Rote Johannisbeere Ribes spicatum ist ein beliebter Obststrauch mit kugeligen, festen Früchten, der Vitamin C, Kalium, organische Säuren, Ballaststoffe, Pektine und Tannine enthält. Seit Jahrhunderten nutzt die Volksmedizin die heilenden Eigenschaften der sauren Beeren, die die Arbeit des Kreislauf- und Verdauungssystems unterstützen, bei Erkältungen helfen und das Hautbild positiv beeinflussen. Wir präsentieren die interessantesten Rezepte für Johannisbeer-Konfitüren.
Wenn Sie Rat und Informationen suchen, lesen Sie hier die aktuellen Artikel über die Johannisbeere.
Was man aus roten Johannisbeeren macht - Johannisbeerkonfitüre für den Winter
Einfaches Rezept für Johannisbeermarmelade
Bevor wir mit der Verarbeitung der Johannisbeere beginnen, spülen wir die Früchte sehr gründlich ab und reißen sie vorsichtig von den Zweigen ab, während wir die beschädigten entfernen. Nach dem Abtropfen werden gesunde und feste Beeren verwendet, um eine leckere Marmelade zuzubereiten. In der Frucht sind Pektine enthalten, dank derer in Gegenwart von Zucker und Säure Gelee gebildet wird, sodass wir für die Herstellung von Marmelade nur Johannisbeeren und Zucker benötigen.
Zutaten für Johannisbeermarmelade:
- Rote Johannisbeere - 1 kg
- Zucker - 1 Tasse / 1kg
Aus dieser Fruchtmenge erhalten wir 4 Marmeladengläser mit einem Fassungsvermögen von 200 ml.
Vorbereitung:
- Gießen Sie die gewaschenen und ausgewählten Früchte in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Es lohnt sich, etwas Zitronensaft auszupressen, um die intensive rote Farbe der Früchte zu erhalten. Wenn wir denken, dass die Marmelade möglicherweise keinen süßen Geschmack hat, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
- Kochen Sie das Obst und den Zucker bei schwacher Hitze, wobei Sie den Inhalt der Pfanne oft mit einem Holzlöffel umrühren. Der Zucker löst sich auf und die Johannisbeermasse beginnt einzudicken. Nach ca. 2 Stunden bekommen wir eine richtig dicke Johannisbeermarmelade. Ein Tropfen Marmelade auf einem kalten Teller sollte erstarren - dann ist die Marmelade fertig.
- Gießen Sie die heiße Marmelade in die überbrühten Gläser und lassen Sie etwas Platz, etwa 1 cm, vom Rand entfernt. Wir ziehen die Deckel vorsichtig fest und drehen die Gläser auf den Kopf.
- Stellen Sie kalte Johannisbeermarmelade an einen kühlen und dunklen Ort, um im Winter nach einer gesunden Delikatesse zu greifen. Marmelade schmeckt hervorragend als Füllung für Pfannkuchen, als süße Ergänzung zu einem Sandwich, Desserts und Tee.
Wir können Johannisbeeren mit anderen Früchten kombinieren, um eine köstliche Mehrfruchtmarmelade zu erhalten. Johannisbeergelee wird eine leckere Ergänzung zum Fleisch sein. Wir bereiten es aus 1½ kg Obst und Zucker zu. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Johannisbeermarmelade Rezept.
Zubereitung von Gelee für Fleisch:
Zerdrücken Sie die Früchte und gießen Sie 1-2 Gläser Wasser darüber, um den Inhalt zu bedecken. Kochen Sie es für etwa 5-10 Minuten. Die Johannisbeeren geben den Saft ab, der nach dem Pressen abgemessen werden muss. 1 Liter Johannisbeersaft sollte 1 kg Zucker enthalten. Gießen Sie Zucker und kochen Sie unter Rühren und sammeln Sie den Schaum von der Oberfläche. Ein Tropfen Gelee sollte an einem kalten Teller haften - dann kann er in die Gläser gefüllt werden.
Johannisbeer-Tinktur – das Beste für Winterabende
Fruchttinktur ist ein einzigartiges alkoholisches Getränk. Im 16. Jahrhundert wurde es in Polen zu einem beliebten Getränk. Es wurde bei Familienfeiern verwendet, dosiert bei zahlreichen Beschwerden und Stimmungsaufhellung. Rezepte für selbstgemachte Tinkturen wurden verbessert und sorgfältig vor neugierigen Blicken geschützt. Es kam manchmal vor, dass das Rezept für eine köstliche Tinktur im Testament geschrieben wurde. Auch heute noch sind Liebhaber von hausgemachten Konfitüren bestrebt, schmackhafte Tinkturen herzustellen, die an Winterabenden besonders lecker sind.
Johannisbeerkonfitüre - Tinktur
Zutaten:
- Rote Johannisbeeren - ca. 70 Gramm
- Zucker - 1 Glas
- Wodka - 2 Gläser
- Spiritus -1 Glas
Vorbereitung:
- Die ausgewählten, gewaschenen Früchte mit Zucker bestreuen. Am besten geben Sie die Zutaten in ein größeres Glas.
