Wenn Sie Ihre Speisekammer mit Eingemachtem für den Winter versorgen, können Sie schmackhafte Gerichte zubereiten, die reich an wertvollen Nährstoffen für die Gesundheit sind. Gurken nehmen einen wichtigen Platz in unserer Speisekarte ein. Nachdem die Saison für frisches Gemüse vorbei ist, greifen wir eifrig zu Gurkengurken - Essiggurken oder eingelegten Gurken. Wir präsentieren ein einfaches und schnelles Rezept für Gurken in Tomaten.
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Gurken und Tomaten verführen mit Geschmack – Gurkensalat für den Winter
Die Ernte der frischen Gurken endet im September. Wir konnten den ganzen Sommer über ihren erfrischenden Geschmack genießen. Obwohl sie nicht viele Vitamine enthalten, schätzen wir sie wegen ihres geringen Kaloriengehalts und der Anwesenheit von Mineralien - Kalium, Phosphor und Kalzium. Hausgemachte Konfitüren für den Winter sind eine Möglichkeit, den täglichen Speiseplan mit gesunden und konservierungsmittelfreien Beilagen zum Mittagessen oder Sandwiches zu abwechslungsreich zu machen.
Tomaten sind Gemüse, die eine Fülle von Vitaminen liefern, insbesondere C, B, K und E. Die darin enthaltenen Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Brom helfen den Blutdruck zu senken, wirken beruhigend auf das Nervensystem und die Arbeit des Herzens verbessern. Tomatenpräparate enthalten große Mengen Lycopin - ein Antioxidans, dank dem der Körper langsamer altert.
Die Kombination von frischen Gurken und Tomaten in einem Gericht ist aufgrund der in Gurken enthaltenen Ascorbinase - einem Enzym, das die Wirkung von Vitamin C reduziert - nicht zu empfehlen. Den Verlust eines wertvollen Vitamins können wir durch Zugabe von Olivenöl zum Salat oder durch Ansäuern verhindern es mit Zitronensaft oder Essig. Das Problem verschwindet, wenn die Zutaten des Salats eingelegte Gurken sind oder wenn eingelegte Gurken hinzugefügt werden.
Rezept für Gurken in Tomaten - mit Tomatenpüree
Zigeunergurken zeichnen sich durch ihren süß-sauren Geschmack aus, der seit den frühesten Zeiten ein charakteristisches Merkmal der polnischen Küche war.
Zutaten:
- frisch gemahlene Gurken - 3 kg
- Zwiebel - 50 Gramm
- Knoblauch - 4 Zehen
- Tomatenpüree - 500 ml
- Essig - 1/4 Tasse
- Zucker - ½ Tasse
- Öl - ½ Gläser
- Salz - 1 EL
- Gewürze - für jedes Glas: 3 Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt
Vorbereitung:
- Für den Salat wählen wir gesunde und unbeschädigte Gurken. Wir waschen sie gründlich. Wir schälen die Haut nicht.
- Die getrockneten Gurken in dickere Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, in die die Zwiebel - geschält und gewürfelt - gegeben wird.
- Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie über Nacht stehen, damit der Saft freigesetzt wird.
- Nach Ablauf der empfohlenen Zeit das Gemüse mischen und den Saft abgießen.
- In einem Topf Essig, Zucker, Tomatenmark und Öl aufkochen. Diese Flüssigkeit in den Salat geben und vermischen. Gießen Sie etwas abgetropften Saft hinzu, wenn der Salat nicht sehr feucht ist.
- Wir bereiten Gläser vor. Wir müssen sie gründlich waschen und dämpfen. Gießen Sie Gewürze in jedes Glas und fügen Sie den Salat hinzu. Wir ziehen die Muttern vorsichtig an.
- Wir pasteurisieren die Konfitüren für ca. 15 Minuten.
- Nach dem Abkühlen können unsere Zigeunergurken in die heimische Speisekammer gehen.
Wenn Sie ausdrucksstarke, würzige Aromen bevorzugen, können Sie dem Salat mehr Essig hinzufügen. Ein schmackhaftes Gericht ist eine perfekte Ergänzung zu Fleischgerichten, Mittag- und Abendessen. Es reicht aus, nach Gurkengurken zu greifen, um schnell eine effektive Ergänzung zu Party-Sandwiches zuzubereiten. Zigeunergurkenrezepte sind nicht der einzige Vorschlag. Wenn Sie viele Essiggurken für Konserven haben, schauen Sie auch vorbei dieser Artikel mit Rezepten für Gurken in Senfgurke.
Zigeunergurken für den Winter - ein originelles Schritt-für-Schritt-Rezept
Dünne Gurkenscheiben werden mit Zwiebeln, Knoblauch und Püree wärmebehandelt, wodurch sich alle Aromen zu einem außergewöhnlich schmackhaften Ganzen verbinden.
Zutaten:
- gemahlene Gurken - 2 kg
- Zwiebel - ½ kg
- Knoblauch - 4 Zehen
- Essig - ½ Tasse
- Zucker - ½ Tasse
- Öl - ½ Gläser
- Salz - 2 flache Esslöffel
- Tomatenpüree - 1 Glas (190 g)
Vorbereitung:
- Gurken zupfen und gesunde Stücke für den Salat verwenden. Wir schälen sie und reiben sie in dünne Scheiben.
- Die Zwiebel schälen und in Federn schneiden. Wir kombinieren es mit Gurken.
- Den Knoblauch durch die Presse drücken und zum Salat geben.
- Salz, Zucker, Essig und Öl dazugeben - alles vermischen.
- Lassen Sie den vorbereiteten Salat eine Stunde lang stehen und decken Sie ihn mit einem Tuch ab.
- Nach Ablauf der empfohlenen Zeit den Salat in einen hohen Topf geben. Wir gießen das Tomatenpüree ein und mischen alles noch einmal gründlich.
- Koche den Inhalt des Topfes bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang.
- Den heißen Salat in verbrühte Gläser füllen. Wir pasteurisieren sie für 10 Minuten.
- Nach dem Abkühlen können die Konfitüren in die heimische Speisekammer überführt werden.
Zigeunergurken mit Tomatenpüree sind sehr empfindlich. Ein süß-saurer Salat unterstreicht den Geschmack von Fleischgerichten und Pasta und verleiht Sandwiches Charakter. Wir können roten Pfeffer hinzufügen, der in Streifen geschnitten wird, was die Farbe und den Geschmack des Gerichts weiter bereichert. Zigeunergurkenrezepte sind einen Versuch wert.