Pastinaken (Pastinaca sativa) gehören wie Karotten zur Familie der Sellerie. Forscher klassifizieren es als Archäophyten, das Gemüse stammt nicht aus Polen. Obwohl es leicht mit Petersilie verwechselt werden kann, ist es viel weniger beliebt als Petersilie. Im Laufe der Jahre wurde es hauptsächlich als Tierfutter verwendet, aber in letzter Zeit ist es aufgrund seiner hohen gesundheitlichen und heilenden Eigenschaften wieder in Mode gekommen. Es lohnt sich, zu Hause zu wachsen und es in Ihre Ernährung einzuführen.
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Eigenschaften und Sorten von Pastinaken
Pastinaken - Eigenschaften
Pastinaken gehören zur Familie der Sellerie. Wilde Formen der Pastinake kommen in Asien, Australien, Neuseeland und Europa vor. Pasternak ist seit der Antike bekannt, aber in Polen ist seit einigen Jahren wenig darüber zu hören. Pastinaken werden hauptsächlich als Tierfutter verwendet, sind aber auch in Gemüsehändlern und lokalen Märkten zu finden. Da es sich dort jedoch um ein seltenes und schwer zu findendes Exemplar handelt, ist es eine gute Idee, eigenes Gemüse anzubauen. Pastinaken (Pastinaca sativa) gelten in Polen als ein der Petersilie ähnliches Gemüse. Um nicht einem Fehler oder unehrlichen Verkäufern zum Opfer zu fallen, sollte man das Dilemma lösen können: Pastinaken und Petersilie. Es sei daran erinnert, dass Pastinakenblätter keine essbaren Blätter sind. Rezepte für Gerichte, aber auch Aufgüsse und andere medizinische Extrakte mit ihrer Verwendung werden uns von vielen gesundheitlichen Problemen befreien. Überprüfen Sie auch thermophiles Gemüse.
Sorten von Pastinaken
Pastinaken (Pastinaca sativa) stammen aus der Familie der Dolden (Doldenblütler). In Polen gibt es viele Pastinakensorten, und die unten aufgeführten sind nur einige davon. Halblange weiße Pastinake ist eine Sorte mit einer Vegetationsperiode von etwa 210 Tagen, die für den Anbau für den Frischgemüsemarkt und als Rohstoff für die Herstellung von Trockengemüse empfohlen wird. Seine kegelförmigen weißfleischigen Wurzeln werden bis zu 25 cm lang. Diese Pflanzen können auf dem Feld überwintern. Runde weiße Pastinake ist eine frühe Sorte, die im Sommer für Ausrüstung angebaut wird. Es hat eine fast kugelförmige Wurzel. White Gem ist eine mittelfrühe Sorte, die auch für die Versorgung mit frischem Gemüse und die Herstellung von Trockengemüse bestimmt ist. Bildet konische Wurzeln, 25-30 cm lang und an der Basis etwa 5 cm im Durchmesser. Diese Wurzeln haben eine cremeweiße Haut und ein nicht nachdunkelndes weißes Fleisch.
Der richtige Anbau von Pastinaken
Wie man Pastinaken anbaut? Der Anbau von Pastinaken ist nicht kompliziert. Das einzige Problem kann das lange Auflaufen der Samen und die kurze Keimung sein (es handelt sich um eine zweijährige Pflanze). Pastinaken werden direkt in den Boden gesät, in Reihen in Abständen von 20-40 cm (die Obergrenze ist angemessener, da die Pastinake wächst und ein großes Gemüse ist). Der Anbau in Töpfen ist eine Idee, die aufgegeben werden sollte. Pastinaken bevorzugt humose Böden, fruchtbar mit hoher Luftfeuchtigkeit und neutralem pH7. Es wird flach bis zu einer Tiefe von 0,5-1,5 cm (maximal 3 cm) gesät. Die Aussaat von Pastinaken ist am besten im zweiten Jahr nach der Gülle, aber wenn keine vorhanden ist, ist auch der Anbau nicht unmöglich. Dann sollte der Boden mit Kompost gefüttert werden. Das Gemüse verträgt niedrige Temperaturen und sogar Fröste. Die optimale Temperatur für eine gute Entwicklung liegt jedoch bei 16 bis 18 Grad Celsius.
Geeignete Aussaatzeit ist der Spätherbst und Winter sowie der Anfang des Frühlings (November, Dezember, Februar, März, zweite Aprilhälfte). Wenn die Samen zu keimen beginnen und die ersten Blätter erscheinen (nach 14-28 Tagen), gibt es eine Unterbrechung, die Pflanzen alle 7-8 cm verlassen. Bei heißem Wetter, in der Zeit von Juli bis September, sollte der Boden reichlich bewässert werden, damit die Wurzeln ihr Volumen frei ausdehnen können. Die Ernte bringt die Ernte Ende Oktober oder in der ersten Aprilhälfte. Bei 0°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 95 % sind die Pflanzen etwa ein halbes Jahr lagerfähig. Wenn Sie auch daran interessiert sind, Kohl in Ihrem Garten anzubauen, einige Tipps findest du in diesem Artikel.
Eigenschaften von Pastinaken
Pastinaken sind ein vitamin- und mineralstoffreiches Gemüse. Es lohnt sich, es aufgrund seiner einzigartigen heilenden Eigenschaften in Ihre Ernährung einzuführen. Pastinaken enthalten für die Gesundheit äußerst wertvolle Cumarinverbindungen, die sich positiv auf die Verdauung auswirken. Furanocumarine, einschließlich Xynatoxin und Bargapten, verbessern die Verdauungsökonomie.
