Erdbeere Fragaria grandiflora ist eine saisonale Pflanze mit schmackhaften, wertvollen Früchten, die unter anderem reich an Vitamin C, Zucker, organischen Säuren, Alkaloiden, Gerbstoffen und Mineralsalzen ist. Erdbeeren haben eine pflegende, stärkende und vitaminisierende Wirkung, also lasst uns im Sommer Obst essen und ihren wunderbaren Geschmack genießen. Für den Winter lohnt es sich jedoch, eine Vielzahl von Erdbeerkonfitüren vorzubereiten. Dank Tiefkühlkost können wir das ganze Jahr über nach Obst greifen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie einen einzigartigen Erdbeersaft herstellen.
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Erdbeeren haltbar machen – was kann man aus Erdbeeren machen?
Die Pasteurisierung von Früchten ist die einfachste und beliebteste Art, Konserven zu konservieren. Die Wahl dieser Methode ermöglicht es den Früchten, eine große Menge an Vitamin C zu behalten. Die Haltbarkeit des Mörtels hängt vom Grad der mikrobiellen Eliminierung ab - Schimmel und Bakterien. Die Einhaltung angemessener hygienischer Bedingungen und die Qualität der verwendeten Früchte wirken sich auf die Qualität der Hauskonserven aus.
Waschen Sie Erdbeeren für Konserven, gesund und reif, sorgfältig, entsorgen Sie beschädigte Früchte.
- Erdbeermarmelade und Marmelade am leckersten sind sie, wenn wir sehr reife und süße Früchte verwenden, die viel Fruchtfleisch haben, was ihren Verfall beim Kochen verringert.
- Für Erdbeerkompott etwas weniger reifes und dichtes Fruchtfleisch ist geeignet, wodurch die Erdbeeren nicht an die Oberfläche des Kompotts schwimmen.
- Säfte, Erdbeerwein und Erdbeerlikör erfordern die Verwendung sehr aromatischer, schmackhafter Früchte mit intensiver Saftfarbe. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Rezepten für Erdbeermarmelade?
Erdbeeren konservieren wir in Glasflaschen, in großen Gläsern wie Einmachgläsern und in Drehgläsern. Die Ränder der Dosen nach dem Befüllen mit heißer Erdbeergurke sorgfältig abwischen, trockene Gummidichtungen, trockene Deckel und Federn aufsetzen. Setzen Sie die Deckel auf die Twist-Gläser und ziehen Sie sie leicht fest, wenn sie gekocht werden sollen - der Dampf beim Pasteurisieren sollte ungehindert nach außen entweichen. Wir pasteurisieren die Konfitüren für ca. 20 Minuten. Eine andere Methode besteht darin, die Deckel der Drehgläser nach dem Auftragen der heißen Konserven festzuschrauben. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Wenn sie abgekühlt sind, können wir sie in die heimische Speisekammer stellen.
Einfache Rezepte für leckeren Erdbeersaft nicht nur für den Winter
Rezept 1 - Erdbeerkompott im eigenen Saft
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 45 Gramm
Vorbereitung:
Pflücke die Früchte und wasche sie gründlich. Nach dem Corning die Stiele entfernen. Die Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Wir lassen sie einige Stunden stehen, bis sie ihren Saft abgeben. In dieser Zeit bereiten wir die Gefäße für die Pasteurisierung vor. Waschen und dämpfen Sie die Konserven oder drehen Sie die Gläser. Füllen Sie die Gläser mit der fertigen Erdbeermischung. Wir pasteurisieren sie bei 90 Grad Celsius für 20 Minuten. Bewahren Sie den fertigen Erdbeersaft nach dem Abkühlen in einer kühlen Speisekammer auf.
Rezept 2 - Erdbeersaft ohne Zucker
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Wasser - 1 und 2/3 Gläser
Vorbereitung:
Die Erdbeeren mit einem Entsafter auspressen oder die Früchte z.B. in Gaze auspressen. Das entstandene Erdbeermark mit Wasser übergießen und etwa 1 Stunde ruhen lassen. Nach Ablauf der empfohlenen Zeit den Saft aus den Früchten erneut auspressen und mit dem zuvor gewonnenen Saft mischen. Gießen Sie die Flüssigkeit in gebrühte Gläser oder Flaschen und pasteurisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Rezepten für Erdbeertinktur.
Rezept 3 - traditioneller Erdbeersaft
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Wasser - 2 Gläser
- Zucker - 15 Gramm
Vorbereitung:
Gießen Sie kochendes Wasser über die ausgewählten Erdbeeren und lassen Sie sie 3 Stunden lang ihren Saft abgeben. Nach Ablauf der empfohlenen Zeit dekantieren wir den erhaltenen Saft und mischen ihn mit Zucker. Gießen Sie die Flüssigkeit in Gläser oder Flaschen und lassen Sie etwa 5 cm Platz zum Deckel oder Korken, da der Saft während des Kochens an Volumen zunimmt. Nach dem Verschließen werden die Gläser und Flaschen 10 Minuten pasteurisiert.
Erdbeersirup zubereiten – Schritt für Schritt
Erdbeersirup wird durch Kochen von Erdbeersaft mit Zucker hergestellt, wodurch er die richtige Konsistenz erhält. Der süße und dickflüssige Sirup ist vielseitig einsetzbar - er kann ein schmackhafter und aromatischer Überzug für Desserts und Süßspeisen sein, er wird in Tee oder Wasser gegossen, er ist auch Bestandteil von Hausweinen und Likören.
Zutaten:
- Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 80 Gramm
Vorbereitung:
- Drücken Sie die Erdbeeren mit einem Entsafter oder manuell - mit Gaze.
- Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie ihn langsam, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Wir sammeln den Schaum, der sich auf der Oberfläche des kochenden Saftes ansammelt.
- Bringen Sie den Sirup zum Kochen und füllen Sie die überbrühten Gläser mit heißer Flüssigkeit bis zum Deckel.
- Nachdem Sie die Drehdeckel fest angezogen haben, drehen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie den Sirup abkühlen.
Erdbeerkonserven, selbst zubereitet, enthalten keine Konservierungsstoffe und künstliche Farbstoffe. Wir lagern sie in dunklen Schränken - Vorratskammern oder im Keller, bei einer Umgebungstemperatur von ca. +15 Grad Celsius. Wenn wir die Konserven in einen Raum mit einer höheren Temperatur stellen, können sich gesundheitsschädliche Mikroorganismen vermehren. Wenn Sie Schimmel auf der Oberfläche der Säfte bemerken, gießen Sie sofort den gesamten Inhalt des Glases aus. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel über Erdbeerkonfitüre?