Jedes Restaurant, das stolz darauf ist, echtes italienisches Essen zu servieren, bietet Spaghetti Carbonara auf seiner Speisekarte. Dieses fette, sättigende Gericht hat bei Polen Anerkennung gefunden und die Polonized Carbonara kommt auch zu Hause vor. Italienische Pasta ist eine gute Idee für ein sättigendes und leckeres Abendessen, sie wird auch gut auf Partys und bei Treffen mit den Lieben funktionieren. Wir präsentieren die besten Rezepte für Spaghetti Carbonara, sowohl traditionell als auch ungewöhnlich.
Weitere Tipps und Informationen finden Sie auch hier in den Rezeptartikeln.
Spaghetti Carbonara – die perfekte Pasta kochen
Es scheint, dass die schwierigste Aufgabe für Liebhaber der italienischen Küche die Sauce ist. Nichts könnte falscher sein! Es ist ziemlich schnell gemacht und es ist nicht schwer. Wahre kulinarische Experten sind sich einig, dass Pasta für viele Kochbegeisterte das größte Problem ist! Es darf nicht zu trocken oder zu verkocht sein. Wir verraten das Rezept, wie es gerade rechtzeitig zubereitet wird, um es perfekt für ein Carbonara-Rezept zu machen.
Perfekte Spaghetti-Nudeln sind nicht klebrig, sondern federnd und aldente. Um es zu bekommen, sollten Sie einen ziemlich hohen Topf wählen, der lange Fäden hält. Die allgemeine Regel beim Nudelnkochen lautet: Auf 100 g Nudeln sollte 1 Liter Wasser gekocht werden. Bei Spaghetti gilt dies nicht, es sollte etwas mehr Wasser sein, sagen wir etwa 1,2-1,5 Liter pro 100 g Nudeln. Fügen Sie dem Wasser Salz und einen Esslöffel Öl hinzu, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Spaghettifäden nur in kochendes Wasser legen. Sie können dies nach und nach tun, zunächst den ersten Teil kochen, dann den Rest der Nudeln in das Wasser geben. Die Kochzeit beträgt 8-12 Minuten, abhängig von den Annahmen des Herstellers. Spaghetti Carbonara werden meistens aus Weizennudeln hergestellt, aber Sie können auch Hartweizen- oder Vollkornprodukte finden. Ganze Nudeln müssen eine Minute länger gekocht werden, da sie von Natur aus härter sind. Dazu passt Carbonara-Sauce.
Spaghetti Carbonara mit Ei oder Sahne?
Traditionelle Eierspaghetti Carbonara
Unter Liebhabern der italienischen Küche ist umstritten, welche Zutaten Carbonara haben soll. Es ist bekannt, dass die Basis aus Nudeln und Speck besteht, aber was ist die Sauce? Ei oder vielleicht Sahne? Es stellt sich heraus, dass das traditionelle Rezept eines ist, bei dem überhaupt keine Sahne verwendet wird. Solche Saucen sind viel leichter und fettärmer und gleichzeitig genauso lecker. Wie werden Spaghetti Carbonara traditionell hergestellt? Entdecken Sie das Rezept für traditionelles Ei-Carbonara.
- 100 g geräucherter Speck,
- 150 g Nudeln,
- 2 Knoblauchzehen,
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie,
- 2 Eier,
- 30 g Parmesankäse,
- Salz und Pfeffer
Es gibt nichts einfacheres als italienische Saucen, und diese ist wirklich schnell zubereitet. Leckere Zutaten, ein paar Gewürze - und das war's. Spaghetti lassen sich mit Grana Padano würzen, haben einen etwas ausgeprägteren Geschmack und passen auch gut zu dem ganzen Gericht. Die Paste wird perfekt zum Abendessen sein.
- Die Nudeln in Salzwasser kochen.
- Die Eier mit kochendem Wasser verbrühen, auf einen tiefen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verteilen.
- Den Speck in Würfel schneiden und bei schwacher Hitze langsam braten, bis er goldbraun ist und das Öl geschmolzen ist. Geriebener Knoblauch und gehackte Petersilie zugeben. Leicht und schnell anbraten.
- Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Nudeln hinzu. Schnell mischen. Mit den geschlagenen Eiern mischen, schnell mischen und beiseite stellen. Eier sollten nicht ganz geschnitten werden, sie sollen eine leicht erwärmte, perfekt cremige Sauce ergeben.
- Die Nudeln mit Käse bestreuen und schnell mischen.
- Auf einem tiefen Teller servieren, mit gehackter Petersilie garniert.
Die Carobnara-Nudeln sofort nach der Zubereitung warm servieren. Dadurch wird die Sauce perfekt cremig, die Zutaten frisch und das ganze Gericht köstlich und aromatisch. Sie können einen einfachen Rucola-Salat hinzufügen oder grüne Blätter auf den Teller streuen. Wenn du noch mehr Inspiration für leckere Gerichte suchst, schau auch mal vorbei dieser Artikel für die Rezepte für die besten Aufläufe.
Spaghetti Carbonara mit Speck und Sahne - Rezept
Andere hingegen kreieren Spaghetti Carbonara lieber mit einer cremigen 30 % Sahnesauce. Es ist zarter. Natürlich muss dieses Rezept auch Eier enthalten – ohne etwas ist es schwer, von einer echten italienischen Carbonara zu sprechen. Wie macht man eine italienische Carbonara? Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen:
- 200 g Spaghetti,
- 100 g geräucherter Speck,
- 2 Eier,
- 100 g süße Sahne 30%,
- 30 g geriebener Grana Padano-Käse oder Parmesan-Käse,
- Salz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Wenn Ihnen in diesem Rezept Kräuter fehlen, können Sie natürlich auch nach Petersilie greifen - sie wird das Gericht hervorragend ergänzen. Es funktioniert viel besser als Oregano oder Basilikum. Die Sauce sollte sehr sorgfältig zubereitet werden, damit die Sahne nicht überkocht. Fettige Sahne ist dafür natürlich weniger anfällig, was auch ein großes Plus ist. Saucen mit ihr funktionieren normalerweise gut, auch wenn sie von unerfahrenen Kochbegeisterten eingenommen werden.
