Gurken sind nicht nur lecker, sondern auch voller Vitamine und Nährstoffe. Sie enthalten viel Wasser und spenden sowohl der Haut als auch dem gesamten Körper Feuchtigkeit. Gurken sind kalorienarm und eignen sich daher gut für eine Schlankheitsdiät. Um unsere Küche mit leckeren Gurkengerichten zu bereichern, präsentieren wir ein Rezept für Gurken mit Chili. Für den Winter bereiten wir Gurken mit Chili für Gläser zu, wodurch wir den guten Geschmack von gemahlenen Gurken für Winterabende und für den festlichen Tisch behalten.
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Gurkenzubereitungen - Inspirationen
Gurken nehmen einen herausragenden Platz in der polnischen Küche ein. Wir essen sie nicht nur roh für Salate, Sandwiches oder als Gurken, sondern nutzen vor allem die Vorteile der Gurken in Form von Konserven und Silage. Eingelegte Gurken sind das Flaggschiff der polnischen Küche. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten. Wenn wir die Gurken für kürzere Zeit in Salzlake aufbewahren, erhalten wir schmackhafte und delikate salzarme Gurken. Die zweite Art der Verwendung von Gurken für Konserven ist die Konservierung in Essig, wodurch wir eingelegte Gurken erhalten. Gurken in Essig können sowohl für den regelmäßigen Verzehr als auch für den Winter in Gläsern hergestellt werden.
Sowohl eingelegte Gurken als auch Gurkengurken sind das ganze Jahr über erhältlich. Man muss jedoch niemanden davon überzeugen, dass hausgemachte Gurkenkonserven viel schmackhafter sind als die im Laden gekauften. Frisch gemahlene Gurken, die für Konserven und Dill geeignet sind, sind leider nur in der Sommersaison erhältlich. Daher lohnt es sich, saisonale Gurken zu verwenden, um Essiggurken aus Gurken für Gläser für den Winter herzustellen. Wenn Sie nach mehr Inspiration suchen, schauen Sie auch vorbei dieser Artikel mit Rezepten für Gurkenkonserven.
Gurken mit Chili – eine interessante Idee zum Einlegen von Gurken
Wer scharfe Gerichte mag, wird das Rezept für Gurken mit Chili mögen, das ist eine Variante der eingelegten Gurken, also Essiggurken. Bereiten Sie Gurken mit Chili genauso zu wie andere in Essig marinierte Gurken. Das Geheimnis liegt in der Marinade, die wir aus 1,5 Tassen Essig, 1,5 Tassen Zucker, einem halben Glas Wasser und 6 EL Öl zubereiten. Um scharfe Gurken mit Chili zuzubereiten, fügen Sie der Gurke 2 Teelöffel Chilipulver hinzu.
Normalerweise machen wir Gurken mit Chili in Gläsern für den Winter, zumal Gurken eine Sorte für die festliche Tafel sind. Die Lagerzeit der Chiligurken lässt die Gurken nach Essig und Gewürzen schmecken. Dafür benötigen wir viele Twist- oder Einmachgläser. Gläser müssen gut gewaschen und gedämpft werden. Und die Nüsse müssen von guter Qualität sein. Wenn die in den vorherigen Konserven verwendeten Kappen Beschädigungen, Verbiegungen oder Rost aufweisen, sollten sie entsorgt und durch neue ersetzt werden. Andernfalls können sich die Gläser öffnen und unsere Konserven verderben.
Gurken in Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und einige Stunden ruhen lassen. Gießen Sie nach dieser Zeit das Wasser aus. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen, die Gurke darüber gießen und 12 Stunden ruhen lassen. Dann in Gläser füllen, die Gurke einfüllen und pasteurisieren.
Die Pasteurisierung entfernt Bakterien, ohne den Geschmack der Lebensmittel zu beeinträchtigen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gläser zu pasteurisieren. Traditionell stellen wir die Gläser in einen großen Topf mit mit Stoff ausgekleidetem Boden. Stellen Sie die Gläser so in den Topf, dass sie sich nicht berühren und die Topfränder nicht berühren. Gießen Sie Wasser bis zu 1/2 Gläser und kochen Sie. Ab dem Zeitpunkt des Kochens 15 Minuten köcheln lassen.
Eine andere Möglichkeit der Pasteurisierung besteht darin, die Gläser 1 Stunde lang bei 100 % im Ofen zu backen. Wir können Gurken auch ohne Pasteurisierung aus Chili herstellen. Anschließend müssen Sie die Gläser nur noch verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Pasteurisierung gibt uns mehr Sicherheit, dass die Gläser nicht entsiegelt wurden. Allerdings ist die Essiggurke sehr gut haltbar, sodass Gurken auch ohne Pasteurisierung haltbar gemacht werden können. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel mit Rezepten für Sandwichgurken?
Schritt für Schritt Rezept für Gurken mit Chili
Das Rezept für Gurken mit Chili erfordert die Zubereitung folgender Zutaten:
- 2,5 kg Gurken
- 3 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 Tassen Essig
- 8 Esslöffel Öl
- 3 Tassen Zucker
Gurken mit Chili und Knoblauch werden würziger, wenn wir zusätzliche Gewürze wie Lorbeer und Piment hinzufügen. Ein Teelöffel Chili macht uns zu scharfen Gurken. Wer stärkere scharfe Gurken mag, kann mehr Chili hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Gurken weniger scharf sind, verwenden Sie weniger Chili.
