Eingelegte Gurken, Kohl, Chinakohl, sogar eingelegte Karotten oder Radieschen, aber eingelegte Früchte? Wenn Ihnen das seltsam vorkommt, versuchen Sie es mit eingelegten Äpfeln. Es ist eine wirklich ungewöhnliche Delikatesse, sie war einst äußerst beliebt, heute ist sie weitgehend vergessen. Schade, denn fast jeder Garten hat einen Apfelbaum und das Einlegen ist die beste Art, Äpfel für den Winter zu lagern und ihren Nährwert zu erhalten.
Wenn Sie weitere Tipps und Informationen suchen, lesen Sie hier die Artikel über Apfelbäume.
Eingelegte Äpfel - was ist das und wozu dient es?
Eingelegte Äpfel - eine traditionelle Delikatesse der Slawen
Eingelegte Äpfel erscheinen in der kulinarischen Tradition der meisten slawischen Länder. Vielleicht, weil der Apfelbaum der erste domestizierte und gekreuzte Baum in Mitteleuropa war, vielleicht weil das Beizen zunächst die einzige Möglichkeit war, die Früchte zu verwenden und für den Winter zu lagern - Zucker tauchte in unserem Land relativ spät auf.
Aus irgendeinem Grund waren eingelegte Äpfel einst sehr beliebt. Sie wurden vor hundert Jahren oft auf Tischen gesehen. Sie sind heutzutage nicht besonders verbreitet. Es lohnt sich jedoch, sie zu tun, denn das Einlegen von Äpfeln behält ihren Nährwert. Alle Silagen haben viele gesundheitliche Eigenschaften und wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus. Bei Äpfeln ist die Wirkung zweifach, da sie selbst voller Pektin und Ballaststoffe sind.
Eingelegte Äpfel in Gläsern sehen wunderschön aus und können eine wunderbare Küchendekoration sein. Es lohnt sich jedoch wirklich, sie wegen ihres außergewöhnlichen Geschmacks einzulegen. Sie sind leicht säuerlich, aber mit einer fruchtigen Süße, die sie für viele Anwendungen brillant macht.
Wozu eingelegte Äpfel?
Es ist unwahrscheinlich, dass die eingelegten Früchte ohne Zusatzstoffe gegessen werden. Sie sind zum Beispiel nicht wie Gurken, die man einfach aus dem Glas nehmen und mit Geschmack mampfen kann, obwohl einem nichts im Wege steht. Eingelegte Äpfel eignen sich jedoch gut als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Sie ergänzen die Geschmackskompositionen mit äußerst interessanten Noten.
Eingelegte Äpfel können für einen Salat verwendet werden. Vor allem, wenn Sauerkraut mit Apfel im Fass ist, aber nicht nur. Eingelegte Äpfel können einfach gerieben und zu jedem Salat hinzugefügt werden - sie wirken sich außergewöhnlich auf den Geschmack aus und verändern ihn erheblich. Diese Delikatesse wird jedoch nicht nur in Salaten verwendet. Sie werden zu einem Fleischeintopf hinzugefügt, wodurch das Fleisch einen ganz anderen, zarteren Nachgeschmack bekommt und die Sauce etwas süß-sauer wird. Manchmal werden auch saure Äpfel zu Gerichten hinzugefügt… mit Bohnen. Es klingt überraschend, aber es ist eine großartige Lösung, die vor allem Veganer und Vegetarier verwenden sollten. Wenn Sie viele Äpfel zum Einkochen haben, Lesen Sie auch diesen Artikel über Apfelweinrezepte.
Eingelegte Äpfel – ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Äpfel einlegen - Fruchtauswahl und Zubereitung
Eingelegte Äpfel werden in 4-5-Liter-Gläser gegeben. Wählen Sie daher zum Einlegen kleinere Früchte, die perfekt in sie passen und attraktiv aussehen. Wählen Sie nur Äpfel biologischen Ursprungs, nicht gespritzt. Am besten sind natürlich die vom eigenen Grundstück, die man auch direkt vom Obstgarten beim Bauern kaufen kann.
Die Früchte sollten von hoher Qualität sein. Es ist bekannt, dass auf Amateuräpfeln manchmal Flecken und Unebenheiten auftreten - sie sollten in keiner Weise störend sein. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die in den Gläsern eingelegten Äpfel fest sein müssen, damit keine blauen Flecken in Frage kommen. Es ist besser, die Bleeds für die Herstellung von Apfelmus oder Marmelade zu verwenden und nur gepflückte Äpfel von perfekter Qualität zum Einlegen zu wählen.
Welche Sorte eignet sich am besten zum Einlegen? Härtere Sorten mit kleinen Früchten eignen sich hervorragend. Edle und ältere Sorten wie 'Kosztele', 'Queen Renet' und 'Piękna z Rept' sind perfekt. 'Ligole' funktioniert aus den neueren Sorten, aber Sie sollten kleinere Früchte zum Einlegen wählen. Äpfel mit einem festen, saftigen Fruchtfleisch sind die besten, daher funktionieren „Antonówki“ und „Malinówki“ nicht. Aber früh geerntete, noch harte Äpfel von 'Oliwki Żółtej' (beliebt Papierówki), ja.
