie eine einfachere Aufgabe wählen, nämlich Pflaumentinktur, Mirabellentinktur oder schwarze Johannisbeer-Tinktur.

Rezepte für Tinkturen verschiedener Früchte, sei es Beinwell-Tinktur oder Mirabellen-Tinktur, sind ähnlich, da der Herstellungsprozess der Tinktur ähnlich ist. Um eine Tinktur aus Pflaumen herzustellen, benötigen wir:

1 kg Pflaumen, entkernt, in Stücke geschnitten
ein halbes kg Zucker
1 Liter Spirituosen

Die Pflaumen in ein großes Glas geben und mit Zucker bestreuen. Je nach Geschmack können wir Zimt, Nelken oder Vanille hinzufügen. Nach 2 Tagen Alkohol über die Früchte gießen und 2-3 Wochen stehen lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Gießen Sie die Tinktur nach dieser Zeit in Flaschen. Damit die Pflaumentinktur ihr richtiges Aroma erhält, muss sie mindestens 3 Monate gereift sein. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit einem Rezept für eine Tinktur aus Pflaumen.