Erdbeeren sind die Früchte der Saison, die wir im Sommer genießen. Rohes Obst kann nicht gelagert werden, daher sind vitaminreiche Erdbeerkonfitüren eine Möglichkeit, Ihre Winterernährung zu abwechslungsreich zu gestalten. Die wertvollen und schmackhaften Früchte werden zu Säften, Konfitüren und Konserven verarbeitet. Hausgemachte Erdbeerliköre und Erdbeerwein werden für ihr wunderbares Aroma und ihren delikaten Geschmack geschätzt. Beliebte Beilagen sind Kompott, z.B. Erdbeerkompott oder Kirschkompott. Lesen Sie, wie man Erdbeerkompott für den Winter macht.
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Erdbeerkompott – was beeinflusst die Qualität des Mörsers?
Verarbeitete Erdbeeren müssen reif, frisch und gesund sein. Bevor wir mit der Verarbeitung beginnen, sollten sie sorgfältig ausgewählt werden, um beschädigte Früchte, z.B. schimmelige oder überreife Früchte, zu beseitigen. Erdbeeren, die nicht über die gesamte Oberfläche gleichmäßig reif sind, mit grünen Spitzen, verwerfen wir. Für jede Art von Konserven eignen sich leicht unterschiedliche Früchte:
- Erdbeermarmelade und Konfitüre erfordern die Verwendung von Früchten mit hohem Fruchtfleischanteil. Wir wählen reife, mittelgroße, sehr rote und sehr schmackhafte Erdbeeren,
- Erdbeerkompott stammt aus etwas weniger reifen Früchten, die keine Leerstellen im Inneren haben. Dank des dichten Fruchtfleisches schwimmt die Frucht nicht an die Oberfläche des Kompotts,
- Für Erdbeersaft eignen sich reife, saftige Erdbeeren mit intensiver Saftfarbe.
Gewaschene und abgetropfte Erdbeeren sind bereit für die Konservierung. Bei der erfolgreichen Verarbeitung von Erdbeeren spielt die Ausrüstung eine große Rolle. Geschirr aus Glas, Porzellan, Emaille und Steinzeug ist das Beste – es ist leicht zu reinigen und besteht aus Materialien, die unsere Gesundheit begünstigen. Für Erdbeerkompott werden größere Gläser empfohlen, z.B. Einmachgläser oder Drehgläser:
- Nachdem Sie heißes Kompott in Gläser gegossen haben, drehen Sie die Gläser vorsichtig und drehen Sie sie auf den Kopf. Lassen Sie das Kompott abkühlen. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Apfelkompottrezept?
- Bereiten Sie die Dosen für die Pasteurisierung vor, indem Sie eine Dichtung und einen Deckel auf das Glas mit installierter Feder setzen. Die Konfitüren werden 20 Minuten pasteurisiert.
Die Haltbarkeit des Mörtels hängt von der Wirksamkeit der Zerstörung von Mikroorganismen - Bakterien und Schimmelpilzen - ab. Werkzeuge und Utensilien sollten gründlich gewaschen und die Gläser, Deckel und Verschlüsse sollten verbrüht werden. Fertige Konfitüren für den Winter trocken, kühl und dunkel lagern.
Wie macht man Erdbeerkompott? Eine Übersicht der besten Rezepte
Schritt für Schritt Rezept für Erdbeerkompott
Zutaten:
- Frische Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 20 Gramm
- Wasser - ½ l
Vorbereitung:
- Erdbeeren pflücken, Stiele entfernen und gründlich abspülen.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu - alles sollte gekocht werden.
- Obst in kochendes Wasser legen. Um Erdbeerkompott zu kochen, müssen wir warten, bis die Frucht ihren Saft abgibt und wir eine intensive Farbe des Kompotts bekommen.
- Nach dem Aufkochen das fertige heiße Kompott in die Twist-Gläser gießen, die Deckel festziehen und das Glas auf den Kopf stellen.
- Wenn wir Konfitüren verwenden, pasteurisieren wir die Konserven für 25-30 Minuten. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit einem Rezept für Traubenkompott.