Das Rezept für Gurken mit Chili ist nicht schwer zuzubereiten und auch Personen mit weniger Erfahrung in der Konservenherstellung werden gut zurechtkommen. Befolgen Sie einfach die folgenden Schritte:
- Die gewaschenen Gurken der Länge nach in 2 oder 4 Teile schneiden,
- die Gurken in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und etwa 6 Stunden ruhen lassen, um den Saft freizusetzen,
- wir machen eine Marinade aus Essig, Zucker und Öl,
- nach 6 Stunden gießen wir das entstandene Wasser aus den Gurken aus,
- mit einer Presse geriebener Knoblauch, Chili und Pfeffer hinzufügen,
- Die Gurke kochen und heiß in die Gurken gießen,
- Wir lassen Gurken für 12 Stunden,
- Nach dieser Zeit die Gurken in Gläser geben und die Gurke so gießen, dass sie die Gurken bedeckt,
- Gläser verschließen und pasteurisieren.
Gurken in Essig mit anderen Zusätzen
Auf ähnliche Weise können wir Gurken in Salzlake mit anderen Zusätzen herstellen, zum Beispiel Currygurken oder Gurken mit Kurkuma. Beliebt sind auch Rezepte für Gurken in Salzlake mit Honig oder mit Senf.
Gurken mit anderen Zusätzen unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Gurke. Für die Gurken mit Chili eine Marinade aus Essig, Salz, Zucker und Öl herstellen. Auf der anderen Seite enthält die traditionelle Essiggurke mit oder ohne verschiedene Zusätze mehr Wasser. Das Verhältnis beträgt etwa 1 Tasse Essig zu 4 Tassen Wasser. Wir können eine kleine Menge Öl hinzufügen. Diese Menge Gurke reicht für etwa 2 kg Gurken.
Um scharfe Gurken in einer Marinade mit Senf zuzubereiten, fügen Sie der Marinade 3-5 Esslöffel Senf hinzu. Wir können Sarepian Senf oder French Senf oder andere Senfsorten verwenden.
Eine weitere Variante von Gurken in Salzlake sind Gurken mit Honig. Fügen Sie in diesem Fall der Gurke ein halbes Glas Honig hinzu. Entgegen dem Anschein werden so zubereitete Gurken nicht süß, sondern süß-sauer.
Gurken mit Chili und frischem Pfeffer
Wir verwenden Chilipulver im Rezept für scharfe Gurken. Wenn wir Gurken mit Chili und frischer Paprika machen wollen, machen wir eine Gurke wie für eingelegte Gurken in Essig und das ist ein ganz anderes Rezept. Die Anwesenheit von scharfer Chilischote macht die Gurken leicht scharf. Wir können später sowohl Gurken als auch Paprika für die Gerichte verwenden.
Um Chiligurken für Gläser zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- Dill zum Einlegen von Gurken
- Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- Meerrettichwurzel
- Karotte
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 4 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Piment
Die Füllung stellen wir aus folgenden Zutaten her:
- 10 Gläser Wasser
- ein halber Liter Essig
- unvollständig 2 Gläser Zucker
- 5 Esslöffel Salz
Dill und Gewürze in die Gläser geben. Legen Sie die Gurken senkrecht in die Gläser und fügen Sie jeweils Chilischote hinzu. Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade herstellen, aufkochen und heiß über die Gläser gießen, um die Gurken zu bedecken. Verschließe die Gläser und pasteurisiere sie.
Gurken mit Chili und Knoblauch - Salat
Würzige Gurken sind eine großartige Ergänzung zu einem Salat. Ein Salat mit eingelegten Gurken ist perfekt für eine Party oder einen festlichen Tisch. Für Salate mit scharfen Gurken gibt es viele Rezepte und hier können wir unserer Kreativität freien Lauf lassen. Eingelegte Gurken passen gut zu traditionellem Kartoffelsalat.
Wir können auch fertiger Gurkensalat mit Chili und Knoblauch in Gläsern für den Winter zubereiten. Für den Salat benötigst du die gleichen Zutaten wie für die Gurken mit Chili. Wir können jede Menge davon herstellen, daher sind die Proportionen wichtig. Für 1 kg Gurken benötigen Sie:
- 2 Esslöffel Salz,
- eine Knoblauchzehe,
- ¾ Gläser Essig,
- 40ml Öl,
- 1 Esslöffel Zucker,
- 1 Teelöffel Chili.
Bereiten Sie den Gurkensalat genau wie im Chili-Gurken-Rezept oben beschrieben zu, nur dass die Gurken in sehr dünne Scheiben geschnitten werden sollten. Zum Schluss sollten die Salatgläser 3 Minuten pasteurisiert werden. Dann die Gläser verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Um leckere und aromatische Chili-Gurken für Gläser herzustellen, benötigen Sie weder besondere Kochkünste noch viel Zeit. Das Rezept für scharfe Gurken ist einfach und leicht zuzubereiten. Dadurch können wir den Geschmack von Sommergurken für Winterabende behalten. Gurken mit Chili und Knoblauch als Konserven für Gläser für den Winter sind perfekt.