Dabei spielt es keine Rolle, ob Ihr kulinarisches Abenteuer gerade erst begonnen hat oder Sie sich wie ein Fisch im Wasser zwischen Töpfen und Pfannen fühlen. Gebackene Bohnen gehören zu den Gerichten, die auf Ihrer Speisekarte stehen sollten. Es ist lecker, einfach zuzubereiten und man kann es fit machen! Hülsenfrüchte sind eine wertvolle Quelle für Proteine und Spurenelemente, und dieses Gericht ist der beste Weg, um mehr Bohnen in Ihre Ernährung aufzunehmen! Schauen Sie sich die Top 4 Rezepte für hausgemachte Baked Beans an.
Wenn Sie weitere Ratschläge und Informationen suchen, lesen Sie auch hier die Kochartikel.
Baked Beans – die besten Bohnen für dieses Gericht
Wir haben viele Bohnensorten. Leider sind nicht alle für die Zubereitung von Baked Beans geeignet. Hänsel oder Schöne Hänselbohnen werden die besten sein - es gibt mehrere Namen. Diese Sorte hat ziemlich große Schoten und große weiße und ziemlich feste Samen. Hänselbohnen haben auch eine Zwergenvariante. Es produziert nicht nur niedere Pflanzen, seine Samen sind auch kleiner. Sie sind bis zu 2 cm lang, so dass sie schneller garen, kann man sich vorstellen.
Manche Leute verwenden für dieses Gericht Bohnen aus der Dose anstelle von trockenen Bohnen. Dies ist eine einfache Möglichkeit, gebackene Bohnen zuzubereiten, aber nicht jeder mag es. Probieren Sie diese Methode aus und sehen Sie, ob sie zu Ihnen passt. Es lohnt sich jedoch, auf die Zusammensetzung der eingelegten Gurke zu achten. Sehr oft ist viel Zucker darin enthalten, daher ist es am besten, Bohnen von besserer Qualität zu kaufen.
Bohnen sind eine sehr wertvolle Quelle für Aminosäuren. Es ist lecker und hat einen universellen Geschmack, aber leider kann es, wenn es schlecht zubereitet wird, Verdauungsbeschwerden verursachen. Deshalb ist es so wichtig, es richtig zu kochen. Als erstes sollte man es zuerst einweichen lassen – für mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht. Dann wird es bei schwacher Hitze unter Zugabe von Gewürzen geköchelt, um das Aufblähen der Bohnen zu reduzieren.
Gebackene Bohnen mit Wurst - traditionelle Rezepte
Gebackene Bohnen mit Wurst und Speck - traditionelles Rezept
Gebackene Bohnen mit Wurst und Speck ist das traditionellste Rezept. Es lohnt sich, nach geräuchertem Speck zu greifen, da das Gericht dadurch ein wunderbares Aroma hat. Um das Gericht noch aromatischer zu machen, sollten Sie den Majoran nicht vergessen. Es verbessert nicht nur den Geschmack erheblich, sondern verleiht auch ein ungewöhnliches Aroma.
- 400 g trockene Bohnen,
- 250 g Speck,
- 250 g Wurst,
- 1 große Zwiebel,
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark,
- 3 Piment, 2 Lorbeerblätter, 2 Esslöffel getrockneter Majoran, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Bohnen werden einen Tag vor dem Servieren zubereitet, denn erst nach einer Nacht im Kühlschrank kommen alle Aromen zusammen. Hier ist ein einfaches Rezept für die besten Bohnen mit traditionellen Zutaten:
- Die Bohnen über Nacht einweichen, dann abseihen, 1 Liter frisches Wasser, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Etwa 90 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit den Fleischeingang vorbereiten. Vom Speck die Haut abschneiden und den Rest würfeln. In eine trockene Pfanne geben und gut anbraten.
- Die Wurst würfeln.
- Den Speck in den Topf mit den gekochten Bohnen geben und die Wurst auf dem restlichen Fett in der Pfanne anbraten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in die Pfanne geben.
- Die Wurst sollte gut gebräunt und die Zwiebel leicht glasiert sein. Legen Sie sie in einen Topf mit Bohnen und gießen Sie auch das zuvor ausgelassene Fett hinein.
- Kochen Sie die Bohnen mit dem hinzugefügten Fleisch eine Weile.
- Das Tomatenpüree dazugeben.
- Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie es noch eine Weile.
- Wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu, um Ihre Lieblingssaucendicke zu erhalten.
Wenn du noch mehr inspirierende Rezepte suchst, schau doch mal vorbei dieser Artikel für Ofenschinkenrezepte.
Die besten Baked Beans auf Räucherrippen
Das Rezept für gebackene Bohnen auf geräucherten Rippchen ist dem auf Wurst sehr ähnlich. In diesem Fall ist der Geschmack etwas anders - rauchiger, erinnert etwas an Jagdgerichte (wie Wildschweineintopf). Auf diese Weise zubereitete gebackene Bohnen können auf einer Banketttafel neben Gerichten wie Nudelsalat mit Schinken oder Hering mit Preiselbeeren erscheinen. Kulinarische Versuche mit Baked Beans lohnen sich mit diesem Rezept.
