Hausgemachtes Fleisch kann richtig lecker sein! Sie sind lecker und außerdem können Sie sicher sein, dass kein Gramm unnötiger Chemikalien in ihnen enthalten ist. Schinken gekochtes Fleisch ist schnell zubereitet und ist viel billiger als das im Laden gekaufte. Und auch haltbarer. Es gibt viele Gründe, warum Sie zu Hause Aufschnitt machen sollten, also gibt es nichts zu bedenken. Entdecken Sie die besten Schinkenrezepte.
Wenn Sie weitere Ratschläge und Inspiration suchen, sehen Sie sich die hier gesammelten Fleisch- und Fleischartikel an.
Wie funktioniert ein Schinkenkocher? Vorteile und Nachteile
Schinkenkocher - Schritt für Schritt Anleitung
Ein Schinkenkocher ist eigentlich ein sehr einfaches Gerät. Seine Verwendung ist einfach und schnell. Es ermöglicht Ihnen, Schinken und verschiedene Arten von Aufschnitt zu brauen, die zuvor zu Hause mariniert und zubereitet werden. Meistens hat es eine ovale Form und ist für die Zubereitung von 1 kg Fleisch geeignet. Daraus ergibt sich eine ziemlich große, fast ein Kilogramm runde Wurst, die den meisten Aufschnitten des Ladens sehr ähnlich ist.
Das Fleisch im Schinkenkocher ist zart und schmackhaft. Sie werden in die zuvor marinierte Schüssel gegeben. Es sollte fest gestampft werden, weshalb die meisten Schinkenkocher spezielle Federn haben, die helfen, sie zusammenzudrücken. Das Gerät wird in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt, dessen Temperatur zwischen 75 und 90 Grad Celsius liegen sollte. Es lohnt sich, es ständig mit einem Thermometer zu messen. Bei dieser Temperatur hilft Ihnen der Schinkenkocher schnell, eine Wurst zuzubereiten. Der gesamte Vorgang dauert ca. 2 Stunden, manchmal auch etwas länger. Oder vielleicht interessiert es dich auch Artikel über kleine Gartenräuchereien?
Vorteile von Fleisch aus dem Schinkenkocher
Hausgemachter Aufschnitt hat viele Vorteile. Die Schinkenkocher sind besser als die selbstgegarten, weil sie einfach viel schneller zubereitet werden. Es reicht aus, eine Marinade herzustellen und das Fleisch mindestens einige Stunden darin zu halten.
Durch das Dämpfen von Aufschnitt erhalten Sie schmackhaftes und sehr gesundes Fleisch. Es ist relativ kalorienarm und äußerst gesund. Darüber hinaus können mit dem Schinkenkocher verschiedenste Aufschnitte zubereitet werden. Tatsächlich funktioniert fast jede Art von Fleisch. Das ist eine wirklich tolle kulinarische Herausforderung! Sie haben ein Feld, um anzugeben, zu experimentieren, verschiedene Zusatzstoffe und Gewürze hinzuzufügen.
Geflügelschinkenwurst - Rezepte
Hausgemachtes Putenfleisch
Schinkenfleisch ist sehr diätetisch und Truthahn ist hundertprozentig. Es hat fast kein Fett und ist sehr lecker. Es ist eine gute Idee, dem Fleisch viel grüner Pfeffer hinzuzufügen, der dem ganzen Fleisch einen außergewöhnlichen Charakter verleiht. Um einen solchen Truthahn-Sandwich-Schinken zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Putenkeule ohne Haut,
- etwas Pökelsalz (laut Herstellerempfehlung pro 1 kg Fleisch),
- 2 flache Teelöffel Gelatine,
- ein bisschen Zucker,
- 3 Esslöffel Wasser
- gemahlener grüner Pfeffer,
- grüne Pfefferbällchen - 2 Esslöffel, vorzugsweise mit Gurke.
Grüne Pfefferbällchen befinden sich in der Wurst und verleihen ihr außergewöhnliches Aroma. Sie können auch nach farbigem Pfeffer greifen. Schinken zuzubereiten ist nicht schwer.
- Schneiden Sie Knorpel, Sehnen und Fett von den Putenbeinen ab. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel mit einer Seitenlänge von nicht mehr als 3 cm.
- Das Fleisch in eine Schüssel geben, alle Gewürze einschließlich Gelatine hinzufügen, mischen. Am besten etwa 15 Minuten von Hand mischen, damit das Fleisch mit allen Gerüchen gut überwunden ist.
- Würste aus dem Schinkenkocher müssen gut geschlagen sein, also in einen Behälter geben und fest andrücken. Sie können sich mit einem Löffel oder einem Fleischklopfer bedienen.
- Den Schinkenkocher schließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den kalten Schinkenkocher in Wasser legen und bei ca. 80 Grad Celsius ca. 2,5 Stunden garen.
- Kühlen Sie den geschlossenen Schinkenkocher, indem Sie ihn beispielsweise in kaltes Wasser stellen.