Äpfel in Gläsern - ein Rezept mit Gewürzen
Gewürze verleihen eingelegten Äpfeln einen ungewöhnlichen, sehr delikaten Geschmack. Deshalb werden sie in fast allen Rezepten verwendet, besonders Nelken und Zimt sind häufig zu finden. Gibt es schließlich eine bessere Kombination als Äpfel und Zimt? Wahrscheinlich nicht! Deshalb lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren.
- 1 Fünf-Liter-Glas,
- 3 kg Äpfel,
- 10 Nelken,
- 4 cm Ingwer
- 1 Stange Zimtwurzel,
- 2 Esslöffel nicht jodiertes Steinsalz,
- ein paar Esslöffel Sauerkrautsaft.
Die Zubereitung von eingelegten Äpfeln ist sehr einfach. Zu Beginn müssen Sie das Glas gut schrubben und vorbereiten. Äpfel können lange eingelegt werden, man kann sie auch in ein Glas geben und regelmäßig essen. Die Beizzeit beträgt normalerweise etwa 8 Tage, aber je härter die Früchte, desto länger kann es dauern. Durch die Zugabe von Sauerkrautwasser stechen die Früchte besser - das Wasser enthält nützliche Bakterien, die für das Einlegen von Äpfeln verantwortlich sind.
- Die Früchte waschen, halbieren oder vierteln. Die ganz kleinen Äpfel können Sie ganz lassen.
- Ingwer in Scheiben schneiden, ohne ihn zu schälen.
- Äpfel, Ingwer, Zimt und Nelken in das Glas geben.
- Salz in Wasser auflösen, etwas Kohlsaft hinzufügen.
- Die Gurke in ein Glas geben und sofort aufschrauben.
- Bewahren Sie die eingelegten Äpfel in den Gläsern im Kühlschrank auf.
Eingelegte Äpfel - andere Rezepte
Äpfel mit Honig einlegen
Nicht nur würzig eingelegte Äpfel sind lecker. Viele Leute machen sie etwas anders, süßer und fügen der Gurke etwas Honig hinzu. Diese ungewöhnliche Kombination macht so zubereitete Äpfel richtig lecker. Es empfiehlt sich, mindestens eine Portion zum direkten Verzehr zuzubereiten.
- 3 Kilogramm kleine Äpfel,
- gefiltertes Wasser (die Menge hängt von der Größe des Glases ab),
- pro 1 Liter Wasser: 80 g Honig und 15 g Salz,
- ein paar Blätter einer Kirsche oder schwarzen Johannisbeere.
Kirsch- und Johannisbeerblätter, wie im Fall von eingelegten Gurken, verleihen dem Gericht Geschmack und einzigartiges Aroma. Ihre Zugabe kann auch eingelegten Karotten oder Kohl zugute kommen. Diese wählen Sie natürlich am besten unverändert aus, aus unberührten Bäumen aus dem eigenen Garten.
- Äpfel waschen, bei Bedarf halbieren oder vierteln.
- Wasser in einem Topf erhitzen, Honig und Salz darin auflösen. Rühren, bis es aufgelöst ist.
- Ordnen Sie die Äpfel in einem 4-5-Liter-Glas an.
- Die Blätter waschen und auf die Äpfel legen.
- Alles mit der vorbereiteten, warmen, aber nicht heißen Marinade übergießen und sofort schleudern.
- Die Beizzeit beträgt 7-8 Tage.
Sauerkraut mit Äpfeln
Wenn Sie Äpfel nur einlegen möchten, um sie zu Ihren Sauerkrautsalaten hinzuzufügen, können Sie die Salate gleich zum Einlegen vorbereiten. Beim Zerkleinern des Sauerkrauts im Fass etwas zur Seite stellen, um den Salat zuzubereiten. Es wird lecker und gesund sein und mit der Zugabe von Karotten wird es eine echte Vitaminbombe.
- 2 kg Kohl,
- 3 Äpfel,
- 3 Karotten,
- ein Esslöffel gehackter Dill,
- Fencheldolde,
- 5 Teelöffel Salz.
Die Zubereitung eines solchen Roheisens dauert nur eine Minute. Sie können sich sofort mit gesundem Salat für Ihr Abendessen eindecken. Sauerkraut mit Apfel ist ein echter Hingucker. Sie können einen Steintopf oder ein großes Glas verwenden, um das Gericht zuzubereiten.
- Kohl hacken.
- Äpfel und Karotten schälen und grob reiben.
- Jede Schicht mit Salz und Dill bestreuen.
- Das Gemüse in Schichten anrichten und jede Schicht fest verquirlen, bis der Saft erscheint.
- Decken Sie das Glas mit einem beladenen Teller ab und stellen Sie es zum Einlegen beiseite.
- Von Zeit zu Zeit mit einem Spieß alle Schichten nach unten durchstechen, damit die Luft entweichen kann.
- Sobald der Kohl sauer genug für Sie ist, können Sie den Salat mischen und in kleinere Gläser füllen. Lagere es an einem kalten Platz.
Silage sollte einen wichtigen Platz in unserer täglichen Ernährung einnehmen. Und eingelegte Äpfel werden nur dazu beitragen, ihre Menge auf der Speisekarte zu erhöhen. Dies ist eine einfache und wirklich schmackhafte Methode, die Menschen ansprechen sollte, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben und versuchen, die allgemeine Immunität des Körpers zu erhöhen.