- Die Nudeln kochen und abtropfen lassen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne leicht goldbraun braten.
- Sahne mit Eiern, Käse und Gewürzen verrühren. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mixen.
- Die Nudeln zum Speck geben, anbraten, die Pfanne entfernen und die Sahne dazugeben. Rühren, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Pasta auf tiefe Teller verteilen. Sie können die Oberseite mit grüner Petersilie oder fein geriebenem Parmesan bestreuen - eine gute Art, sie zu dekorieren und auch den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
Das Gericht wird perfekt für eine Party sein. Danach können Sie italienische Desserts wie Tiramisu servieren. Sehen Sie sich auch an, wie Sie einen italienischen Panettone backen und für Ihr italienisches Festessen zubereiten!
Spaghetti Carbonara – ein einfaches Rezept für ein ungewöhnliches Gericht
Die beste vegetarische Pasta - Carbonara mit Zucchini
Leckere Pasta kann auch vegetarisch zubereitet werden! In diesem Fall wird die Carbonara mit Zucchini variiert – ein fantastisches Rezept, das Sie im Handumdrehen zubereiten können! Einfache, sehr einfache Zutaten und toller Geschmack - das ist das beste vegetarische Abendessen. Leider ist es nicht sehr "fit". Immerhin finden Sie in einer solchen Portion, die für 2 Personen gedacht ist, fast das gesamte Sahnepaket. Wie macht man vegetarische Carbonara?
- 200 g Spaghetti,
- 300 g Zucchini,
- 1 Ei,
- 80ml Wasser,
- 50 g Parmesankäse,
- 150 ml Sahne 30%,
- grüne oder getrocknete Petersilie, Salz und Pfeffer,
- 1 Teelöffel Olivenöl
Junge Zucchini können Sie mit der Haut servieren – dadurch werden sie leckerer und knuspriger. Die alten müssen jedoch geschält werden, da das Leder hart ist und schwer zu kauen ist. Allerdings muss man aufpassen, dass das Gemüse nicht verkocht, da es nicht zu weich sein darf. Schließlich enthält die Carbonara-Sauce normalerweise gebratenen Speck, daher sollten die Zucchini eine ähnliche Textur haben. Sie möchten Ihre Sahne wahrscheinlich nicht durch Naturjoghurt ersetzen, da dieser geronnen werden kann.
- Nudeln kochen.
- Zucchini waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Bei Bedarf schälen.
- Eier, Wasser und Sahne verrühren. Gewürze hinzufügen.
- Die Zucchini in Olivenöl anbraten.
- Die Zucchini vom Gas nehmen, die heißen Nudeln und die Sahne-Ei-Mischung dazugeben.
- Alle Zutaten mischen.
- Auf tiefen Tellern servieren, mit geriebenem Parmesan und eventuell frischer Petersilie bestreut.
Es ist auch eine gute Idee, eine kleine Menge Padano Grana hinzuzufügen. In einer ausdrucksvolleren Version können Sie Käse mit Blauschimmel oder sonnengetrocknete Tomaten verwenden, obwohl die Paste dann nicht viel mit Carbonara zu tun hat.
Spaghetti Carbonara – ein Rezept mit Mascarpone
Mascarpone-Käse hat einen zarten, sehr neutralen Geschmack und eignet sich daher nicht nur für die Zubereitung von Süßspeisen. Sie können es überall hinzufügen, wo Sie seine cremige, fantastische Textur benötigen. Manche fügen es sogar zum Füllen hinzu, zum Beispiel Knödel (wobei es sich nicht um Kohl- oder Fleischknödel handelt, sondern eher um Gemüseknödel), andere dicke Suppen damit ein. Hier ist ein Rezept für ein köstliches und originelles Gericht: Spaghetti Carbonara mit Mascarpone. Wie man es macht? Zutaten:
- 400 g Spaghetti,
- 120 g geräucherter Speck,
- 2 Eier,
- 280 g Mascarpone-Käse,
- 3 EL geriebener Parmesankäse,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sie können dem Gericht auch etwas Knoblauch hinzufügen, wenn es ausdrucksvoller sein soll. Italienische Saucen enthalten oft diese Zutat, aber Carbonara ist nicht unbedingt der Fall. Sie können auch ein wenig verglaste Zwiebel hinzufügen, wenn Sie die Paste nicht so zart mögen. Mascarpone kann etwas fad sein, wenn der Speck also leicht geräuchert ist, fehlt dem Gericht möglicherweise etwas.
- Den Speck würfeln und in einer Pfanne braten, bis er braun ist.
- Die Eier schlagen, dann die Mascarpone hinzufügen und mit einem Mixer auf niedriger Stufe schlagen.
- Den Parmesankäse dazugeben und schnell mischen.
- Kochen Sie die Nudeln nach den Anweisungen des Herstellers auf der Verpackung.
- Die Nudeln zum Speck geben und vermischen. Anschließend über die Mascarponemasse gießen und intensiv würzen. Schnell verrühren, damit die Eier nicht kondensieren und das Ganze eine wunderbare, cremige und aromatische Sauce ergibt.
Servieren Sie das Gericht in tiefen Tellern, garniert zum Beispiel mit Korianderblättern oder mit einer Handvoll Rucola, die ihm etwas Geschmack und Schärfe verleihen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.