- Lassen Sie die Johannisbeeren mit Zucker an einem sonnigen Ort, damit sie ihren Saft abgeben können. Dies geschieht innerhalb von 48 Stunden. Hin und wieder schütteln wir den Inhalt des Glases.
- Gießen Sie Alkohol in das Glas. Das Glas mit seinem Inhalt für 6 Wochen an einem dunklen und warmen Ort aufbewahren.
- Gießen Sie die Tinktur in Flaschen und verwenden Sie die restlichen Früchte als attraktive Beigabe für Desserts.
- Die Tinktur kann nach einer langen Reifezeit von mindestens 3 Monaten getrunken werden.
Johannisbeer-Tinktur wird wegen ihrer stärkenden Eigenschaften geschätzt. Zu medizinischen Zwecken getrunken, wirkt es sich positiv auf Verdauungsprozesse aus und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Wir dosieren die Tinktur zweimal täglich, jeweils 1 Esslöffel. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel über den Anbau von roten Johannisbeeren im Garten?
Johannisbeermarmelade - Sommer im Glas geschlossen
Sie sind eine Delikatesse, die unsere Großmütter gesalbt haben und das Kochen in jeder Phase der Konservenherstellung zelebrieren. Es hieß, wenn es im Haus Eingemachtes gäbe, könnte man die vornehmsten Gäste empfangen. Hausfrauen bewahrten wertvolle Rezepte und gaben sie an die jüngere Generation weiter. Die köstlichsten Konfitüren wurden aus süßen Früchten wie Himbeeren und Birnen hergestellt. Sie wurden auf einer Teeuntertasse nach russischer Art serviert, mit Keksen gefüllt und bei Erkältung zu heißen Getränken hinzugefügt. Moderne Hausfrauen haben nicht immer Zeit, Konserven selbst zuzubereiten, daher sind Fertigprodukte sehr beliebt. In Ihrer Freizeit lohnt es sich jedoch, selbst köstliche Konfitüren zuzubereiten, deren Geschmack uns mit Mühe und Zeit belohnt.
Rezepte für leckere Johannisbeer-Konfitüren
Rote Johannisbeeren eignen sich auch für Konfitüren, die zwar keine süßen Früchte sind, aber mit der richtigen Menge Zucker für die Zubereitung von Vitamin-C-reichen Konfitüren geeignet sind.
Zutaten:
- Rote Johannisbeere - 1 kg - die Frucht sollte gesund und fest sein. Spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie, nachdem Sie die Blattstiele entfernt haben.
- Zucker - 1 kg
- Wasser - 1 / 2l
Vorbereitung:
- Gießen Sie Zucker in kochendes Wasser und kochen Sie, bis ein dicker Sirup entsteht. Es ist fertig, wenn sich beim Ausschöpfen des Löffels Zuckerfäden bilden.
- Die getrockneten Johannisbeeren in den heißen Sirup geben. Wir kochen Eingemachtes, sammeln Abschaum. Den Inhalt des Topfes vorsichtig mit einem Holzlöffel vermischen. Dieser Schritt dauert ungefähr 30 Minuten. Wir sind fertig mit dem Kochen, wenn die Johannisbeeren das Gefäß füllen. Lassen Sie die heißen Marmeladen abkühlen.
- Am nächsten Tag setzen wir die Zubereitung der Konserven fort. Wir kochen sie, bis sie auf charakteristische Weise transparent werden.
- Gießen Sie heiße Konfitüren in verbrühte Gläser, ziehen Sie die Deckel fest und drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Nach dem Abkühlen kühl lagern. Überprüfen Sie auch dieser Artikel für Rezepte mit Johannisbeer-Tinkturen.
Johannisbeer- und Kirschmarmelade
Zubereitungen aus roten Johannisbeeren und Kirschen haben einen einzigartigen Geschmack. Wir bereiten Konfitüren aus 2 kg Süßkirschen, 80 g roten Johannisbeeren und 1,5 kg Zucker zu.
Vorbereitung:
- Kirschen waschen und entsteinen. Wir haben sie in einen Topf gegeben. Wir erhitzen es, bis der Saft freigesetzt wird und gießen ihn aus. Wir können es als Beilage zu Getränken oder Desserts verwenden.
- Die Johannisbeeren waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und den Saft auspressen.
- Wir wiegen - getrennt - Johannisbeersaft und abgetropfte Kirschen.
- Gießen Sie den Saft in einen sauberen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Kochen Sie den Sirup etwa 5 Minuten lang.
- Geben Sie die Kirschen in den kochenden Sirup und kochen Sie sie, bis sie glasig werden. Wir mischen mit einem Holzlöffel, um sie nicht zu beschädigen.
- Gießen Sie heiße Konfitüren in verbrühte Gläser, ziehen Sie die Deckel fest und drehen Sie die Gläser auf den Kopf.
Johannisbeerkonfitüren, die für den Winter zubereitet werden, wenn es nicht genug frisches Obst und Gemüse gibt, ermöglichen es Ihnen, Ihre Speisekarte mit wertvollen Zutaten für Ihre Gesundheit zu abwechslungsreich zu machen. Überprüfen Sie auch dieser Artikel mit Johannisbeerwein-Rezepten.