Pastinaken sind eine reiche Quelle für Ballaststoffe und Kalium. Es ist auch bekannt, dass es reich an Vitamin C und B-Vitaminen ist, einschließlich Folsäure. Das Gemüse hat eine harntreibende, entzündungshemmende und entspannende Wirkung. Pastinaken werden auch für ihren hohen Gehalt an ätherischen Ölen, Pflanzenfetten, Flavonoidglykosiden und Zuckern geschätzt.
Pastinaken und die Ernährung
Wie können Pastinaken unsere Gesundheit wirklich beeinflussen? Eine seiner Eigenschaften ist die Verbesserung des Appetits. Dies ist auf Furanocumarine zurückzuführen, die den Appetit und die Sekretion von Magensäften vor dem Essen anregen. Pastinaken verbessern auch den Stoffwechsel. Außerdem halten Pastinaken nach dem Essen lange satt und enthalten wenig Kalorien, was beim Abnehmen helfen kann.
Das Gemüse wird auch ein nützliches Nahrungsergänzungsmittel für Menschen sein, die an Bluthochdruck leiden. Pastinaken senken sie und reduzieren auch das Risiko von Übergewicht und Arteriosklerose. Pastinakenwurzel verhindert nachteilige Veränderungen der Blutgefäße.
Gesundheitliche Eigenschaften von Pastinaken
Die harntreibende und entzündungshemmende Wirkung von Pastinaken hilft, die Nieren und Harnwege von Ablagerungen zu reinigen. Dies wiederum wird die durch Nierensteine verursachten Beschwerden unterstützen.
Pastinaken sind ein Gemüse, das vor allem von Frauen geschätzt wird. Dank seiner diastolischen Wirkung hilft es, schmerzhafte Menstruationskrämpfe zu lindern. Es lindert auch Stress, nervöse Anspannung und hilft bei Einschlafproblemen.
Pastinaken können uns auch bei Erkältungen helfen. Diese Wirkung verdankt das Gemüse nichts anderem wie Vitamin C, das sich positiv auf das Immunsystem auswirkt. Pastinaken werden daher in den Wintermonaten neben Zitrone und Ingwer eine tolle Ergänzung des Speiseplans sein. Sie können es zu diesem Zweck auch in Form einer natürlichen Salbe verwenden. Es hilft, Infektionen zu bekämpfen und Husten und Muskelkater loszuwerden.
Es lohnt sich, nach Rezepten für Gerichte mit Pastinaken zu greifen, die sich bei vielen Beschwerden positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Oder vielleicht interessiert es dich auch weiße Rübe im Garten?
Pastinaken und Petersilie
Wie unterscheidet man Pastinaken von Petersilie? Dieses Gemüse ähnelt Petersilie, daher werden Pastinaken manchmal mit Pastinaken verwechselt. Sie sind sich so ähnlich, dass zur Lösung des Dilemmas Pastinake und Petersilie auf ihre spezifischen Eigenschaften geachtet werden sollte. Die Pastinakenwurzel ist weicher als Petersilie und an der Spitze runder. Beide Pflanzen werden aus der Selleriepflanze gewonnen. Sie haben Blätter aus dem Boden und eine weiße Speicherwurzel. Ihre Blütenstände sind doldenförmig und erscheinen im zweiten Lebensjahr der Pflanze.
Ein Unterschied besteht darin, dass Petersilie weiß blüht und Pastinaken gelb. Ihre Blätter unterscheiden sich völlig voneinander. Pastinaken haben große, einfach gefiederte Blätter mit gezackten Rändern, während Petersilienblätter viel mehr gefiedert und doppelt oder dreifach verzweigt sind. Ihre Blattstiele verbreitern sich an der Basis. Essbare Blätter sind Petersilienblätter, während vom Verzehr von Pastinaken abgeraten wird, da sie aufgrund des Vorhandenseins von phototoxischen Cumarin-Derivaten Reizungen verursachen können. Da wir jedoch beim Kauf eines Gemüses in einem Geschäft normalerweise eine blattlose Wurzel bekommen, da sie nicht essbar ist, hilft uns eine Unterscheidung nicht unbedingt dabei, Verwechslungen zu vermeiden. Achten Sie auf den Ort, an dem die Blätter wachsen - Pastinaken haben einen Hohlraum mit dunklem Rand, der bei Petersilie fehlt. Petersilienblätter sind auch an der Basis breiter. Oder vielleicht interessiert es dich auch Kohlrabi im Garten?
Pastinaken und Petersilie unterscheiden sich im Geschmack. Petersilie ist ein würzigeres Gemüse. Pastinaken enthalten mehr Zucker, daher ist sie süßer und milder im Geschmack. Der Unterschied ist auch im Geruch zu spüren - Petersilie hat ein leicht nussiges Aroma, während Pastinaken - süßlich, eher der Karotte ähnlich sind, mit der sie verwandt ist. Der Geschmack hat jedoch auch einen leicht nussigen Nachgeschmack. Manche Leute bezeichnen es als Anis-Dill. Beide Gemüse enthalten eine ähnliche Menge an Nährstoffen – sowohl Pastinaken als auch Petersilie enthalten viel Kalium. Petersilie enthält jedoch mehr Vitamin C und Folsäure. Petersilie wird eine aufhellende und harntreibende Wirkung nachgesagt, während Pastinaken eine beruhigende Wirkung haben.