Gute Rippchen zuzubereiten ist eine wahre Kunst. Das Fleisch ist sehr lecker, aber man muss es gut zubereiten können, damit es richtig lecker wird. Es muss weich sein - es muss sich leicht vom Knochen lösen und im Mund zergehen lassen. Wir präsentieren 3 Rezepte, dank denen die Zubereitung von Rippchen in Sauerkraut kein Problem darstellt.
Wenn Sie weitere Tipps und Informationen suchen, lesen Sie hier die Artikel über Sauerkraut.
In Sauerkraut gebackene Rippchen - das beste Rezept
Klassische Rippchen in Sauerkraut aus dem Ofen
Rippchen in Sauerkraut aus dem Ofen gehören zu den Gerichten, die jedem Liebhaber von Fleisch und traditionellen Aromen gefallen. Eine klassische Mischung aus Kräutern und Gewürzen ist das Beste für ein solches Gericht, nichts Extravagantes. Zusätze wie Sojasauce, Curry oder Ingwer müssen warten, denn sie passen nicht unbedingt zu diesem altpolnischen Gericht.
Klassische Rippchen in Sauerkraut sind sehr lecker. Es darf jedoch nicht vergessen werden, dass es ein wirklich schwer verdauliches Gericht ist. Schweinerippchen sind das fetteste Fleisch, vielleicht abgesehen von Speck und Schweinshaxe (die Schweinshaxe in Sauerkraut ist übrigens auch lecker). Und Sauerkraut… na ja, es ist gesund, aber es kann wirklich schlecht für Ihr Verdauungssystem sein. Daher lohnt es sich, dem Kohl etwas Kreuzkümmel hinzuzufügen und nach dem Essen bitteren schwarzen Tee oder einen Aufguss von Minze zu trinken.
Die Zubereitung der Rippen ist nicht schwierig. Tatsächlich benötigen Sie für 1 kg Fleisch nur:
- ½ kg Sauerkraut,
- 2 Esslöffel Rapsöl,
- ½ Teelöffel Paprika, ½ Teelöffel Peperoni, 1 Teelöffel getrocknete Petersilie, Pfeffer und Salz.
Wie macht man in Kohl gebackene Rippchen?
Es dauert nicht lange, die Rippchen zuzubereiten, aber Sie müssen sie ein wenig kochen. Dies ist ein großartiges Gericht zum Abendessen, das ideal zu Salzkartoffeln oder gebackenen Teilchen passt. Sie können Ihrem Abendessen auch ein Bündel Gemüse hinzufügen, wodurch das Gericht etwas leichter wird. Rippenrezepte gehen davon aus, dass die Bratzeit ungefähr der Zeit entspricht, die Sie zubereiten möchten. Wie macht man köstliche Rippchen, die in Kohl gebacken werden?
- Die Rippchen waschen, trocknen und nach Bedarf in kleinere Stücke teilen. Reiben Sie sie mit Gewürzen ein.
- Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten.
- Sauerkraut vom überschüssigen Saft abtropfen lassen. Wenn es sehr sauer ist und Sie einen milderen Geschmack mögen, spülen Sie es in kaltem Wasser ab.
- Den Kohl mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Kreuzkümmel oder Gewürze hinzufügen.
- Den Kohl in zwei Teile teilen. Die Hälfte in eine ofenfeste Form legen, die Rippchen darauf legen und das Ganze mit dem restlichen Kohl bedecken.
- Alles mit Öl und Gewürzen bestreuen. In den Ofen schieben und etwa 1 Stunde bei 180-200 Grad Celsius backen.
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Rezept für in Sauerkraut geschmorte Rippchen
Weiche Rippen in Kohl gedünstet - Rezepte
Bemerkenswert sind auch Rezepte für geschmorte Rippchen. Durch das Schmoren bei schwacher Hitze wird das Fleisch weicher und löst sich besser von den Knochen. Außerdem ist es gesünder und schonender als im Ofen gebacken. Rippchen können auch in Beilagen gedünstet werden und Sauerkraut mit Rippchen ist eine perfekte Kombination. Manche Leute fügen einem solchen Gericht ein wenig Tomatenpüree hinzu, wodurch der Kohl einen sehr interessanten Geschmack hat.
