Rhabarber wird normalerweise mit einem leckeren Kuchen oder Kompott in Verbindung gebracht. Seine Stängel sind essbar und der Verzehr roh oder in flüssiger Form erhöht die Menge an gesundheitsfördernden Stoffen und Vitaminen deutlich. Rhabarber hat äußerst wertvolle Eigenschaften, daher lohnt es sich, die Rezepte für die richtige Zubereitung zu kennen. Wie macht man Kompott für den Winter oder Rhabarbersaft? Oder vielleicht ein Rhabarberkuchen? Das erfährst du im folgenden Artikel!
Weitere Informationen und Ratschläge finden Sie hier in den Rhabarber-Artikeln.
Rhabarbersaft und andere Rhabarberzubereitungen
Rhabarbersirup
Rhabarber hat sehr wertvolle Eigenschaften für die menschliche Gesundheit, insbesondere wenn er gepresst oder roh gegessen wird. Natürlich ist es manchmal auch … schädlich - aber nur, wenn man seine Blätter isst. Leider zeichnen sie sich durch einen hohen Gehalt an Oxalsäure aus, der für den Körper weitgehend gefährlich sein kann. Es ist viel vorteilhafter, Sirup oder Saft in Gläsern aus den Stielen zuzubereiten. Es wird viel besser als im Laden - und viel gesünder! Der Sirup kann später immer noch mit Wasser verdünnt werden, um das perfekte durstlöschende Sommergetränk zu erhalten. Sie können diesen Sirup auch auf Kuchen oder Pfannkuchen gießen, aber auch für den Winter zu Tee oder Kräutertee hinzufügen. Vorbereiten:
- etwa 8 Rhabarberstängel
- 1/4 Tasse Wasser
- 4 kleine Zitronen
- etwa 600 g Zucker
Um den Sirup herzustellen, verwenden Sie einfachen, roten Rhabarber - er verleiht ihm eine leicht rosa-himbeerfarbene Farbe.
- Die Rhabarberstängel waschen und die Enden abschneiden, dann schälen. In kleine Stücke schneiden.
- Den Rhabarber in einen Topf geben und mit Wasser übergießen. Zum Kochen bringen und das Ganze nach dem Kochen für ca. 10 Minuten aufbewahren. Der Rhabarber löst sich auf.
- Mit einem Sieb abtropfen lassen und den Saft in einen Behälter geben.
- Zitrone halbieren und Saft auspressen (ca. 250 ml). Ausgepressten Zitronensaft in einen Topf geben, mit Rhabarbersaft mischen und Zucker hinzufügen. Umrühren und auf den Herd stellen - alles umrühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Der Sirup darf nicht sprudeln, sondern muss verdampfen. Erhitze es etwa 1,5 Stunden lang. Schaum sammeln.
- Alles in Gläser füllen und nach dem Abkühlen kühl stellen. Wenn Sie Sirup für den Winter haben möchten, denken Sie daran, ihn zu pasteurisieren! Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Rezepten für Rhabarber-Konfitüre.
Rhabarber-Tinktur
Rhabarber wird nicht schädlich sein, wenn Sie ihn machen … eine Tinktur! Du wirst brauchen:
- 1/2 l Wodka oder Spirituosen (60%)
- 1/2 kg roter Rhabarber
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1/4 Tasse Zucker
- Rhabarber waschen und in 3 cm große Stücke schneiden (ohne zu schälen).
- In Gläser füllen, mit Zucker bedecken und 1 Tag in den Gläsern ruhen lassen (sonniger Standort). Schütteln Sie es ab und zu.
- Gießen Sie den Alkohol in das Glas und stellen Sie ihn für etwa 2 Monate an einen dunklen Ort. Schüttle es alle paar Tage.
- Nach dieser Zeit können Sie den Rhabarber in ein Sieb passieren und die Tinktur in Flaschen abfüllen. Es lohnt sich, nach Geschmack Zitrone oder etwas Wasser hinzuzufügen, wenn die Rhabarbertinktur zu stark ist. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel für Rhabarber-Tinktur-Rezepte?
Weitere Rezepte für Rhabarber-Konfitüre
Kompott für den Winter
Es ist das perfekte Getränk sowohl für Winterabende als auch für… Sonntagsessen! Vorbereiten:
- 1/2 kg Rhabarber
- 20 g Zucker
- ein paar Nelken
- Stiele waschen, Enden abschneiden und in 3 cm große Stücke schneiden.
- Etwa 2 Liter Wasser darübergießen, Nelken und Zucker dazugeben.
- Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann in verbrühte Gläser füllen. Sie können das Kompott auch pasteurisieren, damit es Ihnen dient … den ganzen Winter!
Kuchen mit Rhabarber
Wenn nach der Zubereitung des Sirups oder der Tinktur Rhabarberfragmente übrig bleiben, kann daraus ein Rhabarberkuchen verarbeitet werden. Vorbereiten:
- ein paar eier
- 1 Vanillezucker
- 1 Tasse Puderzucker
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter
- 240 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 500 g Rhabarber
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 0,5 Teelöffel Zimt
- Die Eier bei Zimmertemperatur erhitzen und den Rhabarber waschen und trocknen, die Blätter schneiden und die Stiele in 2 cm lange Scheiben schneiden.
- Eine Springform einfetten, mit Backpapier auslegen. Die Eier in eine Schüssel geben, Puderzucker (auch Vanille!) hinzufügen und schaumig schlagen (ca. 10 Minuten mit einem Mixer). Überprüfen Sie auch die hier gesammelten Artikel mit Rezepten für Konfitüren.
- Fügen Sie während des Mischens Öl oder geschmolzene Butter hinzu (ca. 5 Minuten mehr).
- Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Natron und Backpulver vermischen. Etwa 1/3 in die geschlagene Masse sieben und vorsichtig mischen. Fügen Sie den zweiten Teil genau wie den ersten hinzu. Fügen Sie dann den letzten Teil wie die beiden vorherigen hinzu.
- Den Teig in eine Springform geben, den Rhabarber auslegen, mit Zimt bestreuen und in den auf 18 Grad vorgeheizten Backofen schieben.
- Den Rhabarberkuchen etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Bevorzugen Sie Rhabarbersaft? Eine Tinktur? Oder vielleicht ein Rhabarberkuchen? Probieren Sie es aus und entscheiden Sie, welches der vorgestellten Rezepte das Beste ist! Oder vielleicht interessieren sie dich auch Kompottrezepte hier gesammelt?