- 3 Tassen trockene Bohnen,
- 1 Stück geräucherte Rippchen,
- 2 Stangen gute Wurst,
- 3 Esslöffel Tomatenmark,
- ½ Glas Tomatenpassata,
- Gewürze: Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Majoran und Paprika, 1 Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner
Normalerweise beginnt das Rezept mit dem Kochen der Bohnen, aber in diesem Fall sieht es etwas anders aus, da es zusammen mit den Rippen gekocht werden muss, damit dieser einzigartige, rauchige Geschmack und das Aroma in das Gericht gelangen. Das Rezept ist jedoch sehr einfach und der gesamte Prozess der Zubereitung des Gerichts sieht ziemlich ähnlich aus.
- Die eingeweichten Bohnen in 1 Liter Wasser mit Piment und Lorbeerblättern aufkochen. Nach etwa 60 Minuten Garzeit die geräucherten Rippchen in die Pfanne geben und weitere 40 Minuten garen.
- Bereiten Sie die Wurst vor - würfeln Sie sie und braten Sie sie in einer Pfanne an, bis sie gebräunt ist.
- Legen Sie die Wurst in kochende Bohnen mit Rippen. Mischen. Etwa 10 Minuten kochen.
- Tomatenmark und Tomatenpassata hinzufügen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Die restlichen Gewürze dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten kochen.
Obwohl es lange dauern kann, traditionelle Baked Beans zuzubereiten, lohnt es sich wirklich. Die traditionelle Methode ist recht einfach und jeder kann damit umgehen.
Gebackene Bohnen mal anders
Vegetarische Baked Beans – ein gutes Rezept
Obwohl Wurst die Hauptzutat in gebackenen Bohnen zu sein scheint, kann sie vegetarisch zubereitet werden. Und es wird genauso lecker! Die besten vegetarischen Bohnen sind diejenigen, die diesen rauchigen Nachgeschmack haben, aber dies kann erreicht werden, indem Sie Ihrem Gericht ein wenig (naja, vielleicht etwas mehr) geräucherte Paprika hinzufügen. Hier ist ein Rezept für vegetarische Baked Beans (obwohl es auch für Veganer gut ist):
- 3 Tassen trockene Bohnen,
- 1 Karotte,
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika,
- 3 kleine Zwiebeln,
- 3 Knoblauchzehen,
- 1 Teelöffel Paprika,
- 4 Esslöffel Tomatenmark,
- 1 Teelöffel Majoran, Pfeffer und Salz nach Geschmack
Die Zugabe von Zwiebeln und Karotten verleiht den Bohnen einen leicht süßlichen Geschmack, sodass Sie auch würzigere Gewürze hinzufügen können, um sie ausdrucksvoller zu machen. Chili wird gut funktionieren und vergessen Sie nicht das englische Kraut zum Kochen.
- Die Bohnen wie immer kochen.
- Zwiebel und Knoblauch hacken. In eine mit 1 EL Öl erhitzte Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten.
- In einen Topf mit Bohnen geben und einige Minuten kochen lassen.
- Die Karotten schälen und in dicke Würfel schneiden.
- Die Karotten in einen Topf geben und anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
- Gewürze hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen.
Achten Sie auf die Röstzwiebeln - selbst ein wenig Angebranntes kann den Geschmack des ganzen Gerichts verderben! Es sollte nicht gebräunt, sondern verglast sein, ähnlich wie Gewürze wie Wildschweinragout oder Bohnensuppe. Oder interessieren Sie sich für Hering mit Preiselbeeren? Sie eignen sich auch hervorragend für einen vegetarischen Tisch.
Gebackene Bohnen… keine Bohnen
Ostersalat mit Büchsenschinken, Schweinelende, Römischer Braten … die festliche Tafel biegt sich mit traditionellen Fleischgerichten? Wenn ja, ist dies ein Zeichen dafür, dass an mindestens einem Gericht etwas geändert werden muss. Gebackene Bohnen sind eines dieser Rezepte, die wirklich modifiziert werden können. Wir möchten Ihnen eine fleischlose Variante und … ohne Bohnen anbieten, deshalb präsentieren wir Ihnen ein Rezept für Kichererbsen auf Bretonisch mit Tofu!
- 2 Dosen Kichererbsen oder 2 Tassen gekochte Kichererbsen
- 4 Lorbeerblätter,
- 2 Körner Piment,
- 1 Päckchen Räuchertofu,
- Gewürze: 1 Teelöffel geräucherte Paprika, Paprika und Majoran,
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel, Peperoni, getrocknete Petersilie,
- 500 g Tomatenmark oder Passata
Sie müssen mit der Zubereitung des Rezepts beginnen, indem Sie die Kichererbsen kochen. Es sollte wie Bohnen mindestens 8 Stunden eingeweicht und dann etwa 1,5-2 Stunden in ungesalzenem Wasser gekocht werden. Damit Kichererbsen schneller garen, kannst du 1 gestrichenen Teelöffel Backpulver zum Einweichen hinzufügen.
- Kichererbsen aus der Dose mit der Marinade in einen Topf geben oder die Kichererbsen mit Kochwasser verwenden. Fügen Sie Gewürze hinzu: Lorbeerblätter und Piment. Bei schwacher Hitze kochen.
- Den Tofu würfeln. Mit einem Teelöffel Pflanzenöl in eine Pfanne geben und goldbraun braten.
- Übertragen Sie den Tofu auf die Kichererbsen. Fügen Sie eine Passata hinzu.
- 10-15 Minuten kochen. Paprika, Majoran, Kreuzkümmel und Petersilie zugeben.
- Sie können nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen oder bei Bedarf Wasser hinzufügen.