Rezept für gefrorenes Erdbeerkompott
Aus gefrorenen Erdbeeren können Sie ein Kompott zubereiten, das unseren Appetit auf ein vitamin- und aromareiches Getränk stillt - so lecker wie Kompott aus frischen Früchten:
Zutaten:
- Gefrorene Erdbeeren - ½ kg
- Zucker - 80 g
- Wasser - 3 Gläser
Vorbereitung:
- Gießen Sie Wasser und Zucker in einen Topf und bringen Sie es dann zum Kochen.
- Die gefrorenen Erdbeeren (Obst nicht auftauen) in den kochenden Sirup geben.
- Wie lange Kompott kochen? Gefrorene Erdbeeren kurz aufkochen – bis sie wieder kocht
- Lassen Sie das fertige Kompott im Topf abkühlen.
Gießen Sie das Kaltgetränk in Kompottautomaten und servieren Sie ein sommerlich duftendes Dessert, z.B. zum Abschluss eines Familienessens. Ein köstliches Kompott aus gefrorenen Erdbeeren eignet sich auch das ganze Jahr über als erfrischendes Getränk. Kompottfrüchte können zu Eiscreme und Desserts hinzugefügt werden. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Rezepten für Erdbeerkonfitüre.
Rezept für Erdbeerkompott im eigenen Saft
Zutaten:
- Frische Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 45 Gramm
Vorbereitung:
- Erdbeeren pflücken, Stiele entfernen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Die Früchte in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Wir mischen das Ganze. Lassen Sie es einige Stunden ruhen, bis der Saft freigesetzt wird.
- Geben Sie den Erdbeersaft und das Obst in Konserven oder drehen Sie Gläser - nachdem Sie sie gedünstet haben.
- Wir verschließen die Gläser sorgfältig mit Kompott und pasteurisieren die Konfitüren bei 90 Grad Celsius. Wie lange kochen? 1/2-Liter-Gläser - 20 Minuten, während größere Gläser - 25 Minuten.
- Nach dem Abkühlen die Kompotts kühl lagern.
Wir können das Rezept für Erdbeerkompott in unserem eigenen Saft variieren. Es lohnt sich, den Erdbeeren Stachelbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen hinzuzufügen. Wenn sie den Saft freisetzen, füllen Sie die Gläser mit der Mischung und pasteurisieren Sie sie.
Rezept für ungesüßtes Erdbeerkompott
Zutaten:
- Frische Erdbeeren - 1 kg
- Wasser
Vorbereitung:
- Pflücken Sie die Früchte und lassen Sie die Erdbeeren unbeschädigt, prall und reif. Wir entfernen die Stiele und waschen sie gründlich.
- Die abgetropften Früchte in Gläser füllen.
- Bringen Sie Wasser zum Kochen und gießen Sie es bis zum Volumen des Glases über die Früchte.
- Verschließen Sie die Gläser sorgfältig und pasteurisieren Sie die Kompotte für 20 Minuten.
Bewahren Sie die abgekühlten Konfitüren an einem kühlen Ort auf. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit einem Rezept für Erdbeertinktur.
So lagern Sie Konfitüren - Ratschläge
Selbst zubereitete Erdbeerkompotte sind eine schmackhafte und gesunde Ergänzung zu vielen Gerichten. Ihr Vorteil ist die natürliche Verarbeitung von Früchten, nur unter Zugabe von Wasser und Zucker – ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Farbstoffe. Die Bedingungen, unter denen wir sie lagern, haben einen großen Einfluss auf die Haltbarkeit der Konserven.
Die Raumtemperatur ist entscheidend:
- bei zu hohen Temperaturen vermehren sich Mikroorganismen gut, Früchte verlieren ihre Vitamine, der Inhalt der Gläser verdunkelt sich und der Geschmack und Geruch der Konserven verschlechtert sich,
- bei Temperaturen unter 0 Grad Celsius gefriert das Wasser in den Konserven,
- Gläser mit Kompott lagern Sie am besten in Räumen mit einer Umgebungstemperatur von +1 Grad Celsius bis +15 Grad Celsius.
Die Konserven vertragen Sonnenlicht nicht gut, daher sollten sie an dunklen Orten gelagert werden. Der Zugang zu Sonnenlicht führt zu einem schnellen Abbau von Vitaminen und zum Verlust der intensiven Farbe. Dicht verschlossene Gläser mit Kompott sind unempfindlich gegen Luftfeuchtigkeit. Lassen Sie uns jeden Monat überprüfen, ob die Früchte nicht schimmeln - solche Konserven sollten sofort weggeworfen werden!