Nach einigen Stunden im Kühlschrank können Sie den Putenschinken herausziehen. Es ist für etwa 3-4 Tage geeignet, obwohl es normalerweise schneller verschwindet, weil es lecker ist und sich sogar Menschen auf Diät leisten können. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel für Schinkenrezepte aus dem Schinkenkocher?
Schinkenrezepte: Geflügelwurst
Hähnchenwurst ist auch toll im Schinkenkocher. Es ist knusprig, lecker, zart, viel weniger trocken als das im Ofen gebackene. In Kombination mit getrockneten Kräutern wird es toll - das ungewöhnliche Aroma macht es noch leckerer.
- 1kg Fleisch,
- 3 Knoblauchzehen,
- 1 Esslöffel Thymian,
- 1 Teelöffel Majoran,
- 1 Teelöffel Petersilie (getrocknet),
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- eingelegtes Salz,
- Wasser 100ml,
- 2 Teelöffel Gelatine.
Knoblauch macht die Wurst etwas haltbarer und verleiht ihr Ausdruckskraft. Der Anteil des Pökelsalzes sollte der vom Hersteller empfohlenen Größe des Fleisches angepasst werden.
- Die Hähnchenbrust in zentimeterdicke Streifen schneiden.
- Das Fleisch in eine Tüte geben und mit einem Stößel zerdrücken.
- Das Fleisch in eine Glasschüssel geben, das eingelegte Salz hinzufügen und mischen. Dann die Schüssel abdecken und über Nacht kühl stellen.
- Am nächsten Tag werden alle Gewürze, gepresster Knoblauch, Gelatine und Wasser zur Hähnchenbrust gegeben. Das Fleisch sollte von Hand gerührt werden, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Das Fleisch in den Schinkenkocher geben und kräftig verquirlen. Legen Sie das Gerät für 12 Stunden in den Kühlschrank.
- Gekühltes Fleisch in einem Schinkenkocher wird in warmes Wasser gelegt und 2 Stunden bei 80 Grad Celsius gekocht.
Die Hühnerwurst lässt sich manchmal nur schwer von den Seiten des Schinkenkochers lösen. Aus diesem Grund lohnt es sich, einen speziellen Schinkenkochbeutel zu verwenden, mit dem der fertige Schinken leichter herausgezogen werden kann. Die Wurst lässt sich sehr gut mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Überprüfen Sie auch dieser Artikel zum Räuchern von Schinken Schritt für Schritt.
Würstchen aus Schweine- und Rinderschinken
Die Zubereitung von Schweine- und Rinderschinken ist grundsätzlich gleich. Ihr Geschmack hängt davon ab, welche Gewürze Sie ihnen hinzufügen. Wir präsentieren Ihnen ein grundlegendes Schritt-für-Schritt-Rezept, in das Sie Ihre Änderungen einfügen können. Auf diese Weise können Sie Schinken, Mittagsfleisch, Roastbeef, aber auch Rippchen oder Speck zubereiten. Letzteres ist toll, vor allem in Form einer Rolle.
- 1 kg Rind- oder Schweinefleisch (Rippen, Schinken, Roastbeef, Speck, Nacken),
- gepökeltes Salz,
- 1 Teelöffel Majoran,
- 2 Teelöffel Gelatine,
- 250ml Wasser.
Dazu können Sie Ihre Lieblingsgewürze frei hinzufügen. Scharfe und süße Paprika, Thymian, Rosmarin, getrocknete und frische Petersilie, Knoblauch, Koriander, Piment oder Kräuter der Provence – das passt nur zu Fleisch. Für Schweine- und Rindfleisch muss zuerst eine geeignete Marinade zubereitet werden.
- Wasser mit Gewürzen aufkochen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Fleisch vorbereiten: Fettstücke, Sehnen, Haut und Knorpel abschneiden. Schneiden Sie das Fleisch in kleinere Stücke.
- Gelatine und eingelegtes Salz in das abgekühlte Wasser mit Gewürzen geben. In dieser Phase wird auch Knoblauch hinzugefügt.
- Legen Sie das Fleisch in eine kalte Marinade und lassen Sie es 12 bis maximal 48 Stunden an einem kühlen Ort stehen. Vergessen Sie nicht, das Fleisch umzudrehen.
- Legen Sie das Fleisch in den Schinkenkocher und schlagen Sie es fest. Wenn Sie Speck machen möchten, rollen Sie ihn zu einer Rolle.
- Den Schinken bei 75-80 Grad 2-2,5 Stunden kochen.
- Den Schinkenkocher abkühlen lassen und den Schinken herausnehmen.
Die so zubereitete Wurst eignet sich nicht nur für Sandwiches, sondern auch alleine. Es wird auf Partys für Furore sorgen und jeder wird es mögen. Es ist nur wichtig, ihn nicht zu lange zu brauen, da er zu trocken sein kann. Als Faustregel gilt, dass die Brühzeit pro cm Fleischdurchmesser 10 Minuten beträgt. Es hängt also alles von der Größe Ihres Schinkenkochers ab. Der Speck wird etwas kürzer gebraut.