Die Basis guter und schmackhafter eingelegter Gurken ist eine richtig zubereitete Essiggurke. Informieren Sie sich über das Grundrezept zum Einlegen von Gurken in Essig, das nicht nur für Gurkenkonserven, sondern auch für die Herstellung verschiedener Marinaden verwendet wird. Dank der Zusätze zur Gurke erhalten Sie Gurken in verschiedenen Geschmacksrichtungen - von mild bis sehr scharf. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie eine gute Marinade herstellen und wie Sie den Geschmack Ihrer Konfitüren abwechslungsreich gestalten können.
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Gurkenmörser – was ist wissenswert?
Gurkenzubereitungen sind ein wesentlicher Bestandteil der polnischen Küche. Gurkenmörser für den Winter benötigen eine Gurke, die die Gurken konserviert und ihnen den richtigen Geschmack verleiht. Damit die Konserven erfolgreich sind, ist es daher wichtig, das richtige Rezept für die Sole zu kennen.
Wir stellen Gurkengläser mit Beizen oder Marinieren her. Der Beizprozess erzeugt eingelegte Gurken oder salzarme Gurken. Die Gurkengurke besteht aus Wasser und Salz. Das richtige Verhältnis ist sehr wichtig, es muss 1 Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser sein. Eingelegte Gurken zuzubereiten ist ganz einfach: Salz in heißes oder kaltes Wasser geben und in die Gurken gießen. Die Temperatur ist wichtig, denn wenn Sie die Gurken mit heißem Wasser übergießen, beißen sie schneller.
Das Rezept zum Einlegen von Gurken ist anders. Um eingelegte Gurken herzustellen, benötigen Sie eine Essiggurke bestehend aus Wasser, Essig, Zucker und Salz. Die Essiggurke wird nicht nur zur Herstellung von Gurkenkonserven verwendet, sondern auch zum Einlegen von anderem Gemüse und Pilzen. Mit Hilfe von Essig können wir Paprika, die oben genannten Pilze, Kürbis, Blumenkohl, Zwiebeln und viele andere Gemüse für den Winter haltbar machen. Wenn Sie weitere Informationen suchen, überprüfen Sie auch Hier gesammelte Artikel über Gurken.
Wie werden eingelegte Gurken hergestellt?
Eingelegte Gurken, also einfach eingelegte Gurken, werden mit der Essigmarinade haltbar gemacht. Sie benötigen gemahlene Gurken, Essig und Gewürze von guter Qualität. Die Gurkensaison ist von Juli bis August und in dieser Zeit sind Feldgurken am billigsten. Gurkenmörser können jedoch von Juni bis Oktober hergestellt werden, wenn gemahlene Gurken auf dem Markt erhältlich sind. Wählen Sie kleine Gurken für eingelegte Gurken. Sie müssen gesund, kräftig und hell sein. Vermeiden Sie Gurken, die verwelkt, fehlerhaft und dunkel sind. Gurken kaufen Sie am besten bei bewährten Verkäufern.
Darüber hinaus werden Gewürze für eingelegte Gurken benötigt, wie zum Beispiel:
- Lorbeerblätter,
- Piment,
- weißer Senf,
- körniger Pfeffer,
- Knoblauch (wahlweise).
Gehen Sie folgendermaßen vor, um eingelegte Gurken für Gläser für den Winter zuzubereiten:
- Bereiten Sie saubere und gebrühte Gläser vor,
- am Boden jedes Glases Gewürze hinzufügen: 2 Lorbeerblätter, 3 Pimentkörner, einige Senfkörner, 3 Pfefferkörner und optional eine Knoblauchzehe,
- Gurken fest in Gläser geben,
- Bereiten Sie eine Essiggurke vor und gießen Sie sie heiß über die Gläser, damit die Essiggurke die Gurken bedeckt,
- Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort.
Gurken in Essig müssen nicht pasteurisiert werden, da der Essig Lebensmittel gut konserviert. Sie können die Gläser jedoch 5 Minuten lang pasteurisieren, um sicherzustellen, dass sie sich nicht öffnen.
Rezept zum Einlegen von Gurken
Die Gurkenfüllung enthält folgende Zutaten, die ausreichen, um ca. 1 kg Gurken zu marinieren:
- 5-6 Gläser Wasser,
- 1 Tasse 10% Essig,
- 3 Esslöffel Zucker,
- 1 Esslöffel Salz.
Um die Gurke zuzubereiten, mischen Sie alle Zutaten und bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie dann heiße Gurken in Gläser.
Es ist die Basisgurke für eingelegte Gurken, aus der verschiedene Marinaden hergestellt werden können. Das Marinieren ermöglicht jedoch eine große Vielfalt an Gerichten, wenn wir der Gurke verschiedene Zusätze hinzufügen. Dadurch können wir süß-sauer, würzig oder verschiedene, interessante Geschmacksrichtungen erhalten.
Wir können eingelegte Gurken mit einem leicht würzigen Geschmack erhalten, indem wir Senf in einer Menge von 3 Esslöffeln zu 1 kg Gurken hinzufügen. Hier funktionieren sowohl Sarepska-Senf, französischer Senf oder Knoblauchsenf. Wir bekommen dann Gurken mit einem einzigartigen, leicht würzigen Geschmack. Überprüfen Sie auch dieser Artikel für Gurkenrezepte mit Kurkuma.
Um Gurken mit einem süß-sauren Geschmack zuzubereiten, ist ein Rezept für eine Honigdekantierung praktisch. Fügen Sie 3 Esslöffel Honig zu der Gurke hinzu. Sie können auch Essiggurken mit Honig und Senf mit einem leicht würzigen, süß-sauren Geschmack zubereiten. Es sei daran erinnert, dass sowohl Honig als auch Senf ganz am Ende der heißen Salzlake hinzugefügt werden, kurz bevor die Gurken in die Gläser gegossen werden.
Die Gurkengurke kann mit Gewürzen wie Curry oder Kurkuma angereichert werden. 3 Esslöffel Curry, die der Gurke hinzugefügt werden, ergeben Gurken mit einem orientalischen Süß- und Weingeschmack. Auf der anderen Seite verleiht 1 Esslöffel Kurkuma Gurken eine gelbe Farbe und einen leicht würzigen Geschmack.
Wenn Sie sehr scharfe Gurken mögen, verwenden Sie das Rezept für Gurken mit Chili. In diesem Rezept hat das Beizen für eingelegte Gurken eine etwas andere Zusammensetzung. Anstelle von Wasser ein paar Esslöffel Öl hinzufügen. Bereiten Sie eine Gurke mit der folgenden Zusammensetzung für 2,5 kg Gurken zu:
- 3 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 Tassen Essig
- 8 Esslöffel Öl
- 3 Tassen Zucker
Die Chili ist sehr scharf. Wenn die Gurken weniger scharf sein sollen, fügen wir daher weniger Chili hinzu.
Die Gurkenfüllung ermöglicht dank verschiedener Geschmackszusätze eine große Vielfalt an Konserven. Wir können die oben genannten Rezepte verwenden oder mit unseren eigenen Zusatzstoffen experimentieren. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Rezepten für gemahlene Gurkenkonserven?