Das Schmoren muss einige Zeit in Anspruch nehmen, weshalb die Zubereitung des Gerichts zeitaufwändig ist. Es lohnt sich, dies bei der Zubereitung des Abendessens zu berücksichtigen. Kartoffeln und zum Beispiel Gersten- oder Dinkelgrütze passen gut zu solchen vorbereiteten Rippchen. Sie können sie auch einfach mit Kohl essen. Hier ist ein Rezept für eine Portion für 3-4 Personen:
- 1 kg Schweinerippchen,
- 0,5 kg Sauerkraut,
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Tomatenmark,
- 1 Lorbeerblatt,
- 1 Esslöffel Pflanzenöl,
- 1 Teelöffel Majoran, Kreuzkümmel, getrocknete Paprika, 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner
Geschmorte Rippchen mit Sauerkraut - Aufführung
Sauerkraut mit gedünsteten Rippchen ist kein Gericht, mit dem ein Kochanfänger nicht zurechtkommen wird. Alles, was Sie brauchen, ist Geduld und ein wenig Geschmackssinn. Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen breiten, großen Topf oder einen flachen Topf mit breitem Boden, damit alle Elemente des Gerichts problemlos hineinpassen und frei kochen können.
- Die Rippchen putzen, waschen, trocknen und in kleinere Portionen von drei Würfeln schneiden. Mit Gewürzen einreiben und in der Pfanne von beiden Seiten einige Minuten gründlich braten.
- Die gebratenen Rippchen beiseite legen, dann die gewürfelte Zwiebel in einem Topf anbraten. Wenn sie durchscheinend sind, fügen Sie etwas Tomatenmark hinzu und kochen Sie für eine Weile.
- Sauerkraut kalt abspülen, abtropfen lassen und ausdrücken, dann in die Zwiebel geben und einkochen.
- Die gebratenen Rippchen wieder in den Topf geben. Lorbeerblatt, Piment und Gewürze hinzufügen.
- Etwa 700 ml Wasser darübergießen und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren.
- Dann den Topf öffnen und weitere 40 Minuten schmoren, bis das Wasser verdunstet und weich wird. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Rippchen mit Honig aus dem Ofen serviert auf Kohl
Ein weiteres Rezept, das Aufmerksamkeit verdient, sind süße Rippchen, die auf Kohl serviert werden. Sie sind nicht schwer vorzubereiten und die Umsetzung ist nicht kompliziert. Tatsächlich können Sie den Kohl nach Belieben zubereiten. Sauerkraut, gebraten oder einfach nur Gemüse aus Jungkraut geht auch. Wie macht man ein solches Gericht?
Süße Rippchen für 3-4 Personen:
- 1 kg Schweinerippchen,
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe,
- 3 Esslöffel Honig,
- 1 Teelöffel Majoran, Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 0,5 kg Sauerkraut oder junger Weißkohl,
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel,
- 1 Esslöffel Tomatenmark.
Kohl und Rippchen werden komplett getrennt zubereitet. Das Fleisch wird auf einem großen Teller auf den Kohl gelegt. Ideal zum Servieren mit gekochten oder gebackenen Kartoffeln - Vierteln. Das Gericht sieht gut aus und kann bei einem Familienessen serviert werden.
- Bereiten Sie die Rippchen vor: waschen Sie sie, reinigen Sie sie und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
- Drücken Sie den Knoblauch durch die Presse, mischen Sie ihn mit Gewürzen, Honig und Öl.
- Das Fleisch von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen und einige Zeit im Kühlschrank ruhen lassen. Honigrippen müssen mehrere Stunden marinieren.
- Nach Ablauf der Zeit die Rippchen herausnehmen, in eine Auflaufform geben und für eine Stunde bei 200 Grad Celsius im Ofen backen.
- Bereiten Sie den Kohl vor - braten Sie ihn in einer Pfanne mit Tomatenpüree.
- Die heißen Rippchen auf dem Kohl auf einer großen Platte anrichten.
Eine interessante Lösung ist die Herstellung eines süßen jungen Kohlgemüses. Eine kleine Zwiebel, Karotte und etwas Honig werden dazugegeben. Eine ähnliche Grundlage für ein Gericht kann man aus Sauerkraut herstellen, allerdings muss man dann auf Kümmel verzichten, da er nicht zum süßen Geschmack passt.