Keine Fleischvariation mit Kartoffeln kommt ohne diesen Zusatz aus. Eingelegte Gurken sind im Winter unersetzlich, wenn kein frisches Gemüse verfügbar ist. In Polen ist die Tradition des Essens von Gurken noch immer lebendig, da sie sehr gesund sind. Die besten sind natürlich die, die Sie selbst vorbereiten. Es lohnt sich wirklich - das Rezept für eingelegte Gurken ist gar nicht so schwer.
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Einlegen von Gurken: eine Auswahl an Gurken
Die ideale eingelegte Gurke ist eine, die ziemlich fest, federnd und voll ist. Das Geheimnis liegt daher in der Wahl der Pickles zum Beizen. Idealerweise sollte es Gemüse vom eigenen Grundstück sein oder von einem umweltfreundlichen Bauern gekauft werden. Dann werden sie die besten sein. Der geringe Gehalt an Düngemitteln oder Pflanzenschutzmitteln stört den Silierprozess nicht, so dass die Gärung einwandfrei verläuft.
Wählen Sie mittelgroße Gurken, die ziemlich fest und federnd sind. Versuchen Sie auch, das frischeste Gemüse in die Gläser zu geben, vorzugsweise direkt nach dem Pflücken von der Parzelle. Verzichten Sie lieber auf große Gurken - sie haben gut entwickelte Samen, sie werden nach der Fermentation oft leer und weich. Es ist besser, Essiggurken aus großen Gurken zu machen oder sie für Curry-Sandwich-Scheiben zu verwenden. Wenn Sie das Anrichten von Gurken in Gläsern erleichtern möchten, wählen Sie solche in verschiedenen Größen - mittel und klein, mit denen Sie das "Obergeschoss" füllen. Halten Sie sie so einfach wie möglich. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel über eingelegte Gurken in Gläsern?
Worin Gurken einlegen?
Ein weiteres wichtiges Element ist die Auswahl der Utensilien für den Beizgarten. Am häufigsten werden Liter- oder Drei-Liter-Gläser verwendet. Erstens, weil sie sich leicht waschen und aufdrehen lassen, zweitens, weil sie eine Portion sind, die man nach dem Öffnen recht schnell isst.
Sie können jedoch die Methode unserer Großmütter anwenden und eine größere Menge Gurken auf einmal abholen. In diesem Fall funktionieren Steinzeug- oder Keramikfässer oder Töpfe zum Beizen. Anscheinend ist die Fermentation in solchen Gerichten besser und Gurken haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Sie können Gurken zunächst in einem solchen Gefäß einlegen, dann in ein Glas geben und in fest verschlossenen Gläsern aufbewahren.
Unabhängig davon, wofür Sie sich entscheiden, müssen Sie jedoch sicherstellen, dass das Geschirr steril ist. Sie zu waschen reicht nicht. Verwenden Sie dafür keine Reinigungsmittel, sondern verbrühen Sie sie gründlich mit kochendem Wasser. Wenn Sie sich für das Einlegen in Gläsern entscheiden, verwenden Sie am besten jedes Mal neue oder überprüfen Sie den Zustand der älteren sorgfältig. Sie dürfen nicht abgeplatzt oder gerissen sein. Ein solcher Zustand der Kappen sollte sorgfältig geprüft werden. Es darf kein Rost oder Schmutz darauf sein. Sie sollten auch nicht abgesplittert, verbogen oder gebrochen sein. Überprüfen Sie auch dieser Artikel über eingelegte und eingelegte Gurken.
Das Rezept für eingelegte Gurken
Es ist nicht schwer, Gurken für den Winter einzulegen. Beginnen Sie damit, die Gurken gründlich zu schrubben und zu trocknen. Legen Sie sie in die Gläser und stopfen Sie sie ziemlich fest. Um den Gurken Geschmack zu verleihen, sollte ein Stück Meerrettich in das Glas gegeben werden (dadurch sind die Gurken etwas härter), eine Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, 3-4 Körner Piment und Pfeffer, sowie a Dillblütenstand. Manche Leute fügen dem Glas Kirsch- oder schwarze Johannisbeerblätter hinzu, die den Gurken Geschmack verleihen, sowie eine Prise Senfkörner, um sie trockener im Geschmack zu machen. Tatsächlich hat jede Region eine andere Tradition, aber es scheint, dass sie alle die beliebtesten und am häufigsten verwendeten Zutaten sind.
Jetzt ist es Zeit, Gurken zu gießen. Das Eingießen von eingelegten Gurken ist auch sehr einfach. Zählen Sie, wie viele Gläser Sie einfüllen müssen, und bereiten Sie diese Portion der Gurke vor. Es wird davon ausgegangen, dass etwa 0,5 l der Gurke in ein Literglas gelangen, dies hängt jedoch von der Größe der Gurken und deren Anordnung ab.
Das Rezept für die Gurke ist 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Sie können Quellwasser ohne Kohlensäure oder abgekochtes Leitungswasser verwenden. Das Wasser muss nicht heiß sein, aber es sollte warm sein, damit sich das Salz auflöst. Die Gurke sollte alle Zutaten in den Gläsern bedecken. Ziehen Sie dann die Muttern vorsichtig fest. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel über eingelegte Gurkengurke?
Gurken einlegen - Gärung und Lagerung
Der Prozess des Einlegens von Gurken beginnt jetzt. Es wird nun in die eingelegten Gurken gegossen, um den Fermentationsprozess zu starten. Salz soll das Gemüse haltbar machen und es schmackhaft und haltbar machen. Die Fermentation dauert etwa 3-4 Tage. In der Zwischenzeit die Gläser auf Zimmertemperatur stellen und mit einem Tuch abdecken. Eingelegte Gurken werden nicht gekocht, der Beizvorgang sollte die Kappen zum Schließen aufsaugen.
In den ersten Tagen lassen eingelegte Gurken die Luft los. Schaum tritt in den Gläsern auf, Luft entweicht mit lautem Pfeifen. Erst nach dieser Zeit können Sie die Gurken in den Keller oder einen anderen dunklen Raum bringen, wo sie auf den Winter warten.
Nach ein paar Tagen sollten die Deckel geschlossen sein, was Sie überprüfen können, indem Sie das Glas nach unten kippen. Wenn das Wasser ausläuft, können Sie die Gläser nicht zu lange aufbewahren. Am besten stellst du sie in den Kühlschrank und isst die Gurken salzarm. Luftdichte Gläser können bis zu 2-3 Jahre in der Speisekammer bleiben. Nach dieser Zeit sind sie noch zum Verzehr geeignet, und wenn sie an Festigkeit verlieren, können Sie sie für Suppen verwenden. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Rezepten für eingelegte Gurken.