Stachelbeere Ribes uva-crispa gehört zu den Obststräuchern, die in Polen eifrig nach schmackhaften Früchten - je nach Sorte - grün, gelb oder rot angebaut werden. Die Pflanze blüht von April bis Mai und große Beeren werden von Ende Juni bis August gesammelt. Hausgemachte Stachelbeerkonserven eignen sich gut für Menschen, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen und die Arbeit der Augen unterstützen möchten. Wenn wir uns fragen, was wir aus Stachelbeeren machen sollen, greifen wir nach interessanten Rezepten für hausgemachte Konfitüren. Die Früchte enthalten Pektin und Säuren, wodurch der Stachelbeermörser die richtige Konsistenz und einen unverwechselbaren Geschmack erhält. Wir präsentieren schnelle und einfache Rezepte für Stachelbeerkonserven.
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Stachelbeermörser - Rezept für Stachelbeersaft
Der wohlschmeckende und aromatische Stachelbeersaft ist eine tolle Möglichkeit, sommerliche Aromen in der Flasche zu behalten. Wir lagern es nach gründlicher Pasteurisierung in im Ofen gebackenen Flaschen. Wir werden den Saft im Winter verwenden, um ihn zu Getränken hinzuzufügen, über Gelees, Puddings oder Gelees zu gießen oder als Grundlage zum Backen zu verwenden. Die Stachelbeerfrüchte gründlich waschen, abtropfen lassen und aussortieren, dabei die Stiele entfernen. Der nächste Schritt ist das Zerkleinern der Früchte. Legen Sie sie in einen Topf und gießen Sie kochendes Wasser ein. Halten Sie dabei die Proportionen ein: 1 kg Fruchtfleisch auf 1 l Wasser.
Zutaten für die Saftzubereitung:
- ½ kg Stachelbeeren
- 1 Tasse Zucker
- 2 Gläser Wasser
Vorbereitung:
- Kochen Sie die Früchte bei schwacher Hitze mit kochendem Wasser überflutet, bis sie weich sind.
- Den Saft der gekochten Stachelbeeren auspressen. Am besten durch ein Sieb mit Gaze darüber - wir reiben die Früchte beispielsweise mit einem Löffel ein. Der Saft läuft in die Schüssel.
- Nach dem Abkühlen Zucker hinzufügen, alles mischen und kochen. Wenn der Saft zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und eine Weile kochen.
- Gießen Sie heißen Saft in Flaschen oder Gläser. Bestreichen Sie das Geschirr etwa 20 Minuten lang mit Saft.
Wenn Sie Ihre heimische Speisekammer lieber mit ganzen Früchten in Gläsern ohne Zuckerzusatz versorgen möchten, gießen Sie sie nach dem Waschen und Wechseln in die gerösteten Gläser und schütteln Sie die Schale, damit so viele frische Beeren wie möglich passen. Füllen Sie die Gläser nicht bis zum Rand und lassen Sie etwa 2 cm Platz. Wir pasteurisieren die Früchte 25 Minuten lang. Stachelbeeren sind eine leckere Ergänzung zu Desserts und Kuchen. Dank der Pasteurisierung können wir sicher sein, dass wir gesunde Stachelbeerkonserven erhalten, in denen sich keine Mikroorganismen entwickeln. Trotz des Kochens bleiben wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Kalzium sowie Vitamine B, B-Carotin, E-, A- und B-Vitamine erhalten. dieser Artikel mit einem Rezept für Stachelbeersaft.
Rezept für Stachelbeermarmelade – leckerer und gesunder Eintopf für Wintertage
Bevor wir mit der Verarbeitung beginnen, sollten die Früchte sortiert, gründlich gespült und von den Stielen befreit werden. Wenn wir glatte Marmelade wollen, lohnt es sich, die Kerne zu entfernen, indem man die Früchte durch ein Sieb reibt. Kühl und dunkel gelagert ist es eine leckere Ergänzung zu Sandwiches, Pfannkuchen und Kuchen. Rote Stachelbeeren eignen sich am besten für Marmelade.
Zutaten:
- Rote Stachelbeere - 2 kg
- Zucker - 1 kg Zucker
Vorbereitung:
- Rote Stachelbeere in Form einer Mousse, die Sie ganz einfach mit einem Mixer zubereiten können, mit Zucker bestreuen und einige Stunden ruhen lassen.
- Wir kochen die Mousse bei schwacher Hitze. Nach 5 Minuten können wir das Ganze durch ein Sieb reiben, wodurch die Marmelade außergewöhnlich glatt wird.
- Die Stachelbeeren weitere 30 Minuten kochen, bis die Marmelade zu verdicken beginnt. Wir mischen ständig alles mit einem Holzlöffel.
- Die Marmelade ist fertig, wenn der auf die Untertasse übertragene Tropfen zu verfestigen beginnt.
- Die heiße Marmelade in die gebrühten Gläser geben, sofort die Deckel auf die gebrühten Gläser schrauben und die Gläser auf den Kopf stellen.
Die Stachelbeermarmelade können wir durch Zugabe von Erdbeeren verfeinern. Die ganze Frucht, abgespült, ohne Stiele, wird vollständig in die gekochte Stachelbeermousse gegeben und dann nach obigem Rezept gekocht. Auch süße Kirschfrüchte sind eine gute Ergänzung. Oder vielleicht interessiert es dich auch dieser Artikel über Stachelbeerweinrezepte?
Stachelbeermarmelade – ein Rezept für ein leckeres Würzen
Wir verwenden große Stachelbeeren für die Konserve, damit sie gesund und unreif sind. Wir machen eine tolle Marmelade aus festen Beeren - rot, gelb oder grün. Stachelbeere abspülen und abtropfen lassen, dabei die Stiele entfernen. Stachelbeermarmelade erfordert die Verwendung von Obst und Zucker im Verhältnis von 1 kg Stachelbeeren pro 1 kg Zucker.
Zutaten:
- 1 kg Stachelbeeren
- 1 kg Zucker
- 1 Tasse Wasser
Schritt für Schritt Vorbereitung:
- Zucker und Wasser sollten unter ständigem Rühren gekocht werden. Nach dem Entfernen vom Feuer die Stachelbeeren in den heißen Sirup geben und einige Stunden beiseite stellen.
- Nach 3-4 Stunden die Stachelbeeren im Sirup erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Wir lassen alles bis zum nächsten Tag an einem kühlen Ort.
- Am zweiten Tag sollte die Marmelade erneut aufgekocht werden, bis die Frucht ein transparentes Aussehen hat. Wir achten darauf, die Früchte bei schwacher Hitze zu kochen, damit sie nicht verkochen. Leckere Stachelbeermarmelade sollte ganze Früchte enthalten.
- Gießen Sie heiße Marmelade in verbrühte und trockene Gläser. Verschließen Sie die Kappen fest und stellen Sie die Gläser auf den Kopf.
Stachelbeerkonserven sind gesund und haben einen interessanten süß-säuerlichen Geschmack. Neben den beliebtesten Konfitüren, Konfitüren und Säften können wir viele weitere Gewürze zubereiten – Kompott, Gelees, Früchte in Zucker oder Marmelade. Hausgemachte Konfitüren betonen den Geschmack von Desserts und Trockengerichten - aus Fleisch oder Fisch. Aus Stachelbeeren können Sie eine wunderbare Alkoholtinktur herstellen - Stachelbeeren. Überprüfen Sie auch dieser Artikel über den Anbau von roten Stachelbeeren im Garten.